Korzyści I Szkody Związane Z Zieloną Fasolką - Jaka Jest Wartość?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-07 17:51

Korzyści i szkody związane z zieloną fasolką

Wieki temu starożytni Egipcjanie, Chińczycy i mieszkańcy Ameryki Południowej odkryli wartość zielonej fasoli. Ludzie nauczyli się nie tylko go jeść, ale także wytwarzać z niego różne leki i kosmetyki. W XVI wieku fasolkę szparagową sprowadzono do Europy, ale tutaj nie doceniono jej dobrodziejstw dla organizmu człowieka. Fasola zaczęła być uprawiana wyłącznie jako roślina ozdobna, ludzie jej nie jedli, ale podziwiali kwiaty i pędy pnące.

Dopiero w XVIII wieku Europejczycy zaczęli jeść fasolę. Najpierw jedli ziarna, a potem strąki. Po pewnym czasie uprawiano nowe odmiany fasoli, które wyróżniały się poprawionym smakiem, były bardziej soczyste i delikatne. W ten sposób uzyskano zieloną fasolę, która później zostanie nazwana francuską.

W tej chwili istnieje ponad 20 odmian fasoli, które dają piękne kwiaty i są cennym produktem spożywczym.

Zadowolony:

• Przydatne właściwości zielonej fasoli
• Szkody i przeciwwskazania zielonej fasoli
• Zawartość kalorii
• Wartość odżywcza fasolki szparagowej
• Zielone fasolki
• Metody zbioru fasoli szparagowej na zimę

Przydatne właściwości zielonej fasoli

Fasola szparagowa, zwana także fasolą szparagową, jest uprawiana na całym świecie. Jest tak rozpowszechniony ze względu na swoje niesamowite właściwości, ponieważ fasola nie pochłania toksyn z gleby i środowiska zewnętrznego.

Produkt zawiera dużą ilość witamin i minerałów, a także aminokwasów niezbędnych do zachowania zdrowia.

• Fasolka szparagowa zawiera kwas foliowy, który wpływa na hormony. Dlatego produkt jest przydatny dla kobiet w ciąży, młodzieży i kobiet w okresie menopauzy.
• Fasolka szparagowa jest bogata w żelazo i molibden. Te pierwiastki śladowe są niezbędne dla krwi i narządów oddechowych. Muszą być dostarczane z pożywieniem dla organizmu osób cierpiących na anemię.
• Miedź zawarta w zielonej fasoli zmniejsza ryzyko zapalenia stawów i innych chorób stawów.
• Dzięki zawartemu w fasolce szparagowej magnezowi można pozbyć się chronicznego zmęczenia, co jest szczególnie ważne w przypadku wyczerpania nerwowego. Magnez jest przydatny dla osób z cukrzycą i osób z nadwagą.
• Stabilizację metabolizmu węglowodanów w organizmie ułatwia cynk, który jest częścią zielonej fasoli.
• Fasola zawiera dużo siarki, która pomaga pozbyć się chorób jelit o charakterze zakaźnym.
• Wpływa korzystnie na pracę serca i naczyń krwionośnych potasu, który można również uzyskać poprzez regularne spożywanie zielonej fasoli.
• Spożycie fasoli w pożywieniu wpływa pozytywnie na stan układu odpornościowego, pomaga zwiększyć odporność organizmu na działanie zewnętrznych czynników negatywnych.
• Dzięki zawartości błonnika w fasoli układ pokarmowy ulega normalizacji.
• Udowodniono, że zielona fasola jest jednym z najzdrowszych pokarmów dla diabetyków, ponieważ pomaga obniżyć poziom cukru we krwi.
• Pacjenci z nadciśnieniem, arytmią i miażdżycą zdecydowanie powinni uwzględnić fasolę w swoim menu.

• Jeśli zastąpisz chleb i ziemniaki fasolą, będziesz w stanie dość szybko schudnąć.

Fasolka szparagowa jest przydatna dla mężczyzn, ponieważ jest środkiem do zapobiegania gruczolakowi prostaty. Regularne spożywanie zielonej fasolki w pożywieniu może poprawić potencję, a także pozbyć się kamieni nerkowych.

Fasola jest używana w kosmetologii. Wykorzystywany jest przy tworzeniu nie tylko kosmetyków medycznych, ale także dekoracyjnych. Regularne włączanie fasolki szparagowej do jadłospisu pomaga spowolnić procesy starzenia organizmu i korzystnie wpływa na stan skóry.

Fasola zawiera tłuszcze, białka, węglowodany i błonnik roślinny. Ponadto białko z fasoli jest podobne do białka z produktów zwierzęcych. Jest oczywiście gorszy od białka, które człowiek otrzymuje z mięsa, ale w połączeniu z innymi produktami może je zastąpić. Ta korzystna właściwość zielonej fasoli jest aktywnie wykorzystywana przez wegetarian i osoby przestrzegające postu.

