10 Produktów, Które Zastępują Mięso

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 21:47

10 produktów, które zastępują mięso

Mięso jest produktem zdrowym, ale tylko wtedy, gdy jest wysokiej jakości. Aby to zjeść lub nie, każdy decyduje o sobie.

Zadowolony:

1. Mięso z antybiotykiem
2. Czy lepiej jeść mięso czy warzywa?
3. 10 produktów, które zastępują mięso
4. Komentarze ekspertów na temat diety zastępującej mięso

Mięso z antybiotykiem

Amerykańskie wydanie Organic Life pisze, że zwierzęta hodowane w Ameryce na mięso zjadają ponad 30 milionów funtów antybiotyków rocznie. Każde mięso sprzedawane w hipermarketach zawiera antybiotyki. Naukowcy żartują, że nie trzeba iść do lekarza po receptę na lek przeciwbakteryjny. Możesz iść do sklepu i kupić stek. Ten żart byłby zabawny, ale w rzeczywistości sytuacja jest bardzo poważna. Regularne przyjmowanie mikrodawek antybiotyków do organizmu przyczynia się do rozwoju oporności bakterii na te leki.

Aby uchronić się przed jedzeniem mięsa z niepotrzebnymi dodatkami, należy spożywać tylko produkty domowe. Nie można jednak zagwarantować, że rosyjscy producenci nie stosują antybiotyków do hodowli zwierząt. Ponadto zawsze istnieje ryzyko nabycia podróbki.

Organizacja Roskontrol opublikowała w maju 2017 r. Dane, że zagraniczne firmy osiągają ogromne zyski, sprzedając swoje mięso pod przykrywką rosyjskich produktów.

Nie każde mięso jest niebezpieczne dla zdrowia i zawiera antybiotyki. Aby uchronić się przed kupowaniem szkodliwych produktów, musisz wybrać tego kurczaka, wieprzowinę lub wołowinę, do których jakości masz zaufanie. Większy nie znaczy lepszy - ta zasada działa w tym przypadku w 100%. Ponadto niektóre dania mięsne można zastąpić zdrową żywnością.

Dr J. Bernard-Pellett, ekspert ds. Żywienia, komentuje:

„Nie bój się, że organizm zacznie cierpieć z powodu braku białka czy żelaza. Jeśli dieta jest zbilansowana, a menu odpowiednio skomponowane, pokarmy roślinne mogą zaspokoić wszystkie ludzkie potrzeby. Ze 100 g mięsa można uzyskać 15 g białka. Jednak niewiele osób wie, że niektóre rośliny zawierają go jeszcze więcej.

Czy lepiej jeść mięso czy warzywa?

Plusy i minusy można znaleźć zarówno u osób jedzących mięso, jak i wegetarian. Dlatego większość dietetyków uważa, że należy jeść zarówno pokarmy mięsne, jak i roślinne. Ponadto w menu nie powinno być za dużo mięsa. Pomoże to uniknąć problemów zdrowotnych.

Przedstawiciele organizacji PETA (obrońcy praw zwierząt) zwracają uwagę na fakt, że Amerykanie są 2 razy bardziej narażeni na otyłość i cukrzycę niż inne narody świata. To ten naród zjada najwięcej mięsa. Ryzyko rozwoju guzów nowotworowych jest 3 razy wyższe. Nie można jednoznacznie stwierdzić, że to właśnie produkty mięsne stają się główną przyczyną rozwoju tych chorób. Są jednak jednymi z głównych czynników ryzyka.

Nawet koty na swoim przykładzie pokazują ludziom, że muszą jeść mięso, ale w rozsądnych granicach. Zabawne dane podaje amerykańskie wydanie The Metro. Dziennikarze opublikowali artykuł o dwóch długowiecznych kotach. Właściciel karmił je wyłącznie jajkami, brokułami, kawą i bekonem. Co zaskakujące, jeden kot dożył 38 lat, a inny 34 lata. Podczas gdy maksymalny limit wieku dla tej rasy to 15 lat.

10 produktów, które zastępują mięso

Grzyby

Grzyby, jeśli są prawidłowo ugotowane, mogą zastąpić pełnowartościowe danie mięsne. Co więcej, trudno będzie zauważyć zamianę.

Grzyby są marynowane, robione z nich kanapki, dodawane do pierwszych dań. Są nadziewane i spożywane na surowo. Niewątpliwą zaletą grzybów jest ich niska kaloryczność. Najmniej białka znajduje się w grzybach i kurkach, ale nawet one zawierają około 9%.

Wideo: Smażone grzyby - pyszny przepis!

Bakłażan

Bakłażan ma neutralny smak i mięsistą konsystencję. Eksperci kulinarni aktywnie wykorzystują te warzywa do przygotowywania pikantnych i słodkich potraw. Szefowie kuchni robią z nich kotlety i klopsiki. Są fermentowane, pieczone, nadziewane serem i grzybami. Często podstawą sałatek są bakłażany.

