Dieta Na Zapalenie żołądka żołądka O Wysokiej I Niskiej Kwasowości. Menu Na Tydzień

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-07 17:51

Dieta na zapalenie żołądka żołądka

Prawidłowe odżywianie jest niezbędne w zapobieganiu i leczeniu zapalenia żołądka. Dieta zmniejsza nasilenie bolesnych objawów i zwiększa skuteczność manipulacji terapeutycznych.

Brak równowagi składników pokarmowych (białka, tłuszcze, węglowodany, błonnik) zmienia pH środowiska żołądka, stymuluje patogenezę zapalenia żołądka, aż po wrzody żołądka. Wszystkie diety na przewlekłe choroby żołądka są opracowywane z uwzględnieniem kwasowości środowiska żołądka.

W oparciu o wartość odżywczą tabele leczenia zapalenia żołądka są podzielone na dwa typy:

• Podstawowe diety. Dieta zawiera dostateczną ilość energii niezbędnej do wspomagania czynności życiowych pacjenta, a jednocześnie ma korzystny wpływ na ściany żołądka;
• Diety niskokaloryczne. Przy zaostrzeniu patogenezy (ostre zaburzenia trawienia - zaparcia, biegunka) przez kilka dni stosuje się dietę o obniżonej wartości energetycznej.

Diety (tabele) stosowane do odżywiania pacjentów z zapaleniem błony śluzowej żołądka są ponumerowane. Piętnaście podstawowych, ponumerowanych diet terapeutycznych zostało zatwierdzonych przez oficjalną medycynę. Niektóre tabele mogą mieć kilka odmian, oznaczonych literami alfabetu. W przypadku chorób żołądka zaleca się tabele nr 1, 1a, 1b, 2, 3 i 4. W okresie odżywiania się na zapalenie żołądka należy zrezygnować z alkoholu i palenia papierosów, a także potraw tłustych, wędzonych, marynowanych, pikantnych i kwaśnych.

Zadowolony:

• Co możesz jeść przy zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości?
• Czego nie można jeść z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości?
• Menu na tydzień
• Dieta na zapalenie żołądka o niskiej kwasowości
• Dieta z zaostrzeniem zapalenia żołądka

Żywienie pacjentów, u których zdiagnozowano zapalenie błony śluzowej żołądka, opiera się na kilku zasadach leżących u podstaw takiej diety:

• Wyklucz z diety dania gorące (powyżej 60 ⁰ C) i zimne (poniżej 15 ⁰ C);
• Wybierz optymalną temperaturę dla żywności dietetycznej (20-50 ⁰ С);
• Stosuj zasady przyjmowania pokarmu: frakcjonalność (do 5-6 razy dziennie) i regularność (w tym samym czasie);
• Z nadkwaśnym zapaleniem żołądka - wyklucz z diety pokarmy, które stymulują produkcję kwasu solnego i podrażniają ściany żołądka;
• Z niedokwasowym i bezkwasowym zapaleniem żołądka - preferuj pokarmy, które przyspieszają trawienie;
• Jeśli dana osoba cierpi jednocześnie na dwie choroby, na przykład zapalenie żołądka i cukrzycę, z diety należy również wykluczyć żywność szkodliwą dla cukrzycy.

Co możesz jeść przy zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości?

Rozpoznanie „przewlekłego zapalenia żołądka z wysoką kwasowością” lub „przewlekłego nadkwaśnego zapalenia żołądka” zostało potwierdzone wszechstronnymi badaniami medycznymi z zastosowaniem laboratoryjnych i funkcjonalnych metod diagnostycznych.

Choroba charakteryzuje się wzrostem ilości wytwarzanego kwasu solnego, enzymów trawiennych i innych składników soku żołądkowego. Kwas podrażnia ściany żołądka, zmniejsza ich właściwości funkcjonalne i zmienia przebieg fizjologicznych procesów trawienia.

Głównymi objawami zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości są bóle między posiłkami, zgaga po posiłkach.

W przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości zabrania się spożywania potraw na bazie bogatych bulionów grzybowych, mięsnych i rybnych, a także półproduktów instant. Silnie drażnią kubki smakowe i stymulują dodatkową produkcję kwasu solnego.

Zestaw dań, które powinien znaleźć się w diecie pacjenta z rozpoznaniem zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości, obejmuje:

• Pierwsze dania (zupy-puree ziemniaczane z warzywami i płatkami śniadaniowymi, zupy z makaronem gotowane w wodzie lub mleku);
• Drugie dania (mięso, ryby, siekane, gotowane na parze, gotowane lub pieczone, czasem lekko smażone, bez skórki);
• Dodatki (warzywa gotowane, makaron, płatki zbożowe);

• Sałatki, przekąski (sałatki z warzyw gotowanych, przekąski na bazie chudego mięsa, ryby, kiełbasy mleczne, sery);
• Mleko pasteryzowane 2,5%, niektóre produkty mleczne fermentowane (śmietana, jogurty, twarożek);
• Słodkie owoce i jagody;
• Napoje (herbata, kompoty z suszonych owoców, galaretki, soki z niektórych rodzajów owoców, wywary);
• Produkty piekarnicze (suszony chleb pszenny, suche herbatniki);
• Tłuszcze (oleje roślinne, masło).

Bardziej szczegółowo o każdym składniku w menu pacjenta z nadkwaśnym zapaleniem żołądka:

• Wołowina. Zaleca się stosowanie mięsa pierwszej kategorii o ograniczonej zawartości tłuszczu. Wartość energetyczna tego produktu to około 218 kcal na 100 g. Stosunek białek i tłuszczów to 1: 1. W wołowinie występuje wiele makro- i mikroelementów, zwłaszcza fosforu, siarki, żelaza, cynku, miedzi, chromu, kobaltu i molibdenu, a także wysoka zawartość witamin z grupy B. Z wołowiny przygotowuje się posiekane kotlety parowe, porcje gotowanego, duszonego, pieczonego mięsa;
• Baranina. Dopuszcza się chude mięso, jego wartość energetyczna 100 g to około 209 kcal, stosunek białek i tłuszczów 1: 1. Produkt zawiera wiele makroelementów - potas, siarkę, fosfor, pierwiastki śladowe - miedź, fluor. Ze względu na specyficzny smak i zapach baraniny jest mało używana w placówkach medycznych, ale można ją gotować w domu;
• Mięso królicze - wartość energetyczna 100 g - około 183 kcal. Stosunek białek i tłuszczów wynosi 2: 1. W mięsie jest wystarczająco dużo makro- i mikroelementów, witamin. Chude mięso królicze jest uważane za jeden z najlepszych produktów mięsnych na nadkwaśne zapalenie żołądka. Przygotowuje się gotowane, duszone, pieczone kawałki;

