Chrzan - Do Czego Służy? Jak To Jest? Przepisy Aplikacji

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 02:16

Korzyści i szkody chrzanu, przepisy kulinarne

Chrzan należy do rodziny kapustowatych. Najczęściej zjada się podziemną część rośliny, ale czasami zjada się również jej trawę. Chrzan ma wiele przydatnych właściwości, aktywuje procesy metaboliczne organizmu, stymuluje układ odpornościowy.

Chrzan służy do przygotowywania pysznych sosów i dressingów, a na jego bazie powstają lecznicze wywary. Smakuje ostro, z bogatym aromatem. Chociaż nie ma wątpliwości co do korzyści płynących z tej rośliny, należy pamiętać, że chrzan może zaszkodzić organizmowi. Nie wszyscy mogą z niego korzystać. Niektórzy mają do tego przeciwwskazania.

Zadowolony:

• Skład chrzanu
• Korzyści z chrzanu
• Stosowanie chrzanu na różne choroby
• Przeciwwskazania i możliwe szkody dla chrzanu
• Zalecane dzienne spożycie
• Jak przechowywać chrzan?
• 5 doskonałych sosów chrzanowych

Skład i zawartość kalorii w chrzanie

Korzystne właściwości chrzanu wynikają z substancji, które go tworzą. Wartość odżywcza to nie tylko kłącze rośliny, ale także jej liście. Zawierają wiele witamin, minerałów i innych korzystnych związków. Dlatego używają chrzanu do różnych celów.

Zawartość kalorii na 100 g - 59 kcal, ma niski indeks glikemiczny - 15.

• Tłuszcze: 0,4 g
• Białka: 3,2 g
• Węglowodany: 18 g
• Woda: 77 g
• Popiół: 1,4 g
• Celuloza: 4,4 g

Witaminy (na 100 g):	ilość	% RDA
Witamina C (kwas askorbinowy)	55 mg	61%
Witamina B6 (pirydoksyna)	0,7 mg	35%

Minerały (w 100 g):	ilość	% RDA
Krzem	39 mg	130%
Rubid	71 μg	71%
Molibden	33,2 μg	47%
Potas	579 mg	23%
Miedź	230 mcg	23%
Mangan	420-490 mcg	22,5%
Siarka	212 mg	21%
Nikiel	25 mcg	16,7%
Fosfor	70-130 mcg	szesnaście%
Wapń	119 mg	12%
Cynk	1300-1400 mcg	11, 3%
Żelazo	1,5 mg	jedenaście%
Wanad	4,2 μg	10,5%
Bor	6,7 mcg	dziesięć%

Inne ważne połączenia:

• Fitosterole - 9 mg (16,4% RDI)
• Puryny - 4 mg (3,3% RDI)

Pełny skład chemiczny ➤

Korzyści z chrzanu

Naukowcy od dawna udowodnili, że chrzan jest pożytecznym produktem dla ludzkiego organizmu. Ma wyraźne właściwości antyseptyczne, pomaga niszczyć florę bakteryjną. Regularne spożywanie chrzanu w żywności pozwala nie tylko pozbyć się różnych chorób, ale także zapobiegać ich występowaniu.

Chrzan jest przydatny tylko wtedy, gdy jest spożywany na świeżo. Po 7-10 dniach od przetworzenia jego właściwości lecznicze stają się mniej wyraźne. Dlatego musisz sam go ugotować i przechowywać przez krótki czas.

Korzyści z chrzanu dla organizmu są następujące:

• Ochrona przed florą bakteryjną. Korzenie i liście rośliny zawierają lizozym. Ta substancja jest szkodliwa dla większości wirusów i bakterii.
• Poprawa funkcjonowania układu pokarmowego. Kiedy spożywany jest chrzan, zwiększa się apetyt, ponieważ zawiera sole mineralne, sinigrynę i olej gorczycowy. Substancje te wspomagają produkcję enzymów i stymulują jelita.
• Poprawa funkcji nerek i wątroby. Chrzan ma działanie moczopędne i żółciopędne na organizm.
• Zwiększona moc. Chrzan to naturalny afrodyzjak. Jego zastosowanie w pożywieniu zwiększa męskie libido i ogólnie korzystnie wpływa na funkcje rozrodcze.
• Poprawa funkcji stawów. Chrzan pomaga radzić sobie z chorobami stawów, które występują z powodu braku równowagi w bilansie soli w organizmie. Preparaty na bazie chrzanu pozwalają pozbyć się dny moczanowej i reumatyzmu, przyspieszyć regenerację tkanek, rozgrzać mięśnie.

