Dieta Wysokocholesterolowa - Lista Pokarmów Zwiększających I Obniżających Poziom Cholesterolu We Krwi

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 02:16

Dieta wysokocholesterolowa - lista żywności

Cholesterol jest wysoce kontrowersyjną substancją chemiczną. Ze swej natury ta organiczna substancja jest alkoholem tłuszczowym. W większości cholesterol jest produkowany przez organizm ludzki (wątroba, prawie 75%), aw niewielkich ilościach z pożywienia: tłustego mięsa itp. (Około 25%).

Sam cholesterol nie jest ani „zły”, ani „dobry”. Z jednej strony substancja ta bierze udział w syntezie aktywnych białek (hormonów), struktur komórkowych. Z drugiej strony, gromadząc się niepotrzebnie, zaczyna osadzać się na ścianach naczyń krwionośnych, tworząc warstwy zwężające światło, co może powodować niedokrwienie narządu.

Zatem zarówno brak, jak i nadmiar cholesterolu są złe. Jeśli jednak organizm jest w stanie samodzielnie poradzić sobie z niedoborem, to w celu obniżenia poziomu cholesterolu we krwi konieczna jest zmiana diety i stylu życia. Oczywiście jest to nieco bardziej skomplikowane i wymaga od osoby niezwykłego wolicjonalnego wysiłku. Dieta z wysokim cholesterolem to właściwy wybór, z naszego artykułu poznasz wszystkie niuanse zdrowej diety.

Zadowolony:

• Lista produktów, które zwiększają poziom cholesterolu we krwi
• Lista produktów, które obniżają poziom cholesterolu we krwi
• Czy mogę jeść masło, jajka, krewetki, pić alkohol?
• Tabela cholesterolu w żywności
• Menu dietetyczne z wysokim poziomem cholesterolu we krwi

Lista produktów, które zwiększają poziom cholesterolu we krwi

Aby uniknąć zwiększonego stężenia cholesterolu we krwi, konieczne jest ograniczenie spożycia następujących produktów (aw przypadku znacznego wzrostu poziomu całkowicie je porzucić):

• Żółtko kurczaka. Największa ilość cholesterolu znajduje się w żółtku jaja kurzego. 100 g żółtka zawiera 1234 mg cholesterolu. Jedno żółtko zawiera około 210 mg, podczas gdy całe jajko zawiera 212 mg.

  Jajko jest jednak produktem kontrowersyjnym, gdyż oprócz cholesterolu zawiera jeszcze 400 mg lecytyny, która obniża poziom złego cholesterolu we krwi. I jest go tak dużo, jak potrzeba, aby cholesterol z żółtka nie szkodził organizmowi.

• Wątroba, pasztet z wątroby. Ponieważ cholesterol jest syntetyzowany przez wątrobę, największa ilość stężonego cholesterolu znajduje się w tym narządzie. Wszystkie dania z wątroby zawierają cholesterol: pasztety itp. 100 gramów produktu zawiera do 500 mg cholesterolu.
• Kawior rybny. Wszystkie rodzaje kawioru zawierają dużą ilość cholesterolu, do 300 mg na 100 gramów.

• Zastępuje masło. W ostatnim czasie naturalny olej został zastąpiony margaryną i olejem palmowym. Te pokarmy, chociaż nie są bogate w cholesterol, są nie mniej, jeśli nie bardziej szkodliwe.
• Krewetka. Zawartość cholesterolu w krewetkach jest dość wysoka. Według zachodnich źródeł krewetki zawierają 150-200 mg cholesterolu, a według źródeł krajowych tylko 65 mg.
• Fast food (fast food). Ma wysoką zawartość tłuszczu, dlatego wątroba musi produkować znaczną ilość cholesterolu do syntezy soków trawiennych.
• Margaryna. Formalnie nie zawiera cholesterolu, ponieważ jest wytwarzany z tłuszczów roślinnych. Jednak margaryna jest bogata w tłuszcze trans, które są trudne do przetworzenia przez wątrobę. W rezultacie organizm jest zmuszony do produkcji ogromnej ilości cholesterolu.
• Kiełbasy, wędliny. Same zawierają cholesterol i są również bogate w tłuszcze nasycone, których przetwarzanie wymaga cholesterolu.
• Krem tłusty. Im wyższa zawartość tłuszczu w tym produkcie mlecznym, tym więcej cholesterolu syntetyzuje wątroba i tym wyższe jest jego stężenie we krwi.
• Produkty serowe. Ser, chociaż nie jest rekordzistą pod względem zawartości cholesterolu, nadal go zawiera. Najwyższe stężenie w twardych serach.

