2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 02:16
Pełny skład chemiczny kurkumy
W kurkumie znaleziono 235 związków, głównie związków fenolowych i terpenoidów. Zidentyfikowano 22 diaryloheptanoidy i diarylopentanoidy, 8 fenylopropenów i inne związki fenolowe, 68 monoterpenów, 109 seskwiterpenów, 5 diterpenów, 3 triterpenoidy, 4 sterole, 2 alkaloidy i 14 innych związków.
Głównymi nielotnymi związkami są kurkuminoidy (1-6% całkowitej objętości korzenia). Z kolei kurkuminoidy reprezentowane są przez kurkuminę (75-81%), demetoksykurkuminę (15-19%) i bisdemetoksykurkuminę (2,5-6,5%).
Głównymi związkami lotnymi są AR-turmeron, α-turmeron, β-turmerone (Curlon), AR-kurkuma, zingiberen, α-pellandren, 1,8-cyneol i niektóre inne seskwiterpeny.
* Kurmerony to cykliczne ketony seskwiterpenoidowe, które stanowią 40-50% olejku eterycznego.
Ponadto korzeń zawiera 0,76% alkaloidów, 0,45% saponin, 1,08% taniny, 0,03% sterolu, 0,82% kwasu fitynowego, 0,40% flawonoidów i 0,08% fenolu.
- Tłuszcze: 3,2 g
- Białka: 9,7 g
- Węglowodany: 44,5 g
-
Woda:
12,8 g
- Popiół: 7 g
- Celuloza: 22,7 g
| Witaminy i podobne do witamin | w 100 g |
| Witamina C, kwas askorbinowy | 0,7 mg |
| Witamina B1, Tiamina | 0,06 mg |
| Witamina B2, ryboflawina | 0,15 mg |
| Witamina B3, PP, Niacyna | 1,35 mg |
| Witamina B4, Cholina | 49,2 mg |
| Kwas pantotenowy witaminy B5 | 0,54 mg |
| Witamina B6, pirydoksyna | 0,11 mg |
| Witamina B9, kwas foliowy | 20 mcg |
| Betaina | 9,7 mg |
| Witamina B12, Kobalamina | 0 μg |
| Witamina A, Retinol | 0 μg |
| Witamina D (D2 + D3) | 0 μg |
| Witamina K, filochinon | 13,4 μg |
| Witamina H, biotyna | 0 μg |
Witamina E: |
|
|
Beta-tokoferol |
0,01 mg |
| Alfa-tokoferol | 4,43 mg |
| Gamma-tokoferol | 0,72 mg |
| Aminokwasy: | w 100 g |
Aminokwasy: |
|
| Arginina | 0,54 g |
| Walina | 0,66 g |
| Histydyna | 0,15 g |
| Izoleucyna | 0,47 g |
| Leucyna | 0,81 g |
| Lizyna | 0,38 g |
| Metionina | 0,14 g |
| Treonina | 0,33 g |
| Tryptofan | 0,17 g |
| Fenyloalanina | 0,53 g |
Wymienne aminokwasy: |
|
| Alanin | 0,33 g |
| Kwas asparaginowy | 1,86 g |
| Glicyna | 0,47 g |
| Kwas glutaminowy | 1,14 g |
| Proline | 0,48 g |
| Seryna | 0,28 g |
| Cysteina | 0,15 g |
| Tyrozyna | 0,32 g |
| Kwas tłuszczowy: | w 100 g |
Nasycony: |
1,838 g |
| Kapryl | 0,003 g |
| Capric | 0,848 g |
| Lauric | 0,003 g |
| Myristic | 0,394 g |
| Margaryna | 0,335 g |
|
Palmitynowy |
0,155 g |
| Stearynowy | 0,003 g |
| Arachinic | 0,097 g |
Jednonienasycone: |
0,449 g |
| Omega-9 (oleinowy) | 0,131 g |
| Myristoleic | 0,154 g |
| Heptadecene | 0,164 g |
| Tłuszcze Cis | 0,075 g |
| Tłuszcze trans | 0,056 g |
Wielonienasycone: |
0,756 g |
| Omega-3 (linolenowy) | 0,084 g |
| Omega-6 (linolowy) | 0,672 g |
| Minerały | w 100 g |
Makroskładniki: |
|
| Potas, K. | 2080 mg |
| Wapń, Ca | 168 mg |
| Magnez, Mg | 208 mg |
| Fosfor, P. | 299 mg |
| Sód, Na | 27 mg |
| Siarka | 96,8 mg |
Pierwiastki śladowe: |
|
| Żelazo, Fe | 55 mg |
| Mangan, Mn | 19,8 mg |
| Miedź, Cu | 1300 mcg |
| Selen, Se | 6,2 μg |
| Cynk, Zn | 4,5 mg |
| Substancje podstawowe: | w 100 g |
| woda | 12,85 g |
| Białko | 9,68 g |
| Tłuszcze | 3,25 g |
|
Popiół |
7,08 g |
| Węglowodany | 44,44 g |
| Celuloza | 22,7 g |
| Sacharow (łącznie) | 3,21 g |
| Sacharoza | 0,38 g |
| Glukoza (dekstroza) | 0,38 g |
| Fruktoza | 0,45 g |
| Kofeina | 0 mg |
| Teobromina | 0 mg |
Powrót do opisu właściwości leczniczych kurkumy ➤
Pomocne artykuły o kurkumie: dlaczego kurkuma jest dobra? Jak i dlaczego to wziąć?