Dietetycy stawiają fasolkę szparagową na pierwszym miejscu podium wśród innych produktów ze względu na jej korzystne właściwości. Zalecają swoim pacjentom spożywanie zielonej fasoli przynajmniej dwa razy w tygodniu.

Szkody i przeciwwskazania zielonej fasoli

Fasolka szparagowa w pewnych warunkach może uszkodzić organizm ludzki.

Dlatego tak ważna jest znajomość przeciwwskazań do stosowania produktu:

• Zapalenie jelita grubego
• Nieżyt żołądka.
• Wrzód trawienny żołądka i jelit.
• Zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Fasolę należy spożywać z ostrożnością w przypadku osób z dną moczanową i zapaleniem nerek w wywiadzie. Osoby starsze, osoby o dużej kwasowości soku żołądkowego, a także ze skłonnością do wydzielania gazów nie powinny opierać się na potrawach z fasolą. Podobnie jak inne rośliny strączkowe, zielona fasola może powodować wzdęcia.

Fasolka szparagowa może być szkodliwa, jeśli nie będą przestrzegane warunki jej przygotowania. Dlatego surowo zabrania się spożywania surowego produktu. Fasola i fasola zawierają toksyczne substancje, z których jedną jest fenzyna. Po wejściu do organizmu człowieka powoduje silne odurzenie, a także działa destrukcyjnie na błonę śluzową żołądka i jelit.

Przed jedzeniem fasoli musisz ją ugotować. Ponadto czas gotowania powinien wynosić co najmniej 1,5 godziny. Tylko w ten sposób można zniszczyć szkodliwe substancje składające się na jego skład, a to nie wpływa na walory produktu.

Zatem można i trzeba jeść zieloną fasolkę, ale pod warunkiem, że nie ma przeciwwskazań do tego. Fasola to zdrowy produkt, który pozwala zachować młodość i zdrowie przez długie lata.

Zawartość kalorii

Średnia zawartość kalorii w 100 g zielonej fasoli wynosi 18 kcal, chociaż w celu dokładniejszego obliczenia kilokalorii musisz znać różnorodność fasoli. Zawartość kalorii w surowej zielonej fasoli waha się od 18 do 32 kcal na 100 g produktu. Jednak nie jest spożywany w surowej postaci, ponieważ może wywołać zatrucie organizmu.

Proces gotowania wpływa na końcową zawartość kalorii w produkcie, ponieważ przemiana węglowodanów, tłuszczów i białek zachodzi podczas obróbki cieplnej. Dodatkowo dodatek przypraw, przypraw, masła, śmietany itp. Wpływa na kaloryczność finalnej potrawy.

Ugotowana fasolka szparagowa może zawierać od 47 do 128 kcal na 100 g produktu. Może być dodawany do sałatek lub stosowany jako dodatek.

Smażona zielona fasolka to jeszcze bardziej wysokokaloryczne danie, które nie do końca nadaje się do diety. 100 g smażonej fasoli zawiera 178 kcal.

Jeśli fasola zostanie duszona, jej średnia zawartość kalorii na 100 g produktu wyniesie 136 kcal. Świeża mrożona zielona fasola zawiera nie więcej niż 28 kcal na 100 g.

Zawartość kalorii we wszystkich produktach spożywczych, w tym fasoli, zależy od zawartości tłuszczu, beksów i węglowodanów. Czyli 1 g tłuszczu to 9 kcal, 1 g białka i węglowodanów - 4 kcal. W ten sposób obliczana jest wartość energetyczna produktu.

Wartość odżywcza fasolki szparagowej

Wartość odżywcza produktu:

• Węglowodany 3,14 g.
• Białka 1,2 g.
• Tłuszcz - 14 g.

Wartość odżywcza - to zestaw przydatnych właściwości produktu, który zapewnia fizjologiczne potrzeby człowieka, a więc oprócz tłuszczów, białek i węglowodanów.

Możesz również wziąć pod uwagę inne składniki, które tworzą fasolę, w tym:

• Woda - 90 g.
• Skrobia - 1 g.
• Kwasy organiczne - 0,1 g
• Błonnik - 3,4 g
• Kwasy tłuszczowe nasycone - 0,1 g
• Popiół - 0,7 g.

