Estragon - Użyteczne Właściwości, Zastosowanie

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-07 17:51

Estragon

Estragon to wieloletnia roślina o lekko piołunowym wyglądzie. Roślina ta rośnie jako krzew, osiąga wysokość do 1,5 m. Liście estragonu są ciemnozielone, raczej wąskie, mają mocny, ale przyjemny aromat i smakują trochę jak ananas. Pędy są żółtawobrązowe, wiele gałęzi się od nich odchodzi. Liście do 80 mm długości i do 10 mm szerokości, zielone z błyszczącym połyskiem. Estragon kwitnie w drugiej połowie lata, kwiaty drobne, przeważnie żółte. Estragon jest również nazywany estragonem lub piołunem estragonowym. Estragon owocuje pozbawionym kępek niełupkiem. Owoce pojawiają się w październiku.

Liście estragonu znajdują szerokie zastosowanie w kuchni np. Do różnych sałatek, a także do solenia warzyw i marynowania kapusty. Estragon zaczyna rosnąć wczesną wiosną - niemal natychmiast, gdy tylko topnieje śnieg. Estragon jest najbardziej przydatny w pierwszych trzech latach wzrostu, mimo że może rosnąć w nowym miejscu nawet przez 10 lat.

Roślina uprawiana jest wszędzie, chociaż w wielu krajach, w tym w Rosji, rośnie dziko. Preferuje kamieniste i suche stoki stepowe, choć można go również spotkać na polach.

Uważa się, że roślina została sprowadzona do krajów europejskich z Syberii i Mongolii, co miało miejsce podczas inwazji jarzma tatarsko-mongolskiego. Najbardziej rozpowszechnionymi odmianami estragonu są estragon francuski, rosyjski i zakaukaski.

Zadowolony:

• Skład i zawartość kalorii
• Przydatne właściwości estragonu
• Stosowanie estragonu
• Stosowanie estragonu w kuchni
• Pić estragon w domu
• Przeciwwskazania do estragonu

Skład i zawartość kalorii

• Tłuszcze: 0,8 g
• Białka: 1,5 g
• Węglowodany: 5,0 g
• Woda: 91,7 g
• Popiół: 1,0 g
• Celuloza: 0,5 g

Witaminy	ilość	% RDA
Witamina K.	240 μg	200%
Witamina B6 (pirydoksyna)	0,29 mg	piętnaście%
Witamina C (kwas askorbinowy)	10 mg	czternaście%

Minerały (w 100 g):	ilość	% RDA
Mangan	960,2 μg	48%
Wanad	12,7 mcg	32%
Potas	260 mg	dziewięć%

Inne ważne połączenia:

• Fitosterole - 9,8 mg (17,8% RDI)
• Puryny - 6 mg (5% RDI)
• Kwas szczawiowy - 5,2 mg (1,3% RDI)

Pełny skład chemiczny ➤

Przydatne właściwości estragonu

Estragon, jak wiadomo, jest ceniony nie tylko ze względu na przyprawę i smak, ale także za dość dużą zawartość karotenu i witaminy C. Podobnie jak wiele innych przypraw liściastych, aromatyczny estragon jest w stanie dodać wigoru. Olejek eteryczny z estragonu ma swój niepowtarzalny, charakterystyczny tylko dla tej rośliny zapach. To właśnie te właściwości olejku eterycznego estragonu tworzą ten wyjątkowy aromat i przyjemny ostry smak z lekką goryczką. Olejek eteryczny z estragonu zawiera fallandren, sabinen i ocymen.

W medycynie ludowej estragon jest popularny jako środek moczopędny, odnotowuje się również jego dobre działanie przeciwkorbutowe, a ponadto można go po prostu stosować jako ogólny tonik. Ta cudowna roślina wyróżnia się nie ostrością, ale silnym aromatem olejku eterycznego, który jest używany w przemyśle perfumeryjnym. Estragon jest w stanie poprawić apetyt, pobudza trawienie, jest stosowany w obrzękach, jako diuretyk. Ponadto roślina może działać uspokajająco, poprawiać sen. W leczeniu gruźlicy, zapalenia płuc i zapalenia oskrzeli w medycynie tybetańskiej estragon był stosowany jako lek.

Spożycie estragonu w pożywieniu jest przydatne w zapobieganiu zawałowi serca i udarowi, ponieważ związki zawarte w jego składzie zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi.

W zależności od celu użycia estragonu można osiągnąć następujące efekty:

• Działa uspokajająco (normalizuje sen, pomaga radzić sobie z depresją);
• Efekt gojenia ran (wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zapewnia ich elastyczność);
• Usunięcie zapalenia;
• Efekt tonizujący;
• Wzmocnienie organizmu (zwiększa odporność);
• Usunięcie skurczu (rozluźnia nerwy, łagodzi ból zęba);
• Pozbycie się pasożytów;
• Działanie moczopędne (pomaga zlikwidować obrzęki, usuwa nadmiar płynu z organizmu);
• Efekt karminacyjny.

Dzięki estragonowi można obniżyć ciśnienie krwi, znormalizować procesy metaboliczne, wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, poprawić trawienie. Podczas stosowania zioła do pożywienia następuje wzrost produkcji soku żołądkowego, poprawia się apetyt.

