Korzyści Zdrowotne I Szkody Wynikające Z Fasoli - Jakie Są Jej Zalety?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 02:16

Korzyści i szkody związane z fasolą

Fasola to najstarsza kultura roślin strączkowych, którą ludzkość odkryła ponad 8 tysięcy lat temu. Od tego czasu popularność produktu wzrosła tylko wykładniczo. Dzisiaj niektóre narody świata nie wyobrażają sobie ani jednego posiłku, który przeszedłby bez fasoli. Tak więc w Japonii bardzo popularne są ciasta z pastą fasolową, a Brytyjczycy jedzą fasolę w sosie pomidorowym z tostami i smażonymi kiełbaskami.

W Rosji fasola jest popularnym daniem wśród wegetarian i osób stosujących zdrową dietę. Jednak ta roślina strączkowa nie jest tak prosta, jak mogłoby się wydawać, i istnieją pewne przeciwwskazania do jej stosowania. Ale wiedząc, jakie są korzyści zdrowotne i szkodliwe dla fasoli, będzie można bez lęku jeść ten produkt.

Zadowolony:

• Jakie są zalety fasoli?
• Zalety fasoli w puszkach
• Czy mrożona fasola jest nadal korzystna?
• Czy gotowana fasola jest dla Ciebie dobra?
• Jaka jest zawartość kalorii w fasoli?
• Możliwe szkody i przeciwwskazania
• Jak prawidłowo ugotować fasolę?

Jakie są zalety fasoli?

Na świecie istnieje około 200 rodzajów fasoli, na przykład fasola szparagowa, fasola czerwona, fasola szparagowa, fasola fioletowa i żółta, fasola biała i czarna. Jednak pod względem składu chemicznego i wartości odżywczej te rośliny strączkowe niewiele się różnią.

Korzyści z fasoli dla zdrowia człowieka są oczywiste, ponieważ zawierają imponujący zestaw witamin i pierwiastków śladowych. Fasola zawiera cały zestaw witamin z grupy B, witaminę C, witaminę E, a także: żelazo, potas, wapń, magnez, siarkę, jod, chrom, fosfor i inne niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu minerały.

Skład i zawartość kalorii

• Tłuszcze: 1,1 g
• Białka: 24,2 g
• Węglowodany: 60 g
• Woda: 10,7 g
• Popiół: 4 g
• Celuloza: 22 g

Witaminy (na 100 g):	ilość	% RDA
Witamina B9 (kwas foliowy)	394-482 μg	109,5%
Witamina B1 (tiamina)	0,53-0,65 mg	34,7%
Witamina B6 (pirydoksyna)	0,4-0,45 mg	21,2%
Witamina B4 (cholina)	96,7 mg	19, 3%
Witamina B5 (kwas pantotenowy)	0,78-1,1 mg	18,8%
Witamina B2 (ryboflawina)	0,22-0,24 mg	11,5%
Witamina K.	6-19 mcg	10,4%

Minerały (w 100 g):	ilość	% RDA
Bor	490 mcg	700%
Wanad	190 mcg	475%
Krzem	92 mg	306,7%
Kobalt	18,7 mcg	187%
Nikiel	173,2 μg	115,5%
Mangan	1340 μg	67%
Miedź	580 mcg	58%
Fosfor	447-480 mg	57,9%
Molibden	39,4 μg	56,3%
Potas	1100-1387 mg	49,7%
Rubid	43,5 mcg	43,5%
Selen	24,9 mcg	38, 3%
Żelazo	5,47-5,9 mg	37,9%
Magnez	103-189 mg	36,5%
Cynk	3210 μg	26,8%
Cyrkon	13 μg	26%
Chrom	10 mcg	20%
Stront	15-270 mcg	17,8%
Tytan	150 mcg	17, 6%
Siarka	159 mg	15,9%
Wapń	150-175 mg	14,8%

Inne ważne połączenia:

• Fitosterole - 127 mg (230,9% RDI)
• Puryny 75 mg (61% RDI)
• Kwas szczawiowy - 78 mg (19,5% RDI)

Pełny skład chemiczny ➤

Korzystne cechy

Wśród użytecznych właściwości produktu są:

