Sok żurawinowy - Pyszne Przepisy, Wskazania I Ograniczenia

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-15 09:51

Sok żurawinowy: przepisy kulinarne

Dobroczynne właściwości żurawiny znane są od dawna. Jagoda ma bogaty skład witamin, dzięki czemu jest używana nie tylko do zaspokojenia głodu, ale także do celów leczniczych. Sok żurawinowy jest magazynem składników odżywczych. Tonizuje organizm, dodaje mu energii i pomaga w walce z różnymi chorobami.

Zadowolony:

• Kompozycja żurawinowa
• Udowodnione zalety soku żurawinowego
• Wskazania do stosowania soku żurawinowego
• Przepis na domowy sok żurawinowy?
• Ograniczenia w spożywaniu soku żurawinowego
• Szkoda soku żurawinowego
• Inne przepisy na napoje żurawinowe
• Przeciwwskazania do soku żurawinowego

Kompozycja żurawinowa

Zalety soku żurawinowego wynikają z samego składu jagód.

Zawiera:

• Witaminy: E, C, PP, K, grupa B. Kwas askorbinowy w żurawinie jest więcej niż w owocach cytrusowych.
• Minerały: potas, wapń, fosfor, żelazo, jod.
• Cukry i polisacharydy: pektyna, sacharoza, fruktoza.
• Kwasy organiczne: cytrynowy, jabłkowy, chinowy, benzoesowy.

Żurawina to koktajl 6 kwasów organicznych. Kwas benzoesowy, który jest częścią jagody, jest naturalnym konserwantem. Dzięki temu składnikowi żurawinę można przechowywać nawet do 9 miesięcy.

Jagoda ma zrównoważony skład. Wszystkie zawarte w nim składniki są w pełni przyswajane przez organizm ludzki.

Udowodnione zalety soku żurawinowego

Sok żurawinowy jest dobry dla ludzi - udowodniono naukowo. Jest stosowany zarówno w recepturach medycyny tradycyjnej, jak iw oficjalnej praktyce lekarskiej. Często ten napój jest polecany swoim pacjentom przez ginekologów, urologów, gastroenterologów i innych wąskich specjalistów.

100 ml soku żurawinowego zawiera 3,4 kcal. Jeśli dodasz do niego cukier, liczba ta wzrośnie do 27-69 kcal na 100 ml.

Udowodnione naukowo, korzystne właściwości soku żurawinowego:

• Zmniejszenie patologicznej aktywności drobnoustrojów i związków chemicznych niszczących błony śluzowe układu pokarmowego.
• Zapewnia działanie moczopędne, dzięki czemu nadmiar płynu jest usuwany z tkanek. Zaletą stosowania soku żurawinowego jest to, że potas nie jest wypłukiwany z organizmu wraz z moczem.
• Zmniejszenie stanu zapalnego, zniszczenie drobnoustrojów pasożytujących w układzie moczowym.
• Oczyszczanie organizmu z toksyn, nasycanie go witaminami, zwiększanie odporności.

• Normalizacja poziomów hormonalnych. Ma to pozytywny wpływ na ogólny stan organizmu, aw szczególności na funkcje rozrodcze.
• Zwiększony apetyt, spowalniający proces starzenia się komórek, normalizujący pracę układu nerwowego.
• Dezynfekcja jamy ustnej, likwidacja stanów zapalnych.

Sok żurawinowy wzmacnia efekt przyjmowania antybiotyków. Należy to wziąć pod uwagę, stosując go jednocześnie z lekami. Aby nie zaszkodzić zdrowiu, należy skonsultować się ze specjalistą i wybrać optymalną dawkę leku.

Wskazania do stosowania soku żurawinowego

W celach leczniczych sok żurawinowy można pokazać osobom z problemami zdrowotnymi takimi jak:

• Wirusowe i przeziębienia. Napój owocowy pomaga obniżyć temperaturę ciała, złagodzić stany zapalne i ugasić pragnienie. Ciało jest przywracane w przyspieszonym tempie.
• Infekcje układu moczowo-płciowego. Napój ma działanie przeciwzapalne i przeciwbakteryjne. Dlatego jest przepisywany pacjentom z zapaleniem pęcherza i odmiedniczkowym zapaleniem nerek. Żurawina to źródło taniny, która zapobiega kamicy nerkowej i zwalcza infekcje.

