Korzyści Zdrowotne I Szkody Dla śliwek. Jak Wybrać I Jak Przechowywać?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-17 02:16

Korzyści i szkody śliwek

Śliwka jest znana ludzkości od bardzo dawna, co najmniej 2000 lat temu sady śliwkowe istniały na brzegach Adriatyku i Nilu w Egipcie. Istnieje hipoteza, że śliwka powstała w wyniku przypadkowego skrzyżowania śliwki wiśniowej i dzikiego ciernia. Możliwe, że krzyżówka nie była wynikiem przypadkowego zapylenia krzyżowego, ale została celowo przeprowadzona przez hodowców starożytności.

W Rosji kultura ta pojawiła się lekką ręką cara Aleksieja Michajłowicza w 1654 roku, w jego ogrodzie w Izmaiłowie posadzono drzewo. Pełen szacunku stosunek do śliwki jest nadal obserwowany w Wielkiej Brytanii. To ulubiony owoc królowej Anglii, śliwki zjada codziennie na śniadanie. Słowo określające śliwkę jest używane toponimicznie, w nazwie pubów i alkoholi.

Obecnie znanych jest ponad 250 odmian tej uprawy owoców, występujących w ogrodach amatorskich i przemysłowych w prawie wszystkich regionach od północy po południe. Owoce czerwone, białe, niebieskie, czarne, fioletowe, czerwone zachwycają wspaniałym harmonijnym smakiem i wyglądem. Niewiele owoców ma tak różnorodne kolory, kształty, rozmiary owoców.

Zadowolony:

• Skład i zawartość kalorii
• Jaki jest pożytek ze śliwek?
• Aplikacja śliwkowa
• Jak prawidłowo przechowywać śliwki?
• Jak wybrać pyszną śliwkę?
• Jakie są odmiany?
• Szkody i przeciwwskazania do stosowania śliwek

Skład i zawartość kalorii

Wartość odżywcza śliwek jest bardzo niska - tylko 46 kcal na 100 g produktu.

• Tłuszcze: 0,3 g
• Białka: 0,7 g
• Węglowodany: 11,4 g
• Woda: 87,2 g
• Popiół: 0,4 g
• Celuloza: 1,4 g

Witaminy (na 100 g):	ilość	% RDA
Witamina C (kwas askorbinowy)	9,5 mg	13,6%
Witamina K.	6,4 μg	5,3%
Witamina B5 (kwas pantotenowy)	0,14 mg	2,8%
Witamina E (jako alfa-tokoferol)	0,26-0,60 mg	2,7%

Minerały (w 100 g):	ilość	% RDA
Bor	38,9 mcg	55,6%
Krzem	14 mg	46,7%
Rubid	34,4 mcg	34,4%
Molibden	8 μg	11,4%
Kobalt	1 μg	dziesięć%
Potas	157,0-192,0 mg	8,5%

Inne ważne połączenia:

• Fitosterole - 7 mg (12,7% RDI)
• Puryny - 6 mg (5% RDI)
• Kwas szczawiowy - 11,9 mg (3% RDI)

Pełny skład chemiczny ➤

Takie składniki składu chemicznego śliwek jak żelazo i potas mają największą praktyczną wartość dla zdrowia człowieka. Pierwsza służy do zapobiegania i leczenia niedokrwistości z niedoboru żelaza, druga jest przydatna w kontrolowaniu ciśnienia krwi, w zapobieganiu niedokrwieniu, miażdżycy, nadciśnieniu.

Jaki jest pożytek ze śliwek?

Harmonijny smak, bogactwo witamin i minerałów zawarte w śliwkach sprawiają, że ten zdrowy owoc jest jednym z najbardziej ulubionych deserów. Oprócz doskonałego smaku śliwka ma wiele przydatnych właściwości.

Korzyści ze śliwki:

• Wzmacnia układ odpornościowy dzięki kompleksowi witaminowo-enzymatycznemu zawartemu w owocach.
• Normalizuje metabolizm, ponieważ ma zbilansowany zestaw podstawowych składników żywności, kwasów organicznych, błonnika.
• Przydaje się przy niskiej kwasowości soku żołądkowego, ponieważ stymuluje jego produkcję.
• Pomaga zwiększyć poziom hemoglobiny we krwi dzięki wysokiej zawartości żelaza.
• Potas w śliwce ma działanie moczopędne, obniżające ciśnienie krwi i poziom cholesterolu we krwi, zapobiega chorobom układu krążenia
• Normalizuje wydzielanie żółci, pomaga w patologiach pęcherzyka żółciowego.
• Usuwa toksyny dzięki terapeutycznemu działaniu na komórki wątroby.
• To łagodny środek przeczyszczający, stosowany do stymulacji leniwych jelit, pobudza przewód pokarmowy.
• Witaminy z grupy B wzmacniają układ nerwowy, stymulują produkcję endorfin.
• Służy do zapobiegania osteoporozie u kobiet w okresie menopauzy.
• Działa jako łagodny środek antyseptyczny, dezynfekując jamę ustną, gdy jest wystarczająco spożywany.

