Tabela Diety Numer 5 - Przepisy Kulinarne

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 21:47

Tabela diety numer 5 - przepisy kulinarne

Zadowolony:

• Sałatki do diety numer 5
• Przepisy na śniadanie
• Napoje
• Sosy

Tabela diet nr 5 została opracowana przez radzieckiego dietetyka Michaiła Pevznera specjalnie dla osób cierpiących na ostre i przewlekłe choroby wątroby, pęcherzyka żółciowego i przewodów, a także poddawanych operacjom tych narządów przewodu pokarmowego. Ten system diety zakłada pełne dzienne spożycie kalorii, ale nakłada ograniczenia na spożywanie tłustych, pikantnych, kwaśnych, marynowanych i smażonych potraw. Jednak lista dozwolonych pokarmów zawiera składniki potrzebne do przygotowania wielu pysznych i satysfakcjonujących dań. Oferujemy proste i niedrogie przepisy na dietę numer 5 na każdą okazję: na śniadanie, obiad i kolację.

Cebula jest dozwolona tylko ugotowana. Jest wskazany jako opcja (jest to opcjonalny składnik). Podczas zaostrzenia cebula jest wykluczona.

Pierwszy i drugi kurs

Puree ziemniaczane z kurczakiem

Do przygotowania zupy potrzebne będą ziemniaki (3 bulwy), pierś z kurczaka (200 g), marchewka, cebula i sól.

Kurczaka należy pokroić w paski i ugotować. W tym czasie surowe ziemniaki, marchew i cebula są krojone w kostkę. Pokrojone warzywa włożyć do osobnego rondla, zalać zimną wodą i gotować do miękkości. Następnie gotowaną pierś z kurczaka przenosi się do tego samego naczynia i za pomocą blendera całą masę kruszy się do stanu puree. Następnie jest solony, doprowadzany do wrzenia i wyłączany.

Aby urozmaicić danie, możesz dodać do niego cukinię, brokuły, kalafior, ryż.

Pilaw

Aby pilaw był zgodny z zasadami tabeli żywieniowej nr 5, należy go przygotować przy użyciu specjalnej technologii.

Produkty potrzebne do gotowania: ryż (700 g), wołowina bez żyłek (pół kilograma), cztery marchewki i cebula. Do smaku dodaje się sól.

Konieczne jest wcześniejsze gotowanie wołowiny, na którą jest gotowana. Wodę należy wymieniać co najmniej raz podczas gotowania. Jeśli dana osoba nie może jeść wołowiny, możesz ją zastąpić mięsem z kurczaka.

Gdy mięso stanie się miękkie, kroi się je i wkłada do kotła. Dodaje się tam również posiekaną marchewkę i cebulę. Następnie wlewa się niewielką ilość wody i gotuje na wolnym ogniu. Gdy woda wyparuje, mieszankę mięsa i warzyw solimy i dodajemy do nich ryż. Wcześniej dobrze wypłucz kaszę. Ryż polewamy wodą tak, aby jego brzeg znajdował się 1,5 palca powyżej poziomu zboża. Naczynia zamyka się pokrywką i dusi się na najwolniejszym ogniu. Nie ma potrzeby mieszania pilawu podczas gotowania. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody do ugotowania ryżu, możesz dodać trochę więcej z gorącego czajnika. Pod koniec gotowania pilaw miesza się i pozostawia do zaparzenia.

Suflet z kalafiora

Do przygotowania potrawy potrzebny będzie następujący zestaw produktów: kalafior (600 g), kasza manna (30 g), sól, jedno jajko, masło (10 g), mleko (70 g).

Kapusta jest gotowana i mielona, kasza manna jest w tym czasie moczona w mleku (przez około pół godziny). Do kalafiora wbija się żółtko, następnie dodaje się masło, spuchniętą kaszę mannę i ubitą masę białkową. Suflet wkłada się do foremek i piecze w piekarniku nie dłużej niż 10 minut. Przed podaniem danie można udekorować grzankami.