• Fasola zawiera dużą ilość białka, które jest głównym budulcem komórek ciała. Fasolę zaleca się włączyć do jadłospisu osób uprawiających sport lub ciężko pracujących fizycznie. Dzięki białku pomaga nabrać siły i umożliwia odpowiednie ukształtowanie mięśni.
• Fasola jest bogata w błonnik, który pomaga organizmowi eliminować toksyny.
• Spożywanie fasoli w pożywieniu nie przyczynia się do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi, co oznacza, że zmniejsza się ryzyko rozwoju cukrzycy. Fasola zawiera argininę, dlatego zaleca się włączenie jej do jadłospisu osób już chorujących na cukrzycę.
• Ze względu na zawarte w fasoli błonnik roślinny, polifenole, fitosterole i saponiny, jej regularne stosowanie w pożywieniu może obniżyć poziom cholesterolu, a tym samym zmniejszyć ryzyko rozwoju miażdżycy naczyniowej.
• Istnieją dowody na to, że fasola może hamować rozwój raka okrężnicy.
• Fasola zawiera cholinę, która pomaga w normalizacji pracy wątroby, nerek i mózgu, a także bierze udział w procesach metabolicznych.
• Regularne spożywanie fasoli pozwala zwiększyć wydzielanie soku żołądkowego, co pomaga usunąć kamienie z pęcherzyka żółciowego.
• Siarka wchodząca w skład fasoli pomaga zlikwidować bóle reumatyczne, pomaga organizmowi szybko radzić sobie z infekcjami jelitowymi, chorobami górnych dróg oddechowych.
• Fasola zawiera kwas askorbinowy, który zwiększa odporność organizmu na różne infekcje. Pod względem zawartości witaminy C fasola jest lepsza od brzoskwiń, śliwek i moreli.
• Fasola jest bogata w przeciwutleniacze, które zapobiegają przedwczesnemu starzeniu się organizmu. Im ciemniejsze nasiona, tym więcej przeciwutleniaczy w fasoli.
• Fasola zawiera aminokwasy, takie jak tyrozyna i metionina, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i pomagają pozbyć się depresji.
• Fasola jest dobra dla zębów i zapobiega powstawaniu kamienia nazębnego.
• Fasolę dobrze jest stosować dla kobiet w okresie menopauzy, ponieważ zawiera kwercetynę i antocyjany, które przyczyniają się do normalizacji poziomu hormonów.
• Fasola powinna być obecna z umiarem w diecie kobiet w ciąży. Pozwala pokryć zapotrzebowanie organizmu na żelazo, co zapobiega rozwojowi anemii. Fasola pomaga również zmniejszyć obrzęki ze względu na działanie moczopędne, ponieważ zawiera dużo potasu.
• Działanie moczopędne fasoli pomaga również zapobiegać kamicy nerkowej.
• Fasola to produkt dietetyczny. Może służyć do przeprowadzania dni postu dla osób z nadwagą. Fasola przyczynia się do szybkiego sytości i pozwala nie odczuwać głodu przez długi czas. Wegetarianie jedzą fasolę jako substytut mięsa.

• Fasola jest zawarta w menu osób z arytmią.
• Fasola zawiera siarkę i cynk, które są niezbędne do utrzymania piękna paznokci, skóry i włosów.

Zalety fasoli w puszkach

Fasola w puszkach to bardzo smaczny produkt, gotowy do spożycia i niewymagający gotowania. Dlatego jest często używany do przygotowywania różnych potraw i jako samodzielny dodatek. Aby jednak zmaksymalizować korzyści płynące z fasoli w puszkach, należy je odpowiednio przetworzyć.

Nie jest tajemnicą, że do konserwacji używa się kwasu octowego, soli i innych substancji, mających na celu przedłużenie okresu przydatności do spożycia produktu. Dlatego przed podaniem lub przed dodaniem do gotowego naczynia fasolę w puszce należy przepłukać pod bieżącą wodą, a solankę zawartą w słoiku najlepiej osuszyć. W ten sposób możesz uzyskać przydatny produkt bez szkody dla ciała.

Fasola w puszkach zawiera błonnik roślinny, potas, magnez, białko, ale jednocześnie praktycznie nie ma w niej tłuszczu. Ogólnie rzecz biorąc, fasola w puszkach zachowuje ponad 70% składników odżywczych. Dlatego można go dodawać do sałatek, gulaszu warzywnego, a także stosować jako samodzielne danie. Fasola w puszkach może pomóc Ci schudnąć, utrzymując uczucie sytości przez długi czas. Jednak produkt należy spożywać z umiarem.

Fasola z puszki lub szkła może poprawiać perystaltykę jelit i zwiększać wydzielanie soku żołądkowego. Pomaga to w normalizacji trawienia i stabilizacji mikroflory. Jednocześnie nie należy spożywać produktu na tle zapalenia okrężnicy, wrzodu żołądka i dwunastnicy, a także zapalenia żołądka, aby nie obciążać pracą narządów trawiennych objętych stanem zapalnym.

Czy mrożona fasola jest nadal korzystna?

Mrożenie fasoli pozwala na jej przechowywanie przez długi czas, ale wiele osób interesuje się tym, czy mrożona fasola jest korzystna. Po zamrożeniu i ponownym rozmrożeniu prawie wszystkie przydatne substancje zostają zachowane w fasoli. Zawartość witamin spada, ale nie znacząco. Jeśli chodzi o błonnik, jest zachowany w całości. Dodatkowo przy zamrażaniu na skalę przemysłową stosuje się system częściowego odwodnienia produktu, dzięki czemu mrożona zielona fasolka będzie zawierała 2 razy więcej białka niż świeża.

Korzyści z mrożonej fasoli są porównywalne ze świeżymi produktami i można je wykorzystać o każdej porze roku. Jedyne, na co należy uważać, to ponowne zamrożenie. Im częściej produkt jest rozmrażany i ponownie zamrażany, tym mniej witamin w nim pozostaje. Dlatego podczas umieszczania dużej ilości ziaren w zamrażarce konieczne jest podzielenie ich na porcje. Jeśli zielona fasola jest zamrożona na świeżo, fasolę należy najpierw ugotować.