Wideo: najprostszy i najszybszy przepis na smażony bakłażan:

Płatki

Zboża są źródłem białka. Liderem jest gryka. Zawiera około 12% białka. Są nieco mniej w ryżu, płatkach owsianych i kukurydzy.

Oprócz białka zboża zawierają wiele witamin. Zapiekanki przygotowywane są ze zbóż, gotowana owsianka, podawana jako dodatek do potraw warzywnych.

Wideo: kasza gryczana po handlu:

Jajka

Jajka to cenny produkt spożywczy. Wszystkie zawarte w nich substancje są przyswajane przez organizm w 100%. Jajka na miękko są zdrowsze niż jajka na twardo. Zawierają najwięcej witamin i minerałów.

Sałatki, omlety, suflet, zapiekanki przygotowywane są z jajek. Surowe jajka są również zdrowe, ale można je jeść tylko wtedy, gdy istnieje 100% pewność co do czystości produktu. Najgroźniejszą infekcją, na którą można się zarazić jedząc surowe jajka, jest salmonelloza.

Spirulina

Wodorosty spiruliny to jedna z najstarszych roślin na naszej planecie. Ten produkt zawiera około 65% białka. Jest łatwo przyswajalny przez organizm i daje długotrwały zastrzyk energii. Jednak algi mają specyficzny smak, więc nie każdy może je zjeść. Dlatego producenci wyciskają roślinę i sprzedają ją w postaci tabletek jako suplement diety.

soczewica

Wegetarianie często używają soczewicy jako substytutu dań mięsnych. Jest satysfakcjonująca, szybko gotuje i doskonale napełnia organizm energią. Z soczewicy można przyrządzić nie tylko pyszne, ale i piękne potrawy. Możesz znaleźć grys w kolorze czarnym, czerwonym, brązowym i zielonym.

Szefowie kuchni przygotowują z niej klopsiki i kotlety, duszą z warzywami. Soczewica jest używana do sałatek i zup.

Wideo: pyszne danie z soczewicy:

Ryby i owoce morza

Owoce morza mogą być substytutem mięsa, ponieważ są bogate w białko. Ryby są bogate nie tylko w białko, ale także w witaminy A i D. Ich regularne spożywanie pomaga w utrzymaniu zdrowia paznokci, włosów, zębów i skóry.

Stan Monako wyróżnia się tym, że większość jego mieszkańców ma długie wątroby. Ich średnia długość życia to 89 lat. Naukowcy sugerują, że wynika to z faktu, że konsumują dużo ryb i owoców morza, ponieważ państwo to położone jest na wybrzeżu Morza Liguryjskiego.

kalafior

Kalafior to roślinne źródło białka. Zawiera witaminy i minerały. Szefowie kuchni często używają go jako alternatywy dla fileta z kurczaka. Jeśli pokażesz swoją wyobraźnię, możesz ugotować wiele smacznych i zdrowych potraw z kalafiora.

Wideo: jak łatwo i smacznie gotować kalafior:

Orzechy

Orzechy mogą być dobrym substytutem mięsa. Osoby, które zrezygnowały z karmy dla zwierząt, dodają je do sałatek, gotują orzechowe burgery i sery. Zawartość kalorii w produkcie jest wysoka. Dlatego orzechy pomagają przez długi czas pozbyć się głodu.

Zielony groszek

100 g zielonego groszku zawiera 5 g białka. Świeża może być dodawana do sałatek i zup, używana do wyrobu ciast i puree ziemniaczanego. Kotlety smażone są nawet z zielonym groszkiem.

Komentarze ekspertów na temat diety zastępującej mięso

Maria Kursakova (wegańska szefowa kuchni, ekspertka gotowania warzyw i wegetarian) komentuje:

„Nie trzeba jeść mięsa, aby utrzymać normalne funkcjonowanie organizmu. Można go zastąpić warzywami i owocami, ziołami i roślinami strączkowymi. Produkty te są w stanie dostarczyć człowiekowi wszystkich niezbędnych składników odżywczych. Tylko witaminy B12 nie można pozyskać z pokarmów roślinnych. Należy wziąć osobno.

Udowodniono już, że pokarmy roślinne mogą całkowicie pokryć zapotrzebowanie organizmu na aminokwasy. W mięsie prezentowane są w sposób złożony, aw produktach roślinnych - osobno. Dlatego musisz maksymalnie urozmaicić swoje menu. Powinien zawierać orzechy, fasolę, soję, kasza bulgur. Bogate w białko brokuły, orzechy nerkowca, komosę ryżową, migdały.

Żelazo dostanie się do organizmu wraz z fasolą, soczewicą, szpinakiem, spiruliną, komosą ryżową. Aby ten mikroelement był lepiej wchłaniany, potrzebna jest witamina C. Fityniany pogarszają wchłanianie żelaza.

Wapń znajduje się w brokułach, migdałach, białej fasoli, zieleninie, bok choy, tahini, soi. Boćwina, burak, rabarbar i szpinak nie powinny być wybierane jako źródło wapnia. Zawierają zbyt dużo kwasu szczawiowego, co uniemożliwi normalne wchłanianie mikroelementu."

