Winogrona - Użyteczne Właściwości I Zastosowania Winogron, Jak Je Przechowywać?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 02:16

Winogrona

Charakterystyka botaniczna winogron

Winogrona to wieloletnia roślina pnąca z przeważającą liczbą kwiatów biseksualnych. Ta roślina jest zapylana przez wiatr, owady i niezależnie. Winogrona Liana osiągają 30-40 metrów długości i rosną, przyczepiając się do podpór z wąsami. Liście winogron są naprzemienne, petiolate, całe, z trzema lub pięcioma płatkami. Biseksualne, zielonkawe, zebrane w luźną lub gęstą wiechę, drobne kwiaty pojawiają się w maju-czerwcu.

Owoce winogron można zbierać w sierpniu-wrześniu, są to soczyste jagody zebrane w grona, w których znajdują się nasiona. Ludzie nauczyli się rozmnażać winogrona przez nasiona i wegetatywnie - przy pomocy sadzonek, warstwowania, szczepienia. Winogrona kulturowe są wykorzystywane do produkcji rodzynek, soku winogronowego, wina, przetworów, kompotów i octu.

Skład i zawartość kalorii

• Tłuszcze: 0,4 g
• Białka: 0,6 g
• Węglowodany: 17,1 g
• Woda: 81,3 g
• Popiół: 0,6 g
• Celuloza: 0,9 g

Witaminy	ilość	% RDA
Witamina K.	14,6 mcg	12%
Witamina B1 (tiamina)	0,09,6 mg	6%
Witamina B6 (pirydoksyna)	0,11,6 mg	6%

Minerały (w 100 g):	ilość	% RDA
Bor	365 mcg	521%
* Stront	1400 mcg	175%
Krzem	49 mg	163%
Rubid	100 mcg	100%
Mangan	81 μg	39%
Wanad	10 mcg	25%
Kobalt	2 μg	20%
Arsen	2 μg	17%
Żelazo	2,2 mg	piętnaście%
Nikiel	16 μg	jedenaście%
Potas	208 mg	dziesięć%
Jod	11 μg	osiem%

Inne ważne połączenia:

• Fitosterole - 4 mg (7,3% RDI)
• Puryny - 8 mg (6,7% RDI)
• Kwas szczawiowy - 7,9 mg (2% RDI)

Winogrona mogą zawierać do 1400 mcg strontu, co stanowi 175% dziennej wartości.

Pełny skład chemiczny ➤

Przydatne właściwości winogron

Winogrona to nie tylko pyszna i piękna jagoda, ale także doskonałe źródło zdrowia i witalności. Jego dobroczynne właściwości działają leczniczo na organizm człowieka. Dojrzałe winogrona zawierają łatwo przyswajalne cukry, takie jak glukoza i fruktoza. Cennymi substancjami są również sacharoza, rafinoza, ksyloza i inne składniki cukrowe. Sok winogronowy jest złożonym roztworem, zawiera wiele kwasów organicznych: winowy, jabłkowy, cytrynowy i bursztynowy.

Naukowo udowodniony korzystny wpływ na funkcjonowanie narządów kwasów fumarowego, glikolowego, szczawiowego, glukonowego i innych. W soku z dojrzałych winogron znajdują się wszystkie niezbędne minerały, duża ilość potasu, wapnia, sodu, magnezu, żelaza, manganu i aluminium. Istnieje grupa anionów, takich jak fosfor, siarka, krzem i chlor. Winogrona dostarczają organizmowi manganu, molibdenu, boru, tytanu, wanadu, radu, cynku i kobaltu. Są to cenne biologiczne katalizatory.

Obecność soli żelaza w soku winogronowym ma istotny wpływ na żywotną aktywność narządów i układów. Z ich pomocą aktywnie powstają czerwone kule krwi. W miąższu i skórce jagód winogron jest dużo pektyny, która ma właściwości antytoksyczne i pomaga organizmowi pozbyć się pierwiastków radioaktywnych, metali ciężkich i różnych toksyn. Kompleks witamin z winogron składa się z witaminy C, karotenu, witamin B, R. Enzymy normalizują trawienie pokarmu i regenerację tkanek.