W 2016 roku przeprowadzono badanie, którego wyniki opublikowano w czasopiśmie Alternative Therapy in Health and Medicine. Stwierdzono, że w moczu nieobrzezanych chłopców spożywających sok żurawinowy stwierdzono mniej bakterii niż w moczu dzieci, które nie piły soku żurawinowego.

Choroby układu pokarmowego. Sok żurawinowy pozytywnie wpływa na stan przewodu pokarmowego, gdyż jest źródłem pektyny i błonnika. Chroni błony śluzowe przed powstawaniem na nich wrzodziejących ubytków, pobudza produkcję soku żołądkowego, zmniejsza ból przy zapaleniu okrężnicy i żołądku o niskiej kwasowości. Morse jest doskonałym środkiem żółciopędnym, dlatego jest przepisywany osobom z dyskinezą pęcherzyka żółciowego i zapaleniem pęcherzyka żółciowego. Żurawina zapobiega namnażaniu się bakterii w jelitach, dlatego w przypadku zatrucia i biegunki warto pić napój owocowy.

W 2010 roku przeprowadzono badanie, które wykazało, że żurawina pomaga zwalczać wirusy. Wrażliwe są na nią norowirusy, które częściej niż inne powodują choroby układu pokarmowego.

Choroby serca i naczyń krwionośnych. Żurawina jest źródłem potasu i magnezu. Te minerały są niezbędne dla mięśnia sercowego. Te minerały pomagają wzmocnić naczynia krwionośne, zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi. Jeśli regularnie spożywasz sok żurawinowy, możesz obniżyć poziom cholesterolu we krwi, co jest doskonałą profilaktyką miażdżycy. Działanie moczopędne napoju będzie korzystne dla osób z wysokim ciśnieniem krwi.

Badanie z 2011 roku wykazało, że sok żurawinowy poprawia stan zdrowia osób z chorobą wieńcową. U osób spożywających zagęszczony sok żurawinowy średnia prędkość fali tętna w tętnicy szyjnej i udowej była niższa w porównaniu z grupą kontrolną.

Choroby skórne. Sok żurawinowy powinny spożywać osoby z łuszczycą, egzemą, oparzeniami, ropieniem i półpasiec. Napój jest przyjmowany doustnie i stosowany zewnętrznie, lecząc dotkniętą tkankę.

Przepis na domowy sok żurawinowy?

Aby samodzielnie przygotować zdrowy sok żurawinowy, musisz przestrzegać następujących warunków:

• Aby napój przynosił korzyści ciału, należy zachować proporcje soku i wody. Koncentrat jagodowy powinien wynosić co najmniej 40%.
• Zanim zaczniesz mielenie jagód, musisz chronić ręce rękawiczkami. Sok nie tylko plami skórę, ale może również powodować podrażnienia. Nie używaj metalowych przyborów do gotowania, ponieważ szybko się utleniają. Możesz użyć pojemnika szklanego, ceramicznego lub plastikowego.
• Jeśli do gotowania używa się mrożonej żurawiny, opłucz ją chłodną wodą i pozostaw do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Nie podgrzewaj jagód w kuchence mikrofalowej ani pod bieżącą gorącą wodą.
• Po przygotowaniu napój należy przechowywać w lodówce. Można go pić przez 3 dni.
• Gotowanie soku żurawinowego trwa tak długo, jak wskazano w instrukcji.

Przepis na klasyczny świeży sok żurawinowy

Składniki:

• Świeża żurawina - 300 g.
• Czysta woda - 1,2 litra.
• Szklanka cukru.

Jak gotować:

• Jagody do produkcji napojów owocowych muszą być dojrzałe i nieuszkodzone. Żurawinę wkłada się do durszlaka, spłukuje wodą i pozostawia na 15 minut do szklanki.
• Jagody kroi się za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub tłuczka. Możesz zmielić owoce przez sito.
• Włożyć puree w gazę i wycisnąć sok.
• Zagotuj wodę w rondelku, wlej do niej cukier, ciasto i sok. Gotuj napój przez 10 minut.

