Jakie Są Zalety Czerwonej Fasoli? Potencjalne Uszkodzenie Ciała

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-07 17:51

Korzyści i szkody związane z czerwoną fasolą

Fasola czerwona to jedna z najstarszych roślin uprawnych; za jej ojczyznę uważana jest Ameryka Południowa. Wiadomo jednak na pewno, że fasola była uprawiana w starożytnym Rzymie i Egipcie. Ponadto fasola jest wymieniana w chińskich kronikach datowanych na 2800 lat pne. Ponadto produkt był używany nie tylko do celów spożywczych, ale także kosmetycznych. Tak więc słynna maska Kleopatry składała się z fasoli. „Podbój” Europy fasolą rozpoczął się w XVI wieku. Została przywieziona do Rosji z Francji. Początkowo fasolę ceniono wyłącznie za walory dekoracyjne i sadzono ją w ogrodach. Dopiero po dwóch stuleciach produkt zaczął być spożywany, a fasola nie straciła w tym momencie na znaczeniu.

Fasola czerwona ma wiele zalet zdrowotnych i jest niezastąpionym produktem spożywczym. Dobrze się utrzymuje i nie psuje się przez długi czas. Główną zaletą fasoli jest ich wysoka wartość odżywcza, która przewyższa wartość odżywczą wielu produktów spożywczych pochodzenia zwierzęcego.

Zadowolony:

• Przydatne właściwości czerwonej fasoli
• Wartość odżywcza fasoli czerwonej
• Z czym łączy się czerwona fasola
• Szkoda czerwonej fasoli i przeciwwskazania do jej stosowania
• Jak gotować i przechowywać czerwoną fasolę?

Przydatne właściwości czerwonej fasoli

Korzyści zdrowotne wynikające z czerwonej fasoli są udowodnionym faktem. Produkt jest cennym źródłem witamin z grupy B, witaminy C, witaminy E, witaminy D. Fasola zawiera również wiele mikro- i makroelementów, w tym: cynk, miedź, siarkę, żelazo, potas, argininę, magnez, wapń, tyrozynę, karoten.

Fasola czerwona, mimo wysokiej wartości odżywczej, jest dietetycznym produktem spożywczym, a ponadto zawiera dużo błonnika roślinnego. Białko zawarte w fasoli stawia je praktycznie na równi z rybami i mięsem.

Fasola czerwona to prawdziwy magazyn aminokwasów, zawiera:

• Tryptofan, który działa uspokajająco na organizm, pomaga zwalczać depresję, normalizuje sen, łagodzi stres i ogólnie korzystnie wpływa na układ nerwowy.
• Arginina, która chroni żeński układ rozrodczy. Arginina wchodzi również w skład kolagenu, który odpowiada za młodość skóry.
• Lizyna, która zapobiega przedostawaniu się wirusów do organizmu, pomaga w walce z infekcjami jelit, wirusem opryszczki. Lizyna zapobiega rozwojowi raka.

• Tyrozyna przyczynia się do normalizacji pracy gruczołów dokrewnych, zapobiega tyciu, działa jako silny lek przeciwdepresyjny, poprawia czynność nadnerczy, zmniejsza nasilenie reakcji alergicznych. Tyrozyna jest przeciwutleniaczem, który wiąże wolne rodniki.
• Histydyna jest pomocnikiem w walce z anemią, ponieważ wchodzi w skład hemoglobiny. Aminokwas ten wspomaga również pracę nerwu słuchowego, pochłania promienie ultrafioletowe oraz normalizuje pracę stawów.

Regularne spożywanie czerwonej fasoli na żywność pozwoli w pełni doświadczyć jej zdrowotnych właściwości, a mianowicie:

• Produkt pomaga w normalizacji trawienia, ponieważ zawiera błonnik pokarmowy. Szczególnie dużo ich jest w skórze roślin strączkowych. Fasola musi znaleźć się w jadłospisie dla osób cierpiących na zaparcia.
• Dzięki czerwonej fasoli możesz utrzymać normalny poziom kwasowości w organizmie. Pozwala to ograniczyć rozwój szkodliwych bakterii, pozbyć się wzdęć i nadwagi.

• Produkt jest cennym źródłem energii. Jest to możliwe dzięki temu, że fasola czerwona zawiera rozpuszczalny błonnik, który po wejściu do przewodu pokarmowego człowieka miesza się z płynem i tworzy żelopodobną substancję. Bakterie żyjące w jelicie metabolizują ten błonnik i wytwarzają z niego krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe. To te, których organizm potrzebuje do produkcji energii. Dlatego fasolę powinny stosować osoby wykonujące ciężką pracę fizyczną, sportowców, osłabionych pacjentów w okresie rekonwalescencji.
• Fasola pomaga zapobiegać miażdżycy, reguluje poziom cholesterolu, ponieważ praktycznie nie ma w nich tłuszczu.
• Dzięki czerwonej fasoli ciśnienie krwi można znormalizować. Zawiera trzy niezbędne minerały - wapń, magnez i potas, które odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych.
• Spożywanie produktu pomaga zapobiegać skurczom mięśni i zmniejszać ich nasilenie.



