Szpinak - Korzyści I Szkody, Przepisy Kulinarne, Przygotowanie Na Zimę

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 02:16

Korzyści i szkody szpinaku

Szpinak jest zwykle rośliną jednoroczną o wysokości od 25 do 55 cm, za ojczyznę uważa się Persję. Taka roślina wybiera kraje o umiarkowanym klimacie w Azji Środkowej, na Kaukazie i południowych regionach Europy. W liściach szpinaku znajduje się ogromna liczba różnych składników odżywczych. Ta niezwykła roślina znalazła szerokie zastosowanie nie tylko w kuchni i medycynie, ale także w kosmetologii i perfumerii.

Regularne spożywanie liści tej cudownej rośliny zapobiega rozwojowi tak poważnej choroby jak nadciśnienie. Zioło doskonale wzmacnia naczynia krwionośne, szybko łagodzi stany zapalne i obrzęki dzięki silnemu działaniu moczopędnemu. Szpinak jest wskazany do pełnej odbudowy tarczycy i ośrodkowego układu nerwowego. Jest w stanie oczyścić organizm z toksyn, uzupełnić zapasy niezbędnych minerałów i witamin, normalizować proces trawienia, a także chwali się wzmocnieniem układu odpornościowego.

Ojczyzną szpinaku jest Persja, skąd przybył do Hiszpanii wraz z uczestnikami wypraw krzyżowych. Po pewnym czasie szpinak rozprzestrzenił się w całej Europie i stał się jedną z ulubionych upraw warzyw ze względu na wczesną dojrzałość i wszechstronność.

Zadowolony:

• Skład i zawartość kalorii
• Zalety szpinaku
• Szkoda szpinaku
• Przepisy na bazie szpinaku
• Odmiany szpinaku
• Zbieranie szpinaku na zimę

• Odpowiedzi na popularne pytania

  • Czy szpinak można karmić piersią?
  • Jeśli szpinak zakwitł, czy możesz go zjeść?
  • Czy możesz jeść surowy szpinak?
• Przeciwwskazania do stosowania szpinaku

Skład i zawartość kalorii

Zawartość kalorii w szpinaku nie przekracza 23 kilokalorii na 100 g liści.

• Tłuszcze: 0,4 g
• Białka: 2,9 g
• Węglowodany: 3,6 g
• Woda: 91,4 g
• Popiół: 1,7 g
• Celuloza: 2,2 g

Witaminy (na 100 g):	ilość	% RDA
Witamina K.	482,9-640 mcg	467,9%
Luteina + zeaksantyna	12198 μg	203, 3%
Witamina C (kwas askorbinowy)	18,1-86 mg	74,4%
Beta karoten	1610-5756 mcg	73,7%
Witamina A (retinol)	469 μg	58%
Witamina B9 (kwas foliowy)	150-300 mcg	56,3%
Witamina E (jako alfa-tokoferol)	1,57-4,75 mg	21,1%
Witamina B6 (pirydoksyna)	0,18-0,31 mg	12,5%
Witamina B2 (ryboflawina)	0,19-0,31 mg	12, 3%

Minerały (w 100 g):	ilość	% RDA
Krzem	51,2 mg	170,7%
Mangan	350-3400 mcg	93,8%
Bor	37,1 mcg	53%
Żelazo	3,7-6 mg	32, 3%
* Tal	0,5 μg	25%
Kobalt	1,6-2,8 mcg	22%
Chrom	2,8-18,1 mcg	20,9%
Wanad	7,9 mcg	19,8%
Rubid	18,7 mcg	18,7%
Potas	307-590 mg	17,9%
Wapń	53,9-218 mg	12,4%
Jod	15,9-20,8 mcg	12,2%
Molibden	5,2-9,3 μg	10,4%
Cynk	440-2000 mcg	10,2%

Inne ważne połączenia:

• Fitosterole - 9 mg (16,4% RDI)
• Puryny - 23 mg (18,3% RDI)
• Kwas szczawiowy - 570 mg (142,5% RDI)

Neutralny smak tego warzywa jest bardziej niż rekompensowany przez jego skład, zestaw witamin i pierwiastków śladowych. Szpinak jest szczególnie ceniony ze względu na zawartość żelaza, dzięki czemu jest doskonałym lekarstwem na zapobieganie anemii.

To sprawia, że szpinak jest cennym składnikiem zbilansowanej diety wspomagającej odchudzanie i promowanie zdrowia.

