Dieta Na Zapalenie żołądka I Dwunastnicy, Menu - Co Możesz Jeść, A Czego Nie?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-07 17:51

Dieta na zapalenie żołądka i dwunastnicy

Stosowanie specjalnej diety jest obowiązkowym składnikiem schematu leczenia ostrego i przewlekłego zapalenia żołądka i dwunastnicy. W przypadku tej choroby dochodzi do zapalenia błony śluzowej żołądka i dwunastnicy 12, dlatego głównym celem diety jest stworzenie diety oszczędzającej, wykluczającej z menu czynniki drażniące.

Zasady wszystkich rodzajów diety na zapalenie żołądka i dwunastnicy:

• Wykluczenie z diety długoterminowo strawnych pokarmów;
• Podawanie potraw gotowanych lub tłuczonych;
• Podawanie potraw na ciepło, odmawianie stosowania nadmiernie gorących i zimnych potraw;
• Sześć posiłków dziennie o ściśle określonej porze;
• Ograniczenie spożycia soli;
• Odmowa spożywania tłustych, smażonych, wędzonych, marynowanych potraw, przypraw i przypraw, alkoholu i konserw.

Rodzaj diety stosowanej w leczeniu różnych typów zapalenia żołądka i dwunastnicy zależy od kwasowości soku żołądkowego, postaci i stopnia zaawansowania choroby.

Zadowolony:

• Wskazania do wyboru diety
• Jak jeść z zaostrzeniami zapalenia żołądka i dwunastnicy
• Dieta nr 1 - dozwolone i zabronione pokarmy
• Dieta numer 2 - dozwolone i zabronione pokarmy
• Plusy i minusy diety na zapalenie żołądka i dwunastnicy

Wskazania do wyboru diety

W przypadku różnych postaci choroby należy stosować dietę nr 1 z jej odmianami lub dietę nr 2. W okresie rekonwalescencji, po ustąpieniu głównych objawów, zalecana jest dieta nr 15.

Wybór układu zasilania - podstawowe wskazania:

• Dieta nr 1 - stosowana podczas leczenia zapalenia żołądka i dwunastnicy w remisji i zaostrzeniach na tle zwiększonej lub normalnej kwasowości soku żołądkowego;
• Dieta numer 1a - stosuje się w fazie zaostrzenia choroby o wysokiej kwasowości;
• Dieta nr 1b - stosowana po poprzedniej diecie;
• Dieta nr 2 - stosowana podczas leczenia zapalenia żołądka i dwunastnicy w remisji i zaostrzeniach na tle niskiej kwasowości soku żołądkowego.

Dieta nr 15 praktycznie nie różni się od diety zwykłego człowieka prowadzącego zdrowy tryb życia, poza tym, że zachowuje ułamkowe posiłki w małych porcjach. Ponadto praktykuje się odmawianie przekąsek w ruchu, od smażonych, wędzonych i konserwowanych potraw, przypraw i alkoholu. Żywność stosowana w tej diecie powinna być ciepła lub mieć temperaturę „pokojową”.

Jak jeść z zaostrzeniami zapalenia żołądka i dwunastnicy

W pierwszym dniu zaostrzenia choroby pacjent powinien pić, nie zaleca się jedzenia. Możesz pić niesłodzoną herbatę lub przegotowaną wodę. Po 2-3 dniach od wystąpienia zaostrzenia przy normalnej lub zwiększonej kwasowości soku żołądkowego przechodzą na dietę nr 1A.

Główne przepisy diety numer 1A:

• Dzienna zawartość kalorii wynosi 1800 kcal, osiąga się to poprzez zmniejszenie udziału węglowodanów w diecie;
• Produkty gotowane lub parzone, podawane w formie homogenizowanej (puree w formie kleiku), w temperaturze pokojowej;
• Spożycie soli jest minimalne;
• Jedzenie jest ułamkowe;
• Niedopuszczalne są produkty, które stymulują wydzielanie soku żołądkowego i podrażniają błonę śluzową jelit i żołądka;
• Musisz wypijać co najmniej półtora litra płynu dziennie.