• Kwas foliowy, który jest bardzo bogaty w czerwoną fasolę, chroni układ sercowo-naczyniowy, obniża poziom homocysteiny we krwi (substancja ta przyczynia się do rozwoju chorób serca i naczyń), uczestniczy w procesie hematopoezy

• Wiadomo, że kwas foliowy jest niezbędnym pierwiastkiem, bez którego normalne tworzenie cewy nerwowej płodu jest niemożliwe. Dlatego jeśli nie ma przeciwwskazań, konieczne jest włączenie fasoli do menu kobiet w ciąży.
• Żelazo zawarte w czerwonej fasoli zapobiega rozwojowi anemii, odpowiada za prawidłowy dopływ tlenu do wszystkich tkanek i narządów.
• Dzięki fasoli możesz oczyścić organizm z toksycznych substancji, z metali ciężkich.
• Fasola jest cennym produktem dla diabetyków, ponieważ pomaga normalizować poziom glukozy we krwi.
• Regularne spożywanie produktu w pożywieniu może poprawić stan skóry i włosów.
• Fasola wchodzi w skład diety osób cierpiących na choroby układu moczowego. Produkt ma działanie moczopędne.

Osobno warto zwrócić uwagę na możliwość spożywania czerwonej fasoli na odchudzanie. Prawie wszyscy dietetycy zalecają włączenie go do menu swoich pacjentów. Białko roślinne z fasoli jest lekkostrawne, dzięki czemu można z nim jeść dania nawet na obiad.

Dobrze jest jeść fasolę na śniadanie odchudzając się lub używać jej jako przystawki w porze obiadowej. Po takim daniu uczucie sytości utrzymuje się przez długi czas, ponieważ poziom cukru we krwi nie wzrośnie gwałtownie.

Wartość odżywcza fasoli czerwonej

Zawartość kalorii w czerwonej fasoli na 100 g produktu wynosi 93 kcal. Wartość odżywcza:

• Białka - 8,4 g.
• Tłuszcz - 0,3 g.
• Węglowodany - 13,7 g.

Z czym łączy się czerwona fasola

Z czerwonej fasoli można przygotować wiele różnych potraw.

Ta roślina strączkowa dobrze komponuje się z pokarmami takimi jak:

• Warzywa: marchew, cebula, cukinia, pomidory, papryka, buraki i czosnek.
• Orzechy: orzechy włoskie i migdały.
• Zioła: pietruszka, oregano, bazylia, kolendra i rozmaryn.
• Grzyby.
• Produkty mleczne.
• Jajka.
• Wszystkie młode sery.
• Możesz użyć dowolnego oleju roślinnego, sosu pomidorowego lub soku z cytryny jako dressingu do fasoli.

Kombinacje czerwonej fasoli z innymi produktami spożywczymi mogą być bardzo zróżnicowane. Dla miłośników pikantnych potraw można skorzystać z przepisów kuchni meksykańskiej, w których żadne gorące danie nie jest kompletne bez dodatku fasoli. Jest częstym „gościem” tradycyjnej kuchni gruzińskiej, ormiańskiej, tureckiej i hinduskiej. Walory smakowe czerwonej fasoli są po prostu doskonałe, nic więc dziwnego, że są szeroko rozpowszechnione na całym świecie.

Szkoda czerwonej fasoli i przeciwwskazania do jej stosowania

Wydawałoby się, że tak wspaniały produkt nie może zaszkodzić ludzkiemu ciału. Tak się nie dzieje, jeśli czerwona fasola jest odpowiednio ugotowana. Faktem jest, że spożyty surowy produkt może spowodować zatrucie organizmu. Ziarna, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, zawierają toksyczną substancję fenzynę. Dlatego tak ważne jest, aby gotować lub gotować na wolnym ogniu przez co najmniej 45 minut. Podczas procesu gotowania trucizna zostaje zniszczona, a produkt staje się całkowicie nieszkodliwy.

Warto zwrócić uwagę na ilość spożywanej fasoli, ponieważ zawiera ona substancję zwaną hemaglutyniną. W przypadku nadmiernego spożycia może pojawić się biegunka, nudności, wymioty i ból brzucha.