E. Kalen (dietetyk, ekspert w dziedzinie psychologii odchudzania) komentuje:

„Obecnie coraz więcej osób odmawia przyjęcia produktów mięsnych. Przestrzeganie takiej diety zmniejsza ryzyko rozwoju miażdżycy, nadciśnienia, dny moczanowej, odmiedniczkowego zapalenia nerek. U wegetarian normalizuje się poziom cholesterolu we krwi i dochodzi do utraty wagi. Warzywa są źródłem błonnika. Ponadto są niskokaloryczne. Pozwala to prawidłowo schudnąć i bez szkody dla zdrowia. Jelita człowieka są oczyszczane, nadmiar płynów i toksyn jest usuwany z organizmu.

Nie jest wcale trudne skomponowanie odpowiedniego menu, które nie będzie zawierało mięsa. Aby to zrobić, musisz pozostawić w diecie jajka, ryby i produkty mleczne. Jeśli je usuniesz, organizm będzie cierpieć na niedobór żelaza, wapnia, cynku, witamin B12, B2, A i D. Jest to niebezpieczne przy rozwoju anemii, obniżonej odporności. Praca wszystkich układów ciała zostaje zakłócona, zaczynają wypadać włosy, pogarsza się stan skóry, paznokci i zębów.

Jeśli dana osoba usunęła mięso z menu, na jego stole muszą znajdować się takie produkty, jak:

• Szparag.
• Szpinak.
• Groch, ciecierzyca, soczewica.
• Soja.
• Orzechy: orzechy włoskie, migdały, pekan.
• Komosa ryżowa.
• Brokuły.
• Kapusta.
• Rzodkiewka.
• Bakłażan.

Te produkty są bogate w witaminy z grupy B i żelazo. Możesz z nich uzyskać białko.

Wiele witamin i mikroelementów zawartych jest w kiełkujących nasionach pszenicy. Ich źródłem są oleje nierafinowane. W menu powinien znaleźć się olej kukurydziany, oliwkowy, lniany, dyniowy i sezamowy.

Jedząc rośliny strączkowe, należy je ostrożnie ugotować i przeżuć. Jeśli dostaną się do przewodu pokarmowego w stanie nienaruszonym, enzymy nie będą w stanie ich rozbić. Dlatego organizm nie odniesie z nich korzyści.

Pomimo wszystkich zalet wegetarianizmu nie możemy zapominać o niewątpliwych zaletach mięsa. Jeśli w diecie człowieka przeważa pokarm roślinny, wówczas nadmiar błonnika wpłynie negatywnie na wchłanianie minerałów i witamin. Dlatego musisz jeść różnorodnie. Ciało ludzkie jest tak stworzone, że potrzebuje nie tylko produktów roślinnych, ale także białkowych”.

A. Ivashkevich (dietetyk psycholog) komentuje:

„Warzywa nie mogą całkowicie zastąpić mięsa. Skład tych produktów jest inny. Mięso jest cennym źródłem aminokwasów. Białko zwierzęce jest najlepszym budulcem dla komórek. Białko z mięsa pomaga zwiększyć odporność, pomaga organizmowi przyswajać witaminy, węglowodany i minerały.

Mięso można zrezygnować tylko wtedy, gdy dana osoba je jajka, drób, owoce morza, produkty mleczne, ryby, orzechy, soję i rośliny strączkowe.

Warzywa zawierają również białko, ale w pokarmach roślinnych jest ich mniej niż w mięsie:

• 100 g brokułów i brukselki zawiera 2,8 g białka. Te pokarmy są bogate w przeciwutleniacze, minerały i błonnik, ale mogą zwiększać produkcję gazów.
• 100 g ziemniaków zawiera 2,14 g białka. Zawiera również dużo potasu, minerałów i witamin. Błonnik zawarty w ziemniakach nie podrażnia ścian jelit, dlatego mogą go spożywać osoby z chorobami układu pokarmowego, takimi jak wrzody i zapalenie żołądka.
• 100 g szparagów zawiera 2 g białka. Ten produkt jest źródłem asparaginy. Ma działanie rozszerzające naczynia krwionośne, pomaga obniżyć ciśnienie krwi i działa jako przeciwutleniacz. Korzystne jest włączenie szparagów do diety kobiet w ciąży i karmiących, gdyż są one bogate w kwas foliowy.
• 100 g topinamburu zawiera 2 g białka. To warzywo korzeniowe pomaga usuwać z organizmu sole metali ciężkich, co jest szczególnie ważne dla osób mieszkających w dużych miastach. Regularne spożywanie topinamburu w pożywieniu pomaga radzić sobie z obrzękami, pozbywać się anemii i zapobiegać tworzeniu się kamieni nerkowych.
• 100 g buraków zawiera 1,6 g białka. Warzywo korzeniowe zawiera dużo błonnika, witamin z grupy B, kwasu askorbinowego, witaminy A. Buraki są źródłem wapnia, potasu, magnezu, żelaza itp. Ten produkt jest przydatny dla osób z zaparciami”.