Jak pić kurkumę wodą? 5 zasad
Kefir z kurkumą na noc: co jest przydatne? Jak pić?
12 powodów, dla których warto codziennie pić mleko z kurkumą
Imbir - korzyści i szkody, kuracja z herbatą
imbirową Przeciwutleniacze - najsilniejsze przeciwutleniacze w żywności
Zalecane:
Pełny Skład Chemiczny Topinamburu
Pełny skład chemiczny topinamburu w 100g Kalorie 73 kcal Tłuszcze:0 gBiałka:2 gWęglowodany:17,5 gWoda:78 gPopiół:2,5 gCeluloza:4,5 gWitaminy Nazwailość% RDAWitamina B1 (tiamina)0,20 mg13%Witamina B2 (ryboflawina)0,06 mg3%Witamina B5 (kwas pantotenowy)0,4 mgosiem%Witamina B6 (pirydoksyna)0,08 mg4%Witamina B9 (kwas foliowy)13 μg3%Witamina B12 (cyjanokobalamina)0,0 μg0%Witamina C (kwas askor
Pełny Skład Chemiczny Gryki
Pełny skład chemiczny gryki na 100g Kalorie 343 Kcal Tłuszcze:3,2 gBiałka:10,8 gWęglowodany:70 gWoda:13,9 gPopiół:2,10 gCeluloza:14,0 gWitaminy Nazwailość% RDAWitamina B1 (tiamina)0,101-0,300 mg11,8%Witamina B2 (ryboflawina)0,140-0,425 mg14,1%Witamina B5 (kwas pantotenowy)1,233 mg24,7%Witamina B6 (pirydoksyna)0,210-0,340 mg13,8%Witamina B9 (kwas foliowy)28,0-32,0 μg7,5%Witamina B12 (cyjanokobalam
Pełny Skład Chemiczny Nasion Słonecznika
Pełny skład chemiczny nasion słonecznika w 100g Kalorie 578 Kcal Tłuszcze:51,46 gBiałka:20,78 gWęglowodany:20,0 gWoda:4,73 gPopiół:3,02 gCeluloza:11,1 gWitaminy Nazwailość% RDAWitamina B1 (tiamina)1,48-2,10 mg105,3%Witamina B2 (ryboflawina)0,24-0,36 mg15,0%Witamina B5 (kwas pantotenowy)1,130-2,200 mg33, 3%Witamina B6 (pirydoksyna)0,800-1,345 mg53, 6%Witamina B9 (kwas foliowy)227,0 μg56, 8%Witamin
Pełny Skład Chemiczny Korzenia Selera
Pełny skład chemiczny korzenia seleraWitaminy Nazwailość% RDAWitamina B1 (tiamina)0,03 mg2%Witamina B2 (ryboflawina)0,06 mg3%Witamina B5 (kwas pantotenowy)0,4 mgosiem%Witamina B6 (pirydoksyna)0,15 mgosiem%Witamina B9 (kwas foliowy)7 μg2%Witamina B12 (cyjanokobalamina)0,0 μg0%Witamina C (kwas askorbinowy)8,0 mgdziewięć%Witamina E (jako alfa-tokoferol)0,5 mg3%Witamina D (jako cholekalcyferol)0,0 μ
Pełny Skład Chemiczny Kopru
Pełny skład chemiczny kopru w 100g Kalorie 43 Kcal Tłuszcze:1,1 gBiałka:3,5 gWęglowodany:7 gWoda:85,9 gPopiół:2,5 gCeluloza:2,8 gWitaminy Nazwailość% RDAWitamina A (retinol)386 μg48%Witamina B1 (tiamina)0,060 mg3,5%Witamina B2 (ryboflawina)0,300 mg15,0%Witamina B5 (kwas pantotenowy)0,400 mg8,0%Witamina B6 (pirydoksyna)0,190 mg9,5%Witamina B9 (kwas foliowy)150,0 μg37,5%Witamina B12 (cyjano