Czerwona fasola jest przeciwwskazana w przypadku wystąpienia następujących chorób:

• Nieżyt żołądka.
• Zapalenie jelita grubego
• Wrzód trawienny żołądka i dwunastnicy.
• Zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Ostrożnie należy spożywać produkt dla osób starszych. Wynika to z faktu, że ich zdolność enzymatyczna jest zmniejszona, co może powodować pewne trudności w trawieniu fasoli. Kobiety, które spodziewają się dziecka, nie powinny dać się ponieść czerwonej fasoli, ale kobiety w ciąży mogą używać fasoli z umiarem. Konieczne jest również ostrożne podawanie fasoli dzieciom poniżej 12 roku życia. Środek ostrożności wynika z niejednoznacznego tworzenia się błon śluzowych układu pokarmowego pod względem rozpadu gruboziarnistego włókna.

W związku z tym możemy stwierdzić, że czerwona fasola to zdrowy produkt, który łączy w sobie wiele witamin i minerałów. Trzeba go jednak odpowiednio przygotować i nie spożywać w dużych ilościach. Warto też pamiętać o istniejących przeciwwskazaniach.

Jak gotować i przechowywać czerwoną fasolę?

Aby gotowana czerwona fasola była smaczna i zdrowa, należy ją namoczyć przed rozpoczęciem obróbki cieplnej. Aby to zrobić, użyj zwykłej zimnej wody.

Ziarna są trzymane w wodzie z następujących powodów:

• Dzięki namaczaniu można pozbyć się tej części toksycznych substancji, które znajdują się w skórce roślin strączkowych.
• Ziarna wchłaniają wodę i rosną.
• Czas gotowania można skrócić.
• Skrobia zostanie zmyta z powierzchni ziaren.
• Namoczona fasola nie jest gotowana.
• Wraz z substancjami toksycznymi z fasoli zostaną częściowo usunięte oligosacharydy. W rezultacie użycie gotowego produktu nie spowoduje wzdęć.

Fasolę można gotować w rondlu, na patelni, w brytfannie. Czas moczenia fasoli to około 6 godzin. Jedna filiżanka surowej fasoli wymaga trzech filiżanek czystej wody. Możesz zmienić wodę podczas procesu namaczania, chociaż nie jest to warunkiem wstępnym. Nic się nie stanie, jeśli ziarno zostanie namoczone przez noc.

Przed gotowaniem fasolę należy przepłukać pod bieżącą wodą. Możesz użyć durszlaka dla wygody.

Nie zaleca się mieszania podczas obróbki cieplnej ziarna, aby nie naruszyć ich integralności. Można ich uniknąć w prosty sposób: na patelnię należy wsypać 2 łyżki oleju roślinnego.

Średni czas gotowania czerwonej fasoli wynosi 1,5-2 godziny. Przed wyłączeniem gazu musisz posmakować ziaren. Jeśli są twarde, należy wydłużyć czas gotowania fasoli.

Zaleca się posolić fasolę pod sam koniec gotowania. Uważa się, że sól wydłuża czas gotowania.

Możesz gotować czerwoną fasolę bez uprzedniego moczenia jej w wodzie. Ale jednocześnie czas gotowania znacznie się wydłuży. Tak więc może osiągnąć 3,5 godziny lub więcej. Warto zwracać uwagę na poziom wody w garnku, ponieważ sucha czerwona fasola wchłonie więcej płynu niż namoczona. Jeśli woda się zagotuje, należy ją dodać. Należy dodać wrzącą wodę, a nie zimną wodę, ponieważ nawet gruba łuska czerwonej fasoli może nie wytrzymać takich zmian temperatury i pęknąć.

Ponieważ czas gotowania fasoli wynosi kilka godzin, bardzo wygodnie jest od razu gotować duże ilości ziaren. Można je przechowywać, pakując małe porcje w plastikowe torby i przechowując je w zamrażarce. Takie półfabrykaty są wygodne w użyciu, ponieważ wystarczy rozmrozić fasolę, a będą gotowe do użycia.

Przechowuj świeżą fasolę w plastikowych pojemnikach z szczelną pokrywką. Miejsce przechowywania ziaren powinno być ciemne i suche. Do tego celu idealnie nadaje się szafka kuchenna. Nieprzestrzeganie warunków przechowywania może spowodować pleśń lub kiełkowanie. Kiełki fasoli, w przeciwieństwie do innych ziaren, nie są spożywane, ale można je wykorzystać jako materiał do sadzenia.

Tak więc czerwona fasola to bardzo zdrowy produkt. Regularne włączanie fasoli do jadłospisu pomaga zapobiegać rozwojowi wielu chorób, schudnąć oraz uzyskać imponującą dawkę witamin i minerałów. Najważniejsze jest, aby odpowiednio przygotować rośliny strączkowe i nie używać ich, jeśli istnieją przeciwwskazania.

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrynolog, dietetyk

Edukacja: Dyplom Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im NI Pirogov z dyplomem z medycyny ogólnej (2004). Rezydencja na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycyny i Stomatologii, dyplom z Endokrynologii (2006).