Enzym lipaza rozkłada tłuszcze i wspomaga ich trawienie. Przydatne są peroksydaza, katecholoksydaza, aldolaza, esteraza. Do ważnych składników soku winogronowego należą garbniki, barwniki, substancje aromatyczne i azotowe, fitoncydy. Świeży sok winogronowy ma działanie antyseptyczne, zapobiega wpływowi patogenów różnych chorób.

Korzystanie z winogron

Lecznicze właściwości winogron pozwalają na stosowanie go w leczeniu anemii, niektórych chorób układu krążenia, marskości wątroby i przewlekłego zapalenia wątroby. Jagody są używane do normalizacji pracy przewodu pokarmowego, poprawy zdrowia w ostrym i przewlekłym zapaleniu nerek, nerczycach. Stosowanie jagód i soku z winogron jest dobrym sposobem zapobiegania tworzeniu się piasku w moczu i kamieni nerkowych.

Zaleca się przyjmowanie winogron na przewlekłe formy gruźlicy płuc. Roślina wykazuje właściwości lecznicze przy nieżytach gardła i krtani, dnie moczanowej oraz zapobiega pojawianiu się wielu chorób. Kwasy organiczne działają uspokajająco i wzmacniają działanie trzustki. W przypadku nadciśnienia, winogrona działają jako środek przeciwnadciśnieniowy, dochodzi do osłabienia drżenia serca i spowolnienia akcji serca. Pod wpływem kwasów organicznych wzmaga się aktywność trzustki.

Lekarze polecają winogrona osobom z problemami przewodu pokarmowego, aby zwiększyć wydzielanie i kwasowość soku żołądkowego. Przy chorobach zapalnych dróg oddechowych i astmie przydaje się świeży sok winogronowy. Podczas przyjmowania winogron, dzięki stymulacji szpiku kostnego, poprawia się funkcja narządów krwiotwórczych. Jedna szklanka soku winogronowego dostarcza organizmowi dziennej dawki witamin B, C, R. Kuracja winogronowa jest praktykowana w słynnych uzdrowiskach Krymu, Mołdawii, Gruzji, Armenii i republik Azji Środkowej.

Winogrona

Soczyste owoce winogron to jagody o różnej wielkości i masie. Jagody są białe, szare, różowe, czerwone, ciemnoniebieskie. Smak uprawianych jagód może być neutralny, mdły, zielny, gałka muszkatołowa, truskawka i psianka. Jagody winogronowe mają różnorodny kształt: są okrągłe, jajowate, owalne, podłużnie zakrzywione. Skórka może być gęsta i cienka, dobrze lub trudna do oddzielenia od miazgi, pokryta woskowym nalotem lub bez niej.

Miąższ jagód ma inną strukturę: w niektórych odmianach jest bardzo miękki, w innych ma średnią gęstość, jest twardy i bardzo twardy. Młode zielone jagody przed dojrzewaniem odparowują wodę przez swoją powierzchnię, oddychają i wytwarzają materię organiczną, praktycznie nie ma w nich cukru. W miarę dojrzewania rośnie ilość cukru, spada zawartość kwasów, a rośnie ilość estrów i barwników w skórze.

Zawartość kalorii w winogronach

Słodkie, smaczne winogrona zawierają cukier, a ze względu na zawartość kalorii można je słusznie nazwać niezastąpionym produktem, który może zaspokoić głód i uzupełnić zapasy energii. W odmianach winogron białych zawartość kalorii wynosi 43 kilokalorie na 100 g, w winogronach czerwonych - 64 kilokalorie, zawartość węglowodanów wynosi 17 g. Opinia, że stosowanie winogron powoduje przyrost masy ciała, jest błędna. Winogrona zwiększają apetyt, przybiera na wadze zjadane jedzenie. Jeśli jesz 10-15 jagód dziennie i trzymasz się umiaru w jedzeniu, nie będziesz miał nadwagi.

Olej z pestek winogron

Pestki winogron mają wiele właściwości, które są korzystne w leczeniu wielu chorób. Ale substancje biologicznie czynne są przechowywane tylko w oleju otrzymanym metodą tłoczenia na zimno. Zawiera bioflawonoidy, które strukturą przypominają żeńskie hormony (estrogeny), zidentyfikowano dużą ilość witaminy E, witaminy C, a także cynku, miedzi, selenu. Olejek winogronowy uważany jest za najsilniejszy naturalny przeciwutleniacz, który zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych.