• Mięso z kurczaka. Wartość energetyczna 100 g - 90-180 kcal, w zależności od części tuszy. Stosunek białka do tłuszczu jest mniej więcej taki sam jak w mięsie króliczym. Najcenniejsze jest białe mięso z piersi kurczaka bez skóry. Przygotowywane są gotowane i pieczone kawałki;
• Kiełbaski. Są używane jako przekąska. Zaleca się do 50 g dziennie chudych odmian gotowanego mleka i kiełbas lekarskich. Kiełbasy można zastąpić przekąskami podrobowymi - pasztetem;
• Język wołowy. Jego wartość energetyczna to około 173 kcal na 100 g. Jest smacznym produktem ubocznym pierwszej kategorii. Jest pożywny i bogaty w składniki odżywcze. Jest spożywany gotowany jako ciepła przekąska;
• Kiełbaski. Stosowanie tego produktu nie jest regulowane przez oficjalną dietę przeciw zapaleniu żołądka. Ponieważ można stosować niskotłuszczowe odmiany kiełbas mlecznych, należy wziąć pod uwagę, że kiełbasy mleczne można również spożywać w przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości. Nie zaleca się wybierania kiełbas wędzonych i smażonych, parówek oraz wieprzowiny z dużą ilością słoniny;
• Ryba morska. Zalecane są odmiany o niskiej zawartości tłuszczu. Zwykła ilość tłuszczu w rybach wynosi do 15-20%. Ryby niskotłuszczowe to gatunki morskie (dorsz, tuńczyk). Zawartość tłuszczu w nich wynosi od 0,4 do 0,8%, a zawartość białka od 17,6% (dorsz) do 22,8% (tuńczyk). Wartość energetyczna tej ryby wynosi od 148 kcal na 100 (dorsz) do 297 kcal na 100 g (tuńczyk). Ryby zawierają zdrowe tłuszcze nienasycone (omega-3, omega-6). Niskotłuszczowy śledź namoczony w wodzie (mleku) jest dozwolony jako przekąska. W przypadku nadkwaśnego zapalenia żołądka, w małych ilościach, dozwolone jest stosowanie kawioru z jesiotra;
• Ryby rzeczne. Niska zawartość tłuszczu w sandaczach i szczupakach. Ograniczone wykorzystanie ryb rzecznych w szpitalach wynika z dużej liczby małych kości. W domu gotuj gotowane kawałki, gotowane na parze ciasta rybne;
• Mleko. Zwykle stosuje się pasteryzowane mleko krowie o zawartości tłuszczu 2,5%. W diecie zabronione jest mleko pełne (bezpośrednio od krowy). Wartość energetyczna 2,5% mleka to 54 kcal na 100 ml. Mleko pasteryzowane można spożywać bez dodatkowej obróbki cieplnej. Przygotowuje się na nim ciepłe dania: zupy, płatki zbożowe, puree ziemniaczane, omlety. Możliwa jest indywidualna nietolerancja składników mleka;
• Śmietana to mleko odtłuszczone do 10% (zwykła śmietana) lub 35% (ciężka śmietana). W dietach nie stosuje się śmietanki tłustej, a zwykłą śmietanę dodaje się w niewielkich ilościach do dań głównych, sosów i puddingów;
• Sery twarde - Parmezan, Holland, Kostromskoy, Cheddar i inne. Wartość energetyczna - około 355 kcal na 100 g produktu. Używany jako przekąska. W przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości zalecane są twarde sery o ograniczonej zawartości tłuszczu (30-50%) bez ostrych dodatków. Możesz spożywać więcej niż 20-50 gramów sera dziennie;
• Sery miękkie - Mascarpone i inne. Kaloryczność sera Mascarpone to 450 kcal na 100 g produktu. Do odżywiania należy wybierać łagodne, niesolone odmiany sera. Umiarkowana ilość sera może znacznie skorygować równowagę białek i tłuszczów pochodzenia zwierzęcego, a także pierwiastków śladowych w codziennej diecie pacjenta z zapaleniem błony śluzowej żołądka;
• Twarożek. Zalecane są odmiany bezkwasowe. Procent tłuszczu - od 0% (twarożek niskotłuszczowy) do 30% (twarożek tłusty). Wartość energetyczna i odżywcza takiego produktu jest bardzo wysoka. Twarożek może być używany jako twaróg, ciastka serowe, smażone bez skórki;
• Jogurt. Standardowa zawartość tłuszczu wynosi 3,2%. Produkt jest niskokaloryczny - tylko 65 kcal na 100 g. Jogurt zawiera wystarczającą ilość cukru i kilka kwasów. Główne odmiany jogurtu nadają się do żywienia dietetycznego na zapalenie żołądka;
• Jaja kurze. Wartość energetyczna to 157 kcal na 100 g produktu. Stosunek białka do tłuszczu wynosi około 1: 1. W przypadku zapalenia żołądka świeże jaja wyprodukowane (uzyskane od kurczaka) są używane nie później niż siedem dni temu. Zalecane są jajka na miękko, omlety z mlekiem lub śmietaną. Surowe jajka są zabronione w posiłkach dietetycznych ze względu na słabą strawność surowych białek;



• Owsianka. Kaloryczność zbóż przewyższa wartość energetyczną produktów mięsnych. Jednak węglowodany pochodzenia roślinnego zapewniają szybką energię. Owsianki nie należy uważać za główny składnik diety na zapalenie żołądka. Do przyrządzania zbóż, śluzowatych zup, budyniów i innych potraw używa się popularnych zbóż: kasza manna, ryż, kasza gryczana, płatki owsiane.

