Korzyści Z Czarnej Fasoli: Przepisy Kulinarne, Możliwe Szkody

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 02:16

Korzyści i właściwości odżywcze czarnej fasoli

Czarna fasola to jedna z odmian roślin należących do rodziny roślin strączkowych. Ziarna czarnej fasoli są małe, ich skórka jest jedwabiście czarna. Ugotowana fasola ma delikatną, ale gęstą konsystencję.

Czarna fasola to bardzo przydatny produkt dla ludzi. Naukowcy odkryli, że im ciemniejsza skórka fasoli, tym więcej zawiera przeciwutleniaczy. W związku z tym mistrzem w tym zakresie jest właśnie czarna fasola. A pod względem zawartości błonnika pokarmowego wyprzedza czerwoną fasolę, a ponadto groch. Zatem czarne ziarno zawiera 15-25 g błonnika, czerwone 6 - 13 g, a groszek tylko 7-9 g. Dlatego też czarna fasola to produkt, który zdecydowanie zasługuje na uwagę.

Zadowolony:

• Zalety czarnej fasoli
• Właściwości odżywcze
• Szkody i przeciwwskazania do stosowania czarnej fasoli
• Zasady selekcji i przechowywania czarnej fasoli
• Czarna fasola: przepisy kulinarne

Zalety czarnej fasoli

Zalety czarnej fasoli polegają na ich składzie chemicznym i wartości odżywczej. Na przykład białko roślinne z czarnej fasoli jest najbliższe pod względem składu białku zwierzęcemu w porównaniu z białkami z innych roślin strączkowych.

Jedząc produkt do jedzenia, możesz szybko uzupełnić zapasy energii, ponieważ uczucie sytości nie sprawi, że będziesz czekać. Osoba, która zjadła czarną fasolę, szybko nie zgłodnieje. Te rośliny strączkowe poruszają się dość wolno przez narządy trawienne, zapewniając ich mierzoną pracę. W efekcie równowaga chemiczna organizmu zostaje ustabilizowana, liczba pożytecznych prątków w jelitach wzrasta, a insulina we krwi nie wzrasta gwałtownie.

Czarna fasola pomaga obniżyć poziom „złego” cholesterolu we krwi, zapobiega jego odkładaniu się w naczyniach krwionośnych. W rezultacie zmniejsza się ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.

Udowodniono, że czarna fasola zmniejsza ogólne ryzyko zachorowania na raka, aw szczególności raka jelita grubego.

Ten rodzaj fasoli jest przygotowywany w taki sam sposób, jak inne rośliny strączkowe. Ziarna są dodawane do zup, sałatek i robiona z nich owsianka. Fasola może być używana jako samodzielna ozdoba. Ten produkt jest bardzo popularny w Ameryce Łacińskiej.

Właściwości odżywcze

Skórka czarnej fasoli zawiera flawonoidy, które mogą zwalczać raka. Dzięki kwasom hydroksycynamonowym zawartym w ziarnach można zmniejszyć ryzyko rozwoju ARVI. Czarna fasola zawiera również kwasy tłuszczowe omega-3.

Ziarna są bogate w witaminy i minerały, z których główne przedstawiono w tabeli.

Nazwa	Ilość w 1 filiżance fasoli o wadze 172 g	Procent zalecanej dziennej diety
Magnez	120,4 mg	2.4
Mangan	0,76 mg
Molibden	129 μg	22.7
Miedź	0,36 mg	3.2
Kwas foliowy	256 μg	2.1
Tiamina	0,42 mg	2.8
Żelazo	3,61 mg	1.6
Fosfor	240,8 mg	2.7
Celuloza	14,96 g	4.7
Białko	15,24 g	2.4

Jeśli weźmiemy pod uwagę wartość energetyczną produktu, to jest to 132 kcal na 100 g. Jako procent zalecanego dziennego spożycia jest to 6,32%.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania czarnej fasoli

Czarna fasola to produkt, którego nie należy spożywać w przypadku niektórych chorób, w tym:

• Nieżyt żołądka.
• Zapalenie jelita grubego
• Wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy.
• Dna.
• Bębnica.

Nie należy spożywać preparatu osobom, które wcześniej doświadczyły reakcji alergicznych na rośliny z rodziny motylkowatych. Konieczne jest również ograniczenie stosowania fasoli dla osób starszych ze względu na brak aktywności enzymatycznej przewodu pokarmowego.

Należy zachować ostrożność podając fasolę dzieciom poniżej 12 roku życia i kobietom w ciąży.

Należy pamiętać, że w składzie czarnej fasoli obecne są oligosacharydy, które mogą powodować zwiększone tworzenie się gazów. Dlatego musisz używać produktu z umiarem. Nie jedz także surowej fasoli, ponieważ zawierają toksyczne substancje, które mogą prowadzić do zatrucia biegunką, nudnościami, wymiotami i bólami brzucha. Jednak po obróbce cieplnej ulegają zniszczeniu, a użyteczne właściwości produktu pozostają.

