Orzech Brazylijski - Korzyści I Szkody Związane Z Orzechami Brazylijskimi Dla Kobiet I Mężczyzn

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 02:16

Korzyści i szkody związane z orzechami brazylijskimi

Jak to często bywa, bohater naszej dzisiejszej rozmowy nazywany jest orzechem nie dlatego, że jest nim w sensie biologicznym, ale dlatego, że wyglądem, smakiem, konsystencją i zapachem jest najbardziej podobny do orzecha. W rzeczywistości jest to ziarno lub ziarno owocu drzewa berthollet. Orzechy brazylijskie nie są podzielone na połówki, jak ich prawdziwi bracia. A gdybyś zobaczył na żywo owoc berthollette, najprawdopodobniej zdecydowałbyś, że to kokos. Ale gdy tylko go pękniesz, zamiast białej miazgi zobaczysz duże podłużne ziarna, pokryte skórką. Czego nie wymyślić Matka Natura?

Z nazwy łatwo się domyślić, że orzech brazylijski pochodzi z kraju o tej samej nazwie. Chociaż rośnie w całej Dolinie Amazonki: w Gujanie, Wenezueli, Boliwii i częściach Peru. Produkt ten znany jest od czasów Indian; zawsze był ceniony za wspaniały smak i wysoką wartość odżywczą. Tradycyjna medycyna Azteków aktywnie wykorzystywała owoce bertholleta. Nadal odgrywają ważną rolę w lokalnej kuchni i leczeniu.

Na kontynencie europejskim orzech brazylijski wzbudził ogromne zainteresowanie i powszechną miłość. To niesamowicie smaczny przysmak, a współcześni naukowcy ustalili, że jest to również najbardziej przydatny produkt spożywczy. Każdy, kto dba o swoje zdrowie, chce mieć zgrabną sylwetkę i piękną skórę, zaciekawi naszą dzisiejszą szczegółową historię o brazylijskim orzeszku.

Opis orzecha brazylijskiego

Drzewo berthollet (w niektórych źródłach - bertholletia) nosi imię wielkiego francuskiego chemika Claude'a Bertholleta. To drzewo wygląda naprawdę monumentalnie: 50-60 metrów wysokości, absolutnie proste i gładkie, do trzech metrów obwodu, a liście z owocami są prawie na samym szczycie. Bertoletiya rośnie przez około pięćset lat i zaczyna plony dopiero w dwunastym roku życia. Zbieranie orzechów od takiego giganta, jak rozumiesz, jest niezwykle trudne i nie jest konieczne: same dojrzałe owoce spadają na ziemię. Dlatego hiszpańscy koloniści, którzy najpierw skosztowali słodkich, pożywnych orzechów brazylijskich, nazwali je „darem Boga z nieba”.

Muszla owocu berthollet, choć cienka, jest bardzo mocna. Jeśli nie pęknie, gdy spadnie, musisz spróbować wyciągnąć smakołyk. Sukcesy odnoszą w tym małpy - jeden z głównych koneserów orzecha brazylijskiego. Miażdżą owoce o ostre kamienie. Nawiasem mówiąc, to bogata fauna Amazonki przyczynia się do naturalnego rozprzestrzeniania się Berthollet. Na przykład urocze zwierzęta aguti (coś w rodzaju świnek morskich) przechowują orzechy brazylijskie „na deszczowy dzień”, zakopując je w ziemi. A potem zapominają, gdzie ukryto skarb. Nasiona kiełkują bezpiecznie, dając życie nowym drzewom. Jak bardzo podobna jest historia z naszymi wiewiórkami i żołędziami, prawda?

Sztuczna uprawa orzecha brazylijskiego to zadanie równie trudne, co bezcelowe. W dżungli jeden berthollet może unieść nawet dwieście kilogramów pachnących orzechów rocznie! A w „niewoli” te drzewa nie chcą dobrze owocować ani dwanaście, ani piętnaście lat po posadzeniu. Kolejna tajemnica natury! Obecnie Boliwia jest głównym dostawcą orzechów brazylijskich na rynek światowy, ale nazwa pozostała niezmieniona.

Zalety orzechów brazylijskich

Co jest takiego niezwykłego w tych dużych (5-6 cm długości) maślanych orzechach, które smakują jak orzeszki piniowe?

