Sok Brzozowy - Korzyści I Szkody. Jak I Kiedy Zbierać?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-07 17:51

Korzyści i szkody związane z sokiem brzozowym

Brzoza sok jest przepływ cieczy z cięcia, złamań pni i gałęzi brzozy pod wpływem ciśnienia głównego. Sok zawiera wiele witamin, minerałów i kwasów organicznych. Jego skład można nazwać wyjątkowym. Zawiera glukozę, fruktozę, enzymy, garbniki. Praktycznie nie ma przeciwwskazań do stosowania soku brzozowego. Sok pije się w celu zwalczania chorób układu pokarmowego, pomaga rozpuszczać kamienie nerkowe i oczyszczać krew. Dzięki regularnemu stosowaniu soku brzozowego następuje przyspieszenie procesów metabolicznych. Ogólnie osoba zaczyna czuć się lepiej.

Zadowolony:

• Skład soku brzozowego
• Zalety soku brzozowego
• Właściwości kosmetyczne soku brzozowego
• Kiedy i jak zbiera się sok brzozowy?
• Przeciwwskazania i szkody dla soku brzozowego
• Przepisy na sok brzozowy

Skład soku brzozowego

Sok brzozowy ma bardzo zróżnicowany skład. Zawiera węglowodany, tłuszcze i białka. Witaminy nadają napojowi szczególną wartość. Sok zawiera kwas jabłkowy i cytrynowy, fruktozę i glukozę. Dzięki tym składnikom sok ma słodko-kwaśny smak.

Sok brzozowy jest pozyskiwany z pnia drzewa, dlatego obecne są w nim garbniki i olejki eteryczne. Ludzie używają soku jako źródła kwasu askorbinowego, witamin B6 i B12.

Dobrze jest pić sok dla osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego, ponieważ zawiera potas, magnez, fosfor, fluor i wapń. Picie napoju korzystnie wpływa na stan skóry i mięśni, co jest możliwe dzięki fitoncydom, saponinom i betulinom.

Zalety soku brzozowego

Wszystkie układy organizmu reagują pozytywnie na spożywanie soku brzozowego przez ludzi.

Dzięki jej odbiórowi można osiągnąć następujące efekty:

• Działanie moczopędne.
• Poprawa funkcji wydzielniczej.
• Usunięcie zapalenia.
• Zwiększenie ogólnego tonu ciała.
• Wzmocnienie układu odpornościowego.
• Oczyszczanie krwi.
• Działa przeciwutleniająco.

Podczas międzynarodowej konferencji Food Innova w 2010 roku (Hiszpania, Walencja) padła teza, że sok brzozowy jest silnym przeciwutleniaczem dla organizmu człowieka. Dane dostarczyli pracownicy Łotewskiego Uniwersytetu Rolniczego, którzy prowadzili badania w tej sprawie. Jak się okazało, za działanie przeciwutleniające odpowiadają polifenole, a przede wszystkim flawonoidy.

Unikalna kompozycja soku brzozowego pomaga organizmowi szybciej radzić sobie z różnymi chorobami, w tym:

• Choroby układu pokarmowego. Skurcze odchodzą z przewodu pokarmowego, kolka jelitowa przestaje dręczyć człowieka. Sok działa przeciwbólowo i przeciwzapalnie. Dlatego przyjmuje się go w chorobach wątroby, żołądka i pęcherzyka żółciowego. Wpływa korzystnie na stan mikroflory jelitowej, zwiększa apetyt i normalizuje trawienie.
• Układ moczowy. Osoby z kamicą moczową piją sok. Tradycyjni uzdrowiciele zalecają pacjentom z tą diagnozą spożywanie 6 szklanek napoju dziennie. To zmiażdży kamienie i wypłucze je z nerek. Leczenie może być wykonywane tylko pod nadzorem lekarza. Podczas uwalniania kamieni nerkowych osoba może odczuwać dość intensywny ból.
• Choroby reumatyczne. Sok brzozowy pije się na dnę, zapalenie stawów, miażdżycę. Napój można przyjmować nie tylko doustnie, ale także miejscowo.
• Choroby układu oddechowego. Sok brzozowy pomaga złagodzić wydzielanie plwociny, dlatego piją go pacjenci z zapaleniem płuc i oskrzeli, a także pacjenci z gruźlicą.