Aby regeneracja błony śluzowej nastąpiła w trybie przyspieszonym, w 6-8 dniu od wystąpienia choroby przechodzą na kolejną dietę.

Główne przepisy diety numer 1B:

• Jedzenie jest ułamkowe;
• Jedzenie jest gotowane na parze;
• Zmniejszona jest ilość węglowodanów w diecie, białka i tłuszcze są w optymalnym stosunku;
• Nie można jeść pokarmów o gęstej strukturze i potraw, które stymulują wydzielanie soku żołądkowego;

• Dania gorące i zimne są zabronione, ilość soli ograniczona;
• Zupy przygotowuje się w śluzowatym bulionie.

Czas pobytu na diecie oszczędzającej zależy od rodzaju zapalenia żołądka i dwunastnicy. W przypadku powierzchownego zapalenia błony śluzowej żołądka okres ten można skrócić, a przy erozyjnym zapaleniu dwunastnicy wręcz przeciwnie, przedłużyć do wygojenia się wrzodów i nadżerek na błonie śluzowej.

Wraz z poprawą stanu pacjenta przychodzi kolej na dietę numer 1, przestrzegającą jej zasad:

• Metoda gotowania - gotowanie, pieczenie bez skórki, duszenie;
• Siekanie i wycieranie jedzenia jest opcjonalne;
• Porcje pozostają małe, posiłki są ułamkowe;
• Nie ma potrzeby znacznego ograniczania soli;
• Nie zaleca się stosowania surowych jagód i owoców;
• W menu dozwolone są soki warzywne.

Wraz z poprawą stanu pacjenta zwiększa się objętość porcji, ograniczenia są stopniowo usuwane, następuje przejście na dietę nr 15.

Przy niskiej kwasowości soku żołądkowego stosuje się dietę nr 2, której celem jest normalizacja perystaltyki przewodu żołądkowo-jelitowego, pobudzenie funkcji wydzielniczej.

Główne przepisy diety numer 2:

• Dzienna zawartość kalorii - 3000 kcal;
• Dieta - 4-5 razy dziennie;
• Nie możesz przejadać się;
• Tryb gotowania - gotowanie, pieczenie i smażenie bez skórki, duszenie;
• Ostatni posiłek należy zakończyć 2 godziny przed snem.
• Zwiększenie udziału pokarmów bogatych w błonnik i tkankę łączną.

Jakościowo dieta o niskiej kwasowości jest fizjologicznie kompletna - dozwolone są mocne buliony, warzywa i owoce, wszystkie rodzaje olejów, różne sosy.

Dieta nr 1 - dozwolone i zabronione pokarmy

Zakres dozwolonych pokarmów w tej diecie i jej odmianach jest na tyle zróżnicowany, że zapewnia pełne menu na tydzień lub dłużej.

Dozwolone produkty:

• Półpłynna kasza manna, ryż, płatki owsiane, kasze gryczane gotowane w wodzie lub mleku
• Produkty mączne - chude bułeczki, suszone pieczywo pszenne, ciasta nadziewane jajkiem, ryby, ryż, jabłka;
• Gotowany makaron;
• Zupy warzywne przyprawione płatkami zbożowymi, kurczakiem, ziemniakami, marchewką;
• Pieczona lub gotowana wołowina, jagnięcina, kurczak, pierogi z indyka, kotlety, mięso królicze;
• Fermentowane produkty mleczne - kefir, jogurt, śmietana, śmietana i mleko, budynie twarogowe i suflet;
• Warzywa gotowane lub gotowane na parze - cukinia, dynia, marchew, ziemniaki, kalafior, sałatki i winegret z nich;
• Do 100 g świeżych pomidorów dziennie;
• Lekko parzona herbata, soki owocowe i jagodowe o niskiej kwasowości;
• Jajka na miękko lub omlet na parze;
• Alkaliczna woda mineralna niegazowana - Smirnovskaya, Essentuki - 17, Korneshtskaya, Jermuk.