  • Semolina - wartość energetyczna 100 g - 335 kcal. Większość energii pochodzi z węglowodanów. Pomimo dużej zawartości makro- i mikroelementów oraz witamin, kasza manna jest ostrożnie stosowana w diecie dzieci poniżej 3 roku życia oraz osób starszych powyżej 70 roku życia. W tych grupach wiekowych występuje wysoki poziom indywidualnej nietolerancji produktu;
  • Kasza ryżowa - wartość energetyczna 100 g - 323 kcal. 100-gramowa porcja zapewnia około 20% dziennego zapotrzebowania organizmu na energię. Ryż zawiera wiele składników odżywczych. Zawiera składniki łagodzące podrażnienia ścian żołądka, ma właściwości przeciwutleniające;
  • Gryka - wartość energetyczna 100 g - 335 kcal. Cenny produkt dietetyczny. Reguluje poziom cholesterolu we krwi, normalizuje procesy metaboliczne, wspomaga odchudzanie;
  • Owsianka - wartość energetyczna 100 g - 342 kcal. Owsianka jest dozwolona. Owsianka (płatki) ma wysoką wartość energetyczną, zawiera maksymalny zestaw makro- i mikroelementów oraz witamin z grupy B. Substancje śluzowe płatków owsianych zmniejszają podrażnienia ścian żołądka.
• Makaron i makaron. Wartość energetyczna 100 g - 320-350 kcal. W przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości zalecany jest wysokiej jakości makaron z pszenicy durum. Negatywny wpływ pszenicy (niepożądany produkt zbożowy na zapalenie żołądka) zmniejsza składnik białkowy makaronu - białko jaja. Dodawany jest podczas fabrycznego procesu produkcyjnego. Makarony i kluski są używane jako składniki pierwszego i drugiego dania;
• Chleb. W przypadku zapalenia żołądka używają chleba pszennego premium. Nie musi być świeże. Lepiej, jeśli chleb był upieczony 1-2 dni temu. W ograniczonych ilościach dozwolone są herbatniki, suche herbatniki. Możesz urozmaicić menu nawet dwa razy w tygodniu pieczonymi ciastami z mięsem, rybami, jabłkami i jagodami, dopuszczonymi przy nadkwaśnym zapaleniu żołądka;
• Ziemniaki - wartość energetyczna 100 g - 77 kcal. Produkt zawiera dużą ilość wody, węglowodanów, potasu, żelaza, cynku, witaminy PP (kwas nikotynowy). Zalecane gotowane lub puree. Zabrania się włączania do diety smażonych ziemniaków. W tej postaci jest słabo trawiony, podrażnia ściany żołądka i stymuluje procesy fermentacji;
• Marchew - wartość energetyczna 100 g - 33 kcal, zawiera dużą ilość węglowodanów, beta-karoten (prowitamina A), witaminy z grupy B, pektyny. Pektyny to substancje odkażające organizm i obniżające poziom szkodliwych substancji. Marchew zawiera dużo potasu i innych pierwiastków śladowych;
• Buraki - wartość energetyczna 100 g - 43 kcal, zawiera dużą ilość węglowodanów, makro- i mikroelementów, witamin. Jest używany w postaci gotowanej. Burak zapobiega rozwojowi patogennej mikroflory w żołądku i jelitach, a także wzmacnia perystaltykę jelit;
• Kapusta. Zalecenia dietetyków dotyczące jego stosowania w zapaleniu żołądka są niejednoznaczne. Kapusta jest z pewnością zdrowa, ale może powodować wzdęcia. Biała kapusta i brukselka zwiększają wydzielanie żołądkowe. Te odmiany nie są zalecane w przypadku nadkwasowego zapalenia żołądka, ale są używane w przypadku zapalenia żołądka o niskiej zawartości kwasu solnego;
• Kalafior - wartość energetyczna 100 g - 30 kcal, zawiera dużą ilość węglowodanów, potasu i cukrów, witaminę C, pierwiastki śladowe. Jest wysoce zalecany przy nadkwaśnym zapaleniu żołądka w postaci duszonej i gotowanej na parze, ponieważ nie stymuluje produkcji kwasu solnego;
• Cukinia - wartość energetyczna 100 g - 24 kcal. Dużo węglowodanów i cukrów, mało błonnika. Cukinia jest bogata w witaminy C (kwas askorbinowy) B ₉ (kwas foliowy), A (retinol). Cukinie mają delikatną konsystencję miąższu, zdecydowanie polecane są do odżywiania dietetycznego przy zapaleniu żołądka;
• Dynia - wartość energetyczna 100 g - 22 kcal. Produkt zbilansowany w białka, tłuszcze i węglowodany, bogaty w witaminy A, B ₉ (kwas foliowy), C (kwas askorbinowy). Spośród makro- i mikroelementów można zauważyć wysoką zawartość potasu i miedzi. Dynia jest zalecana przy nadkwaśnym zapaleniu żołądka w postaci owsianki dyniowej, bardzo przydatny jest również sok dyniowy. Warzywo to ma użyteczne właściwości w patologiach przewodu pokarmowego - nasiona mają właściwości przeciwrobacze i działają przeczyszczająco. Wskazane jest używanie owoców dyni i dyni we wczesnych fazach dojrzewania. Owoce przejrzałe nie są zalecane;
• Pomidory - wartość energetyczna 100 g - 20 kcal. Używają wyjątkowo dojrzałych owoców o dużej zawartości cukru. Produkt jest bogaty w potas, chlor, sód, witaminy A i C. W przypadku nadkwaśnego zapalenia żołądka pomidory są używane w przecierach i sosach. Zaleca się najpierw usunąć skórkę;
• Świeży zielony koperek. Bardzo przydatne jest stosowanie świeżego kopru jako przyprawy na zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości. Produkt ten jest bogaty w witaminy, ponadto substancje wchodzące w skład kopru zapobiegają fermentacji pokarmu w żołądku i łagodzą skurcze;