• Zaburzenia metaboliczne. Mieszany sok brzozowy może być spożywany przez osoby chore na cukrzycę. Ważnym warunkiem leczenia jest przestrzeganie ścisłej diety. Napój leczniczy przygotowywany jest na bazie soku brzozowego, do którego dodaje się sok z malin, porzeczek, jeżyn, borówek, czarnego bzu (udział pozostałych soków powinien wynosić 35%). Możesz również wymieszać sok brzozowy z wywar z dzikiej róży, liści borówki brusznicy, pokrzywy, kruszyny i innych roślin o właściwościach leczniczych. Aby osiągnąć pozytywną dynamikę, musisz przyjmować napoje w określonych ilościach i pod nadzorem lekarza. Ważne jest, aby mieć regularne badania i testy. Sok jest dozowany w zależności od rodzaju cukrzycy. Kurs jest obliczany indywidualnie. Sok jest również przydatny dla osób otyłych, ponieważ zawiera niewiele kalorii.
• Niedokrwistość. Z tym naruszeniem przepisuje się sok 2-3 szklanki dziennie.
• Awitaminoza. Ponieważ sok brzozowy jest źródłem witamin i minerałów, jest przepisywany osłabionym pacjentom. Dobrze jest stosować go wiosną, kiedy warzywa i owoce zawierają mało składników odżywczych. Sok przyjmuje się w celach profilaktycznych, aby zmniejszyć prawdopodobieństwo zarażenia się SARS, grypą i innymi przeziębieniami.
• Odurzenie ciała. Dobrze jest brać sok brzozowy na różne zatrucia. Uzupełnia zapasy wody, pomaga usuwać toksyny z organizmu, pomaga obniżyć temperaturę ciała. Jeśli zmieszasz sok brzozowy, sok z cytryny i bulion z dzikiej róży, możesz uzyskać efekt napotne. Możesz wypić drinka na kaca, pomaga pozbyć się dolegliwości żołądka.

• Zastosowanie zewnętrzne. Myją nosogardło sokiem brzozowym, płukają nim gardło. Możesz leczyć usta napojem, jeśli dana osoba cierpi na zapalenie jamy ustnej, zapalenie dziąseł lub chorobę przyzębia. Sok służy do wycierania skóry dotkniętej swędzeniem roztoczy, łuszczycą, egzemą. Może być stosowany w przypadku neurodermitów i długotrwałego gojenia się wrzodów.

Większość składników odżywczych w soku pojawi się w ciągu 2 dni po pobraniu. Dlatego musisz spożywać napój świeży.

Lekarze zalecają przyjmowanie soku brzozowego pacjentom z reumatyzmem, dną moczanową, zapaleniem korzonków nerwowych, zapaleniem stawów. Piją go ludzie z zapaleniem trzustki. Przydatne jest przyjmowanie soku dla kobiet cierpiących na żylaki. Możesz go pić dla pacjentów z rakiem.

Istnieją dowody, że sok pomaga pozbyć się robaków, dobrze łagodzi zgagę. Jednocześnie napój nie zawiera dużej ilości kwasów, dzięki czemu nie szkodzi zębom.

Korzyści w ciąży

Sok nie jest zabroniony dla kobiet noszących dziecko. Pozwala na normalizację pracy nerek, odciąża przyszłe matki przed skokami ciśnienia krwi. Jeśli kobieta karmi piersią, sok pomaga zwiększyć ilość mleka matki, zwiększa jego właściwości odżywcze.

