Groch - Korzyści I Szkody Zdrowotne

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 02:16

Korzyści i szkody grochu

Co wiemy o groszku? Tworzy doskonałą zupę, puree z groszku, nadzienie do ciast, sałatkę i winegret trudno przygotować bez zielonego groszku w puszce. Prawie nie ma osoby dorosłej czy dziecka, które nie lubiłoby ucztować na soczystych i słodkich „łopatkach” młodych pędów tego warzywa.

Ktoś zapamięta powiedzenie „Brzuch robi groszek och!” - to chyba cała wiedza o tym powszechnym produkcie. Tymczasem groszek zielony, suszony i konserwowany ma cenne właściwości, ma niezwykle przydatny skład i może być stosowany w profilaktyce różnych chorób.

Zadowolony:

• Zalety zielonego groszku
• Zawartość białka w grochu
• Czy groch w puszkach zachowuje swoje zalety?
• Jakie są zalety suchego groszku?
• Przydatne właściwości sadzonek grochu
• Szkody i przeciwwskazania
• Groch na cukrzycę

Zalety zielonego groszku

Każdy groszek jest prawdziwą kwintesencją układu okresowego pierwiastków, jego skład jest tak zróżnicowany, a wartość odżywcza wysoka. Unikalna kompozycja grochu przy regularnym spożywaniu pozytywnie wpływa na samopoczucie i zdrowie człowieka.

Skład i zawartość kalorii

• Tłuszcze: 1,2 g
• Białka: 24,5 g
• Węglowodany: 60,4 g
• Woda: 11,2 g
• Popiół: 2,7 g
• Celuloza: 25,5 g

Witaminy (na 100 g):	ilość	% RDA
Witamina K.	81 μg	67,5%
Witamina B2 (ryboflawina)	5555 mg	46, 8%
Witamina B5 (kwas pantotenowy)	2 mg	40%
Witamina B4 (cholina)	95,5 mg	19,2%
Witamina B3 (PP, kwas nikotynowy)	2,4-2,7 mg	12,8%

Minerały (w 100 g):	ilość	% RDA
Bor	670 mcg	957,1%
Wanad	150 mcg	375%
Krzem	83 mg	276,7%
Nikiel	120-358 mcg	159,3%
Kobalt	13,1 μg	131%
Molibden	84,2 μg	120,3%
Miedź	530-850 mcg	69%
Mangan	810-1750 mcg	64%
Fosfor	323-498 mg	51, 3%
Potas	968-1550 mg	50,4%
Żelazo	4,6-6,8 mg	38%
Cynk	3100-4900 mcg	33, 3%
Cyrkon	11,2 mcg	22,4%
Tytan	181 μg	21, 3%
Selen	13,1 μg	20,2%
Siarka	190 mg	dziewiętnaście%
Chrom	9 μg	18%
Prowadzić	1,5-1,9 mcg	17%
Magnez	18,7-115 mg	16,7%
Rubid	11,6 mcg	11,6%
Stront	80 mcg	dziesięć%

Inne ważne połączenia:

• Fitosterole - 135 mg (245,5% RDI)
• Puryny - 70 mg (56% RDI)
• Kwas szczawiowy - 6 mg (1,5% RDI)

Groch jest zdolny do kumulacji toksycznego ultramikroelementu ołowiu (w 100 g - 17,0% dziennej normy) i toksycznego mikroelementu - strontu (odpowiednio - 10,0%).

Pełny skład chemiczny ➤

Korzystne cechy

Przydatne właściwości zielonego groszku:

• Jest źródłem białka, wykorzystywanym do odchudzania w ramach różnych diet;
• Naturalne cukry (glukoza i fruktoza) przenikają do krwiobiegu bez pomocy insuliny, co pozytywnie wpływa na stan zdrowia pacjentów z cukrzycą;
• Pirydoksyna w groszku poprawia stan skóry, zapobiega napadom;
• Selen, karoten i kwas askorbinowy aktywnie przeciwdziałają procesom rakotwórczym;
• Chlorofil pomaga kontrolować poziom wapnia w organizmie człowieka;
• Zielony groszek jest źródłem witaminy a, jeśli nie jest łączony z produktami zawierającymi skrobię;
• Naturalne cukry w składzie produktu stymulują aktywność mózgu, poprawiają pamięć i funkcje poznawcze mózgu;
• Zawiesza procesy starzenia;
• Służy do pozbycia się obrzęku;
• Zawarte w produkcie przeciwutleniacze pobudzają układ odpornościowy i pomagają przeciwdziałać infekcjom.