Inną dobrze znaną właściwością estragonu jest jego wpływ na gruczoły płciowe. W szczególności u mężczyzn przyjmowanie estragonu w pożywieniu zwiększa potencję.

Stosowanie estragonu

Od czasów starożytnych estragon (estragon) był z powodzeniem stosowany w walce z bólami głowy i zębów, a także z bezsennością, depresją i słabym apetytem. Estragon zaleca się przyjmować po ciężkim posiłku w celu usprawnienia procesu trawienia, a także tę cudowną roślinę poleca się w celu zwiększenia potencji u mężczyzn. To ostatnie tłumaczy się jedynie tym, że estragon działa ogólnie wzmacniająco na organizm. Estragon w połączeniu z innymi ziołami może być stosowany jako substytut soli, co jest niezwykle przydatne dla osób z nadciśnieniem.

Estragon jest stosowany do leczenia w stanie wysuszonym, w postaci leczniczych nalewek i herbat. Z liści rośliny przygotowuje się wywar, który wcześniej, a nawet teraz, jest używany przez wielu przy różnych chorobach przewodu pokarmowego, a także przy skurczach jelit, spowolnionym trawieniu, wzdęciach, czkawkach, bolesnych miesiączkach u kobiet, nieregularnych miesiączkach i zespole napięcia przedmiesiączkowego.

Odwar z korzeni estragonu jest dobry na bóle zębów. Preparaty wytwarzane z estragonu mają właściwości gojące rany, przeciwzapalne, przeciwskurczowe, wiatropędne, moczopędne, uspokajające i przeciwrobacze. Estragon działa ogólnie wzmacniająco, uspokaja układ nerwowy.

Stosowanie estragonu w kuchni

Estragon jest szeroko stosowany w kuchni. Roślina jest używana jako przyprawa, która dodaje potrawie aromatu i smaku. Dodawany jest podczas konserwacji, podczas kiszonej kapusty, podczas moczenia gruszek i jabłek.

Estragon służy do przyrządzania dań na ciepło: mięsnych, grzybowych, rybnych. Estragon jest często dodawany do napojów alkoholowych, takich jak likier, wódka, wino, dzięki czemu ich smak i aromat są bardziej pikantne.

Po dodaniu estragonu żywność może nie tylko zmienić swój smak i aromat, ale będzie również dłużej przechowywana, ponieważ roślina ta działa jak naturalny konserwant.

Estragon jest szczególnie popularny w kuchni we Francji, gdzie zioło to jest częścią słynnego sosu Béarnaise.

Rosja, Gruzja, Armenia, Kazachstan, Ukraina - mieszkańcy wszystkich tych krajów znają smak napoju bezalkoholowego o nazwie Tarhun, w którym estragon jest głównym środkiem smakowym.

Herbata warzona jest z estragonem, co przyda się szczególnie osobom cierpiącym na bezsenność.

Pić estragon w domu

Przygotowanie napoju estragonowego w domu to pestka. Aby to zrobić, musisz wziąć 100 g trawy, jedną cytrynę, jedną limonkę, miętę, cukier i wodę.

Wcześniej estragon jest dokładnie myty, następnie wszystkie liście należy odciąć od łodygi i posiekać, łamiąc je rękami. Łodygi należy pokroić nożem na małe kawałki o długości około 10 mm. Zagotuj wodę i wlej do niej posiekane łodygi i cukier (50 g), pozostawiając na ogniu na 5 minut, a następnie wyjmij z pieca. Woda do tej ilości cukru będzie wymagała 250 ml.

Podarte liście miesza się z sokiem cytrusowym i wlewa do przygotowanego syropu cukrowego. Należy to robić, aż ostygnie. Następnie przykryj pojemnik całą zawartością pokrywką i pozwól mu parzyć przez godzinę. Gotowy napar jest filtrowany i doprowadzany do pożądanego stężenia za pomocą wody gazowanej lub wody bez gazu. Możesz udekorować tę domową lemoniadę plasterkiem cytryny i liśćmi estragonu.

Przeciwwskazania

Przeciwwskazania do estragonu wynikają z trucizny zawartej w jego składzie. Nie zapominaj, że roślina należy do rodzaju Wormwood, co oznacza, że należy jej używać bardzo ostrożnie. Jeśli estragon jest stosowany jako lek, surowo zabrania się przekraczania zalecanej dawki. Grozi to poważnym zatruciem, rozwojem napadów, utratą przytomności.

Estragon jest przeciwwskazany w chorobach przewodu pokarmowego (wrzód trawienny, nieżyt żołądka z wysoką kwasowością), nie należy go spożywać w okresie ciąży, w okresie karmienia piersią, przy występującej indywidualnej nietolerancji.

Ponadto istnieją dowody na to, że długotrwałe stosowanie estragonu w żywności może wywołać rozwój guzów nowotworowych, ponieważ zawiera substancję taką jak metylchawikol. Ale w tym przypadku mówimy o regularnym spożywaniu trawy w dużych ilościach. Jako przyprawa kuchenna estragon nie stanowi zagrożenia dla zdrowia ludzi, jeśli nie ma powyższych przeciwwskazań.

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrynolog, dietetyk

Edukacja: Dyplom Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im NI Pirogov z dyplomem z medycyny ogólnej (2004). Rezydencja na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycyny i Stomatologii, dyplom z Endokrynologii (2006).