• Kumaryny zawarte w śliwce są środkiem profilaktycznym przeciw zakrzepicy.
• Przeciwutleniacze śliwkowe pomagają zwalczać wolne rodniki i przedwczesne starzenie się komórek organizmu.

Maseczki z miazgi śliwkowej odświeżają i odmładzają starzejącą się skórę i są z powodzeniem stosowane w zabiegach kosmetycznych.

Aplikacja śliwkowa

Śliwki świeże i suszone mają szerokie zastosowanie w kuchni, medycynie ludowej i kosmetologii.

• Gotowanie. Z tego owocu przygotowywane są dżemy, marmolady, konfitury, pianki, kompoty. Wino śliwkowe, domowe wino śliwkowe, jest bardzo popularne wśród miłośników wina. Mocne nalewki powstają na bazie ekstraktu ze śliwki. Śliwki zbierane są nie tylko jako desery, ale są marynowane do dań mięsnych.

  Słynny sos Tkemali jest wytwarzany z pewnej odmiany śliwek i pikantnych ziół. Drewno śliwkowe służy do wędzenia mięsa i ryb, gotowania grilla, gdyż dym z drewna nadaje produktom szczególnego smaku.
• Etnonauka. Pektyny i błonnik śliwkowy zapobiegają zaparciom, kwiaty drzew owocowych są stosowane w leczeniu zapalenia wątroby i zaburzeń metabolicznych. Kora drzewa służy do przygotowania ładunków przeciwgorączkowych, zrębki - jako składnik napotne. W leczeniu przeziębień kompot przygotowuje się ze świeżych zdrowych śliwek lub suszonych owoców w celu obniżenia temperatury. Nalewka z nasion śliwki jest stosowana w leczeniu kaszlu, zapalenia oskrzeli.
• Domowa kosmetologia. Sok i miąższ ze śliwek odżywiają każdy rodzaj skóry, wspierając tonację starzejącego się naskórka.

Jak prawidłowo przechowywać śliwki?

Najlepiej jest użyć tego owocu natychmiast po zakupie, ale w okresie zbiorów na zimę czasami zachodzi potrzeba przechowywania śliwki przez kilka dni i ważne jest, aby wszystkie korzystne właściwości zostały zachowane. Nie wszystkie odmiany śliwek nadają się do przechowywania, dlatego jeśli nie ma informacji o odmianie, należy sprawdzić owoce pod kątem uszkodzeń. Pojedynczy zgniły okaz może zepsuć całą partię owoców.

Zasady przechowywania śliwek:

• Do przechowywania wybiera się lekko niedojrzałe śliwki, z których każdą zawija się w papier i układa w jednej warstwie w płytkiej skrzynce na owoce.
• Pudła są przechowywane w chłodnym miejscu, w ciemności, w dobrze wentylowanym miejscu. W takich warunkach śliwki można przechowywać bez utraty jakości przez kilka dni.
• Niedojrzałe śliwki można przechowywać do 3 tygodni zapakowane w worki 1,5-2 kg i wysłane do lodówki w komorze o temperaturze + 1 + 6 ° C. Nie można w ten sposób przechowywać przejrzałych owoców.
• Aby uzyskać nieskończenie długi okres przydatności do spożycia, śliwkę można umieścić w zamrażarce, gdzie umyte śliwki są umieszczane w pojemnikach lub workach. Takie półfabrykaty można wykorzystać do napełniania ciast, robienia galaretki, kompotu, którego smak nie będzie się różnił od smaku świeżych owoców.
• Przechowywanie niedojrzałej śliwki, usuniętej z wyprzedzeniem przed groźbą mrozu, oznacza jednoczesne dojrzewanie tego owocu. Całkowicie zdrowe śliwki układa się na słonecznym parapecie na 3-4 dni, aby dojrzeć. Drugi sposób to przechowywanie śliwek w zamkniętym pojemniku lub w torebce z jabłkami. Gaz etylenowy wytwarzany przez jabłka przyspiesza dojrzewanie śliwek.