Zupa Z Klopsików Kurczaka

Do przygotowania zupy potrzebny będzie pęczak (30 g), ziemniaki, marchewka, śmietana i sałata. W przypadku klopsików musisz kupić mielonego kurczaka lub zrobić to sam, przekręcając pierś kurczaka w maszynce do mięsa.

Kasza jęczmienna gotowana jest oddzielnie od warzyw. Marchewki, liście sałaty drobno kroimy, zalewamy wodą i podpalamy. Po pół godzinie dodaje się do nich surowe ziemniaki, gotowy pęczak i uformowane klopsiki. Zupę doprowadza się do wrzenia, po czym sola, gotuje przez kolejne 10-15 minut, przykrywa pokrywką i pozostawia do zaparzenia. Przed podaniem zupę dekoruje się natką pietruszki i dodaje się do niej śmietanę.

Kulki wołowe z cukinią

Do przygotowania potrawy potrzebna będzie niskotłuszczowa mielona wołowina, ghee, ser, śmietana, cukinia.

Mięso mielone należy uformować w klopsiki, które układamy na posmarowanym masłem naczyniu i pieczemy w piekarniku przez co najmniej 30 minut. Cukinię w tym czasie kroi się w krążki, obra i gotuje w wodzie z dodatkiem soli. Następnie przybierają czystą formę, kładą na nią gotowaną cukinię, kładą na środku klopsik wołowy, posypują serem i zalewają śmietaną. Formularz jest wysyłany do piekarnika na kolejne 15 minut.

Morszczuk z warzywami

Do przygotowania potrawy potrzebny będzie filet z morszczuka (2 sztuki), cukinia, marchewka, pół cebuli, masło (20 g), sól.

Marchewki i cebulę pokrój w kostkę, cukinię zetrzyj na grubej tarce. Warstwę cebuli rozprowadza się na blasze do pieczenia, przykrywa filetami rybnymi, następnie warstwę marchwi, cukinii i soli. Danie piecze się przez 40 minut w temperaturze 150 ° C.

Zapiekanka dyniowa z makaronem

Do przygotowania zapiekanki potrzebujesz tyle startej świeżej dyni, ile mieści się w jednej szklance, 200 g makaronu, jedno jajko, 0,5 szklanki mleka, dwie łyżki cukru i łyżkę masła.

Tartą dynię należy osolić, dodać cukier i dusić do miękkości. Makaron gotuje się oddzielnie, doprowadzając go do połowy gotowości. Następnie do wermiszelu dodaje się mleko i masło i pozostawia do zaparzenia na pół godziny. Po tym czasie dynia i makaron miesza się, do powstałej mieszanki wbija się jajko, układa w żaroodpornej formie i przesyła do piekarnika na 20 minut. Przed podaniem zapiekankę należy ostudzić, polać ją kwaśną śmietaną i podać.

Sałatki do diety numer 5

Sałatka z sera i buraków

Do przygotowania sałatki potrzebne będą 3 małe buraki, 100 g twardego sera, niskotłuszczowa śmietana (3 łyżeczki).

Buraki należy dokładnie wypłukać przed podpaleniem. Warzywa korzeniowe należy gotować przez około godzinę, a następnie włożyć do zimnej wody na kolejne 30 minut. Po tym czasie buraki są obierane i krojone w paski. Ser należy zetrzeć grubą tarką.

Buraki układa się na kwadratowym naczyniu, po wymieszaniu ze śmietaną. Na wierzchu posyp buraki startym serem. Możesz ozdobić danie natką pietruszki i kwaśną śmietaną. Przed jedzeniem sałatki należy ją trochę ostudzić.

Kawior warzywny

To pyszna i dietetyczna przekąska, która uzupełni niemal każde danie główne. Do przygotowania kawioru potrzebne są 2 małe ziemniaki, jedna marchewka i jeden świeży ogórek. Będziesz także potrzebował oleju roślinnego i soli.