Wśród ekspertów nie ma zgody co do spożycia soku brzozowego przez kobiety w ciąży. Można znaleźć stwierdzenie, że sok wpływa negatywnie na zdrowie płodu. Jednak oficjalna medycyna obala ten mit.

Korzyści dla organizmu dziecka

Dzieci częściej niż dorośli cierpią na choroby zakaźne. Aby sobie z nimi poradzić i zwiększyć obronę ciała dziecka, możesz zaoferować dziecku sok brzozowy. Wzbogaca komórki i tkanki w witaminy i mikroelementy, umożliwiając dziecku prawidłowy wzrost i rozwój.

Sok brzozowy jest przeciwwskazany dla dzieci poniżej pierwszego roku życia. Starszym dzieciom podaje się go w małych porcjach i rozcieńczony. Przy uderzeniu dziecko nie powinno pić więcej niż 200 ml napoju.

Właściwości kosmetyczne soku brzozowego

Ponieważ sok brzozowy zawiera kwasy, mogą one wnikać głęboko w skórę właściwą. Pozwala to zachować jędrność skóry. Betulol i popiół odkażają skórę i sprzyjają jej odnowie komórkowej.

Spożycie soku brzozowego daje efekt antyoksydacyjny. Aby skóra twarzy była zdrowsza i odmłodzona, wymagane jest zintegrowane podejście. Aby to zrobić, sok przyjmuje się doustnie i nakłada na zewnątrz.

W Ameryce i Wielkiej Brytanii sok brzozowy zaczął wykazywać szczególne zainteresowanie. W tych krajach jest stosowany jako tonik, zastępując popularną dotychczas wodę kokosową sokiem.

Dietetyk Eva Kalinnik zwraca uwagę, że sok brzozowy ma podobny skład do wody kokosowej. Zawiera podobną równowagę elektrolitów, potasu i innych fitoskładników. Jednak jego główną zaletą jest obecność w nim saponin.

Aby wybielić skórę, musisz przejść miesięczny kurs.

Odbywa się to według następującego schematu:

• Trzy razy dziennie, 30 minut przed posiłkiem, 200 ml soku należy spożyć w środku.
• Rano wytrzyj twarz kostkami lodu ugotowanymi w soku brzozowym.
• Wieczorem zrób maskę z koralików.
• Musisz myć sokiem brzozowym 3 razy dziennie. Najpierw myją twarz ciepłą wodą, potem sodą, a po 5 minutach zimną wodą.

Po 3 dniach będzie można ocenić wynik. Po 14 dniach twarz będzie dobrze rozjaśniona. Efekt jest dość stabilny w czasie.

Aby przygotować kosmetyki do pielęgnacji twarzy, musisz użyć następujących przepisów:

• Robienie lodu. Zebraną melasę umieszcza się w lodowych foremkach i zamraża. Codziennie rano przecieraj twarz gotowym lodem. Ta procedura pozwala odnowić komórki skóry, zwiększyć jej koloryt. Lód dobrze radzi sobie z drobnymi zmarszczkami. Pod wpływem zimna pory zwężają się, znikają zaskórniki i zaskórniki.
• Przygotowanie maski. Do 50 ml soku dodaje się łyżkę miodu. Kompozycję miesza się i nakłada na twarz przez pół godziny. Następnie myją się ciepłą wodą.

Kosmetolodzy podkreślają, że sok brzozowy pomaga radzić sobie z łojotokiem, łupieżem i wypadaniem włosów.

Możesz umyć włosy sokiem brzozowym. Włosy stają się pełniejsze i bardziej miękkie.