Fasolka szparagowa jest bogata w witaminy, w tym:

• Witamina A - 67 mcg.
• Witamina PP - 0,5 mg.
• Witamina B1 - 0,1 mg.
• Witamina B2 - 0,2 mg.
• Witamina B5 - 0,2 mg.
• Witamina B6 - 0,2 mg.
• Kwas foliowy - 36 mcg
• Witamina C - 20 mg
• Witamina E - 0,3 mg.
• Ekwiwalent niacyny - 0,9 mg.
• Beta karoten - 0,4 mg

Fasola szparagowa zawiera wiele mikro i makroelementów:

• Wapń - 65 mg
• Potas - 260 mg.
• Magnez - 26 mg
• Żelazo - 1,1 mg
• Sód - 2 mg
• Fosfor - 4,4 mg.
• Jod - 0,7 mg.
• Cynk - 0,18 mg.
• Siarka - 9 mg.
• Miedź - 33 mg
• Fluorek - 2,5 mcg.
• Selen - 1,4 mcg
• Krzem - 5,25 mg.
• Kobalt - 1 mcg.

Fasolka szparagowa ma dość niski indeks glikemiczny, który wynosi piętnaście, czyli nie więcej niż 15% węglowodanów jest przekształcanych w glukozę. Produkt pozytywnie wpływa na przemianę materii, nie wywołuje uczucia zmęczenia, nie pozwala na przybieranie na wadze.

Zielone fasolki

Istnieje wiele odmian fasoli, jest ich około 50. Są fasole rosnące w krzakach, są pnącza, które wyglądem przypominają winogrona. Tak więc strąki fasoli chińskiej i japońskiej mogą osiągnąć długość 90 cm.

W Rosji bardziej powszechna jest czerwona i żółta zielona fasola, chociaż istnieją również takie odmiany roślin, jak:

• Fasola szparagowa Fana z Polski. Roślina ma białe nasiona i zielone strąki. Ten rodzaj fasoli jest bardzo odporny na różne choroby i ma silne właściwości antybakteryjne. Fana świetnie nadaje się do konserw.
• Kolejną odmianą fasoli z Polski jest fasola Panther. Roślina ma soczyste żółte strąki. Można je jeść nawet na świeżo.
• Odmiana fasoli "Deer King" pochodzi z Holandii. Ta odmiana daje duży plon, strąki mają bogaty żółty kolor. Fasola ma delikatny smak. Zbiory Deer King można zbierać 2 razy w roku.
• Królewska fioletowa fasola z Ameryki wytwarza czerwonawe strąki podczas uprawy. Ale po obróbce cieplnej zmieniają kolor na zielony.
• Inną odmianą fasoli amerykańskiej jest „Indiana”. Ziarna zawierają ziarna, które mają wiśniowy wzór, który przypomina Indianina w sombrero.
• Fasola "Blau Hilde" z Australii. Ta roślina ma fioletowe strąki i kremowe ziarna.
• Fasola amerykańska „Blue Laike” słynie z obfitych zbiorów. Jej strąki są fioletowe, a ziarna są duże.
• Hell Ram to kolejna amerykańska fasola, która również daje obfite zbiory. Ziarna tych ziaren mają przyjemny grzybowy zapach, który pozostaje po obróbce cieplnej. Kolor ziaren jest liliowo-różowy.
• Amerykańska owocująca odmiana "Golden Nectar". Fasolę tę wyróżnia wczesne kiełkowanie, długie strąki można zbierać już 2 miesiące po posadzeniu.
• Japońska odmiana fasoli "Akito" wyróżnia się czarną fasolą o delikatnym zapachu grzybów. Jest to bardzo wydajna odmiana.

Metody zbioru fasoli szparagowej na zimę

Fasolkę szparagową można kupić w sklepie o każdej porze roku, ale często cena produktu okazuje się zawyżona. Ponadto warunki, w których produkt był uprawiany, pozostają nieznane. Z tych powodów wiele gospodyń domowych woli własne zapasy do przechowywania fasoli.

Aby zimą móc spożywać fasolkę szparagową domowej roboty, należy o to zadbać latem lub jesienią.

Zamrażanie. Fasolkę szparagową można zamrażać. W tej formie zachowuje wszystkie dobroczynne właściwości i praktycznie nie traci witamin. Przed zamrożeniem fasolę myje się, kroi na kawałki, umieszcza w plastikowych torebkach lub pojemnikach, a następnie wkłada do zamrażarki.

Konserwowanie

Sałatki z fasolką szparagową w puszkach są dobrym dodatkiem do dań mięsnych. Marynowana fasola jest bardzo smaczna. To doskonała samodzielna przekąska, może służyć jako dodatek. Istnieje ogromna liczba sałatek, w których jednym ze składników jest marynowana fasolka szparagowa.

W przypadku półfabrykatów powinieneś wziąć świeży produkt. Jeśli fasola jest trochę sucha, zanurz ją w wodzie przed rozpoczęciem gotowania.