Ziemniaki i marchewki gotuje się w skórce, następnie schładza, obiera i grubo sieka. Ogórki są siekane, a następnie wszystkie produkty należy przekręcić w maszynce do mięsa. Powstałą mieszaninę doprawia się olejem roślinnym, sola i ponownie miesza.

Surówka z kapusty z selerem

Do przygotowania sałatki potrzebna będzie kapusta (100 g), seler (50 g), jedno jabłko, pół łyżeczki cukru i 1,5 łyżki kwaśnej śmietany.

Dobrze opłucz kapustę, drobno posiekaj, posól i wyciśnij. Powstały sok jest odsączany. Jabłko należy obrać ze skórki, a nasiona pokroić w plasterki. Seler kroi się w paski. Następnie wszystkie składniki sałatki są mieszane, dodaje się do nich cukier i śmietanę. Sałatkę układa się w misce sałatkowej na zjeżdżalni.

Śniadania i desery

Pierogi są leniwe

Bardzo łatwe w przygotowaniu danie dietetyczne, które można zaproponować nie tylko dorosłym, ale także dzieciom.

Produkty potrzebne do zrobienia pierogów: świeży twarożek (pół kilograma), cukier (2 łyżki), jedno surowe jajko, mąka (3/4 szklanki), sól.

Twaróg miesza się z jajkiem, cukrem i szczyptą soli. Następnie do powstałej masy dodaje się trochę mąki. Kiedy ciasto nabierze miękkiej, ale elastycznej konsystencji, można je uznać za gotowe. Powinien być lekko lepki i wilgotny. Zanim zaczniesz rzeźbić pierogi, musisz zmoczyć ręce wodą, aby łatwiej było pracować z ciastem. Z powstałej masy powstaje długa kiełbasa, którą kroi się na fragmenty tej samej wielkości. Możesz nadać pierogom dowolny kształt. Gotowe pierogi zanurza się we wrzącej wodzie i gotuje nie dłużej niż 3 minuty. Gdy wszystkie pierogi są już na powierzchni, ogień można zgasić.

Dobrze podawać z kwaśną śmietaną. Tak pyszne śniadanie można przygotować do wykorzystania w przyszłości, umieszczając część pierogów w zamrażarce.

Zapiekanka z twarogu ryżowego

Do przygotowania zapiekanki, która może służyć jako śniadanie i na deser, będziesz potrzebować następujących produktów: ryż (250 g), twarożek (200 g), 3 jabłka i 3 jaja kurze, trochę rodzynek, 2 szklanki mleka, łyżka śmietany, 2 łyżki łyżki cukru.

Szklankę mleka miesza się ze szklanką wody i w tej mieszaninie gotuje się ryż. Twaróg jest dokładnie mielony przez sito, a jajka ubija się cukrem. Jabłka bez skórki i nasion kroi się w kostkę. Ryż schładza się, dodaje się do niego twarożek, rodzynki, jabłka i mieszankę z cukrem jajecznym. Wszystkie produkty układa się w żaroodpornym naczyniu i umieszcza w piekarniku. Posyp zapiekankę mieszanką jajek i śmietany. Musisz trzymać deser w piekarniku przez kwadrans w temperaturze 200 ° C.

Omlet na parze

Omlet parowy to świetna opcja śniadaniowa, która pasuje do menu tabeli 5. W takim przypadku żółtko nie może uczestniczyć w przygotowaniu naczynia (pod warunkiem, że pacjent niedawno przeszedł operację i znajduje się w fazie rekonwalescencji). W takim przypadku żółtko jest oddzielane od białka. Białko ubić, wymieszać z chudym mlekiem, solą i wlać do miski podwójnego kotła. Po 20 minutach omlet będzie gotowy.

Możesz dodać odrobinę gałki muszkatołowej do omletu, aby dodać smaku omletowi. Jeśli chodzi o żółtko, gdy proces zaostrzenia choroby mija, można je dodać do naczynia.

Zupa mleczna z knedlami ziemniaczanymi

Do przygotowania potrawy potrzebujesz 800 ml mleka, 4 ziemniaki, 2 łyżki skrobi, sól i świeży sok z marchwi.

