Korzyści I Szkody Związane Z Mlekiem, A Także Nietolerancja Laktozy

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 21:47

Korzyści i szkody związane z mlekiem

Zadowolony:

• Szkoda mleka
• Korzyści z mleka
• Nietolerancja mleka (laktoza)

Korzyści i szkody związane z mlekiem są przedmiotem zainteresowania wielu osób monitorujących swoje zdrowie. Sprzeczne dane nie pozwalają nam dokładnie ustalić, czy istnieje potrzeba spożycia mleka przez osobę dorosłą.

Szkoda mleka

Od dzieciństwa mówi się nam, że musimy pić więcej mleka, aby wyrosnąć na zdrowego i silnego człowieka. Jednak statystyki mówią o zupełnie innych wskaźnikach. Współcześni lekarze odkryli, że w Stanach Zjednoczonych i niektórych krajach europejskich, w których spożycie mleka jest większe niż normalnie, częściej diagnozuje się złamanie biodra, które jest głównym objawem osteoporozy. W większości przypadków osteoporoza rozwija się u kobiet w okresie menopauzy. Wcześniej uważano, że ta choroba jest spowodowana brakiem wapnia w organizmie.

Ale dziś udowodniono, że mleko rozkłada kości, mimo że jest bogate w wapń. Statystycznie, jedzenie białka zwierzęcego powoduje złamania. W przeciwieństwie do białka roślinnego białko zwierzęce bardzo silnie zakwasza organizm człowieka. Oznacza to, że tkanki i krew nabierają zwiększonej kwasowości, której organizm w ogóle nie lubi i zaczyna się opierać.

Nasz organizm wykorzystuje własny wapń z kości do neutralizacji kwasu. Te kolosalne straty wapnia znacznie zwiększają ryzyko złamań i złamań, osłabiając kości. O tym, że białko zwierzęce negatywnie wpływa na wskaźniki wapnia w organizmie, lekarze zaczęli mówić na początku XX wieku. Już wtedy wiedziano o znacznym wzroście kwasowości, przy jednoczesnym wzroście zawartości wapnia w moczu. Takie wzorce stosowania produktów mlecznych są dokładnie badane od końca lat siedemdziesiątych ubiegłego wieku.

Jeśli podwoisz dzienne spożycie białka zwierzęcego o 2 razy, wówczas wzrost wydalanego wapnia z moczem osiągnie ponad 50%. Słynne Atkins Center sponsorowało sześciomiesięczne badanie, w którym w trakcie pracy wykazano, że wszyscy ludzie na diecie białkowej wydalają znacznie więcej wapnia z moczem po sześciu miesiącach. Wyniki pierwszych badań są imponujące, związek między statystykami złamań a spożyciem mleka jest wyraźny.

W 2000 roku opublikował wyniki prac badawczych przeprowadzonych na Wydziale Lekarskim Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Francisco. Wykorzystano dokładnie 27 kwestionariuszy statystycznych z 34 krajów. Głównym kryterium jest pewien stosunek problemów kostnych do białek roślinnych i zwierzęcych. Przy przewadze białka roślinnego w menu człowieka obserwuje się brak różnych złamań. Te badania wyglądają dość przekonująco.

Raporty z tych wyjątkowych indywidualnych badań zostały opublikowane w najbardziej renomowanych publikacjach naukowych, pokazując, jak ważny jest związek między białkiem zwierzęcym a kruchością ludzkich kości. Niedawno grupa współczesnych badaczy z Uniwersytetu Kalifornijskiego opublikowała nowy artykuł. Skoncentrowano się na 1000 kobiet w wieku powyżej 65 lat. W tym przypadku porównano wymagane dane z wielu uczestniczących krajów, biorąc pod uwagę jedynie stosunek spożywanego białka roślinnego i zwierzęcego.

Obserwacje prowadzono przez około 7 lat. Stwierdzono, że kobiety, które spożywały więcej białka zwierzęcego, miały około 3,7 razy więcej złamań kości niż te, które miały dietę bogatą w białko roślinne. Manifestacje utraty masy kostnej występują 4 razy częściej u osób pijących mleko w porównaniu do osób pijących białko roślinne.

Wyniki takiego eksperymentu pozwalają na jasne porównanie progresji osteoporozy i statystyki złamań u wszystkich badanych kobiet. Przekroczenie wskaźnika 3,7 razy jest niezwykle ważne z punktu widzenia potrzeby spożywania mleka.

Istnieją jednak dowody na to, że nie ma ryzyka wystąpienia problemów z kośćmi przy spożywaniu niewielkich ilości białka zwierzęcego, na przykład nie więcej niż 10%. Badania przeprowadzono również na słabo zaludnionych obszarach wiejskich Chin. Tam stosunek białka zwierzęcego do białka roślinnego nie przekracza tych 10%. Jednocześnie odsetek złamań kości jest 5-krotnie niższy niż w grupie kobiet badanych w Stanach Zjednoczonych. W Nigerii odsetek ten jest jeszcze niższy, a statystyki dotyczące typowych złamań biodra zostały zmniejszone o 99%.