• Jabłka. Zalecane są tylko słodkie odmiany. Wartość energetyczna tego produktu to 47 kcal na 100 g. Jabłka zawierają dużą ilość makro- i mikroelementów, witamin. Diety zielone jabłko to mit. Wszystkie rzekomo niezastąpione biochemiczne składniki jabłek, w tym pektyny, znajdują się w innych owocach i warzywach. Przed spożyciem jabłek usuń skórkę, podrażnia ściany żołądka. Pieczone jabłka na zapalenie żołądka można spożywać bez ograniczeń;
• Gruszki. Ich wartość energetyczna to 52 kcal na 100 g. Gruszki są bogate w makro- i mikroelementy, zwłaszcza kobalt i krzem. Niektóre odmiany mają wyraźne właściwości ściągające. W przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości dozwolone są słodkie odmiany. Właściwości opalające gruszki są przydatne dla ścian żołądka, ponieważ łagodzą nieprzyjemne odczucia bólowe;
• Banany. Wartość energetyczna 100 g - 96 kcal. Banany są bogate w makroskładniki odżywcze, zwłaszcza potas. Zawartość potasu w bananach jest pięciokrotnie wyższa niż w cukinii. Kolejnym plusem jest to, że banany można jeść na surowo. Zaleca się spożywać nie więcej niż jednego banana dziennie. Duże ilości potasu (400 mg) na tle niskiego poziomu sodu (31 mg) mogą powodować zaburzenia rytmu serca i procesy biochemiczne. Optymalny stosunek: potas - jedna część, sód - dwie części. Zapotrzebowanie organizmu na sód uzupełnia sól kuchenna;
• Truskawki. Słodkie truskawki ogrodowe są powszechnie określane jako „victoria”. Poziomki są trudniejsze do zdobycia. Najpierw jagody należy wytrzeć do puree. Wartość energetyczna truskawek to 41 kcal na 100 g. Produkt jest bardzo bogaty w składniki odżywcze, ale nie należy spożywać więcej niż 50 gram jagód dziennie. Kwasy owocowe zawarte w truskawkach podrażniają ściany żołądka;
• Posiew. Ten produkt nie jest produktem dietetycznym. Jednak jego składniki, w szczególności tłuszcze, są częścią oleju roślinnego (słonecznikowego). W przypadku zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości wskazane jest stosowanie oleju słonecznikowego. Pestki słonecznika to produkt wysokokaloryczny (około 500 kcal na 100 g). Stosowanie nasion o zwiększonej kwasowości soku żołądkowego tłumi zgagę;
• Orzeszki piniowe i olej to cenne produkty, które zawierają wiele witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, w szczególności witaminę E. Witamina ta ma korzystny wpływ na funkcje seksualne, stymuluje regenerację błon śluzowych, w tym żołądka. Odżywcze i lecznicze właściwości oleju z orzeszków piniowych są dużo lepsze niż oleju słonecznikowego. W przypadku nadkwasowego zapalenia żołądka możliwe jest ograniczone (do 10-20 g dziennie) spożycie orzeszków piniowych;
• Orzech - zawiera dużą ilość jodu i innych przydatnych substancji. W niewielkiej ilości (do 20 g dziennie) korzystnie wpływa na ściany żołądka, pomaga zbilansować codzienną dietę;
• Tłuszcze. W przypadku zapalenia żołądka dozwolone jest stosowanie oleju roślinnego ze słonecznika, a także masła, niesolonego masła krowiego;
• Kochanie. Jeśli produkt jest wysokiej jakości, to ma wysoką wartość energetyczną i jest cennym słodzikiem do żywności. Stosowanie miodu jest uzasadnione w przypadku zapalenia żołądka. W umiarkowanych ilościach nie podrażnia ścian żołądka, dodatkowo jest bardzo bogaty w naturalne, łatwo przyswajalne cukry.