Ziemniaki należy najpierw obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Po oddzieleniu soku ziemniaki ostrożnie wyciska się, a skrobię łączy się z masą ziemniaczaną. Następnie przygotowuje się z niego małe klopsiki, które gotuje się we wrzącym mleku, aż zostaną całkowicie ugotowane. Pod koniec gotowania sok z marchwi wlewa się do zupy, sola, gotuje przez kolejną minutę i wyłącza.

Ciasteczka owsiane

Aby zrobić ciasteczka, będziesz potrzebować płatków owsianych, dwóch jajek, śmietany (300 g), cukru (1 szklanka), masła (100 g).

Płatki należy dobrze wysuszyć w piekarniku, a następnie zmielić na proszek. Następnie do płatków dodaje się śmietanę, jajka, masło i cukier. Po wyrabianiu ciasta z tych składników rozwałkować, uformować i piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez kwadrans.

Napoje

Kissel z jagodami

Do przygotowania napoju można użyć szerokiej gamy jagód (maliny, truskawki, porzeczki itp.). Potrzebne będą również 4 łyżki cukru, 2 łyżki skrobi, woda (2 litry).

Jeśli w jagodach są nasiona, musisz się ich pozbyć. Skrobię rozpuszcza się w wodzie, po czym wylewa się na nie jagody, podpala i gotuje przez 15 minut, aż galaretka stanie się gęsta. Pod koniec gotowania dodaje się cukier.

Odwar z dzikiej róży

Do przygotowania bulionu będziesz potrzebować wody i owoców róży. Na jedną część jagód weź 10 części wody. Aby skrócić czas infuzji bulionu, możesz wstępnie zmielić jagody. Następnie są polewane wodą, podpalane i doprowadzane do wrzenia. Do bulionu można dodać trochę cukru, po czym przykryć pokrywką i pozostawić patelnię do zaparzenia na 12 godzin.

Dowiedz się więcej: wywar z dzikiej róży

Sosy

Trudno wyobrazić sobie niemal każdą sałatkę, zapiekankę czy danie mięsne bez dressingu. Jednak tabela żywieniowa numer 5 nie przewiduje stosowania ostrych, tłustych i kwaśnych sosów. Nie oznacza to jednak, że dana osoba powinna jeść jedzenie bez smaku. Można i należy przyprawiać, do czego należy stosować poniższe przepisy na sosy dozwolone na diecie nr 5.

Sos mleczny

Sos ten jest świetnym dodatkiem do różnorodnych deserów: budyniów, naleśników, zapiekanek, ciastek. Do jej przygotowania potrzebne będzie 50 ml wody i mleka, 10 g masła, łyżeczka cukru i mąki oraz szczypta waniliny.

Mąkę suszy się na patelni, dodaje do niej masło i miele do uzyskania jednorodnej masy. Następnie miesza się z mlekiem, zagotowuje, gotuje przez 10 minut, dodaje cukier i wanilinę rozcieńczoną w wodzie. Powstały sos należy przefiltrować, schłodzić i użyć jako dressing do deserów.

sos jabłkowy

Sos świetnie nadaje się do kasz, twarożków, makaronów, zapiekanek. Do jej przygotowania potrzebne będą 2 jabłka, skrobia (30 g), cukier (150 g), gram cynamonu i kilka kropel soku z cytryny.

Jabłka należy obrać, a pestki pokroić w małe plasterki, włożyć do rondla, dodać do nich cukier i sok z cytryny, zalać zimną wodą i zagotować. Gdy jabłka są miękkie, przesiewa się je przez sito, ponownie miesza z wodą i zagotowuje. Skrobię rozpuszcza się w wodzie i dodaje do musu jabłkowego, ciągle mieszając. Następnie dodaj tam cynamon.

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrynolog, dietetyk

Edukacja: Dyplom Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im NI Pirogov z dyplomem z medycyny ogólnej (2004). Rezydencja na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycyny i Stomatologii, dyplom z Endokrynologii (2006).