Pełny skład chemiczny ➤

Zalety szpinaku

Właściwości szpinaku:

• Absorbuje wolne rodniki wpływające na starzenie i rozwój chorób dzięki zawartości witamin A, C i przeciwutleniaczy polifenolowych, luteinie + zeaksantyny (silne przeciwutleniacze) oraz β-karotenowi w swoim składzie.
• Chroni przed zwyrodnieniem siatkówki związanym z wiekiem dzięki zawartej w diecie zeaksantynie karotenoidowej.
• Pomaga w utrzymaniu ostrości wzroku i zdrowej skóry oraz błon śluzowych, zapobiega rakowi płuc i jamy ustnej dzięki zawartości witaminy A i flawonoidów.
• Wzmacnia kości, stymuluje działanie osteotropów (komórek tkanki kostnej), pomaga stabilizować stan neuronów mózgowych dzięki wysokiej zawartości witaminy K.
• Zapobiega pojawianiu się wad cewy nerwowej płodu u kobiet w ciąży, dzięki zawartości witamin B _1, B _6, ryboflawiny, kwasu foliowego i niacyny.
• Pomaga kontrolować ciśnienie krwi i tętno dzięki zawartości potasu.
• Normalizuje metabolizm tłuszczów dzięki wielonienasyconym kwasom tłuszczowym omega-3.
• Pomaga zapobiegać rakowi okrężnicy i prostaty.
• Stymuluje produkcję czerwonych krwinek dzięki miedzi zawartej w szpinaku.

Dietetyczne warzywo, takie jak szpinak, ma łagodne działanie przeczyszczające i moczopędne. Ponadto szczyci się właściwościami przeciwzapalnymi.

Korzyści z soku ze szpinaku

Sok ze szpinaku zawiera mangan, bez którego prawidłowy metabolizm jest niemożliwy. przyjmowanie takiego soku jest przepisywane w celu normalizacji tarczycy, pełnego funkcjonowania mózgu i poprawy składu kości. Kompleks unikalnych składników zawartych w soku pomaga wzmocnić wzrok, odporność i zęby.

Współcześni lekarze zalecają codzienne picie tak zdrowego soku, ponieważ jest to naturalna obrona przed niedoborami witamin i łagodnymi nowotworami. Jest przepisywany na poważne patologie krwi, pobudzenia gruczołów trawiennych i różne zapalenie jelit.

Szkoda szpinaku

Głównym ograniczeniem wynikającym ze stosowania szpinaku jest wysoka zawartość kwasu szczawiowego w jego liściach, aż 570 mg na 100 g (142,5% RDI). U osób cierpiących na kamicę moczową jedzenie szpinaku może powodować zwiększone tworzenie się kamieni szczawianowych w drogach moczowych. Z tych samych powodów szpinak jest przeciwwskazany u pacjentów z dną moczanową, stanem spowodowanym niezdolnością nerek do wydalania kwasu moczowego.

Odpowiednie spożycie wody może nieznacznie zmniejszyć negatywny wpływ na drogi moczowe. Estrogeny roślinne występujące w szpinaku przy regularnym spożywaniu prowadzą do niedoboru tyroksyny u osób cierpiących na zaburzenia czynności tarczycy.

Regularne przyjmowanie antykoagulantów może być przeciwwskazaniem do spożywania szpinaku, gdyż duża zawartość witaminy K będzie zaburzać działanie leku. Błonnik pokarmowy liści tej zielonej kultury ogranicza przyswajalność magnezu, wapnia i żelaza dla organizmu człowieka.

Jeśli do uprawy szpinaku używano nawozów azotowych, zawiera on pewną ilość azotanów. Z tego powodu nie zaleca się podgrzewania potraw ze szpinakiem, ponieważ może to przekształcić azotany w szkodliwe azotyny i nitrozoaminy.

Ponadto należy zauważyć, że szpinak jest zdolny do gromadzenia toksycznego talu ultramikroelementowego, do 25% dziennej wartości na 100 g.