Substancje wchodzące w skład chrzanu mają silne działanie przeciwbólowe. Działają jak aspiryna i ibuprofen.

• Ulga na kaszel. Chrzan ma działanie mukolityczne.
• Korzyści dla zębów. Jedzenie chrzanu chroni je przed próchnicą.
• Walcz z guzami. Chrzan pomaga organizmowi niszczyć komórki rakowe. Zawiera substancje, które zapobiegają rozprzestrzenianiu się przerzutów.

W 2005 roku w Journal of Agricultural and Food Chemistry opublikowano, że ekstrakt z korzenia chrzanu i wasabi są inhibitorami specjalnego enzymu COX-1, który zapobiega rozprzestrzenianiu się komórek rakowych. Naukowcy odkryli, że enzym ten pomaga zapobiegać rozwojowi raka okrężnicy, żołądka i płuc.

• Korzyści dla układu moczowego. Chrzan ma działanie moczopędne, pomaga więc oczyścić nerki z małych kamieni i piasku. Jego właściwości przeciwzapalne pomagają złagodzić ból związany z zapaleniem pęcherza.
• Poprawa stanu skóry. Chrzan pomaga radzić sobie z trądzikiem, nasyca skórę witaminami, odmładza ją i nadaje jej świeży wygląd. Sinigrin pomaga zmniejszyć pigmentację, pozbyć się piegów i plam starczych.

Stosowanie chrzanu na różne choroby

Najczęściej chrzan jest używany jako gorąca przyprawa do potraw. Dodaje się go do słoności, na przykład podczas przygotowywania marynowanych warzyw. Na bazie korzenia chrzanu przygotowywane są dressingi do różnych potraw, a także sosy i mieszanki pikantne.

Chrzan jest szeroko stosowany w recepturach medycyny tradycyjnej. Jest bogaty w przeciwutleniacze i zawiera olejki eteryczne. W szczególności olej gorczycowy zawarty w chrzanie pomaga zabijać bakterie atakujące drogi oddechowe i moczowe.

Wszystkie części zakładu są przetwarzane:

• Herbata warzona z korzeni ma właściwości wykrztuśne.
• Z korzeni robione są okłady, które służą do leczenia bólu stawów.
• Liście chrzanu mają wyraźne działanie przeciwbólowe. Mogą być używane do łagodzenia bólów głowy.
• Nalewka z chrzanu to uniwersalny antybiotyk. Pozwala radzić sobie nie tylko z bakteriami, ale także z drobnoustrojami.

Chrzan jest często stosowany w leczeniu schorzeń, takich jak:

• Wysokie ciśnienie krwi. Aby przygotować zdrowy napój, potrzebujesz 230 ml soku z buraków, 220 ml soku z rzodkiewki i 220 ml soku z marchwi. Do mieszaniny soków dodać 200 g miodu, 210 ml nalewki alkoholowej z chrzanu i sok z 1,5 cytryny. Pić 30 ml 3 razy dziennie przed posiłkami. Przebieg leczenia powinien wynosić 2 miesiące. Przechowuj lekarstwo w lodówce.
• Kamica żółciowa. Aby przygotować środek leczniczy, natrzyj na tarce 60 g chrzanu, wymieszaj z 240 ml mleka o zawartości tłuszczu 3% i podpal. Doprowadzić do 80 ° C, ostudzić i przefiltrować. W tej formie produkt jest gotowy do użycia.
• Zapalenie korzonków nerwowych Korzeń chrzanu posiekany, zmieszany z tłustą śmietaną. Z powstałej kompozycji wykonuje się kompres, który nakłada się na dotknięty obszar. Pozostaw na skórze przez 30 minut. Musisz powtórzyć procedurę 2 razy dziennie.
• Obrzęk. Możesz się ich pozbyć, biorąc mieszankę cytryny i chrzanu. Aby go przygotować, potrzebujesz 130 g startego korzenia rośliny i pół cytryny, które należy przepuścić przez blender. Powstałą kompozycję spożywa się rano po śniadaniu i wieczorem po obiedzie. W pewnym momencie będziesz potrzebować 20 g mieszanki. Przebieg leczenia wynosi 20 dni. Aby wzmocnić smak mieszanki, możesz dodać do niej miód. Przeciwwskazaniami do takiej terapii są choroby żołądka.
• Zapalenie pęcherza i zapalenie cewki moczowej. Aby poradzić sobie z tymi patologiami, możesz użyć nalewki z chrzanu. Aby go przygotować, potrzebujesz 40 g zmielonego kłącza rośliny i 300 ml wrzącej wody. Chrzan wlewa się do wody przez 5-7 minut, po czym napój jest filtrowany i przyjmowany 4 razy dziennie.
• Katar. Z nieżytem nosa można poradzić sobie poprzez inhalację. Aby je wykonać, musisz zetrzeć korzeń chrzanu i włożyć go do szklanego słoika. Powinien być szczelnie zamknięty. Po 15-20 minutach możesz otworzyć pokrywkę i wdychać opary ustami i wydychać przez nos. Aby osiągnąć efekt terapeutyczny, musisz wziąć kilka oddechów.
• Wysoki cholesterol. Chrzan pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Aby to zrobić, przekręć 2 cytryny, 200 g czosnku i 220 g korzenia chrzanu w maszynce do mięsa. Do powstałej mieszaniny dodaje się taką samą ilość czystej wody. Przed użyciem mieszaninę należy przechowywać w lodówce przez 24 godziny. Stosuj 2 razy dziennie: rano 30 minut przed śniadaniem i wieczorem 40 minut przed snem. Jednorazowo weź 30 g mieszanki. Do każdej porcji można dodać łyżeczkę miodu, aby wzmocnić smak.
• Marskość. Chrzan jest dobry dla wątroby. Jeśli jego komórki są uszkodzone, będziesz musiał przygotować kleik z liści chrzanu i pokrzywy. Są pobierane w równych ilościach. Sok wyciska się z powstałej masy i miesza z taką samą ilością miodu. Przechowuj lekarstwo w lodówce. Aby przywrócić uszkodzone komórki wątroby, 120 ml soku pobiera się co 2 godziny. Terapia przerywana jest tylko na noc.
• Ból pleców. Aby przygotować nalewkę, musisz przepuścić przez blender 320 g korzenia chrzanu i zalać 1 litrem alkoholu. Trzymaj go w ciepłym miejscu przez jeden dzień. Użyj nalewki do miejscowego leczenia dotkniętych obszarów pleców. Produkt można również nakładać na bolące stawy.
• Wzmocnienie układu odpornościowego. Jeśli ktoś niedawno przeszedł operację lub poważną chorobę, jego organizm potrzebuje pomocy. Nalewka z chrzanu pomaga szybko wyzdrowieć. Aby go przygotować, napełnij 2-litrowy słoik startym chrzanem, dodaj trochę serwatki, szczelnie zamknij i pozostaw na 4 dni w cieple. Przygotuj gotową mieszankę 125 ml 3 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem.
• Choroby układu pokarmowego. Aby poradzić sobie z niską kwasowością soku żołądkowego, zapaleniem jelita grubego, atonią jelit i dyskinezą dróg żółciowych, konieczne jest zastosowanie kompozycji na bazie chrzanu. Aby go przygotować, potrzebujesz 1 kg startego korzenia rośliny i 3 litry czystej wody. Mieszaninę utrzymuje się przez 2 dni, po czym przesącza i pobiera 70 ml przed posiłkami. Lek należy przechowywać w lodówce. Przyjmuje się 4 razy dziennie. Kurs leczenia powinien trwać do zakończenia obrabianego przedmiotu. Aby zwiększyć skuteczność terapii można dodatkowo przyjmować zioła żółciopędne.
• Zapalenie migdałków. Sok z korzenia chrzanu pomaga niszczyć florę wirusową i bakteryjną. Aby przygotować leczniczy napój, potrzebujesz 120 ml świeżego soku i 400 ml ciepłej wody. Te składniki są mieszane i płukane co godzinę. Po 3 dniach nastąpi powrót do zdrowia.
• Cukrzyca. Aby przygotować lekarstwo, potrzebujesz 10 g startego chrzanu i 100 ml jogurtu. Mieszankę przechowuje się przez jeden dzień, po czym filtruje i pobiera łyżkę stołową przed posiłkami.
• Osteochondroza. Kąpiele lecznicze pomagają radzić sobie z objawami choroby. Aby to zrobić, umyj i wlej 10 litrów wrzącej wody do 15 liści chrzanu. Są trzymane przez jeden dzień, po czym biorą kąpiel z naparem. Za 1 raz będzie potrzebować 3 litrów. Zabiegi należy wykonywać 3 dni z rzędu, godzinę przed posiłkiem.
• Wybielanie skóry. To zajmie 100 g kleiku z korzenia chrzanu, który wlewa się 500 ml octu stołowego i pozostawia do zaparzenia w ciemnym miejscu. Okres przechowywania nalewki wynosi 14 dni. Następnie rozcieńcza się wodą w równych proporcjach. Namocz serwetki uzyskanym produktem i nałóż je na twarz na 5 minut. Alternatywnie możesz wytrzeć skórę powstałą kompozycją.