Olejek pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, jest przydatny jako środek profilaktyczny w początkowej fazie nadciśnienia. Codzienne picie łyżeczki oleju winogronowego znacznie zmniejsza ryzyko rozwoju chorób układu krążenia, miażdżycy i artretyzmu. Zaleca się również przyjmowanie olejku w celu wzmocnienia odporności, ochrony przed chorobami zakaźnymi. Olej z pestek winogron dostarcza organizmowi wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, garbników, enzymów, chlorofilu, potasu, sodu i żelaza.

Olejek leczniczy zapobiega udarom, zawałom serca, zakrzepicy, kuperozie. Stosowanie oleju z pestek winogron w połączeniu z terapią żylaków i hemoroidów zapewnia szybki powrót do zdrowia. Tak doskonały środek ma właściwości regenerujące, utrzymujące elastyczność skóry, nadaje się do leczenia trądziku, otarć, skaleczeń i oparzeń.

Wskazaniami do przyjmowania oleju z pestek winogron są problemy związane z zaburzeniami układu pokarmowego, zapaleniem wątroby, chorobami dróg żółciowych. Gotowanie oleju z pestek winogron w domu polega na wzajemnym przenikaniu i zastępowaniu olejów, w fizyce proces ten nazywa się dyfuzją.

Przepis na domowy olej z pestek winogron

Nasiona w pełni dojrzałych jagód należy umyć wodą, osuszyć w piecu w temperaturze 40–45 ° C, posiekać w maszynce do mięsa lub młynku do kawy, napełnić nimi półlitrowy słoik, ubić pokruszoną masę i zalać rafinowanym olejem słonecznikowym. W miarę wchłaniania oleju, dolewamy go tak, aby pokrywał surowiec 0,5–1 cm.

Następnie kompozycję należy szczelnie zamknąć pokrywką i przechowywać w lodówce przez 7 dni, od czasu do czasu mieszając. Po naleganiu należy przecisnąć kości przez dwie warstwy gazy i ponownie pozostawić w zamkniętym słoiku na 2-3 dni. Ostrożnie, starając się nie potrząsać zielonkawym olejem zebranym na górze, wlewa się do butelki.

Aby uzyskać bardziej skoncentrowany olej winogronowy, otrzymany olej wlewa się do świeżo pokruszonej masy nasion i całą procedurę powtarza.

Wyciąg z pestek winogron

Ekstrakt z pestek winogron jest stosowany w leczeniu chorób żylnych. To silny antyoksydant, który wzmacnia naczynia włosowate, jest skuteczny w zakrzepicy, dobrze pomaga przy żylakach, owrzodzeniach troficznych, zwiększa hemoglobinę, normalizuje morfologię krwi, zapobiega przywieraniu płytek krwi, ma szerokie spektrum działania bakteriobójczego i przeciwwirusowego.

Udowodniono, że w przypadku patologii siatkówki i nerwu wzrokowego ekstrakt z pestek winogron poprawia funkcje wzrokowe i hemodynamikę oka. Tonizujące właściwości produktu leczniczego poprawiają sen, łagodzą podniecenie psycho-emocjonalne. Występuje zmniejszenie zespołu chronicznego zmęczenia. Przy psychicznym i fizycznym przeciążeniu i stresie, użyteczne substancje zawarte w ekstrakcie uzupełniają organizm ładunkiem energetycznym.

Ekstrakt z pestek winogron

Ekstrakt z pestek winogron zawiera glikozydy, fruktozę, flobafen, eninę. W dużych ilościach produkt zawiera kwasy jabłkowy, fosforowy, krzemowy, salicylowy, cytrynowy, bursztynowy, szczawiowy. Dzięki obecności w ekstrakcie soli potasu, wapnia, żelaza, magnezu, witamin B1, B2, A, C, garbników, flobafenu i lecytyny następuje odnowa komórkowa. Wartością środka są silne przeciwutleniacze, które neutralizują enzymy niszczące strukturę tkanki łącznej.

W wyniku ich działania dochodzi do wzmocnienia ścian naczyń krwionośnych oraz normalizacji poziomu kolagenu skóry, ścięgien i chrząstek. Ekstrakt ma zdolność przywracania funkcji siatkówki, jest stosowany jako środek profilaktyczny, zapobiegający zawałowi mięśnia sercowego i miażdżycy. Palenie, skutki uboczne narkotyków i złe warunki środowiskowe mają wpływ na zdrowie ludzi; ekstrakt z pestek winogron pomoże usunąć toksyny, zmniejszyć negatywny wpływ szkodliwych substancji na organizm.