Przepis na klasyczny mrożony sok żurawinowy

Składniki:

• Woda - 2 litry.
• Cukier - 5 łyżek. l.
• Żurawina - 2 filiżanki

Jak gotować:

• Jagody myje się zimną wodą, wyrzuca do durszlaka i pozostawia w temperaturze pokojowej na kilka minut.
• Ugniataj żurawinę blenderem lub tłuczkiem. Wyciśnij sok.
• Sok miesza się z wodą i cukrem, doprowadza do wrzenia, wyjmuje z pieca i parzy przez 15 minut.
• Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, ciasto wylewa się wodą, doprowadza do wrzenia, usuwa z ognia. Do powstałego napoju dodaje się cukier i sok, miesza i chłodzi przez godzinę.

Ograniczenia w spożywaniu soku żurawinowego

Sok żurawinowy ma niewątpliwe korzyści dla organizmu, ale w niektórych przypadkach może zaszkodzić.

Podczas ciąży

Kobiety w ciąży mogą pić sok żurawinowy, aby zwalczyć obrzęk i uczucie ciężkości w dolnej części pleców. Pomaga wzmocnić układ odpornościowy, poprawić samopoczucie, zwiększyć apetyt, pozbyć się nudności.

Jednak kobiety w ciąży nie powinny pić więcej niż litr soku dziennie. W przeciwnym razie macica unosi się, zwiększa się zagrożenie poronieniem. Ta sytuacja jest szczególnie niebezpieczna we wczesnych stadiach ciąży.

Podczas karmienia piersią

Picie wystarczającej ilości płynów przyczynia się do normalnej produkcji mleka. Sok żurawinowy wspomaga jego przepływ i wzmacnia mechanizmy obronne organizmu. Co więcej, po porodzie odporność jest zauważalnie zmniejszona.

Nie należy jednak nadużywać soku żurawinowego w okresie ciąży, ponieważ może to spowodować zmianę smaku mleka. Dziecko zacznie rezygnować z piersi, co prowadzi do utraty wagi. Dlatego matki karmiące muszą pić nie więcej niż 2 szklanki napoju owocowego dziennie.

Dla dzieci

Sok żurawinowy jest dobry dla dzieci, ponieważ pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Będzie lepiej odporna na przeziębienia. Napój pozytywnie wpływa na stan nerek.

Zanim zaoferujesz dziecku czystą żurawinę lub napój na bazie tych jagód, musisz dowiedzieć się, w jakim wieku dzieci mogą wprowadzić produkt do menu.

Zalecenia dotyczące spożywania żurawiny i soku żurawinowego dla dzieci w różnym wieku:

• 0 do 1 roku. Do 6 miesięcy nie można dać dziecku jagód o jasnym kolorze. Dzieciom karmionym butelką nie podaje się żurawiny wcześniej niż sześć miesięcy. Niemowlęta karmiące piersią nie powinny otrzymywać jagód przez okres do roku. Przed podaniem żurawiny dziecku należy ją poddać obróbce cieplnej. Jagoda jest wprowadzana do diety stopniowo, nie więcej niż 2 razy w tygodniu.
• Od jednego do trzech lat. Możesz zaoferować dziecku nie więcej niż 30 g jagód dziennie. Nie podaje się ich dzieciom na surowo. Najlepiej przygotować z nich napoje owocowe lub kompot. Na przeziębienia porcję żurawiny można zwiększyć nawet 3-krotnie.
• Od 3 lat. Jeśli dziecko jest zdrowe, może jeść żurawinę w dowolnej formie. Koktajle przygotowuje się z jagód, kompotów, napojów owocowych, galaretki gotuje się, dodaje do herbaty. Najlepiej jest oferować dziecku świeżą żurawinę, aby zachować w niej wszystkie korzyści. Nie ma ograniczeń w spożyciu jagód dla zdrowych dzieci powyżej 3 roku życia.

Szkoda soku żurawinowego

Na jej bazie żurawina i napoje owocowe mogą zaszkodzić organizmowi w następujących przypadkach:

• We wczesnej ciąży. Żurawina zawiera dużo witaminy C, która po spożyciu w dużych ilościach może powodować wzrost napięcia macicy. Grozi to poronieniem.
• Ze zwiększoną kwasowością soku żołądkowego. Żurawina u tych pacjentów może powodować zgagę, a nawet zapalenie żołądka.