Pomimo tego wszystkiego, kwestia roli pożywienia w nadmiarze cholesterolu jest raczej kontrowersyjna. Nie udowodniono związku między wzrostem stężenia cholesterolu we krwi a dietą człowieka. Dlatego zalecenia dotyczące odmowy przyjęcia określonej żywności są wątpliwe. U zdrowej osoby przejściowy wzrost poziomu cholesterolu to mały problem, z którym organizm może sobie poradzić samodzielnie.

Lista produktów, które obniżają poziom cholesterolu we krwi

Spożycie wielu pokarmów pomaga w normalizacji poziomu cholesterolu we krwi:

• Żywność bogata w tłuszcze jedno- i wielonienasycone. Jeśli dana osoba ma podwyższony poziom cholesterolu we krwi, sensowne jest zastąpienie pokarmów bogatych w tłuszcze zwierzęce pokarmami zawierającymi tłuszcze roślinne. Należą do nich na przykład olej słonecznikowy, oliwa z oliwek, awokado itp. Stosowanie diety opartej na tłuszczach roślinnych może obniżyć poziom cholesterolu we krwi o prawie 20%.
• Produkty zbożowe (otręby). Chociaż otręby są produktem ubocznym, są silnym narzędziem do walki z cholesterolem. Podstawą otrąb jest błonnik, który pełni rolę „balastu” i zapobiega wchłanianiu cholesterolu do ścian jelit i dalszej penetracji do krwiobiegu. Dzięki otrębom możesz obniżyć poziom cholesterolu o prawie 15% (7-15%).
• Siemię lniane. Udowodniono, że siemię lniane jest skuteczne w walce z cholesterolem. Według badań, zaledwie 45-50 gramów nasion słonecznika dziennie może obniżyć stężenie cholesterolu o prawie 8%, aw niektórych przypadkach o 15%.
• Czosnek. Surowy czosnek jest doskonałą pomocą w usuwaniu nadmiaru cholesterolu we krwi. Potrafi obniżyć poziom tej substancji o prawie 12%.

• Orzeszki ziemne (migdały). Jeśli wierzyć badaniom, spożywanie migdałów korzystnie wpływa na dynamikę cholesterolu we krwi. Spożywanie go w pożywieniu pomaga obniżyć stężenie alkoholu tłuszczowego o 8-10%.
• Owoce, warzywa, czerwone jagody. Pokarmy z czerwonych roślin zawierają powszechny barwnik zwany likopenem. To on nadaje ten kolor warzywom, owocom i jagodom. Naukowcom nie udało się zidentyfikować bezpośredniego związku między dynamiką cholesterolu a ilością spożywanego likopenu, jednak według niektórych doniesień ich włączenie do diety może obniżyć poziom cholesterolu o prawie 18%.
• Orzeszki ziemne, orzechy włoskie, pistacje. Mają zdolność eliminacji cholesterolu. Jednak największą skuteczność ich działania obserwuje się w połączeniu ze spadkiem spożycia tłustych potraw zwiększających poziom cholesterolu. W takim przypadku orzechy mogą obniżyć wskaźnik o 9-10%.
• Mąka jęczmienna, kasze. Jęczmień jest bardziej odpowiedni do zwalczania cholesterolu niż kasza pszenna. Te wyniki uzyskali badacze. Jęczmień może obniżyć poziom cholesterolu we krwi o prawie 8%.
• Zielona herbata). Tradycyjnie uważany za przydatny produkt na Wschodzie. Chociaż jego zdolność do eliminacji cholesterolu jest niższa niż w przypadku innych produktów z tej listy (około 4-5%), spożycie herbaty jest dostępne dla każdego.
• Czekolada (ciemna, o zawartości proszku kakaowego co najmniej 70%). Podobnie jak zielona herbata ma minimalnie wyraźną zdolność eliminacji cholesterolu (4-5%). Jednak jego spożywanie jest nie tylko uciążliwe dla człowieka, ale także niezwykle przyjemne.

Czy mogę jeść masło, jajka, krewetki, pić alkohol?