Chrzanu nie należy stosować do pielęgnacji wrażliwej i suchej skóry właściwej.

Trądzik. Aby zadbać o skórę problematyczną, możesz użyć startego kleiku chrzanowego. Przed nałożeniem na twarz należy przetrzeć ją olejem roślinnym. Czas ekspozycji chrzanu na skórę wynosi 3 minuty. Zabieg przeprowadza się 1-2 razy dziennie. Przebieg leczenia to tydzień.

[Wideo] Dr Shishonin, naczelny lekarz „Clinic of Dr. Shishonin” zaleca super przepis na ochronę przed wszystkimi wirusami, oparty na chrzanie:

Przeciwwskazania i możliwe szkody dla chrzanu

Chrzan to zdrowa żywność, ale należy go spożywać z umiarem. Jeśli nie zastosujesz się do tego zalecenia, możesz uszkodzić ciało. Bezwzględne przeciwwskazania do stosowania chrzanu to:

• Przewlekłe choroby układu pokarmowego, wątroby i nerek.
• Zaburzenia w pracy układu nerwowego.
• Gruźlica.
• Astma oskrzelowa i niedoczynność tarczycy.
• Obfite krwawienie miesiączkowe.

Jeśli dana osoba przechodzi terapię jakimikolwiek lekami, należy zapytać specjalistę o możliwość jedzenia chrzanu. Niektóre leki mogą wchodzić w interakcje z tym produktem i powodować nieprzewidywalne reakcje organizmu.

• Nadciśnienie.
• Ciąża i karmienie piersią.

Nadmierne użycie chrzanu może wywołać oparzenia błon śluzowych żołądka.

Zalecane dzienne spożycie

Chrzan przyniesie korzyści organizmowi tylko wtedy, gdy będzie spożywany z umiarem. Niemieccy naukowcy w monografii „Poradnik terapeutyczny po lekach ziołowych” zwracają uwagę, że nie powinno się spożywać więcej niż 1 / 2-1 łyżeczki chrzanu dziennie. W przeliczeniu na wagę to 3-5 g. Porcję należy spożyć nie w jednej, ale trzy razy. Jeśli nie zastosujesz się do tego zalecenia, możesz wywołać pogorszenie samopoczucia, wymioty, zaczerwienienie skóry twarzy, nadmierne pocenie się.

Jak przechowywać chrzan?

Aby produkt jak najdłużej zachował swoje użyteczne właściwości, należy go prawidłowo przechowywać. Chrzan zawija się w papier i umieszcza w lodówce. W tej formie zachowa świeżość przez 6-9 miesięcy. Korzeń zacznie wysychać, gdy tylko go pokroisz. Po zmiażdżeniu chrzanu musisz go zużyć za kilka dni.

Mrożony chrzan zachowuje przydatność przez około sześć miesięcy. Tarty produkt nie nadaje się do przechowywania w zamrażarce, ponieważ straci swój smak. Chrzan można przechowywać w sosie nie dłużej niż 3 miesiące.