Osoby z kamieniami nerkowymi powinny zachować ostrożność pijąc sok żurawinowy, ponieważ może on powodować przemieszczanie się kamieni. Są w stanie zablokować moczowód i spowodować kolkę nerkową.

Istnieją dowody na to, że sok żurawinowy może wchodzić w interakcje z lekami. Stwierdzono, że wzmacnia efekt przyjmowania warfaryny, która jest stosowana w celu rozrzedzenia krwi.

Istnieją również dowody na to, że żurawina może wchodzić w interakcje z lekami, takimi jak:

• Cyklosporyna.
• Flurbiprofen.
• Diklofenak.
• Amoksycylina.
• Ceflacor.
• Imidazolam.
• Tyzanidyna.

Osoby przyjmujące te leki powinny skonsultować się ze specjalistą w sprawie możliwości spożycia soku żurawinowego. Czasami konieczne jest dostosowanie dawki lub odmowa picia.

Inne przepisy na napoje żurawinowe

Z żurawiny można przyrządzić nie tylko napoje owocowe, ale także inne pyszne napoje.

Galaretka żurawinowa

Kissel jest przygotowywany zarówno ze świeżych, jak i mrożonych jagód. Możesz zmienić smak napoju, dodając do niego różne składniki.

Składniki:

• Żurawina - 200 g.
• Cukier - 5 łyżek. l.
• Skrobia - 1,5 łyżki. l.
• Woda.
• Przyprawy do smaku.

Jak gotować:

• Jagody są sortowane, myte zimną wodą. Mrożonej żurawiny nie trzeba rozmrażać. Jest przepuszczany przez blender lub rozbijany moździerzem.
• Do masy jagodowej dodaje się cukier. Im bardziej dojrzała jagoda, tym mniej jest potrzebna. Aby nadać napojowi niezwykły smak, dodaj kardamon, imbir, cynamon, różowy pieprz, wanilię, owoce cytrusowe, syropy lub miód.
• Do żurawiny dodaje się wrzącą wodę, parzoną przez 15-20 minut. Następnie przefiltruj napój, umieść go na kuchence. Kiedy zaczyna wrzeć, wprowadza się do niego wodę skrobiową. Przygotuj go z wyprzedzeniem, mieszając skrobię w płynie, aż do całkowitego rozpuszczenia.
• Wodę wprowadza się cienkim strumieniem, cały czas mieszając. Zmniejsz ogień i gotuj galaretkę, aż zgęstnieje. Wlewa się do kubków na gorąco. Aby zapobiec tworzeniu się filmu na wierzchu, posyp galaretkę cukrem.

Sok żurawinowo-imbirowy

Składniki:

• Cukier trzcinowy - 270 g.
• Woda pitna - 2,8 litra.
• Korzeń imbiru do smaku.
• Żurawina - 30 g.

Jak gotować:

• Wrzącą wodę, dodaj do niej cukier i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Wyjmij patelnię z pieca i pozostaw do ostygnięcia.
• Żurawinę myje się. Jeśli jagody są zamrożone, musisz dać im czas na rozmrożenie.
• Korzeń imbiru miele się blenderem i dodaje do garnka ze słodką wodą. Wprowadza się tu również jagody. Doprowadź napój ponownie do wrzenia.
• Po pojawieniu się pierwszych bąbelków gaz zostaje wyłączony, patelnia przykrywa się pokrywką. Napój należy podawać przez 2 godziny, po czym jest filtrowany.
• Napój owocowy przechowuj w lodówce.

Sok żurawinowo-jagodowy

Składniki:

• Woda - 1,6 litra.
• Żurawina - 325-350 g.
• Cukier - 220 g.
• Jagody - 350 g.

Jak gotować:

• Jagody są myte i pozostawione do odsączenia. Wymieszaj je z cukrem, zmiel blenderem, dodaj wodę.
• Pokonaj powstałą mieszaninę przez 3 minuty, przetrzyj przez sito. Jeśli masa jest zbyt gęsta i lepka, rozcieńcza się ją wodą.
• Napój wlewa się do dzbanka i umieszcza w lodówce.

Sok żurawinowy z owocami róży

Składniki:

• Dzika róża - 120 g.
• Żurawina - 570 g.
• Cukier - 140 g.
• Woda - 2,2.