Jako słodziki stosuje się cukier buraczany lub trzcinowy, konfitury, dżemy z truskawek i słodkie jabłka.

Czego nie można jeść z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości?

Przy tego rodzaju zapaleniu nie zaleca się naczyń zawierających następujące substancje:

• Stymulowanie produkcji soku żołądkowego;
• Agresywnie wpływa na ściany żołądka;
• Usprawnienie procesów fermentacji;
• Słabo trawiony w żołądku.

Pokarmy stymulujące produkcję soku żołądkowego:

• Kiwi. Ten przepyszny słodko-kwaśny egzotyczny owoc zawiera wiele witamin, cukrów i kwasów organicznych, a także substancje stymulujące regenerację tkanek i działające miejscowo kojąco. W międzyczasie powinieneś powstrzymać się od jedzenia kiwi z nadkwaśnym zapaleniem żołądka, szczególnie w ostrej fazie. Zakaz wynika z możliwego negatywnego wpływu kwasów na ścianę żołądka ze stanem zapalnym;
• Pomarańczowy. Wszystkie owoce cytrusowe (cytryna, limonka, grejpfrut, mandarynka) pobudzają kubki smakowe i pośrednio indukują produkcję kwasu solnego. Istnieją liczne naukowe obserwacje potwierdzające, że ślinę wytwarza się nawet na widok cytryny. Dlatego w przypadku nadkwasowego zapalenia żołądka stosowanie jakichkolwiek owoców cytrusowych jest surowo zabronione;
• Czosnek. Roślina znana jest z fitoncydów - substancji zapobiegających rozwojowi przeziębień i będących naturalnymi antybiotykami. Jednak czosnek spożywany wewnętrznie pobudza apetyt, powodując tym samym aktywną produkcję soku żołądkowego.