Skład i zawartość kalorii

• Tłuszcze: 66,3 g
• Białka: 15 g
• Węglowodany: 12,3 g
• Woda: 2,6 g
• Popiół: 3,7 g
• Celuloza: 7 g

Witaminy (na 100 g):	ilość	% RDA
Witamina B1 (tiamina)	0,91-1,35 mg	75, 3%
Witamina E (jako alfa-tokoferol)	3,8-6,1 mg	32, 7%

Minerały (w 100 g):	ilość	% RDA
Selen	103-1917 mcg	1553,8%
Krzem	91 mg	303,3%
Bor	160 mcg	228,6%
Chrom	100 mcg	200%
Miedź	1743-1760 mcg	175,2%
Mangan	1220,0-2780 mcg	100%
Magnez	355,0-376 mg	90,8%
* Bar	850 mcg	85%
Fosfor	590,0-675 mg	79,1%
Wanad	21,3 μg	53, 3%
Cyrkon	26,2 mcg	52, 4%
Rubid	44 μg	44%
Kobalt	3,1-4,1 μg	36%
Molibden	25 mcg	35,7%
Cynk	4200 mcg	35%
Potas	447-600 mg	21,2%
Siarka	178,0-245 mg	21%
Żelazo	2,43-2,5 mg	16,4%
* Stront	103 μg	12,9%
Wapń	61,0-218 mg	12,7%
Lit	12 mcg	12%
Nikiel	15 mcg	dziesięć%

Inne ważne połączenia:

• Fitosterole - 108 mg (196,4% RDI)
• Puryny - 23,8 mg (16,7% RDI)

Niesamowita liczba - 1,553% dziennej wartości selenu znajduje się w zaledwie jednej garści orzechów brazylijskich! Oznacza to, że za pomocą kilku orzechów możesz zagwarantować sobie ochronę przed niedoborem tego ważnego pierwiastka śladowego.

Pełny skład chemiczny ➤

Po co człowiekowi selen i jakie jest niebezpieczeństwo jego braku? Zrozummy to.

Selen w orzechach brazylijskich

Rola selenu w utrzymaniu zdrowia ludzi zaczęła być szczegółowo badana w połowie XX wieku. Dopiero wtedy pojawiły się sugestie, że właśnie potrzebujemy tej substancji. Wcześniej uważano go za silną truciznę! W pewnym sensie to prawda. Znane są nawet przypadki masowego zatrucia bydła wypasanego na polach pszenicy, którego gleba jest bogata w selen. Nadmiar tego pierwiastka śladowego może być niebezpieczny, ale jego niedobór grozi równie poważnymi konsekwencjami.

Selen uczestniczy w reakcjach komórkowych: bez niego niezbędne enzymy nie są produkowane. Ciało ludzkie, a zwłaszcza kobieta, zaczyna dawać usterki systemowe. Płodność, czyli zdolność do pomyślnego poczęcia i urodzenia płodu, jest bezpośrednio związana z selenem. Niedobór tej substancji znacznie zwiększa ryzyko infekcji wirusowych organizmu kobiet w ciąży. Brak selenu prowadzi również do dysfunkcji hormonalnych - cierpi na tym gruczoł tarczycy.

Pierwiastek śladowy selen bierze udział w syntezie kilku niezbędnych białek:

• Selenoproteina P jest wytwarzana przez śródbłonek mózgu. Białko to chroni nas przed stresem, destrukcyjnym działaniem metali ciężkich i nadtlenków. Innymi słowy, jest silnym przeciwutleniaczem, którego nie można zsyntetyzować normalnie bez udziału wystarczającej ilości selenu;
• Selenoproteina W jest produkowana w mięśniach i odpowiada za ich pracę. Bez tego białka następuje przedwczesne starzenie się, organizm wiotczeje, w mięśniach nie jest spalana odpowiednia ilość kalorii, dlatego też niedobór selenu to także bezpośrednia droga do otyłości;
• Jodityrynino-5'dejodynaza jest wytwarzana w nerkach i wątrobie. Aminokwas ten odgrywa ważną rolę w utrzymaniu zdrowego poziomu hormonów przez całe życie człowieka.

Selen wraz z jodem, magnezem i kobaltem odpowiada za prawidłowe dojrzewanie jaj. Zapobiega również mutacjom komórkowym, co oznacza, że pomaga urodzić zdrowe dziecko, bez wad rozwojowych i wad wrodzonych. Rola selenu we wzmacnianiu odporności i zapobieganiu rozwojowi chorób onkologicznych jest bardzo ważna. To właśnie ten mikroelement jest potrzebny do syntezy enzymów niszczących obce komórki.

Aby uniknąć niedoboru selenu, nie trzeba kupować w aptece kompleksów witaminowo-mineralnych, na które wielu jest uczulonych. Wystarczy dobrze się odżywiać: regularnie jeść ryby, owoce morza i orzechy. Tylko o jednym z nich - brazylijskim - mówimy dzisiaj. Jest to najhojniejsze źródło selenu, jakie ma do zaoferowania natura.