Czy gotowana fasola jest dla Ciebie dobra?

Po ugotowaniu fasola zachowuje wszystkie składniki odżywcze, ale liczba zawartych w niej kalorii wzrasta prawie 1,5 razy w porównaniu do fasoli surowej. Warunkiem wstępnym jest obróbka cieplna fasoli; świeży produkt nie nadaje się do żywności. Surowa fasola zawiera toksyny, które są niszczone podczas gotowania. Dlatego nie można odmówić obróbki cieplnej fasoli.

Jaka jest zawartość kalorii w fasoli?

Zawartość kalorii w 100 g fasoli to około 100 kcal. Są to średnie wartości dla wszystkich rodzajów ziaren. Za produkt najbardziej niskokaloryczny uważa się fasolkę szparagową, której 100 g zawiera 24 kcal.

Możliwe szkody i przeciwwskazania

Chociaż fasola ma wiele zalet zdrowotnych, w niektórych przypadkach może być szkodliwa.

Części węglowodanów zawartych w fasoli organizm człowieka nie jest w stanie wchłonąć, co prowadzi do wzdęć. Aby zmniejszyć zawartość tych węglowodanów, fasolę przed gotowaniem należy namoczyć przez kilka godzin w wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej.

Duża ilość błonnika przyczynia się do zwiększonego tworzenia się gazów, a enzymy wydzielane przez trzustkę nie radzą sobie z tym. Bakterie żyjące w jelitach rozkładają błonnik, ale emitują dużo gazów. W rezultacie osoba cierpi na wzdęcia. Aby temu zapobiec, należy spożywać fasolę z umiarem i odpowiednio gotować.

Surowa fasola może zatruć organizm. Zawiera taką trującą substancję jak fazina, ale rozkłada się podczas obróbki cieplnej. Dlatego należy zachować szczególną ostrożność podczas jedzenia kiełków fasoli. Może wywoływać nudności, biegunkę, wymioty i inne objawy zatrucia.

Przeciwwskazania do stosowania fasoli:

• Kwaśne zapalenie żołądka.
• Wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy.
• Zapalenie jelita grubego
• Zapalenie pęcherzyka żółciowego.
• Fasola zawiera dużą ilość puryn, dlatego nie zaleca się umieszczania ich w jadłospisie dla osób cierpiących na dnę, aby nie wywołać zaostrzenia choroby.
• Podeszły wiek. Nie oznacza to, że fasolę należy całkowicie porzucić, ale osoby starsze często mają zmniejszone tempo metabolizmu, dlatego należy bardzo uważać, aby włączyć ten produkt do menu.

Fasolę należy stosować ostrożnie u kobiet karmiących, ponieważ mogą powodować wzdęcia nie tylko u osoby dorosłej, ale także u dziecka. Dlatego jeśli dziecko cierpi na kolkę, lepiej na chwilę zrezygnować z fasoli.

Alergie na fasolę są niezwykle rzadkie. Zwykle występuje u osób, których organizm reaguje podobnie jak inne rośliny strączkowe, takie jak groszek czy soczewica. Jeśli pojawią się wysypki, musisz przestać jeść fasolę i zasięgnąć porady alergologa.

Jak prawidłowo ugotować fasolę?

Fasola musi być prawidłowo ugotowana, aby jak najlepiej ją wykorzystać. Dlatego należy przestrzegać następujących zaleceń:

• Najpierw musisz posortować fasolę, usunąć uszkodzone owoce i obce zanieczyszczenia.
• Następnie fasolę namoczyć w zimnej wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości sody oczyszczonej. Powinno być dwa razy więcej wody niż roślin strączkowych. Pozostaw fasolę do namoczenia na 10 godzin. W tym czasie możesz kilkakrotnie podmieniać wodę.
• Przed gotowaniem zmień wodę na nową.
• Podczas gotowania nie musisz przykrywać garnka. Nie należy również mieszać fasoli, w przeciwnym razie doprowadzi to do uszkodzenia owoców. Ogień powinien być mały.
• Po ugotowaniu fasola jest solona. Jeśli zrobisz to wcześniej, owoce będą trudne.
• Jeśli woda zagotuje się podczas gotowania, wystarczy dodać wrzącą wodę, w przeciwnym razie pęknie.
• Aby poprawić smak, do fasoli można dodać 2-3 łyżki oleju roślinnego.
• Fasola musi być doprowadzona do pełnej gotowości. W przeciwnym razie możesz dostać nie tylko wzdęcia, ale także zatrucia.

Średni czas gotowania wstępnie namoczonej fasoli wynosi 40-90 minut, w zależności od odmiany. Odpowiednio ugotowana fasola z pewnością zachwyci Cię nie tylko walorami, ale także doskonałym smakiem.

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrynolog, dietetyk

Edukacja: Dyplom Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im NI Pirogov z dyplomem z medycyny ogólnej (2004). Rezydencja na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycyny i Stomatologii, dyplom z Endokrynologii (2006).