Nalewka z pestek winogron

Nalewkę alkoholową z pestek winogron można przygotować w domu. W tym celu nasiona odmian czerwonych winogron są myte, suszone serwetką, miażdżone i umieszczane w półlitrowym słoiku. Surowce wlewa się do 250 ml wódki, szczelnie zamyka i trzyma w ciemnym miejscu przez miesiąc, codziennie wstrząsając. Gdy nalewka jest gotowa, należy ją przefiltrować i przyjmować przez pięć dni, 1 kroplę dziennie z posiłkami, a następnie należy zrobić przerwę na pięć dni. Nalewka leczy choroby gardła, używając jej jako gardła.

czerwone winogrona

Czerwone winogrona mają wiele właściwości leczniczych i sprzyjają zdrowiu, dlatego są wysoko cenione przez współczesnych dietetyków. Szczególnie przydatne są odmiany czerwonych winogron, które zawierają ogromną ilość różnych substancji i kwasów, które normalizują rytmy skurczów serca. Jego kości, skóra i łodyga zawierają katechinę, kwercetynę, luteinę i inne fitoestrogeny. Zapobiegają miażdżycy u kobiet po 45 roku życia. Spożycie czerwonych winogron zmienia formułę krwi, co prowadzi do lepszego odżywienia wszystkich narządów i układów, przywraca krążenie krwi i obniża ciśnienie krwi w nadciśnieniu.

Czerwone winogrona przyczyniają się do prawidłowego trawienia, zmniejszają kwasowość żołądka, leczą przewlekłe zapalenie żołądka, wrzody żołądka. Czerwone winogrona mają korzystny wpływ na organizm przy częstych przeziębieniach, zapaleniu oskrzeli. Właściwości moczopędne czerwonych winogron pozwalają pozbyć się toksyn. Niezwykle zdrowe jagody zapobiegają chorobom nerek i pęcherza. Sok i jagody z czerwonych winogron staną się najlepszym naturalnym lekarstwem na artretyzm, reumatyzm, osteochondrozę.

Winogrona Kishmish

Kishmish to bardzo smaczna i słodka odmiana winogron, która rośnie w Azji Środkowej. Jego zawartość kalorii w 100 g to 95 kcal, w rodzynkach - prawie 270 kcal. Takie winogrona wyróżniają się brakiem nasion, są czarno-białe. Zawiera witaminy, minerały, duże ilości cukrów, węglowodanów i kwasów organicznych. Stosowanie tak wspaniałego produktu jest zalecane w celu złagodzenia rozdrażnienia w sytuacjach stresowych, napięcia nerwowego i zmęczenia. Kobalt, sód, wapń, fosfor i żelazo obecne w rodzynkach przyczyniają się do doskonałego funkcjonowania przewodu pokarmowego, usprawniają procesy metaboliczne.

Winogrona Kishmish są korzystne ze względu na swoje właściwości przeciwutleniające. Opinia o cennych właściwościach rodzynek jest niepodważalna: spożywanie zaledwie kilku jagód dziennie lub wypicie szklanki świeżo przygotowanego soku może zapobiegać chorobom nerek i wątroby. Winogrona są również przydatne przy niskim ciśnieniu, chorobach krwi i naczyń krwionośnych. Może pomóc wzmocnić odporność i poprawić samopoczucie osób z astmą.

Suszone rodzynki są nie mniej przydatne. Rodzynki od niepamiętnych czasów uważane były za cenny produkt, zachowują wszystkie składniki odżywcze, witaminy i użyteczne właściwości świeżych jagód. Zawartość rodzynek, zwłaszcza czarnych, kwasu oleanolowego i fitoskładników, pomaga zredukować liczbę bakterii wywołujących choroby jamy ustnej. Nie należy go jednak spożywać w dużych ilościach.