Przepis numer 1. Aby przygotować litr solanki, który zostanie wypełniony fasolą, potrzebujesz 40 g cukru i soli, goździków i ziaren pieprzu (do smaku). Należy wziąć pod uwagę, że część wody zostanie wchłonięta przez same ziarna, a część wyparuje.

Fasolę zalewamy solanką, doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy temperaturę. Gotuj fasolę do miękkości. Średni czas gotowania to 1,5 godziny. Pod koniec gotowania do solanki dodaje się 70% octu (łyżeczka na litr wody). Nie czekając na ostygnięcie, ziarna przenoszone są do słoików, które zostały wcześniej wysterylizowane. Następnie przykrywa się ciepłym ręcznikiem i pozostawia do ostygnięcia.

Przepis numer 2. Możesz przygotować sałatkę z fasoli na zimę, dodając do niej inne warzywa, do których będziesz potrzebować:

• Funt fasoli.
• 3 średnie cebule.
• 5 średnich pomidorów.
• 300 g marchewki.
• Olej słonecznikowy - 3 łyżki.
• 2 łyżeczki cukru i soli.
• 40 ml octu stołowego.
• Mielony pieprz i groszek.
• Średnia pęczek bazylii.

Wszystkie składniki muszą być skrupulatne. Fasolę i bazylię kroi się grubo, marchewki w kostkę, a cebulę na półpierścienie. Przed pokrojeniem pomidorów obierz je. Aby to zrobić, pomidory wlewa się wstępnie wrzącą wodą, po czym kroi na plasterki.

Cebulę, marchewkę i pomidory dusi się na oleju przez 10 minut, po czym dodaje się do nich wszystkie przyprawy, fasolę i bazylię. Pozostaw sałatkę na ogniu na kolejne 5 minut, następnie wlej ocet i dokładnie wymieszaj. Ostatnim etapem przygotowania jest przełożenie sałatki do słoików i sterylizacja przez 5 minut.

Przepis numer 3. To kolejny przepis na sałatkę z bakłażana i fasoli pomidorowej.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować następujących składników:

• Fasola szparagowa - 1 kg.
• Dwa kilogramy bakłażana.
• Świeży sok pomidorowy - 2 l.
• Marchewka i cebula po 0,5 kg.
• Olej roślinny - 0,5 l.
• Papryka.
• Cukier - 70 g.
• Sól - 80 g.
• Ocet jabłkowy - 100 ml.
• Świeża pietruszka - pół pęczka.

Przed dodaniem do sałatki fasolę należy gotować do czasu ugotowania. Paprykę pokrój w paski, bakłażana pokrój w kostkę, a cebulę pokrój na pół-pierścienie. Marchewki siekamy na tarce. Wszystkie warzywa umieszcza się w gotowanym soku pomidorowym i gotuje przez godzinę. Na koniec dodaj ocet jabłkowy, a następnie zwiń sałatkę w wysterylizowane słoiki.

Przepis numer 4. Możesz gotować fasolkę szparagową w sosie pomidorowym i zwijać w słoikach na zimę:

• Fasolę należy gotować do czasu ugotowania w lekko osolonej wodzie.
• Złóż fasolę w durszlak, aby usunąć nadmiar płynu. Następnie włóż do słoików.
• Doprowadź sok pomidorowy do wrzenia i polej fasolą.
• Umieść słoiki w odpowiednim pojemniku i sterylizuj przez godzinę.

Do fasoli można dodać inne warzywa, które tylko poprawią smak potrawy:

• Aby przygotować mieszankę warzywną na 1 kg fasoli, potrzebujesz 800 g pomidorów, 200 g marchwi i cebuli.
• Musisz także wziąć 1 łyżkę. łyżka cukru, 2 łyżki. łyżki soli, ziarna pieprzu, liść laurowy, ocet 9% - 2 łyżki. łyżki, pietruszka.
• Fasolę należy posiekać i blanszować na parze przez około 5 minut, a następnie ostudzić.
• Cebulę i marchewkę kroimy i smażymy z dodatkiem oleju roślinnego.
• Przełóż pomidory przez maszynę do mięsa, dodaj do nich cukier, sól i ocet, następnie zagotuj i gotuj przez około 15 minut.
• Następnie dodaj wszystkie składniki do solanki pomidorowej i gotuj przez kolejne 30 minut.
• Powstałą sałatkę układa się w słoikach, które należy wcześniej wysterylizować.

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrynolog, dietetyk

Edukacja: Dyplom Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im NI Pirogov z dyplomem z medycyny ogólnej (2004). Rezydencja na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycyny i Stomatologii, dyplom z Endokrynologii (2006).