Groszek zielony jest bardzo przydatny dla kobiet w ciąży ze względu na wysoką zawartość kwasu foliowego, który odpowiada za tworzenie się układu nerwowego płodu. Potas i wapń zawarte w tym produkcie pomagają zachować układ kostny kobiety podczas ciąży.

Zawartość białka w grochu

Groszek ze względu na wysoką zawartość białka należy do najbardziej pożywnych warzyw. Zawartość kalorii w groszku jest nieco wyższa niż zawartość kalorii w średniotłuszczowej wołowinie i wynosi 341 kcal. W 100 g grochu, według danych z różnych źródeł, w gotowanym produkcie może znajdować się od 7% do 25% białka w świeżym groszku cukrowym niektórych odmian. Groch jest szeroko stosowany jako pokarm wysokobiałkowy i jako roślina pastewna.

Czy groch w puszkach zachowuje swoje zalety?

Konserwowanie zielonego groszku było praktykowane przez rolników w Holandii w XVI wieku. Sto lat później technologia zbioru młodego ziarna rozpowszechniła się we wszystkich krajach europejskich. Do konserw wybiera się niedojrzałe fasole łuskane lub groszek mózgowy. Prawidłowo zebrany zielony groszek zachowuje wiele korzystnych właściwości, chociaż jest pasteryzowany w temperaturze 130 ° C.

Przydatne właściwości grochu w puszkach:

• Pomaga normalizować poziom cholesterolu i glukozy we krwi;
• Zalecany jako produkt dietetyczny przy otyłości, wrzodach żołądka, przewlekłym zapaleniu żołądka;
• Pomaga w detoksykacji w przypadku zatrucia i eliminacji zespołu kaca.
• Stanowi źródło łatwo przyswajalnego białka dla kobiet w ciąży i dzieci od 2 roku życia, wzbogacając dietę w pierwiastki śladowe i zdrową żywność;
• Wspomaga odmłodzenie ciała w podeszłym wieku poprzez regenerację osłabionych tkanek.

Nie należy jeść dużo groszku w puszce dla osób prowadzących siedzący tryb życia, pacjentów z dną moczanową, osób z tendencją do kamicy oraz dzieci poniżej 2 roku życia.

Jakie są zalety suchego groszku?

Groch suchy jest oferowany konsumentowi w całości i w postaci rozdrobnionej (połówki). Może mieć kolor żółty lub zielonkawy i powinien być zapakowany w wodoodporne opakowanie w celu ochrony przed wilgocią. Zawartość kalorii w 100 g suszonego groszku wynosi 352 kcal. Podobnie jak zielony groszek zawiera dużą ilość składników odżywczych.

Skład suchego groszku (w 100 g):

• Białka - 23,8 g;
• Tłuszcz - 1,1 g;
• Węglowodany - 63,7 g;
• Witaminy z grup B ₁, B ₂, B ₃, B ₅, B ₆, B ₉, C.

Produkt stosowany w dietetycznej żywności dla chorób naczyniowych i gruźlicy. Groch pomaga obniżyć ciśnienie krwi, obniżyć poziom cholesterolu, co jest profilaktyką miażdżycy. Szeroka gama minerałów i witamin wpływa pozytywnie na kondycję włosów, paznokci, skóry twarzy i ciała.

Zapobieganie chorobom onkologicznym i problemom ze wzrokiem, stymulacja metabolizmu tłuszczów - wszystkie te właściwości suchego grochu przypisuje się jego właściwościom leczniczym. Niepożądane jest spożywanie potraw z suchego groszku w przypadku zaburzeń metabolizmu puryn, chorób nerek i przewodu pokarmowego.

Przydatne właściwości sadzonek grochu

Sadzonki zbóż i roślin strączkowych są uważane za zdrową żywność, która stymuluje mechanizmy obronne i regenerację organizmu.

Właściwości kiełkującego grochu:

• Zapobieganie anemii;
• Odtruwanie organizmu;
• Normalizacja wskaźników cukru we krwi;
• Zapobieganie chorobom sercowo-naczyniowym, patologiom układu moczowo-płciowego;
• Regeneracja przewodu pokarmowego po chorobach jelit;
• Działa odmładzająco na organizm.