• Odżywcza maska do włosów. Musisz wymieszać olej łopianowy z sokiem w stosunku 1: 3. Nałożyć maskę na włosy, założyć celofanową czapkę i ręcznik. Po 20 minutach zmyj maskę wodą i umyj głowę szamponem.
• Balsam do włosów przetłuszczających się. Wymieszaj szklankę wódki i soku brzozowego, dodaj do nich łyżeczkę soli i łyżkę miodu. Wytrzymaj ten środek przez 10 dni w ciemnym miejscu. Po każdym myciu szamponem spłucz włosy przygotowanym roztworem.

Kiedy i jak zbiera się sok brzozowy?

Sok brzozowy zaczyna się przemieszczać w marcu, kiedy na drzewie pojawiają się pierwsze pąki. Zbieraj od początku kwietnia do połowy maja. Sok brzozowy jest aktywnie spożywany przez mieszkańców Rosji, Skandynawii i północnych Chin.

Brzoza ma swoje własne biorytmy, najaktywniej sok porusza się w niej w ciągu dnia. Dlatego zaleca się odebranie napoju między godziną 10 a 18.

Nie każde drzewo nadaje się do zbierania soku. Musisz zwracać uwagę na to, gdzie rośnie.

Nie zbieraj soku z drzew rosnących w pobliżu dróg lub niebezpiecznych gałęzi przemysłu. Brzoza ma zdolność wchłaniania substancji nie tylko z gleby, ale także z powietrza.

Do zbierania soku nadają się tylko dorosłe brzozy, które nie zostaną uszkodzone przez otwory. Pień drzewa nie powinien mieć więcej niż 20 cm średnicy.

Nie zaleca się wykonywania dziur w młodych roślinach, ponieważ nie dają one dużo soku. Ponadto młode drzewo może nie przetrwać takich uszkodzeń i umrzeć.

Aby zebrać sok brzozowy, musisz zabrać ze sobą wiertło, słomę i pojemnik.

• W pniu drzewa wywierca się mały otwór, około 6 mm. Jeśli nie masz pod ręką wiertła, możesz wbić gwóźdź w brzozę, poluzowując go. Dzięki temu otwór będzie szerszy. Nie powinno być zbyt głębokie, ponieważ sok brzozowy przepływa między korą a drewnem.
• W wykonany otwór wkłada się rurkę. Może być karbowany. W sprzedaży są również specjalne słomki do zbierania soku brzozowego. Jeśli nic nie jest pod ręką, możesz użyć trawy. Łodygi i liście są myte, a wiązka jest wkładana do otworu. Napój spłynie po zielonym.
• Pod rurkę umieszcza się pojemnik do zbierania napoju. Sok będzie się długo gromadził, dlatego pojemnik należy pozostawić pod drzewem na kilka godzin. Aby nie przyciągać owadów do słodkiego napoju, pojemnik należy wziąć wąską szyjką.
• Po zebraniu wymaganej ilości soku do wykonanego otworu wkłada się kawałek gałęzi lub przykrywa go gliną. Pomoże to odzyskać drzewo. Po roku z dziury nie pozostanie nawet wspomnienie.

Wideo: Jak zbierać sok brzozowy:

Niuanse

• Jeśli pień drzewa ma około 25 cm średnicy, wystarczy jeden otwór, aby zebrać sok. Gdy drzewo ma obwód 26-35 cm, pień można przekłuć dwukrotnie. Jeśli jego średnica przekracza 35 cm, wykonuje się 3 otwory.
• Jedno drzewo może wyprodukować około 5 litrów soku.
• Nie należy wypompowywać całego soku z brzozy, w przeciwnym razie umrze. Zaleca się zebrać litr soku z 1 beczki.
• Otwór wykonany jest od słonecznej strony lasu. Kora dobrze się rozgrzeje, więc sok będzie intensywnie płynął.
• Zaleca się zbierać napój 2-3 razy dziennie. Jeśli płyn nie wypływa z wykonanego otworu, nie należy go pogłębiać. Musisz tylko znaleźć inne drzewo.
• Sok najlepiej zbierać po obiedzie. W tym czasie płynie szczególnie intensywnie.