Produkty, które agresywnie wpływają na błony śluzowe żołądka:

• Czekolada. Pomimo obfitości składników odżywczych zabronione jest stosowanie go w przypadku zapalenia żołądka. Zakaz wynika z wysokiej (około 40%) zawartości kofeiny w czekoladzie. Kofeina znana jest z agresywnego działania na zwieracz żołądka i zdolności do wywoływania refluksu. Kofeina podrażnia również ściany żołądka. Wszystkie te właściwości kofeiny i czekolady są niepożądane w przypadku zapalenia żołądka.
• Lody. Smaczny nabiał, zawierający jednak zagęszczacze, aromaty, konserwanty, aromaty i barwniki. Ten zimny słodki przysmak negatywnie wpływa na ściany żołądka;
• Niepożądane jest stosowanie orzechów na zapalenie żołądka w dużych ilościach (ponad 30 gramów dziennie);
• Orzechy nerkowca. Ten produkt zawiera żrącą, oleistą substancję, z której wykonany jest naturalny atrament, więc orzechy nerkowca mogą zaostrzyć zapalenie żołądka;
• Migdały i inne orzechy pestkowe z owoców i jagód (morela, śliwka, wiśnia) zawierają niewielką ilość kwasu cyjanowodorowego, który ma zły wpływ na ściany zapalonego żołądka;
• Orzechy laskowe (laskowe) - pokarm bogaty w składniki odżywcze, pod względem wartości białka zbliżony do mięsa. Jednak orzechy laskowe zawierają niewielkie ilości żrących kwasów, które mają negatywny wpływ na jelita. Dla żołądka zdrowej osoby ich działanie jest niewidoczne, ale przy zapalonej błonie śluzowej orzechy laskowe mogą nasilać patogenezę.

Produkty wspomagające procesy fermentacyjne w organizmie:

• Zboża (proso, kukurydza, pęczak, fasola). Owsianka przygotowana z tych kultur zawiera gruboziarniste błonnik, zwiększa kwasowość soku żołądkowego i stymuluje procesy fermentacyjne;
• Arachid. To nie jest orzech, ale owoc rośliny strączkowej. Jak wszystkie rośliny strączkowe, orzeszki ziemne fermentują w żołądku, podrażniając w ten sposób ściany żołądka;
• Winogrona. Zawiera dużą ilość składników odżywczych, a jednocześnie dużo cukru. Winogrona mają również grubą skórkę, której składniki stymulują procesy fermentacji.

Pokarmy słabo trawione w żołądku:

• Produkty mięsne, słabo trawione w żołądku, mają wspólną cechę - wysoką zawartość cholesterolu i tłuszczów zwierzęcych;
• Chuda wieprzowina, mimo że znajduje się na liście dopuszczalnych dietetycznych produktów spożywczych, nie jest stosowana w szpitalach. Dlatego zaklasyfikowaliśmy ten rodzaj mięsa jako zabroniony dla zapalenia żołądka;
• Mięso z kaczki i gęsi, wędliny. Tłuszcze występujące w nadmiarze w tego typu mięsach i przysmakach hamują produkcję kwasu solnego, przez co zmniejsza się szybkość trawienia. Tłuste pokarmy nie zatrzymują się w jelitach, są szybko wydalane z organizmu i często powodują biegunkę;
• Tłuszcz. Główną wartość energetyczną tego produktu stanowi tłuszcz zwierzęcy. Smalec zawiera dużo soli kuchennej i przypraw. Smalec, podobnie jak tłuste mięso, hamuje wytwarzanie kwasu solnego, podrażnia ściany żołądka i wywołuje biegunkę;
• Konserwy mięsne i rybne. Zawierają aromaty, dużo tłuszczu i innych składników, które są słabo trawione w chorym żołądku;
• Pierogi. Trudne do strawienia, zawierają dwa przeciwstawne składem składniki - ciasto gotowane i mięso mielone. W stanach zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości stosowaniu pierogów towarzyszy zgaga i ciężkość w żołądku;
• Wątroba. Produkt ten zawiera ogromną (ponad 270 mg na przeciętną porcję) ilość cholesterolu, ponadto wątroba jest biologicznym filtrem organizmu, gromadzi i przetwarza szkodliwe substancje, które dostały się do krwi zwierzęcia lub ptaka. Pomimo dużej zawartości witaminy A i innych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, wątroba nie jest zalecana przy stanach zapalnych błony śluzowej żołądka.