Czy olej można stosować przy wysokim poziomie cholesterolu?

Aktywny rozwój przemysłu spożywczego doprowadził do tego, że nawet najbardziej nieszkodliwe i znane osobie od dzieciństwa produkty zaczęły być oskarżane o wysoki stopień uszkodzenia ciała. Ten los nie został oszczędzony i masło. Ale czy produkt mleczny przyjemny w smaku i kolorze jest rzeczywiście tak szkodliwy, czy też chodzi o wyeliminowanie „naturalnego konkurenta” na rzecz syntetycznych past do smarowania i margaryny?

Głównym i jedynym argumentem zwolenników szkodliwości oleju jest jego wysoka zawartość tłuszczu. Zawartość tłuszczu w maśle waha się od 72% do 82%, czyli naprawdę dużo.

Koncentrując się jednak na tym formalnym wskaźniku, przeciwnicy ropy nie brali pod uwagę wielu innych czynników:

• Przeprowadzono badania naukowe. Naukowcy połączyli dwie grupy kontrolne. Aktywnie spożywane masło. Drugi to jego substytuty: pasta do smarowania i margaryna. W trakcie eksperymentu wykazano, że poziom cholesterolu we krwi osób z pierwszej grupy kontrolnej nie uległ podwyższeniu, ponadto u niektórych stężenie cholesterolu spadło poniżej poziomu wyjściowego. Członkowie drugiej grupy kontrolnej mieli poziom cholesterolu powyżej poziomu wyjściowego i powyżej ustalonej normy. Formalnie nie mogło tak być, a pasta do smarowania i margaryna są wykonane z substancji syntetycznych i tłuszczów roślinnych. Jednak aby zostały przetworzone przez organizm, wymagają większej siły, dlatego wątroba musi pracować znacznie intensywniej i wytwarzać cholesterol;
• Naturalne masło zawiera nie tylko cholesterol, ale także substancję taką jak lecytyna. Daje odwrotny efekt, rozkładając cząsteczki cholesterolu i obniżając jego stężenie we krwi. Proporcjonalna zawartość lecytyny i cholesterolu w maśle jest zbalansowana, więc można argumentować, że masło nie ma szkodliwego wpływu na organizm.

Eksperymenty przeprowadzono również na szczurach. Wyniki były identyczne. Masło nie tylko nie zwiększa, ale może również obniżyć poziom cholesterolu.

Musisz jednak zrozumieć, że mówimy o użyciu świeżego masła, a nie smażeniu na nim!

Dlatego nie warto jednoznacznie ufać zaleceniom dotyczącym ograniczenia spożycia masła. Chociaż zawiera cholesterol i jest bogaty w tłuszcz, cholesterol jest równoważony lecytyną, aw porównaniu do produktów syntetycznych olej jest bardziej znany organizmowi. Dlatego jest stosunkowo łatwy do strawienia. Ataki zwolenników zdrowego stylu życia w tym przypadku są nie do utrzymania. Jednak nie powinieneś też nadużywać masła. Ważne jest, aby kierować się poczuciem proporcji we wszystkim.

Czy jajka podnoszą poziom cholesterolu?

Wszyscy aktywnie spożywają jajka. Jajko kurze jest obecne na każdym stole. Jednak ostatnio coraz częściej wzywa się do ograniczenia spożycia jajek, a szczególnie gorliwi zwolennicy zdrowego stylu życia opowiadają się za całkowitym odrzuceniem jaj. To stanowisko jest przestarzałe, a mit o szkodliwości jaj już dawno został obalony.

W krajach Europy Zachodniej i USA na początku XX wieku przeprowadzono badania, zgodnie z którymi okazało się, że jajko zawiera ogromną ilość cholesterolu, około 1234 mg na 100 gramów produktu, to kolosalna liczba. Szczyt histerii cholesterolowej nastąpił w latach 70. Na Zachodzie mit o roli jaj w podnoszeniu cholesterolu i rozwoju miażdżycy naczyniowej został rozwiany w latach 90., w Rosji i krajach WNP nadal istnieje.

Problem w tym, że zwolennicy cholesterolowej teorii miażdżycy i przeciwnicy jaj nie biorą pod uwagę wielu ważnych punktów.

