Marakuja (owoce): jak wygląda, jak się je, jaki smak?
Ten egzotyczny owoc jest uprawiany na skalę przemysłową w Afryce Południowej, Australii, na Hawajach, Tajlandii, Ameryce Południowej, chociaż pochodzi z tropików Brazylii.
W Rosji marakuja znana jest pod nazwą „męczennica”, „męczennica”, „granadilla”. Istnieje legenda, że włoski jezuita F. Ferrari nazwał tę roślinę męczennicą na pamiątkę cierpienia Jezusa Chrystusa. Kiedy pokazano mu kwiat męczennicy, porównał części rośliny do szat, ran Zbawiciela, korony cierniowej i gwoździ z ukrzyżowania.
W swojej ojczyźnie, w lasach tropikalnych, marakuja rośnie na silnych winoroślach o długości prawie dziesięciu metrów z ciemnozielonymi liśćmi. Istnieje kilkadziesiąt odmian tego gatunku. Kwiaty marakui nie są bardzo duże, po zapyleniu przez 80 dni w miejscu kwiatu tworzy się pachnący owoc.
Zadowolony:
- Kompozycja z marakui
- Jak wygląda marakuja?
- Przydatne właściwości marakui
- Jak smakuje marakuja?
- Jak je się marakuję?
- Uprawa marakui w domu
- Przeciwwskazania do stosowania marakui
Kompozycja z marakui
100 g marakui zawiera:
- Woda - 78 g
- Białka - 2,4 g
- Tłuszcz - 0,4 g
- Węglowodany - 13,4 g
Błonnik (błonnik) -1,5 g
Witaminy:
- Witamina A (beta-karoten) - 0,24 mg
- Witamina B1 (tiamina) - 0,02 mg
- Witamina B2 (ryboflawina) - 0,1 mg
- Niacyna (witamina B3 lub witamina PP) - 2,5 mg
- Witamina B5 (kwas pantotenowy) - 0,2 mg
- Witamina B6 (pirydoksyna) - 0,4 mg
- Kwas foliowy (witamina B9) - 14 mcg
- Witamina C (kwas askorbinowy) 24 mg
- Witamina E (tokoferol) - 0,4 mg
- Biotyna (witamina H) - 5 mcg
- Witamina K (filochinon) - 10 mcg
Makroskładniki:
- Potas - 340 mg
- Wapń - 17 mg
- Magnez - 9 mg
- Sód - 28 mg
- Siarka - 19 mcg
- Chlor - 37 mg
- Fosfor - 57 mg
Pierwiastki śladowe:
- Żelazo - 1,3 mg
- Jod - 1,3 mcg
- Mangan - 120 mcg
- Miedź - 120 mcg
- Cynk - 0,25 mg
-
Fluorek - 20 mcg
Jak wygląda marakuja?
Ci, którzy nigdy nie widzieli marakui, mogą sobie wyobrazić dużą śliwkę w kolorze żółtym lub ciemnofioletowym. Ten egzotyczny owoc rośnie na pnączu, jego długość waha się od 6 do 12 cm Marakuja, która nie jest całkiem dojrzała, ma gładką skórkę, a jej dojrzały owoc ma pomarszczoną powierzchnię. Skórka owocu jest dość gęsta, niezawodnie chroni miąższ przed uszkodzeniami mechanicznymi.
Przydatne właściwości marakui
Marakuja prawie nie zawiera tłuszczu, białka i węglowodanów, co pozwala osobom dbającym o wagę stosować ten owoc w swojej diecie. Zawartość kalorii w 100 g tropikalnego przysmaku to tylko 65-70 kcal. Ale zalety marakui są wykorzystywane nie tylko w żywieniu, ale mają wiele cennych właściwości.
Przydatne właściwości marakui:
- Wzmocnienie odporności - witaminy i przeciwutleniacze zawarte w tym owocu neutralizują wolne rodniki, prowadząc swego rodzaju profilaktykę infekcji wirusowych, zwiększają odporność organizmu.
- Zapobieganie nowotworom - Flawonoidy, fenole, witaminy A i C działają przeciwrakowo, aktywując białe krwinki, eliminując wolne rodniki.
- Zapobieganie chorobom okulistycznym - nawet niewielkie porcje regularnie spożywanej marakui wzmocnią zdrowie oczu, doskonale zapobiegają zwyrodnieniom wzroku, zaćmie i ślepocie nocnej.