Produkty zabronione:

• Słodkie wypieki;
• Mocne, bogate buliony;
• Grzyby w dowolnej postaci;
• Kasza jęczmienna, kasza kukurydziana i proso jako dodatek;
• Tłuste ryby lub mięso;
• Jajka sadzone i jajka na twardo;
• Warzywa o dużej zawartości błonnika - rzepa, rzodkiew, rzodkiew, kapusta czerwona i biała, papryka;
• Soki lub owoce z kwaśnych owoców lub jagód;
• Kawa, kakao, czekolada;
• Napoje gazowane, kwas chlebowy;
• Żywność marynowana, marynowana i konserwowana;
• Przyprawy i przyprawy.

Alkohol jest surowo zabroniony, używanie świeżych, pikantnych ziół jest ograniczone. Wszystkie te zakazy mają na celu ograniczenie wydzielania soku żołądkowego.

Dieta numer 2 - dozwolone i zabronione pokarmy

Menu z tą dietą jest bardziej zróżnicowane, a ograniczenia nie są tak obszerne, ale nadal nie można ich zignorować.

Dozwolone produkty:

• Ryż, kasza gryczana, płatki owsiane gotowane w bulionie warzywnym lub w wodzie;
• Gotowany makaron z pszenicy durum;
• Zupy gotowane na słabym bulionie mięsnym lub warzywnym, doprawione płatkami zbożowymi, makaronem, klopsikami z mięsa dietetycznego;
• Gotowana, pieczona lub smażona chuda jagnięcina, indyk, królik, kurczak, chuda wieprzowina bez skórki;
• Produkty z mielonego chudego mięsa przygotowane przez gotowanie;
• Duszona lub gotowana chuda ryba;
• Duszone, gotowane, pieczone warzywa niezawierające grubego błonnika, sałatki i ich winegret;
• Dojrzałe pomidory;
• Pikantne świeże zioła;
• Jajka gotowane na miękko w postaci omletu gotowanego na parze lub w postaci jajek sadzonych bez skórki;
• Soki owocowe i jagodowe o niskiej kwasowości;
• Woda mineralna z dużą zawartością chlorku sodu - Narzan, Kuyalnik, Mirgorodskaya, Minskaya.

Produkty zabronione:

• Kasza jaglana, kasza manna, pęczak i kasza jęczmienna;
• Świeże wypieki;
• Tłuste mięso i ryby;
• Potrawy z roślin strączkowych;
• Grzyby w dowolnej postaci;
• Warzywa bogate w błonnik
• Mocna kawa, herbata;
• Kakao i czekolada;
• Majonez i inne sosy tłuste;
• Smalec wieprzowy, boczek;
• Produkty wędzone, konserwy.

Dopuszczalne desery to herbatniki, pianki marshmallow, bezkwasowy dżem, miód. Wino, wódka, piwo, koniak nie są dozwolone.

Plusy i minusy diety na zapalenie żołądka i dwunastnicy

Jak każdy system, dieta ma swoje pozytywne i negatywne strony.

Plusy diety:

• Normalizuje się aktywność przewodu pokarmowego, łagodzi ból, zgaga, objawy negatywne;
• Błona śluzowa działa łagodnie, nic jej nie podrażnia;
• Produkty można kupić przez cały rok;
• Dieta nie jest zbyt droga, jest dostępna dla każdego (średnio kosztuje nawet 1500 rubli tygodniowo).

Wady:

• Przygotowanie posiłków dietetycznych wymaga kwalifikacji, znajomości podstaw gotowania;
• Dieta nr 1A i nr 1B wymagają ograniczenia aktywności fizycznej, przebywania w łóżku lub odpoczynku w pół-łóżku.

Szybkie wyleczenie z zapalenia żołądka i dwunastnicy jest niemożliwe bez przestrzegania zasad żywienia dietetycznego.

Autor artykułu: Gorshenina Elena Ivanovna | Gastroenterolog

Wykształcenie: Dyplom ze specjalności „Medycyna ogólna” uzyskany na Rosyjskim Państwowym Uniwersytecie Medycznym im N. I. Pirogova (2005). Studia podyplomowe na specjalności „Gastroenterologia” - centrum medyczno-dydaktyczne.