Do pokarmów roślinnych słabo trawionych w żołądku należą melony i arbuzy.

Na temacie: lista skutecznych pokarmów i innych środków na zapalenie żołądka

Menu na tydzień

Temat: zapobieganie zapaleniom żołądka

Dieta na zapalenie żołądka o niskiej kwasowości

Niedokwasowe zapalenie błony śluzowej żołądka objawia się odbijaniem, niestrawnością (częściej biegunką) i nudnościami. Objawy wynikają z niedostatecznego trawienia pokarmu w żołądku. Zalecana dieta o niskiej kwasowości ma oficjalne oznaczenie - nr 2.

W przypadku zapalenia żołądka z niskim poziomem enzymów trawiennych pokarm jest wzbogacony pokarmami, które stymulują produkcję kwasu solnego.

Żywienie dietetyczne pacjentów, u których produkcja kwasu solnego jest ograniczona, jest zorganizowane w taki sam sposób, jak standardowa dieta w przypadku zapalenia żołądka. Zestaw produktów jest w przybliżeniu taki sam, jednak istnieją niewielkie różnice, ponieważ niska kwasowość wynika z niewystarczającej produkcji enzymów trawiennych.

W przeciwieństwie do zapalenia żołądka o wysokiej kwasowości, w tym przypadku możesz:

• Przygotuj potrawy z bogatych bulionów mięsnych i rybnych;
• Jedz słodkie i kwaśne owoce i jagody, w tym owoce cytrusowe;
• W rozsądnych ilościach są pikle i pomidory;
• Zamiast mleka pij sfermentowane napoje mleczne (kumis, kefir, sfermentowane mleko pieczone);
• Pij soki owocowe o kwaśnym smaku;
• Pij niegazowaną wodę mineralną.

Aby poprawić efektywność trawienia, pokarm należy dokładnie przeżuć. Z leków skuteczne jest spożycie enzymów trawiennych (Festal, Mezim-forte).

Dieta z zaostrzeniem zapalenia żołądka

Zaostrzenie zapalenia żołądka charakteryzuje się żywymi objawami - silnym bólem, biegunką, zaparciami, wymiotami, krwawieniem z żołądka. Przy zaostrzeniu zapalenia błony śluzowej żołądka możliwe jest odwodnienie - osłabienie, bladość skóry i błon śluzowych, zgrubienie płynnej frakcji krwi.

W pierwszych dniach zaostrzenia dopuszcza się całkowity głód i obfite picie w postaci roztworów fizjologicznych i płynów łagodzących stany zapalne i podrażnienia ścian żołądka. Od drugiego lub trzeciego dnia rozpoczyna się stopniowe wprowadzanie składników odżywczych do diety.

Podtypy żywienia podstawowego - dieta 1a (na biegunkę) i 1b (na zaparcia) - są ubogie energetycznie. Dieta jest zredukowana pod względem ilości węglowodanów, białek i tłuszczów. Na pierwszym etapie żywienia medycznego całkowicie wyklucza się produkty, które nawet nieznacznie stymulują funkcję wydzielniczą.

Menu dietetyczne zaostrzenia zapalenia żołądka obejmuje:

• Zupy ze śluzu zbożowego - przecier w wodzie ze stopniowym dodawaniem mleka;
• Siekane chude mięso (kurczak, królik, krucha cielęcina, ryba bez kości) w formie sufletu i kotletów gotowanych na parze;
• Jajka na miękko, omlety;
• Owsianka na wodzie z siekanej gryki, płatków owsianych, kaszy ryżowej;
• Napoje - galaretka jagodowa, słabo parzona herbata bez cukru.

Po ustąpieniu objawów zaostrzenia stopniowo wracają do diety podstawowej o zwiększonej lub zmniejszonej kwasowości.

n

[Wideo] Dr. Berg - NAJLEPSZE WARZYWA NA GASTRE:

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrynolog, dietetyk

Edukacja: Dyplom Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im NI Pirogov z dyplomem z medycyny ogólnej (2004). Rezydencja na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycyny i Stomatologii, dyplom z Endokrynologii (2006).