- Rewitalizacja skóry, likwidacja zmarszczek, normalizacja naskórka - maski i peelingi z tego owocu są bardzo skuteczne dzięki witaminie A, której obficie występuje w marakui.
-
Korzyści dla jelit - Obfitość błonnika zawartego w tym owocu świetnie wpływa na stymulację jelit. Trawienie pokarmu, walka z zaparciami, eliminacja toksyn, równoważenie poziomu cukru we krwi - te właściwości marakui skutecznie regulują proces trawienia.
- Normalizacja ciśnienia krwi - przy regularnym stosowaniu tego owocu odczuwalny jest wyraźny efekt rozszerzający naczynia krwionośne, który normalizuje ciśnienie krwi przez długi czas.
- Pomocniczy środek na patologie serca - obfitość potasu, miedzi, żelaza wspomaga pracę mięśnia sercowego, pomaga poprawić krążenie krwi.
- Zapobieganie bezsenności - bogactwo makro- i mikroelementów w miazdze owocowej pomaga poprawić stan tkanki kostnej, zwiększyć jej gęstość i wytrzymałość. Stosowanie marakui jest zalecane w celu zapobiegania osteoporozie związanej z wiekiem, łagodzeniu stanów zapalnych stawów i zmniejszaniu bólu.
Ponadto marakuja łagodzi bóle głowy i objawy menopauzy, pomaga przy bezsenności, upiększa paznokcie i włosy, spowalnia procesy starzenia.
Jak smakuje marakuja?
W fazie pełnej dojrzałości marakuja jest soczysta i słodka, składa się z 40% soku. Istnieje wiele opinii na temat tego, jak smakuje marakuja. Dla niektórych przypomina kiwi, dla kogoś - dojrzały rokitnik zwyczajny. Najczęściej smak miąższu żółto-pomarańczowego przypomina mieszankę smaków i aromatów poziomki, śliwki, moreli, brzoskwini, agrestu. Ta fantastyczna mieszanka nie pozostawia nikogo obojętnym. Aby poczuć ten bukiet, musisz zdobyć dojrzały, ciężki owoc o pomarszczonej skórce.
Jak je się marakuję?
Gęsta skórka marakui nie jest jadalna, po spożyciu jest wyrzucana. W ojczyźnie tej egzotycznej rośliny zwyczajowo spożywa się miazgę łyżką, wybierając ją z połowy owocu. Aby zrobić to poprawnie, przy jak najmniejszej utracie wartościowego soku, musisz pokroić skórkę marakui w kółko, starając się wykonać cięcie, aby nie przeciąć owocu na pół. Następnie połówki rozdziela się szybkim ruchem, starając się nie stracić kropli orzeźwiającego soku. Nasiona marakui są jadalne, je się je z miazgą.
Miąższ tego owocu jest szeroko stosowany w kuchni w krajach jego tradycyjnej uprawy. Dodawany jest do sałatek, musów, nadzień do ciast i sosów. Jadalne nasiona marakui w Brazylii są używane do dekoracji ciast. Uważa się, że jedząc ciasto lub ciasto z taką dekoracją, człowiek staje się spokojniejszy. Sok toniczny z tego owocu pije się nierozcieńczony, dodaje się do koktajli i innych napojów.
Uprawa marakui w domu
W razie potrzeby marakuję można uprawiać w domu, w krótkim czasie zapleci dużą przestrzeń swoimi pędami i zacznie kwitnąć kwiatami o niesamowitej urodzie. Oczywiście jego pędy nie osiągną długości dziesięciu metrów, jak liany marakui w tropikach Brazylii, jednak roślina ta ozdobi wnętrze jasną zielenią, niesamowicie pięknymi niezwykłymi kwiatami i być może przyniesie owoce.
Istnieją dwa rodzaje hodowli:
- Nasionko,
- Z sadzonkami.
Do szczepienia musisz mieć pod ręką dorosłą owocującą marakuję. Najłatwiejszym sposobem uzyskania własnej kopii jest rozmnażanie nasion. Materiał nasadzeniowy można kupić w specjalistycznym sklepie, w którym nasiona są najprawdopodobniej sprzedawane pod nazwą handlową „passiflora” lub samodzielnie pozyskiwane z dojrzałych owoców. Umyte i wysuszone nasiona należy zdezynfekować, przemywając je słabym roztworem sody lub nadmanganianu potasu.