5 doskonałych sosów chrzanowych

Chrzan jest rzadko spożywany jako samodzielny produkt spożywczy. Uzupełniają je inne dania. Aby uzyskać najprostszy sos, wymieszaj starty korzeń chrzanu z 1/2 szklanki octu, soli i cukru. Musisz go przechowywać w lodówce w szklanym pojemniku. Zimą nie straci świeżości i dobroczynnych właściwości.

Fantazje kulinarnych ekspertów nie ograniczają się do tego. Do różnych potraw można zrobić wiele pysznych dressingów z chrzanem. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy.

Niewiele osób wie, ale większość wasabi sprzedawanych w sklepach to w rzeczywistości nic innego jak chrzan zmieszany z barwnikiem i musztardą.

Tradycyjny chrzan z burakami

Składniki:

• Chrzan - 0,4 kg.
• Ocet - 3/4 szklanki.
• Buraki - 1 szt.
• Cukier - 1/3 szklanki.
• Sól -1/2 łyżeczki.

Przygotowanie:

Buraki i chrzan są obierane i tarte lub przepuszczane przez maszynę do mięsa. Wymieszaj powstałą kompozycję z pozostałymi składnikami. Sos odstaw na około tydzień przed jedzeniem.

Indyjski Chutney z Chrzanem

Składniki:

• Cukinia - 1 szt.
• Jabłko - 1 szt.
• Cebula - 1 głowa.
• Korzeń chrzanu - 30 g.
• Cukier - 150 g.
• Ocet winny - 5 łyżek l.

Przygotowanie:

Warzywa są obrane i starte. Wszystkie składniki wkładamy do rondla i gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut. Ostry sos przechowywać w szklanym pojemniku w lodówce.

Włoski zielony sos

Składniki:

• Szpinak mrożony - 1 opakowanie.
• Rukola i pietruszka - po 1/2 pęczka.
• Korzeń chrzanu - 6 łyżek. l.
• Majonez - 120 g.
• Sok z cytryny - 2 łyżki l.
• Sok z limonki - 1 łyżka l.
• Mielony czarny pieprz i sól do smaku.

Przygotowanie:

Szpinak rozmraża się, wyciska z nadmiaru płynu, przeciera przez sito. Wszystkie składniki przechodzą przez blender. Sos jest spożywany z roślinami strączkowymi i potrawami warzywnymi.

Pomarańczowe chili

Składniki:

• Sok pomarańczowy - 0,7 l.
• Skórka z 2 pomarańczy.
• Sok z cytryny - 60 ml.
• Miód - 150 g.
• Tarty chrzan i czosnek - po 30 g.
• Skrobia - 50 g.
• Płatki chili - 50 g.

Przygotowanie:

Sok miesza się ze skórką, chili, czosnkiem i chrzanem, dodaje się miód. Powstała kompozycja jest podgrzewana, ale nie doprowadzana do wrzenia. Przefiltruj sos, dodaj do niego skrobię rozcieńczoną w wodzie, a następnie zagotuj.

Kremowy sos z zielonej cebuli

Składniki:

• Bank śmietany.
• Tarty korzeń chrzanu - 1/2 szklanki.
• Mleko - 1/2 szklanki.
• Szczypiorek - 2 łyżki. l.
• Mielony biały pieprz i sól.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki są łączone w jednym pojemniku i wkładane do lodówki. Sos podawać do dań na ciepło.

Apple adjika

Składniki:

• Pomidory - 2 kg.
• Papryka bułgarska - 2 kg.
• Jabłka - 2 szt.
• Korzeń chrzanu - 150 g.
• Czosnek - 1 głowa.
• Cukier i sól do smaku.

Przygotowanie:

Wszystkie produkty przechodzą przez maszynę do mięsa lub blender, wlewają do szklanych słoików i przechowuje w lodówce przez całą zimę.

n

[Wideo] Najbardziej poprawny i pyszny przepis na chrzan:

Autor artykułu: Sokolova Nina Vladimirovna | Fitoterapeuta

Wykształcenie: Dyplom z „medycyny ogólnej” i „terapii” uzyskany na Uniwersytecie Pirogov (2005 i 2006). Szkolenie zaawansowane na Wydziale Fitoterapii Uniwersytetu Przyjaźni Ludów w Moskwie (2008).