Zakładają, że wysokie stężenie cholesterolu jest samo w sobie niebezpieczne i powoduje zatykanie naczyń krwionośnych warstwami cholesterolu (blaszkami). To prawda, ale teza, że im wyższe spożycie pokarmów bogatych w cholesterol, tym wyższe stężenie cholesterolu we krwi, jest błędna.

Należy pamiętać o dwóch czynnikach:

• Cholesterol nie występuje w postaci wolnej. Jest transportowany przez organizm przez specjalne białka;
• Sam cholesterol nie jest ani „dobry”, ani „zły”. Staje się takim tylko w połączeniu z białkami.

Kiedy cholesterol oddziałuje z białkami transportowymi, tworzy się lipoproteina o niskiej gęstości (inaczej LDL) lub lipoproteina o dużej gęstości (HDL). Cholesterol o niskiej gęstości to tak zwany „zły cholesterol”. To on osiada na ścianach naczyń krwionośnych. Wysoka gęstość - dobry cholesterol.

Nie można jednoznacznie powiedzieć, w jaki cholesterol zamieni się tłuszcz z kurzego jaja. Wszystko zależy od tego, co jesz po drodze. Na przykład jajecznica smażona na maśle i kiełbasie przyczyni się do produkcji „złego” cholesterolu. Jajko na twardo nie jest. Ale nawet w tym przypadku nie wszystko jest takie proste, a to stwierdzenie nie jest aksjomatem.

W każdym razie ilość syntetyzowanego cholesterolu (nawet „złego”) będzie tak mała, że nie będzie w stanie spowodować żadnych poważnych konsekwencji dla zdrowia ludzkiego.

A poza tym nie zapominaj, że jajka to prawdziwa spiżarnia lecytyny - do 400 mg w jednym jajku. Obniża zły cholesterol i ma wiele innych korzystnych właściwości.

W związku z tym nie ma ograniczeń dotyczących spożycia liczby jaj. Jeśli dana osoba jest zdrowa, może zjeść tyle jajek, ile chce. Ograniczenia dotyczą tylko osób, u których metabolizm jest specyficznie zdeterminowany dziedzicznie, w wyniku czego powstaje głównie „zły” cholesterol. Jednak liczba takich osób jest bardzo mała.

Dlatego na całym świecie dietetycy, gastroenterolodzy, kardiolodzy wykluczyli jaja z listy szkodliwych produktów.

Ile cholesterolu jest w krewetkach?

Kilka lat temu w programie prowadzonym przez Elenę Malyshevę padło oświadczenie o szkodliwości krewetek. Zdaniem prezentera krewetki zawierają dużą ilość cholesterolu, dlatego są niezwykle szkodliwe dla zdrowia, a ich spożycie może powodować rozwój miażdżycy.

Czy tak jest naprawdę? Rzeczywiście, te skorupiaki są prawdziwymi rekordzistami pod względem zawartości cholesterolu wśród wszystkich owoców morza. Wartość stężenia w nich cholesterolu oscyluje wokół 190 mg na 100 gramów produktu. To mniej niż w jajku kurzego, ale wciąż dużo. Nie bierze pod uwagę, że krewetki zawierają minimum tłuszczu i nasyconych kwasów tłuszczowych. Dlatego po prostu nie może przyczyniać się do syntezy złego cholesterolu.

Ponadto krewetki zawierają wiele przydatnych substancji: F, K, Ca, I (niezbędne do normalnego funkcjonowania tarczycy), witaminy i inne niezbędne związki. Okazuje się, że to paradoks: krewetki należy spożywać, ponieważ są bardzo przydatne, ale nie należy ich spożywać, ponieważ zawartość cholesterolu w tych skorupiakach jest wysoka.

Aby zrozumieć temat i ostatecznie zakończyć kwestię niebezpieczeństw krewetek, warto odwołać się do zagranicznych doświadczeń.

Na początku lat 90. w krajach zachodnich histeria cholesterolowa ustąpiła, ale zaczęto mówić o szkodliwości krewetek. Powodem tego było badanie przeprowadzone pod koniec lat 60., którego istotą był następujący eksperyment.