Jak gotować:

• Żurawinę rozmraża się w temperaturze pokojowej, a następnie rozgniata tłuczkiem. Możesz także użyć sokowirówki lub blendera.
• Gazę składa się na 3 warstwy, rozprowadza się na niej masę jagodową i wyciska sok. Ciasto wyjmuje się do rondla, wypełnionego wodą. Wprowadza się tam również cukier i owoce dzikiej róży.
• Doprowadź napój do wrzenia i gotuj przez 10 minut.
• Wyłącz ogień, dodaj sok żurawinowy, przykryj i odstaw na 4 godziny.
• Napój owocowy jest filtrowany, wlewany do dzbanka i wkładany do lodówki.

Sok żurawinowy z miodem

Składniki:

• Miód - 110 g.
• Dziób - 420 g.
• Woda - 1,8 litra.

Jak gotować:

• Jagody są sortowane, myte i pozostawione do odsączenia. Zmiel żurawinę tłuczkiem lub blenderem.
• Z masy jagodowej wyciska się sok. Ciasto rozprowadza się w rondelku wypełnionym wodą.
• Zagotuj wodę, dodaj miód, cały czas mieszając napój. Po 7 minutach na patelnię dodaj sok żurawinowy.
• Przefiltruj napój, ostudź i włóż do lodówki.

Sok z żurawiny miętowej

Składniki:

• Cukier lub miód - 150 g.
• Żurawina - 550 g.
• Melisa - 10 g.
• Woda - 2,3 litra.

Jak gotować:

• Jagody są myte, woda spływa. Zagniataj je do uzyskania gładkości, wyciśnij sok.
• Ciasto wylewa się wodą, dodaje cukier lub miód. Gotuj napój, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Melisę zagnieść tłuczkiem, zalać gorącym bulionem żurawinowym, dodać sok żurawinowy, przykryć pokrywką. Po 30 minutach przefiltruj napój.
• Ciasto wyrzuca się, napój owocowy wlewa się do dzbanka i przechowuje w lodówce.

Sok żurawinowo-cytrynowy

Składniki:

• Woda - 1,2 litra.
• Żurawina - 850 g.
• Skórka z cytryny - 100 g.
• Sok z cytryny - 80 ml.
• Cukier - 160 g.

Jak gotować:

• Żurawinę myje się, miesza ze skórką z cytryny i przepuszcza przez blender.
• Dodaj sok z cytryny i cukier do powstałej masy, zalej gorącą przegotowaną wodą.
• Postaw patelnię na ogniu, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Gaz zostaje wyłączony, napój pozostawia się do ostygnięcia.
• Napój owocowy odcedź, wlej do dzbanka i włóż do lodówki.

Napój owocowy żurawina i kalina

Składniki:

• Cukier waniliowy - 25 g.
• Żurawina - 550 g.
• Kalina - 180 g.
• Cukier - 380 g.
• Woda 1,7 l.

Jak gotować:

• 200 g cukru miesza się z żurawiną i przekłada na sito. Sok jest odsączany.
• 180 g cukru miesza się z sokiem żurawinowym, odstawia w chłodne miejsce.
• Kalina jest sortowana, mieszana z wanilią, wypełniona wodą.
• Gotuj kalinę przez 10 minut. Następnie do napoju dodaj sok żurawinowy i ciasto.
• Przyszły napój owocowy gotuje się przez 15 minut, po czym chłodzi i filtruje.
• Przechowuj napój w lodówce.

Przeciwwskazania do soku żurawinowego

Nie można używać soku żurawinowego przy chorobach takich jak:

• Wrzód żołądka.
• Kwaśne zapalenie żołądka.
• Cukrzyca.
• Choroba wątroby.
• Przerzedzenie szkliwa zębów.

Podczas przyjmowania antybiotyków stosowanie żurawiny jest ograniczone. Jeśli planujesz pić napój owocowy w celach terapeutycznych, musisz najpierw skonsultować się ze specjalistą.

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrynolog, dietetyk

Edukacja: Dyplom Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im NI Pirogov z dyplomem z medycyny ogólnej (2004). Rezydencja na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycyny i Stomatologii, dyplom z Endokrynologii (2006).