Takie obserwacje zachęcają każdą rozsądną osobę do zastanowienia się nad kwestią szkodliwości mleka dla ciała osoby dorosłej. Rzeczywiście zostało absolutnie udowodnione, że różne produkty mleczne nie chronią naszych kości, ale niszczą je krok po kroku.

Korzyści z mleka

Ale czy mleko absolutnie nie przynosi ludziom korzyści? Najpierw musisz zrozumieć skład tego produktu. Z biochemicznego punktu widzenia mleko można nazwać emulsją. Zawiera niesamowicie małe kropelki tłuszczu, serwatki i kazeiny. Faza tłuszczowa mleka jest bogata w witaminy A, D, rozpuszczone są w niej również witaminy E i K. Należy wspomnieć, że są one obecne w znacznie mniejszych ilościach w mleku odtłuszczonym. Rozpuszczona witamina B12 nadaje serwatce niezwykły niebieskawo-zielonkawy kolor.

Cukier mleczny - laktoza stanowi około 5-6% całkowitej masy mleka. Kiedy laktoza rozpada się w przewodzie pokarmowym człowieka, tworzy się galaktoza i glukoza. Powinni to wziąć pod uwagę wszyscy diabetycy.

Wiadomo, że jedna szklanka mleka może pokryć około jednej trzeciej dziennego zapotrzebowania przeciętnej osoby dorosłej na witaminę B2, a także połowę normy i witaminę B12. Ponadto pokrywa jedna czwarta dziennego zapotrzebowania na wapń i niezbędną witaminę D. Mleko zawiera również dużo magnezu, potasu i selenu.

Mleko jest bogate nie tylko w minerały i witaminy. Sprzężony kwas linolenowy CLA, biologicznie czynna substancja zawarta w pełnym mleku, pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zapobiega rozwojowi miażdżycy, zmniejsza ryzyko otyłości i niektórych rodzajów raka. Inny składnik nie wywołuje cukrzycy typu II - ważny kwas trans-palmitolenowy. Według niektórych danych badawczych regularne spożywanie pełnotłustego mleka znacznie przyspiesza wzrost mięśni.

Przez długi czas na Wschodzie mleko było najlepszym sposobem na szybkie uspokojenie układu nerwowego. W tamtych czasach lekarze zalecali picie mleka rano, aby pozbyć się senności i aktywować mózg. Wedy wierzyły, że ten napój należy spożywać, aby człowiek stał się bardziej racjonalny i uzyskał właściwą wizję zła i dobra.

Ponadto mleko ma bardzo korzystny wpływ na wyściółkę żołądka. Uważany jest za bardzo skuteczny środek na potworną zgagę, ponieważ obniża kwasowość żołądka. Korzyści płynące z pełnego mleka w leczeniu chorób układu krążenia są również ogromne, ponieważ zawiera potas.

Doskonale wzmacnia pracę serca, a co najważniejsze zapobiega udarom i zawałom serca, zmniejszając ryzyko o 37%. To właśnie potas utrzymuje elastyczność naczyń krwionośnych, obniża ciśnienie krwi. W małych ilościach zaleca się codzienne picie mleka pacjentom z nadciśnieniem.

To nie przypadek, że mleko ma właściwości zmniejszania masy ciała człowieka. Badania prowadzono w Kanadzie przez 15 tygodni. Grupa osób pijących dziennie szklankę mleka obniżyła swoją wagę średnio o 4 kg więcej niż osoby, które były na podobnej diecie i nie piły mleka. Autorzy tego eksperymentu uważają, że po wykryciu niedoborów wapnia mózg zwiększa apetyt na produkty mleczne, dlatego nie dochodzi do szybkiej utraty wagi.

Fosfor zawarty w tym napoju jest niezwykle ważny dla dobrze skoordynowanej pracy całego układu nerwowego. Należy zaznaczyć, że zarówno fosfor, jak i inne pierwiastki śladowe są zachowywane podczas sterylizacji i pasteryzacji mleka, a jakość i smak produktu nie ulegają zmianie. Nie zapominaj, że w odtworzonym mleku z proszków praktycznie nie ma pierwiastków śladowych i witamin w ich naturalnej postaci. Należy również pamiętać, że zawartość tłuszczu powyżej 3,6% zmniejsza korzyści płynące z mleka, wywołując wzrost poziomu cholesterolu we krwi.

Nietolerancja mleka (laktoza)

Jeśli dana osoba nie toleruje laktozy, mleko może spowodować nieodwracalne szkody dla zdrowia. W takich warunkach mleko wywołuje wzdęcia, skurcze, wzdęcia, wymioty, a nawet biegunkę. Przy braku enzymu laktazy organizm ludzki nie jest w stanie strawić tego produktu. Nie zaleca się również spożywania mleka osobom, które mają problemy z jelitami i żołądkiem.