Grupa kontrolna była aktywnie karmiona krewetkami, około 290 gramów dziennie. W wyniku pomiarów kontrolnych okazało się, że stężenie cholesterolu we krwi wszystkich badanych wzrosło. Zwiększył się jednak nie tylko „zły” cholesterol, ale także ten „dobry”. Co więcej, „dobrych” było prawie dwa razy więcej. Oznacza to, że ryzyko miażdżycy nieco się zmniejszyło, a krewetki nie mogą wywołać tej groźnej choroby. W eksperymencie wzięło udział 18 osób. Oczywiście tej grupy kontrolnej nie można uznać za absolutny test prawdy, ponieważ jest zbyt mało statystyk.

Ale w krajach zachodnich krewetki nie są dziś uważane za szkodliwe. Tezę o korzyściach płynących z krewetek można pośrednio potwierdzić śmiertelnością z powodu chorób układu krążenia w krajach azjatyckich. Tak więc Japonia jest na ostatnich miejscach pod tym wskaźnikiem.

Należy pamiętać, że cholesterol w pożywieniu nie zmienia się sam w „zły” lub „dobry”, ale pod wpływem pokrewnej żywności. Jeśli krewetki są częścią dowolnego tłustego dania, istnieje duże prawdopodobieństwo przekształcenia cholesterolu w szkodliwą formę. Po usmażeniu na maśle i spożyciu z tłustymi potrawami korzyści krewetek są znacznie ograniczone, ale szkodliwość staje się istotna.

Dlatego informacje przesyłane z ekranów telewizyjnych nie zawsze są prawdziwe. Optymalnie ugotowane krewetki i zjedzone z odpowiednimi pokarmami przyniosą tylko korzyści. Smażenie na maśle może podnieść poziom cholesterolu, ale jedzenie krewetek gotowanych w „szkodliwy” sposób jest w pewnych ilościach dopuszczalne. Ważne jest, aby wiedzieć, kiedy przestać.

Czy alkohol podnosi poziom cholesterolu?

Wśród zwykłych ludzi istnieją dwa główne punkty widzenia dotyczące wpływu napojów alkoholowych na stężenie cholesterolu we krwi. Niektórzy twierdzą, że alkohol jest najczystszą trucizną, która zwiększa poziom alkoholu tłuszczowego. Z drugiej strony inni są przekonani o korzyściach płynących z alkoholu i jego zdolności do rozkładania i eliminowania cholesterolu. Oba pomysły są błędne.

Decydując o wpływie produktów zawierających alkohol na poziom cholesterolu, należy wziąć pod uwagę kilka punktów:

• Ważne jest, aby wiedzieć, o jakim rodzaju alkoholu mówimy.
• Ważne jest, aby wziąć pod uwagę dozowanie napojów.

Najczęściej do walki z cholesterolem ludzie spożywają wódkę, whisky, wino lub koniak. Mają inny skład i na różne sposoby wpływają na organizm:

• Whisky. Whisky ze słodu ma wyraźne działanie przeciwcholesterolowe. Faktem jest, że ten napój alkoholowy zawiera silny przeciwutleniacz - kwas elagowy. Aktywnie walczy z wolnymi rodnikami i jest w stanie usunąć nadmiar cholesterolu;
• Wódka. Wódka nie jest w stanie zapewnić żadnego efektu terapeutycznego (jeśli chodzi o cholesterol). Jego spożycie jest nie tylko bezużyteczne z medycznego punktu widzenia, ale także niebezpieczne. Często pozbawieni skrupułów producenci używają alkoholu technicznego (metylowego zamiast etylowego) w celu obniżenia kosztów produkcji (tzw. Wódka „palona”). Metyl może spowodować poważne zatrucie, któremu prawie zawsze towarzyszy całkowita i nieodwracalna utrata wzroku. Śmiertelna dawka to około pół łyżki stołowej. Tak więc, dążąc do obniżenia poziomu cholesterolu za pomocą wódki, można stracić zdrowie, a nawet życie;
• Koniaki, likiery. Koniak i likiery są bogate w aktywne substancje biologiczne. Mają wyraźne działanie przeciwutleniające i mogą obniżać poziom cholesterolu;
• Wino wytrawne. Podobnie jak koniak, wino ma działanie przeciwutleniające i przeciwcholesterolowe.

Tak więc ze wszystkich napojów alkoholowych koniak, whisky słodowa i dobre wina mogą zapewnić mniej lub bardziej wyraźny efekt bez niepotrzebnego uszczerbku na zdrowiu. Ale ich niekontrolowane użycie przynosi niezwykle destrukcyjne konsekwencje i nie ma mowy o żadnych korzyściach. Jak w przypadku każdego leku, ważne jest, aby przestrzegać tutaj „dawkowania”.