Czytaj więcej: Selenoterapia - jak 2 razy zmniejszyć ryzyko raka?

Zalety orzechów brazylijskich dla kobiet

Jak już powiedzieliśmy, selen zawarty w orzeszku brazylijskim odgrywa ważną rolę w utrzymaniu funkcji rozrodczych kobiety, zapewnia prawidłowy przebieg ciąży, chroni przyszłe dziecko przed patologiami rozwojowymi oraz chroni tarczycę. Ale każda dziewczyna to nie tylko przyszła mama. To przede wszystkim kobieta, która chce pozostać jak najdłużej młoda i piękna. Jak mogą jej pomóc orzechy brazylijskie?

Jego przeciwutleniacze zwalczają wolne rodniki, a tym samym przedłużają nasze życie. W zakwaszonym ciele rozwijają się poważne choroby, w tym rak. Każda kobieta boi się tego strasznego słowa. Ale jeśli dobrze się odżywiasz i prowadzisz zdrowy tryb życia, możesz być przynajmniej pewien, że zrobiłeś wszystko, co możliwe, aby uchronić się przed rakiem.

Witamina E, której tak dużo jest w orzechach brazylijskich, jest bardzo potrzebna kobietom - często nazywana jest witaminą piękna i młodości. Błyszczące włosy, jędrna skóra i mocne paznokcie są niemożliwe bez wystarczającej ilości witaminy E, a ponieważ jest rozpuszczalna w tłuszczach, bardzo wygodnie jest ją dostać z orzechów brazylijskich - jest ich aż 60%!

Nawiasem mówiąc, wysoka zawartość tłuszczu w tych orzechach nie może służyć jako wymówka do odmowy ich stosowania przez tych, którzy chcą schudnąć. Tłuszcze z orzechów brazylijskich to prawie w całości wielonienasycone kwasy tłuszczowe. W organizmie kobiety obniżają poziom „złego” cholesterolu i zwiększają poziom „dobrego”. Oczywiście nie powinieneś za bardzo oddawać się orzechom brazylijskim: dwie lub trzy sztuki dziennie wystarczą, aby uzyskać korzystny efekt, a po prostu nie wystarczy, aby zakłócić harmonogram odchudzania.

Inne korzyści zdrowotne wynikające z orzechów brazylijskich

Nie tylko kobiety, które chcą przedłużyć swoją młodość, ale także przedstawiciele silniejszego seksu, dbający o swoje męskie zdrowie, mogą zwrócić się o pomoc do orzecha brazylijskiego. Regularne spożywanie tych orzechów zwiększa moc i poprawia jakość nasienia. To jeden z powodów, dla których rdzenni Latynosi są tak kochający i płodni: w Brazylii i Boliwii często można znaleźć rodziny, w których młoda żona rodzi dzieci swojemu sześćdziesięcioletniemu mężowi.

Podobnie jak makadamia, orzech brazylijski jest bardzo popularny w kosmetyce. Jego leczniczy i aromatyczny olejek jest często dodawany do kremów do twarzy i ciała, żeli pod prysznic, szamponów, balsamów i rewitalizujących masek do włosów. Efekt jest niezwykły: olejek z orzechów brazylijskich sprawia, że skóra i włosy stają się miękkie, zdrowe i piękne. Doskonale nasyca witaminami i nawilża, a także zapobiega utracie wilgoci.

Ale wracając do odżywiania. Orzechy brazylijskie warto dodać do swojej diety, ponieważ ten wyjątkowy produkt posiada szereg przydatnych funkcji:

• Zwiększa odporność dzięki udziałowi selenu w syntezie makrofagów, immunoglobulin i leukocytów;
• Poprawia trawienie i oczyszcza jelita błonnikiem;
• Neutralizuje metale ciężkie, w szczególności arsen;
• Chroni integralność komórki, zapobiegając mutacjom genów;
• Zwalcza wolne rodniki, zapobiegając przedwczesnemu starzeniu i rozwojowi chorób przewlekłych;
• Zmniejsza poziom cholesterolu i cukru we krwi, chroniąc przed miażdżycą i cukrzycą;
• Przedłuża okres rozrodczy zarówno u kobiet, jak iu mężczyzn;
• Zapobiega rakowi i pomaga zwalczać raka u tych, którzy już są chorzy.