Składniki gleby do uprawy są również kalcynowane przez godzinę w piekarniku lub przez 15-20 minut w kuchence mikrofalowej, aby zapobiec zakażeniu przez tropikalną maminsynkę chorób grzybowych, na które nie jest odporna.
Skład gleby:
- Humus - 1 część;
- Gruby piasek rzeczny - 1 część,
- Ziemia sodowa - 2 części.
Nasiona umieszcza się w pożywnej glebie, lekko posypuje ziemią, zrzuca ziemię i przykrywa folią, aż pojawią się pędy. Będą musieli czekać wystarczająco długo - przynajmniej miesiąc. Przez cały ten czas gleba jest wentylowana, otwierając film i utrzymywana w stanie wilgotnym. Konieczne jest, aby pojemnik stał w jasnym miejscu w temperaturze nie niższej niż temperatura pokojowa.
Pielęgnacja marakui po wykiełkowaniu:
- Umieszczanie rośliny - tylko w jasnym miejscu, wolnym od przeciągów. Jeśli roślina znajduje się na parapecie, nie zaleca się otwierania okna ani skrzydła okiennego.
- Podlewanie - tylko w razie potrzeby, po wyschnięciu wierzchniej warstwy gleby.
- Top dressing - co 15 dni przy kompleksowym nawożeniu doskonale sprawdzają się nawozy do pomidorów, opryski dolistne używkami typu „Epin”, „Cyrkon” zgodnie z instrukcją mile widziane.
- Wsparcie marakui jest niezwykle potrzebne, ponieważ w ciągu kilku miesięcy roślina ta jest w stanie całkowicie zamknąć otwór okna swoimi pędami. Należy zauważyć, że ta winorośl praktycznie nie może rosnąć, jeśli jej pędy są skierowane w dół lub zawiązane sznurkiem. Najlepszą opcją jest solidne podparcie w postaci kraty lub specjalnej kraty.
- Przesadzanie - odbywa się w fazie 3-4 prawdziwych liści bezpośrednio w doniczce, w której roślina spędzi swoje życie. Jeśli w tym momencie nie przeszczepisz marakui, później będzie to trudniejsze technicznie ze względu na obfitą masę wegetatywną pędów.
- Zapylanie przeprowadza się ręcznie miękką szczoteczką. Najlepszy czas na tę operację to pierwsza połowa dnia, wilgotność powietrza musi wynosić co najmniej 65%, w przeciwnym razie pyłek straci zdolność zapylania.
Dzięki starannemu wykonaniu wszystkich operacji technologicznych pierwsze owoce zachwycą już po pierwszym roku uprawy marakui. Ale nawet jeśli tak się nie stanie, egzotyczne kwiaty i bujna zieleń staną się ozdobą kwiaciarni.
Przeciwwskazania do stosowania marakui
Ze szczególną ostrożnością ten owoc powinien być spożywany przez tych, którzy mają doświadczenie w radzeniu sobie z wszelkimi objawami alergii. Jest to niezwykle rzadkie, ale nadal istnieje indywidualna nietolerancja na egzotyczne owoce. Nie używaj marakui do karmienia małych dzieci. Nawet jeśli dziecko nie jest podatne na alergie, niedojrzały przewód pokarmowy dziecka może zareagować w najbardziej niezwykły sposób.
Osoby chore na cukrzycę powinny mieć świadomość, że długotrwałe przechowywanie w nich marakui w chłodnym miejscu znacznie zwiększa ilość cukru. Szczególną uwagę należy zwrócić na dokładne czyszczenie owoców zakupionych w sieci detalicznej, ponieważ dla bezpieczeństwa owoców podczas długotrwałego transportu są one traktowane woskiem i lekami przeciwbakteryjnymi. Wskazane jest, aby fundusze te nie dostały się do organizmu podczas posiłków.
Stosowanie marakui przyniesie wiele korzyści konsumentom owoców egzotycznych. Jej bogaty skład normalizuje wiele funkcji organizmu, pozytywnie wpływa na stan skóry, paznokci, włosów, a uprawa tej rośliny w domu przyniesie wiele przyjemnych wrażeń.
Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrynolog, dietetyk
Edukacja: Dyplom Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im NI Pirogov z dyplomem z medycyny ogólnej (2004). Rezydencja na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycyny i Stomatologii, dyplom z Endokrynologii (2006).