Przepisy na bazie szpinaku

• W przypadku anemii zaleca się wykonanie naparu z 1 łyżki stołowej dobrze pokruszonych liści i jednej pełnej szklanki wody. Po godzinie infuzji taki środek należy dokładnie przefiltrować i przyjmować doustnie, 50 ml przed każdym posiłkiem. Ten napar może złagodzić ból gardła, a także leczyć zaparcia i zapalenie płuc.
• W przypadku skurczów zaleca się spożywanie świeżych liści rośliny, które najpierw należy ugotować w oleju migdałowym i wymieszać z bardzo świeżym masłem.
• W przypadku ropni, oparzeń i wyprysków wykazano, że na dotknięte obszary skóry nakłada się zmiękczone liście szpinaku, które są wstępnie gotowane na oliwie z oliwek.
• W przypadku hemoroidów eksperci zalecają wykonanie specjalnego środka. Na pół szklanki soku roślinnego weź 100 gramów oleju migdałowego. Powstały napój należy spożywać w małych dawkach w ciągu dnia.
• W przypadku różnych nowotworów i gruźlicy bierzemy 10 gramów pokruszonych liści, które napełniamy pełną szklanką przegotowanej wody. Odstaw tę mieszaninę na 2 godziny. Następnie filtrujemy ten leczniczy napar. Można go przyjmować doustnie 3 razy dziennie po 50-60 ml.
• Po poważnych chorobach i skomplikowanych operacjach można w łatwy sposób przywrócić organizmowi siły stosując unikalny środek na bazie 1 kieliszka wytrawnego czerwonego wina i 50 ml świeżo wyciśniętego soku szpinakowego. Takie niezwykłe pikantne wino zaleca się wypić jedną szklankę przez 7 dni.

Odmiany szpinaku

Istnieje około dwudziestu różnych odmian tej rośliny uprawnej, które charakteryzują się doskonałymi właściwościami dietetycznymi. Odmiany różnią się rozmiarem, kształtem i soczystością liści. Najpopularniejsze to truskawka, „Virofle”, „Victoria”, „Gigantic” i „Bloomsdelsky”.

Truskawkowy szpinak. Zasługuje na uwagę ze względu na swój niezwykły wygląd. Takie warzywa warzywne z charakterystycznymi czerwonymi jagodami, przypominającymi maliny, oferują dużą ilość witamin i pierwiastków śladowych, które są niezbędne dla ludzkiego organizmu. Ta wcześnie dojrzewająca roślina jednoroczna jest odporna na zimno i bezpretensjonalna. Dobrze rośnie na wielu różnych glebach, zarówno w cieniu, jak i na otwartym słońcu. Roślina nie boi się upałów i suszy, praktycznie nie jest podatna na różne choroby i jest odporna na zwykłe szkodniki ogrodowe. Ojczyzną tej odmiany jest śródziemnomorskie wybrzeże Azji. Zarówno liście, jak i owoce szpinaku truskawkowego są jadalne.

Szpinak Uteusha. Tak wczesna roślina pojawiła się w wyniku wyjątkowej selekcji dwóch odmian - szczawiu Tien Shan i szpinaku angielskiego - dzięki profesorowi Yuri Uteush. Odmiana o delikatnych liściach bardzo dobra do pierwszych wiosennych sałatek. Zawiera zestaw niezbędnych witamin i niezbędnych minerałów. Młode pędy zawierają dużo karotenu i żelaza. Zastosowanie tak pysznej odmiany pomaga poprawić stan mikroflory jelitowej dzięki ustaniu procesów gnilnych. Ponadto szpinak Uteusha ma działanie przeciwnowotworowe.

Szpinak w liściach. Takie bardzo przydatne warzywo o mięsistych liściach ma nieokreślone małe kwiaty. Szpinak liściasty jest bogaty w witaminy i minerały, a także może pochwalić się znaczną zawartością substancji biologicznie czynnych, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Liście rośliny zawierają dużo białka, węglowodanów i różnych soli. Ta odmiana ma właściwości moczopędne, przeczyszczające, przeciwzapalne i tonizujące. Jest doskonałym środkiem na niedobory witamin, wskazany jest w leczeniu chorób płuc i krwi, jest skuteczny w zapaleniach żołądka i jelit, a także doskonale chroni przed różnymi nowotworami. Zauważono pozytywny efekt przyjmowania rośliny na cukrzycę i nadciśnienie, na krzywicę i zaparcia, a często szpinak w liściach jest przepisywany na gruźlicę.

Zbieranie szpinaku na zimę

Miłośnicy szpinaku chcieliby mieć go pod ręką przez cały rok. Niestety sezon na spożywanie świeżych warzyw nie może trwać przez cały rok, a jeśli weźmiemy pod uwagę, że szpinak nie należy do warzyw długofalowych, najlepszym wyjściem z tej sytuacji jest opanowanie metod zbioru tej zielonej uprawy.