Czarne winogrona

Czarne winogrona (stołowe) dojrzewają jesienią. Jego jagody są podłużne, odwrotnie jajowate, duże lub bardzo duże. Skórka i nasiona czarnych winogron są bogate w resweratrol, który może pomóc w walce z rakiem. Przeciwzapalne działanie dobroczynnej substancji jest skuteczne w przypadku raka piersi, okrężnicy i odbytnicy. Wiadomo, że 200 g czerwonego wina zawiera dzienną dawkę witamin PP i R. Winogrona i ich produkty zapobiegają rozszerzaniu się żył i tworzeniu się skrzepów krwi w naczyniach.

Stosowanie cennych jagód pomaga zwiększyć odporność organizmu na przeziębienia. Ekstrakty, oleje i wyciągi z nasion przygotowane na bazie czarnych winogron pomagają radzić sobie z negatywnym wpływem wirusów, promieniowania, normalizują układ odpornościowy i poprawiają hormony. Aby zapobiec wielu chorobom, wystarczy kilka razy w tygodniu zjeść małą kiść winogron lub pić sok winogronowy rozcieńczony wodą.

Dzikie winogrona

Dzikie lub dziewczęce winogrona mogą być jadalne, smaczne i zdrowe. Jest wiele odmian tego. Owoce rośliny zawierają węglowodany, barwniki, dekstrozę, pektyny. Obecny jest również kwas winowy, jabłkowy, cytrynowy. Nasiona zawierają tłusty olej. Owoce są używane przy chorobach przewodu pokarmowego, przy biegunkach. Jagody nadają się na rodzynki, ocet i oliwę.

Pnącze doskonale nadaje się do ozdabiania ścian domów, drzew i ogrodzeń. Dzikie winogrona rosną na każdej działce domowej, łatwo znoszą zimowanie, a jednocześnie wymagają uwagi i troski: podobnie jak inne odmiany uprawne należy je przycinać i podlewać.

Jak przechowywać winogrona?

Do długotrwałego przechowywania należy wybierać zdrowe grona bez pleśni i uszkodzeń, jagody powinny być suche, całe, bez wgnieceń, błyszczące i gęste.

Przechowywanie winogron będzie dobrej jakości tylko w ciemnym, chłodnym, dobrze wentylowanym i suchym miejscu. Optymalna temperatura przechowywania to + 5–7 ° C Celsjusza. Ściany pomieszczeń należy wybielić mlekiem wapiennym do dezynfekcji i odkażać siarką.

Metody przechowywania winogron:

1. Owoce można pokroić razem z gałązką, nacięcia wypełnić woskiem lub parafiną, aby powietrze i bakterie nie przedostały się do rdzenia, zawiesić je na wydłużonym sznurku w takiej odległości, aby kiście się nie stykały.

2. Winogrona są również doskonale przechowywane, jeśli odetniesz pędzel wraz z częścią winorośli i umieścisz dno pokrojone w pojemniku z wodą, jak kwiat w wazonie. Zaleca się dodać do wody kawałek węgla drzewnego lub szczyptę soli.

3. Małe ilości winogron można przechowywać w suchym piasku, wiórkach korkowych, trocinach: zmniejsza to parowanie wody i świeżość jagód utrzymuje się przez kilka miesięcy.

Przeciwwskazania do stosowania winogron

Przeciwwskazaniami do leczenia winogronami są: cukrzyca, otyłość, ostre postacie gruźlicy płuc. Przed spożyciem jagód i przyjęciem różnych produktów na bazie winogron należy skonsultować się z lekarzem. Winogrona nie nadają się na mocznicę, nadciśnienie, któremu towarzyszy obrzęk, zapalenie okrężnicy, wrzody jamy ustnej i żołądka. Wskazane jest używanie świeżego soku, a jeśli jest puszkowany, to bez obecności konserwantów.

Sok winogronowy, wchodząc na zęby, nasila procesy próchnicowe, po zażyciu produktu winogronowego zaleca się dokładne przepłukanie ust sodą oczyszczoną rozpuszczoną w wodzie. Biorąc heparynę, warfarynę, aspirynę, które pomagają zapobiegać powstawaniu zakrzepów krwi, trzeba pamiętać, że ekstrakt z winogron zmniejsza krzepliwość krwi.

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrynolog, dietetyk

Edukacja: Dyplom Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im NI Pirogov z dyplomem z medycyny ogólnej (2004). Rezydencja na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycyny i Stomatologii, dyplom z Endokrynologii (2006).