Przechowywanie

Jeśli utrzymasz napój w cieple i świetle, to po 1-2 dniach ulegnie zniszczeniu i fermentacji. Możesz wydłużyć okres przechowywania soku, filtrując. Należy to zrobić natychmiast po pobraniu. Z soku zostaną usunięte ciężkie zanieczyszczenia, które przyczynią się do jego zepsucia. Sok przecieramy przez gazę lub cienką szmatkę. Musisz złożyć materiał na kilka warstw. Sok należy przechowywać w lodówce, gdzie może stać przez 2-3 dni.

Istnieje kilka sposobów przechowywania zebranego soku:

• Zamrażanie. Sok wlewa się do pojemników i umieszcza w zamrażarce.
• Ochrona. Ta procedura wiąże się z utratą składników odżywczych. Jednak okres trwałości napoju znacznie się wydłuża. Sok przelewa się do sterylnych słoików, podgrzewa do 75 ° C i zwija.
• Przygotowanie koncentratu brzozowego. Sok jest podgrzewany do 65 ° C, podczas gdy około 2/3 płynu jest odparowywane. Pozostały napój wlewa się do sterylnych słoików. Muszą być szczelnie zamknięte.

Jeśli zrobisz to poprawnie, taki sok będzie przechowywany przez długi czas. Może być stosowany w medycynie i po prostu pity, aby zaspokoić naturalne zapotrzebowanie organizmu na płyny.

Przeciwwskazania i szkody dla soku brzozowego

• Nie pij soku, jeśli jesteś uczulony na pyłki brzozy, a także na sam napój.
• Sok w puszce nie powinien być spożywany przez pacjentów z cukrzycą.
• Jeśli dana osoba ma chorobę nerek, przed wypiciem soku należy skonsultować się z lekarzem.

Przepisy na sok brzozowy

Sok można pić w czystej postaci lub można z niego przygotować pyszne drinki.

Sok z brzozy z cytryną

Ten napój dobrze gasi pragnienie. Bardzo dobrze smakuje, ma lekką kwaskowatość.

Składniki: sok brzozowy 3 l, cukier 200 g cytryna, kwas cytrynowy 0,5 łyżeczki.

Przygotowanie

• Sok jest filtrowany i wlewany do rondla.
• Pokrój cytrynę na plasterki wraz ze skórką.
• Dodaj cukier i kwas cytrynowy do rondla.
• Mieszaj sok, aż się zagotuje.
• Napój rozlewa się do puszek, na gorąco zwija się maszyną.

Kwas z soku brzozowego

Kwas na bazie soku brzozowego jest bardzo orzeźwiający w upalne dni.

Składniki: sok brzozowy 10 l, miód 200 g, cytryna 3 szt., Drożdże świeże 50 g, rodzynki 30 szt.

Przygotowanie:

• Przefiltruj sok i gotuj przez 2 minuty.
• Napój jest schładzany, dodaje się do niego sok z cytryny, miód, rodzynki i drożdże.
• Wymieszaj powstałą kompozycję, przykryj gazą i usuń w ciepłe miejsce. Będzie fermentować przez 3 dni.
• Kwas jest butelkowany, chłodzony i pijany. Sok możesz przechowywać w piwnicy.

Kwas z soku brzozowego z jęczmieniem i drożdżami

Taki kwas okazuje się bardzo bogaty i aromatyczny.

Składniki: 3 litry soku brzozowego, ziarna jęczmienia 3 łyżki, chleb żytni 200 g, cukier 2 łyżki, szczypta suchych drożdży.

Przygotowanie:

• Chleb pokroić na kawałki i smażyć na patelni bez dodawania oleju.
• Zrób to samo z ziarnami.
• Sok jest filtrowany i lekko podgrzewany.
• Do soku dodaje się krakersy, jęczmień, cukier, drożdże.
• Pozostaw kwas chlebowy pod pokrywką na 2 dni w cieple.
• Napój przechowywać w butelkach w lodówce.