Długoterminowe przepisy na szpinak:

• Zamrażanie całymi liśćmi - umyte liście szpinaku zwija się w tubę, po kilka kawałków w każdej, zawija w folię spożywczą i przesyła do zamrażarki.
• Zamrażanie w postaci kostek lodu - przygotowane liście szpinaku kroimy na małe kawałki, umieszczamy w lodowych foremkach, zalewamy przegotowaną wodą i umieszczamy w zamrażarce. Po zamrożeniu kostki lodu ze szpinakiem umieszczane są w bardziej kompaktowych pojemnikach, zimą służą do robienia gulaszu, sosów, zup.
• Zamrażanie w formie puree ziemniaczanego, doprawione masłem - blenderem rozdrobnić szpinak do stanu puree, włożyć do foremek, wlać roztopione masło, zamrozić. Dodaj do różnych potraw na 1-2 minuty przed końcem gotowania (makaron, risotto, zupy).
• Zamrażanie bazy do zupy w postaci makaronu - zieleninę pokroić w makaron, zagotować w małej ilości wody, ostudzić, razem z bulionem zamrozić.
• Szpinak solony - liście pokrojone lub podarte na drobne kawałki wkładamy do słoików, posypujemy solą i ubijamy każdą warstwę. Ten półfabrykat jest przechowywany w lodówce, regularnie kontrolowany pod kątem pleśni. Wariant przygotowania - solenie ze szczawiem, szpinakiem i koperkiem, pietruszka.
• Długotrwałe przechowywanie - 1 kg szpinaku blanszujemy w gorącej wodzie przez 4-5 minut, wkładamy do durszlaka, wkładamy do wysterylizowanych słoików, zalewamy wrzącą solanką (2 łyżki soli na litr wody), zwijamy.
• Suszenie - umyte i wysuszone liście są cięte i układane na arkuszach czystego papieru z dala od światła słonecznego. Przechowuj taki przedmiot w ciemności w wysuszonych szklanych słoikach, zamkniętych plastikową pokrywką.

Korzystając z tych prostych metod, możesz zaopatrzyć się w wystarczającą ilość szpinaku do użytku poza sezonem.

Odpowiedzi na popularne pytania

Oferujemy wyjaśnienia na tematy najbardziej interesujące dla konsumentów szpinaku.

• Czy szpinak można karmić piersią? Bogaty skład tej zielonej kultury sprawia, że szpinak jest niezbędnym składnikiem diety kobiet karmiących. Stosowany jest do zup, zapiekanek, sosów, sałatek i nadzień do ciast. Wskazane jest wprowadzenie tego produktu do diety nie wcześniej niż 2 miesiące po porodzie w celu zminimalizowania możliwych konsekwencji dla dziecka. Szpinak nie wywołuje alergii, ma neutralny smak, dlatego konsekwencje jego stosowania najprawdopodobniej nie będą miały żadnego wpływu na organizm dziecka, ale wzbogaci mleko w witaminy i minerały.
• Jeśli szpinak zakwitł, czy możesz go zjeść? Podobnie jak wiele zielonych roślin, szpinak po kwitnieniu twardnieje, a liście nabierają ostrego gorzkiego posmaku. Aby rzucić termin na użycie delikatnych liści, możesz użyć takiej techniki rolniczej, jak odrywanie strzał kwiatowych. Zaleca się kilkukrotne wysiewanie wcześnie dojrzewającego szpinaku, unikając stosowania liści rośliny kwitnącej.
• Czy możesz jeść surowy szpinak? Witaminy i przeciwutleniacze zawarte w szpinaku są w pełni zachowane w świeżych liściach tej zielonej kultury. Można je stosować jako składnik sałatek czy złożonych kanapek mięsno-warzywnych, a także do wyciskania soków. Długotrwała obróbka cieplna, choć zachowuje większość dobroczynnych właściwości tego warzywa, znacznie obniża jego właściwości antyoksydacyjne.

Zdrowe warzywo, takie jak szpinak, powinno znaleźć się w diecie każdego, kto dba o swoje zdrowie i różnorodność potraw w codziennym menu.

Przeciwwskazania do stosowania szpinaku

Przy niektórych chorobach nerek i dróg moczowych, przy patologiach dróg żółciowych i wątroby, przy wrzodach, reumatyzmie i dnie moczanowej, a także przy przewlekłym nadciśnieniu, liście sałaty należy stosować z dużą ostrożnością i najlepiej pod nadzorem lekarza.

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrynolog, dietetyk

Edukacja: Dyplom Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im NI Pirogov z dyplomem z medycyny ogólnej (2004). Rezydencja na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycyny i Stomatologii, dyplom z Endokrynologii (2006).