Uważa się, że główną przyczyną tej niebezpiecznej nietolerancji laktozy jest pewien niedobór enzymu laktazy. Enzym ten musi być wytwarzany w jelicie cienkim człowieka. Przy zastosowaniu bardzo skromnych ilości różnych produktów mlecznych główne objawy tego niedoboru mogą się praktycznie nie pojawić lub być bardzo łagodne.

Zamiast rezygnować z dziennego spożycia mleka, eksperci zalecają na początek wykonanie analizy i określenie poziomu laktozy w organizmie konkretnego pacjenta. Takie analizy pomogą Ci wybrać odpowiednie produkty mleczne. Możesz spożywać produkty mleczne bez laktozy, które mają taką samą wartość odżywczą jak mleko pełne.

Ponieważ laktoza jest węglowodanem w mleku, ze względu na swoją strukturę chemiczną uważa się ją za disacharyd. To laktoza pomaga wchłaniać wapń i inne minerały w jelicie człowieka. Ponadto to laktoza jest stosowana w produkcji żywności w celu poprawy smaku wielu popularnych produktów spożywczych. Współczesny przemysł farmaceutyczny również wykorzystuje laktozę jako substancję pomocniczą.

Enzym laktaza z łatwością rozkłada laktozę na najprostsze cukry, które są niezbędne do jej wchłaniania. W tym przypadku bezpośredni niedobór laktazy może być zarówno pierwotny, jak i wtórny.

U większości noworodków laktaza jest zawsze wytwarzana w wystarczających ilościach. Wraz z wiekiem u niektórych osób ten niezbędny enzym może zniknąć częściowo lub całkowicie. Statystyki pokazują, że dzieje się tak u 70% całej populacji. Ten proces nazywa się podstawowym.

Hipolaktazja jest spowodowana brakiem enzymu laktazy. Objawami tego stanu są bóle brzucha i nieuniknione wzdęcia. Zwykle objawy te często występują, gdy aktywność laktazy spada do 50% typowego poziomu, który jest uważany za normalny dla niemowląt. U wielu dorosłych około 10% aktywności laktazy wystarcza do całkowitego rozpadu laktozy, aby nie powodować nieprzyjemnych objawów nietolerancji.

Wrodzona nietolerancja laktozy jest bardzo rzadką formą całkowitego braku enzymu laktazy. W tym przypadku enzym ten w ogóle nie jest wytwarzany w organizmie człowieka. U noworodków prowadzi to do ciężkiej biegunki, nawet z mleka matki.

Wtórny niedobór laktozy jest spowodowany czynnikami zewnętrznymi, które negatywnie wpływają na kosmki, uszkadzając je. Komórki wytwarzające laktozę są natychmiast niszczone.

Często takie patologie wywołują różne stany zapalne jelita cienkiego i poważny rak jelita. Kiedy taki czynnik wpływający na kosmki jelitowe zanika, są one samoistnie odbudowywane, a zdolność komórek nabłonka do produkcji ważnego enzymu laktazy jest również normalizowana.

Nieuniknione objawy nietolerancji laktozy są zawsze spowodowane pewnymi stanami braku enzymu laktazy, gdy cała lub przeważająca część w przewodzie pokarmowym nie jest rozkładana. Pod wpływem osmozy niestrawiona laktoza przyciąga wodę, co powoduje wzrost zawartości wody w jelicie. Zwiększa się również objętość treści jelitowej. Obserwuje się wzrost perystaltyki jelit, trawienie w jelicie jest szybsze niż zwykle.

Ponadto, wraz ze wzrostem szybkości ruchu istniejącej treści jelitowej u ludzi, zawsze osłabia się strawność i rozkład laktozy. Okrężnica otrzymuje wodę i niestrawioną laktozę. W wyniku nieuchronnego procesu fermentacji w jelicie powstają gazy i kwasy, kwasy tłuszczowe o typowo krótkim łańcuchu węglowym. Kwasowość pożywki w okrężnicy wzrasta z powodu kwasu octowego i mlekowego. Diagnozuje się upłynnienie kału, co prowadzi do nieprzyjemnej biegunki.

Wzdęcia są spowodowane przez wytwarzane gazy, takie jak metan, dwutlenek węgla i wodór. W takim przypadku jelita są znacznie rozciągnięte, a osoba odczuwa ból. Należy zauważyć, że oprócz głównych objawów pacjent może narzekać na inne indywidualne objawy nietolerancji mleka. Należy wspomnieć, że nawet u jednej osoby objawy mogą się zmieniać, w zależności od diety, czynników psychologicznych i fizjologicznych.

W niezwykle rzadkich przypadkach całkowite wyeliminowanie laktozy z codziennej diety niekiedy nie zmniejsza znacząco głównych objawów nietolerancji. Na ich tle pojawiają się w tym przypadku takie przyczyny, jak połączenie nieistotnych objawów charakterystycznych dla podrażnienia ścian jelit.