Ogromna ilość cennych składników odżywczych: witamin, cennych minerałów, białka pozwala na wykorzystanie kiełków w żywności dla niemowląt oraz w diecie wegetarian. Duża ilość aminokwasów egzogennych w sadzonkach grochu pobudza aktywność narządów rozrodczych mężczyzn i kobiet oraz normalizuje pracę gruczołu krokowego.

Groch na kiełki - krótkie instrukcje:

• Ziarna grochu opłucz, włóż do pojemnika, dodaj wodę o temperaturze pokojowej.
• Pozostaw groszek na 12-15 godzin.
• Po tym czasie spłucz wodą, przykryj wilgotną bawełnianą szmatką, napełnij wodą.
• Pozostaw groszek na 48 godzin.
• Wypłucz i zjedz.

Zgodnie z metodą 2 groszek zalać wrzątkiem, po wykiełkowaniu zmielić i ponownie zalać wrzątkiem. Schłodzoną fasolę można jeść. W ten sposób uzyskuje się smaczny i zdrowy produkt. Kiełki grochu dodaje się do wszelkich sałatek, spożywanych z zupami.

Szkody i przeciwwskazania

Groch zawiera dużą ilość związków purynowych, które zwiększają poziom kwasu moczowego w organizmie człowieka. Kwas moczowy powoduje gromadzenie się moczanów w stawach i układzie moczowym, co powoduje dnę moczanową, kamicę moczową i chorobę nerek. Dla tych, którzy mają historię następujących chorób, lepiej powstrzymać się od jedzenia grochu:

• Zapalenie nerek,
• Zapalenie pęcherzyka żółciowego,
• Dna,
• Zakrzepowe zapalenie żył
• Artretyzm,
• Choroby przewodu pokarmowego,
• Zakrzepowe zapalenie żył.

Pacjenci z dną moczanową powinni pamiętać, że groch charakteryzuje się dużą zawartością sumy zasad purynowych: w 100 g - 56,0% wartości dobowej.

Kolejną nieprzyjemną właściwością grochu i wykonanych z niego potraw jest zdolność do zwiększania tworzenia się gazów, rozdęcia jelit. Podczas laktacji zdolność grochu do wywoływania wzdęć jest przenoszona przez mleko matki i powoduje kolkę u dziecka. Aby dyskomfort w jamie brzusznej i kolka nie przeszkadzały dziecku, lepiej nie jeść surowych potraw z grochu i odmian cukru podczas karmienia piersią.

Możesz uniknąć wzdęć u dorosłych, jeśli dokładnie spłuczesz ten produkt przed gotowaniem, nie pijesz chłodnych napojów i nie jesz chleba podczas jedzenia potraw z grochu, dodasz do nich koper i koper włoski.

Groch jest zdolny do kumulacji toksycznego ultramikroelementu ołowiu (w 100 g - 17,0% dziennej normy) i toksycznego mikroelementu - strontu (odpowiednio - 10,0%).

Groch na cukrzycę

Kształtując dietę pacjenta cierpiącego na cukrzycę, nie jest łatwo znaleźć zdrową i satysfakcjonującą żywność. Ważne, żeby nie podwyższały poziomu cukru we krwi, czyli miały niski indeks hipoglikemiczny. Produkty te obejmują groch, którego wskaźnik hipoglikemii wynosi 35 jednostek. Ponadto groszek spowalnia wchłanianie glukozy w jelitach - cenna właściwość dla pacjentów z cukrzycą typu 1 i 2.

Jak używać grochu na cukrzycę:

• Jako składnik różnych potraw: zupy grochowej, owsianki grochowej itp.
• W postaci mąki grochowej (weź 1/2 łyżeczki przed posiłkami);
• W postaci wywaru z zielonych strąków (25 g posiekanych zielonych łopatek gotować w litrze wody przez 3 godziny, pić w ciągu dnia przez 4 tygodnie);
• Surowy groszek cukrowy.

Ten produkt jest korzystny dla cukrzycy, jeśli jest spożywany na surowo i po ugotowaniu. Groch zawiera inhibitory amylazy trzustkowej, cenne białka i błonnik roślinny. Te korzystne składniki pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi, zapobiegają zaparciom, które często występują w cukrzycy.

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrynolog, dietetyk

Edukacja: Dyplom Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im NI Pirogov z dyplomem z medycyny ogólnej (2004). Rezydencja na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycyny i Stomatologii, dyplom z Endokrynologii (2006).