Szkoda orzechów brazylijskich

Nawet tak przydatny produkt ma szereg wad i przeciwwskazań do stosowania. Dokładniej - do nadużyć. Ale najpierw najważniejsze. Oto lista powodów, dla których orzechy brazylijskie mogą być szkodliwe:

• Najczęstszym problemem są alergie. Nie tylko do Brazylii, ale do wszystkich orzechów w zasadzie wiele osób ma poważne alergie. Dlatego jeśli zauważyłeś u siebie negatywną reakcję, na przykład na orzeszki ziemne, wypróbuj orzech brazylijski z wielką ostrożnością;
• Aflatoksyna - skórka orzechów brazylijskich zawiera naturalną truciznę, która w dużych ilościach może uszkodzić wątrobę, spowodować marskość wątroby lub raka. Przepisy sanitarne i epidemiologiczne niektórych krajów zabraniają importu nieobranych orzechów brazylijskich. Jednak taki surowy środek wydaje się niepotrzebny: po pierwsze, mało kto zacząłby gryźć tę twardą, absolutnie pozbawioną smaku skórkę, a po drugie, musiałby być gryziony codziennie przez sześć miesięcy, aby mieć wyraźne konsekwencje;
• Rad - międzynarodowy skandal wybuchł wokół Brazylii kilka lat temu. Amerykańscy naukowcy odkryli w nim ten niebezpieczny pierwiastek i wezwali cały świat do zaprzestania zakupów. Incydent ma bardziej charakter polityczny niż medyczny. W rzeczywistości system korzeniowy każdej rośliny pochłania substancje z gleby - zarówno przydatne, jak i szkodliwe. Wyobraź sobie pięćdziesięciometrowe drzewo Berthollette: jego potężny system korzeniowy przez lata wysysa wszystko z ziemi. Stężenie radu w orzechach brazylijskich jest tak skąpe, że nie trzeba mówić o szkodliwości. W liczbach wynosi 40–260 Bq / kg, co jest nieistotne, ale liczba ta jest 1000 razy wyższa niż stężenie w innych produktach;
• Bar - oprócz radu orzech brazylijski gromadzi toksyczny pierwiastek śladowy bar (w 100 g - 85,0% wartości dziennej) i stront (12,9%);
• Nadmiar selenu - może rozwinąć się u osoby z przejadaniem się orzechami brazylijskimi. Główne objawy to: nudności, wymioty, splątanie, zaczerwienienie skóry, dziwny zapach z ust, podobny do czosnku, duszność, w ciężkich przypadkach zapalenie płuc i niewydolność wątroby. Tak niebezpieczny stan występuje tylko wtedy, gdy długo spożywasz 5000 lub więcej mcg selenu dziennie (dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej na selen wynosi od 80 do 200 mcg), czyli zjadasz całą paczkę orzechów brazylijskich.

Jeśli zastosujesz się do zaleceń lekarzy, a każdego dnia są 2-3 orzechy, przyniesie to korzyści tylko ciału, a nie zaszkodzi.

Zawartość kalorii w orzechach brazylijskich

W orzechach brazylijskich jest dużo oleju - do 60% całkowitej masy. Dlatego jego zawartość kalorii jest bardzo wysoka:

654 kcal na 100 gramów

Ale jednocześnie nie zawiera cholesterolu, a wielonienasycone kwasy tłuszczowe korzystnie wpływają na stan naszych naczyń krwionośnych, skóry, włosów i paznokci. Niezbędne rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, E, D i K nie mogą być wchłaniane bez tłuszczu. A orzechy brazylijskie są doskonałym źródłem cennych naturalnych olejków.

Jak przechowywać orzechy brazylijskie?

Kupując nieobrane orzechy brazylijskie w sklepie, potrząśnij nimi: jeśli grzechotają w skorupce, są pomarszczone, stare i zwietrzałe. Jakość łuskanych orzechów brazylijskich jest znacznie łatwiejsza do zrozumienia. Powinny być ciężkie, mięsiste i jędrne oraz mieć jasny, charakterystyczny aromat. Jeśli orzechy są prawie nieważkie i nic nie pachną, jest to produkt niskiej jakości.

W domu orzechy brazylijskie najlepiej przechowywać w zamykanym szklanym pojemniku lub porcelanowym wazonie. Niewielki zapas orzechów można zawinąć w plastikową torbę i włożyć do lodówki, ale pamiętaj - natychmiast wchłaniają zapachy innych potraw. Dlatego jeśli obok kiełbasy postawisz orzechy brazylijskie, nie zdziw się później ich dziwnym aromatem.

W ciemnym, chłodnym i suchym miejscu orzechy brazylijskie są przechowywane przez bardzo długi czas - do dwóch lat.

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrynolog, dietetyk

Edukacja: Dyplom Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im NI Pirogov z dyplomem z medycyny ogólnej (2004). Rezydencja na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycyny i Stomatologii, dyplom z Endokrynologii (2006).