Zasady selekcji i przechowywania czarnej fasoli

Czarna fasola jest sprzedawana w paczkach w sklepach, a fasolę można kupić na wagę na rynku. Zaleca się kupowanie fasoli pakowanej fabrycznie. W ten sposób zmniejsza się szansa na zakup produktu niskiej jakości.

Nie kupuj mokrych ziaren ani tych z pęknięciami na powierzchni. Możesz znaleźć czarną fasolę w puszkach. Warto preferować te rośliny strączkowe, na słoiku, w którym wskazuje się najmniej soli i konserwantów.

Przechowuj fasolę w chłodnym, suchym miejscu, najlepiej poza zasięgiem promieni słonecznych.

Czarna fasola: przepisy kulinarne

Z czarnej fasoli można przyrządzić różnorodne zupy, sałatki, a nawet desery. Oprócz delikatnego smaku ziarna te mogą ozdobić każde danie.

Puree "Hummus". To bardzo smaczne puree, które można wykorzystać do natłuszczenia chleba lub chleba pita. Możesz również nałożyć cienką warstwę tłuczonych ziemniaków na chleb, położyć pomidora, słodką kukurydzę z puszki, posiekaną paprykę, posiekane warzywa i posypać serem na wierzchu. Efektem końcowym jest przystawka przypominająca meksykańskie jedzenie.

Aby zrobić puree ziemniaczane, zagotuj 1,5 szklanki czarnej fasoli, włóż je do miski, dodaj ząbek czosnku, małą główkę cebuli, 1/2 łyżeczki chili, paprykę, kminek i kurkumę. Następnie wyciśnij sok z połowy cytryny do powstałej mieszanki i dodaj 3 łyżki przegotowanej wody. Po zebraniu wszystkich składników posiekaj je mikserem na puree.

Zupa gryczana z czarną fasolą. Aby przygotować danie, musisz wykonać następujące czynności:

• Konieczne jest wcześniejsze ugotowanie bulionu warzywnego na bazie dowolnych składników. Można go również zastąpić bulionem mięsnym, o ile nie jest słony. Rosół będzie wymagał 2 filiżanek.
• Wcześniej ugotuj również 300 g czarnej fasoli.
• Łyżkę oliwy z oliwek podgrzewa się w rondlu z grubym dnem. Następnie dusi się na niej 1/3 szklanki posiekanej cebuli i 1/2 szklanki słodkiej czerwonej papryki. Dusić warzywa przez 5 minut.
• Następnie dodaj na patelnię łyżeczkę papryczki chili i 1/4 szklanki kaszy gryczanej. Przykryj naczynia pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
• Następnie na patelnię dodaj gotowany bulion, gotowaną czarną fasolę, szklankę mrożonej kukurydzy, szklankę startej marchwi i liść laurowy. Tę mieszaninę pozostawia się na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty.
• Następnie dodaj do zupy 2 szklanki wody, czarną i czerwoną paprykę oraz sól. Ilość przypraw zależy od gustu osoby.
• Zupę gotuje się jeszcze kwadrans, a 5 minut przed końcem gotowania dodajemy 1/2 szklanki mieszanki drobno pokrojonych warzyw. Ta mieszanka zawiera brokuły, szpinak i jarmuż oraz dwie łyżki soku z cytryny.

Sałatka z czarnej fasoli, papryki i pomidorów. Aby przygotować danie, musisz wykonać następujące czynności:

• Posiekaj 3 pomidory, małą pęczek selera i 1 żółtą paprykę.
• Osobno wymieszaj 3 łyżki kwaśnej śmietany (zawartość tłuszczu - 20%), sól i pieprz, dodaj 100 g sosu salsowego.
• Do pokrojonych warzyw dodaj 1,5 szklanki ugotowanej czarnej fasoli, wymieszaj, wlej dressing i podawaj.

Zupa z fasolą i kiełbasą. Przepis na zupę:

• Z góry gotowany bulion mięsny, który zajmie 2 filiżanki i czarna fasola - 1 szklanka.
• Cienko posiekaj pęczek zielonej cebuli i 250 g salami.
• Następnie musisz wycisnąć ząbek czosnku przez prasę, posiekać kilogram pomidorów. Pomidory kroimy w kostkę.
• Do rondla dodaje się olej słonecznikowy (3 łyżki) i smaży się w nim cebulę i czosnek.
• Następnie dodaj puszkę kukurydzy w puszkach bez solanki, pomidorów i bulionu. Powstałą mieszaninę doprowadza się do wrzenia.
• Następnie dodaj do zupy salami i fasolę i pozostaw na kuchence na kolejny kwadrans. W takim przypadku ogień powinien być słaby. Gdy zupa jest wyłączona, dodać do niej majeranek (2 łodygi), następnie pieprz i sól.
• Zupę pozostawia się na 5 minut, po czym można podać danie.

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrynolog, dietetyk

Edukacja: Dyplom Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im NI Pirogov z dyplomem z medycyny ogólnej (2004). Rezydencja na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycyny i Stomatologii, dyplom z Endokrynologii (2006).