Dawka terapeutyczna zależy również od rodzaju napoju. Całkowicie zdrowa osoba z wysokim poziomem cholesterolu we krwi może przyjmować:

• 35-45 ml likieru lub brandy;
• 145-155 ml wytrawnego czerwonego wina;
• 40 ml whisky słodowej.

Taką ilość należy spożyć w ciągu tygodnia, a nie codziennie. Nie zapominaj, że przy przyjmowaniu wielu leków mających na celu zwalczanie cholesterolu alkohol jest przeciwwskazany. W przypadku przyjmowania tych leków równolegle z alkoholem nie będzie efektu terapeutycznego, a skutki uboczne staną się znacznie silniejsze.

Tak więc, chociaż alkohol w niektórych dawkach może pozytywnie wpływać na stężenie cholesterolu, to nadal nie warto uciekać się do jego przyjmowania w celach leczniczych.

Tabela cholesterolu w żywności

Zawartość cholesterolu
Przez produkty:
Mózg	2000 miligramów
Nerka	1100-1200 miligramów
Wątroba	400-500 miligramów
Mięso i drób:
Wieprzowina	110 miligramów
Baranina	90-100 miligramów
Królik	90 miligramów
Wołowina	80-90 miligramów
Gęś	90 miligramów
kaczka	90 miligramów
Kura	70-90 miligramów
indyk	60-70 miligramów
Jajka:
Żółtko kurczaka, 100 gramów	1234 miligramy
Jajko kurze 1 szt.	210-280 miligramów
Jajo przepiórcze 1 szt.	80-90 miligramów
Ryby i inne owoce morza:
Tłuszcz rybny	485 miligramów
Kolega	214 miligramów
Karp	90-170 miligramów
Krewetka	152 miligramy
Łosoś czerwony	141 miligramów
Kałamarnica	85-95 miligramów
Coho	60 miligramów
Dorsz	30-50 miligramów
Ostrobok	40 miligramów
Produkty mleczne:
masło	180 miligramów
Twardy ser	80-120 miligramów
Śmietana, 30% tłuszczu	100 miligramów
Ser Adyghe	70 miligramów
Śmietana, 20% tłuszczu	60-70 miligramów
Twarożek 18% Tłuszczu	60 miligramów
Mleko, 3% tłuszczu	14,4 miligrama
Mleko, 2% tłuszczu	10 miligramów
Kefir, 1% tłuszczu	3,2 miligrama

Przeczytaj więcej: Jak obniżyć poziom cholesterolu w domu bez leków?

Menu dietetyczne z wysokim poziomem cholesterolu we krwi

Nie ma uniwersalnej diety ze zwiększonym stężeniem cholesterolu we krwi i nie może być: organizm każdego człowieka jest wyjątkowy i wymaga specjalnego, indywidualnego podejścia. Kompetentną i wysokiej jakości dietę może przygotować tylko doświadczony dietetyk. Jednak zwykły człowiek może samodzielnie zoptymalizować dietę. To wystarczy, aby znormalizować poziom cholesterolu, jeśli początkowo nie był zbyt wysoki, i do zapobiegania.

Każdy z produktów ma swoją własną charakterystykę i inaczej zachowuje się przy wejściu do organizmu człowieka:

• Mleko i produkty mleczne fermentowane. Zaleca się spożywać mleko odtłuszczone lub mleko o minimalnej zawartości tłuszczu (nie więcej niż 1,5%). Kefir - nie więcej niż 2%, a twarde sery - mniej niż 35%. Śmietana i śmietana mają wysoką zawartość tłuszczu, dlatego generalnie nie zaleca się włączania ich do diety hipocholesterolowej;
• Nie zaleca się spożywania substytutów masła (margaryny, past);
• Oliwa z oliwek ma największy wpływ na obniżenie poziomu cholesterolu. To on jest zalecany do włączenia do diety. W małych ilościach dozwolone jest stosowanie innych rodzajów olejów roślinnych (słonecznikowy, kukurydziany itp.);
• Zaleca się włączenie do diety hipocholesterolowej chudych mięs: wołowiny, cielęciny, drobiu. Podczas gotowania ważne jest, aby odciąć skórę i warstwę tłuszczową, ponieważ to w niej znajduje się większość cholesterolu, a ponadto tłuszcz jest w stanie sprowokować syntezę własnego cholesterolu. W żadnym wypadku nie powinieneś odmawiać mięsa. Brak odpowiedniego odżywiania nieuchronnie doprowadzi do anemii i innych nieprzyjemnych konsekwencji. Gotowe produkty mięsne, takie jak kiełbasy, kiełbasy należy wyrzucić lub spożywać w niewielkich ilościach;
• Produkty uboczne gromadzą znaczną ilość cholesterolu, dlatego najlepiej je odmówić (mózg, wątroba itp.);
• Jeśli chodzi o drób, najlepszym wyborem jest indyk. Ze wszystkich rodzajów mięsa jest najmniej tłuste;
• Rybę można spożywać bez ograniczeń. Jednak jaja rybne nie są warte jedzenia;
• Jajka można również jeść bez żadnych ograniczeń. Gdyby jednak w rodzinie byli pacjenci z chorobami układu krążenia i istnieje podejrzenie wysokiego poziomu cholesterolu, lepiej byłoby ograniczyć się do 4 jaj tygodniowo. Dotyczy to żółtek. Białko można spożywać w dowolnej ilości;
• Dobrym sposobem na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi jest spożywanie dużej ilości świeżych warzyw i owoców (co najmniej 400-500 gramów dziennie). Szczególnie skuteczne są winogrona, buraki, cukinia i bakłażany;
• Przy stosowaniu diety hipocholesterolowej zaleca się spożywanie otrębów i makaronów. Otręby i wysokiej jakości makaron są gęste i bogate w błonnik. Błonnik zapobiega wchłanianiu cholesterolu przez ścianę jelita i do krwiobiegu;
• W umiarkowanych dawkach terapeutycznych lekarze zalecają picie dobrych napojów alkoholowych;
• Aby obniżyć stężenie cholesterolu, należy również jeść jak najwięcej orzechów i roślin strączkowych. Szczególnie ważne jest spożywanie roślin strączkowych (fasola, soczewica itp.) W warunkach braku białka zwierzęcego. Białko zawarte w roślinach strączkowych, choć nie jest w stanie całkowicie zastąpić białek zwierzęcych, jest im najbliższe, dlatego gwałtowne zmniejszenie spożycia mięsa (jeśli było wcześniej) nie stanie się nadmiernym stresem dla organizmu;
• Słodycze, wędliny, fast foody i inne szkodliwe produkty należy wykluczyć z diety do czasu normalizacji poziomu cholesterolu we krwi;
• Podczas przygotowywania potraw należy preferować duszenie i gotowanie. Smażenie - tylko w oleju roślinnym.

1-dniowe menu

Przybliżone menu dla wysokiego poziomu cholesterolu może wyglądać następująco:

• Pierwsze śniadanie: kasza gryczana (130-150 gram), owoce (1 cytrus, jabłko lub gruszka), herbata lub kawa bez cukru (z miodem).
• Drugie śniadanie: sałatka ze świeżych warzyw (230-250 gramów), doprawiona olejem roślinnym lub sokiem z cytryny, szklanka soku z marchwi.
• Obiad: 300-350 ml zupy jarzynowej, 1-2 kotlety z kurczaka gotowane na parze, 130 gramów grillowanych warzyw, szklanka soku cytrusowego i 1 kromka chleba.
• Podwieczorek: 120 gram płatków owsianych i szklanka soku.
• Kolacja: 220 gramów ryby, 130 gramów gotowanych na parze lub duszonych warzyw, szklanka herbaty i kromka chleba.

Zatem prawidłowe i efektywnie skonstruowane odżywianie odgrywa znacznie większą rolę w kontrolowaniu poziomu cholesterolu niż wybór określonej żywności. Same produkty spożywcze, nawet bardzo nasycone cholesterolem, nie zawsze mają szkodliwe konsekwencje dla organizmu. Ważne jest, aby zrozumieć, jak sobie radzą. Tylko doświadczony dietetyk może wziąć pod uwagę wszystkie subtelności.

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrynolog, dietetyk

Edukacja: Dyplom Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im NI Pirogov z dyplomem z medycyny ogólnej (2004). Rezydencja na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycyny i Stomatologii, dyplom z Endokrynologii (2006).