Wino brzozowe

Składniki: 25 litrów soku, 5 kg cukru, 200 g rodzynek, 200 g drożdży winnych, 10 g kwasu cytrynowego, 200 g płynnego miodu.

W czasach Związku Radzieckiego produkcja wina brzozowego była dobrze rozwinięta w kraju. Obecnie rzadko można znaleźć takie wino.

Przygotowanie:

• Zakwas przygotowywany jest z rodzynek. Jeśli jednak używane są drożdże winiarskie, nie jest potrzebny starter.
• Sok brzozowy, kwas cytrynowy i cukier miesza się w rondelku. Doprowadź płyn do wrzenia. Konieczne jest usunięcie piany z napoju. Wino odparowuje się do 20 litrów.
• Wino schładza się do 25 ° C, cały czas mieszając. Jeśli tworzy się film, należy go usunąć.
• Następnie do napoju dodaje się miód, drożdże i wlewa do pojemnika nadającego się do fermentacji.
• Pojemnik z winem szczelnie zamyka się przebitą rękawiczką, a następnie przenosi w ciemne miejsce. Temperatura powinna utrzymywać się na poziomie 10-16 ° C. Wino jest przechowywane przez około 20 dni, po czym osad jest osuszany. Napój jest gotowy.

Szampan z sokiem brzozowym

Składniki: sok brzozowy 12 l, cukier 2-3 kg, kwas cytrynowy 1 łyżeczka, miód płynny - 50 g. Na kulturę startową: rodzynki 100 g, cukier 25 g, szklanka wody.

Przygotowanie:

• Pierwszym jest przygotowanie zakwasu poprzez zmieszanie rodzynek, cukru i wody. Pozostaw do fermentacji w ciepłym miejscu na 3-4 dni.
• Sok przefiltruj, dodaj 2 kg cukru i kwasku cytrynowego, zagotuj. Trzymaj napój na małym ogniu, aż około 15% płynu odparuje.
• Napój jest schładzany, wprowadza się do niego miód i zakwas.
• Napój wlewa się do szklanej butelki i zamyka uszczelką wodną. Pozostaw do fermentacji na 20-40 dni.
• Kiedy wino jest fermentowane, jest filtrowane.
• Wlej cukier do czystych plastikowych butelek (na litr napoju będzie potrzebne 10 g cukru). Wino rozlewa się do butelek, przykrywa pokrywką i wyjmuje na kolejne 10 dni. Napój przechowywać w temperaturze pokojowej. Jeśli butelki stają się sztywne, nakrętka jest odkręcana, uwalniając gazy.
• Po 10 dniach butelki szampana są wyjmowane do piwnicy lub lodówki na 2-4 dni.
• Taki napój można przechowywać przez 6 miesięcy.

Miód pitny na soku brzozowym

Składniki: sok brzozowy 3 l, miód płynny 0,5 kg, chleb żytni 100 g.

Przygotowanie:

• Sok przefiltruj, dodaj do niego miód i gotuj na małym ogniu. Wytrzymaj napój przez około godzinę, cały czas usuwając z niego pianę.
• Sok schładza się, dodaje do niego chleb. Pozostaw na 12 godzin.
• Po 12 godzinach na powierzchni napoju powinny powstać bąbelki. Jeśli ich tam nie ma, dodaje się do niego drożdże (łyżeczkę).
• Patelnię przykryj gazą i odstaw na 2 dni w ciepłe miejsce.
• Kiedy napój przestaje fermentować, jest butelkowany, zamykany i wkładany do piwnicy. Im dłużej miód pitny jest przechowywany, tym staje się silniejszy.

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrynolog, dietetyk

Edukacja: Dyplom Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im NI Pirogov z dyplomem z medycyny ogólnej (2004). Rezydencja na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycyny i Stomatologii, dyplom z Endokrynologii (2006).