Innym sposobem przechowywania jest przygotowanie kompotów śliwkowych, dżemu, konfitur, pianek marshmallows lub suszenie śliwek w suszarce, piekarniku lub na słońcu. Ugotowane i zakonserwowane śliwki nie zachowują wszystkich swoich użytecznych właściwości, ale suszone śliwki pozostają równie przydatne jak świeże.

Jak wybrać pyszną śliwkę?

Ze względu na obfitość odmian śliwek bardzo trudno jest dokonać wyboru w okresie zbiorów. Owoce niebieskie, czarne, czerwone, żółte, zielone mają różne smaki, zawartość cukru, zdolność oddzielania kości od miazgi, zachowanie jakości, transport i inne cechy. Najpierw musisz zdecydować, do czego kupowana jest śliwka - do wykorzystania jako deser lub do przygotowania na zimę.

Na deser wybierz dojrzałe śliwki z soczystym miąższem, bez wgnieceń i defektów skórki. Wymagania dotyczące surowców do konserwacji nie są tak surowe, ale zgniłe owoce z pęknięciami i uszkodzeniami mechanicznymi są tutaj również niedopuszczalne. Dopuszczalna jest podłużna wada skórki o gładkich krawędziach. Ten brak wyglądu pojawia się w bardzo dojrzałych śliwkach. Musisz je spożyć w ciągu kilku godzin po zakupie, w przeciwnym razie śliwka stanie się bezużyteczna.

Zalecenia dotyczące wyboru śliwki:

• Dojrzały owoc lekko ugina się po wyciśnięciu, ale nie można go pomarszczyć. Są wyjątki od tej reguły - niektóre odmiany śliwek zachowują jędrność nawet w pełnej dojrzałości.
• Podczas oględzin kolor skórki dobrej jakości śliwki jest całkowicie jednolity, ciemne plamy wskazują na zepsucie i zepsucie.
• Dojrzała śliwka pachnie pachnąco, choć są tu wyjątki.

Śliwki z lokalnych ogrodów oferowane są w sprzedaży od czerwca do września - początku października.

Jakie są odmiany?

Śliwka to dość powszechne drzewo owocowe. Odmiana o wczesnym i późnym okresie dojrzewania. Najpopularniejsze odmiany to: „Nagrada Nemanskaya”, „Perdrigon”, „Venus”, „Stanley”, „Edinburgh”. W Europie uprawia się odmiany „Renklode” i „Hungarian”. Na Syberii rosną hybrydy Ussuri i wiśniowo-śliwkowych. Niektóre drzewa zaczynają owocować w trzecim lub czwartym roku po posadzeniu, są odmiany, w których owoce pojawiają się w drugim roku.

Śliwka jest żółta. Istnieje kilka odmian żółtej śliwki. Wszystkie należą do owoców deserowych, różnią się słodkim smakiem i soczystością miąższu. Owoce odmian „Vetraz”, „Alenushka”, „Pamyat Timiryazeva”, „Early Loshitskaya”, „Altai Jubilee” i wielu innych mają doskonałe właściwości. Przy odpowiedniej pielęgnacji, mimo że wszystkie gatunki są mało wymagające dla gleby i podlewania, drzewa dają dobre plony, są odporne na mróz i choroby.

Czarna śliwka. Śliwka czarna lub śliwka kanadyjska wytrzymuje temperatury do 55 ° C, jej miąższ jest słodki, cierpki i soczysty. Śliwka zawiera ryboflawinę, która pomaga wzmocnić układ nerwowy. Substancja ta jest w stanie poprawić metabolizm białek; podczas obróbki cieplnej zachowane są wszystkie przydatne elementy.

Tarnina. Śliwka ciernista rośnie naturalnie w lasach mieszanych, na skrajach lasów, na terenach górskich, na brzegach rzek. Jej owoce są bogate w cukry, kwasy organiczne. Związki pektyn i garbniki nadają lepkości i cierpkości smakowi. Miąższ zawiera dużo witaminy C. Owoce można przechowywać do trzech tygodni.

Wywary z kolczastej śliwki są przydatne w normalizacji trawienia. Leczą kaszel i chrypkę. W przypadku dzieci jako środek przeczyszczający zaleca się wodny napar z kwiatów. Owoce są utrwalone, sok w zagęszczonej postaci służy do czerwonki.

Liście tej rośliny w medycynie ludowej służą do przygotowania naparu, który ma korzystny wpływ na metabolizm i odporność. Korzenie i kora mają właściwości moczopędne i przeciwgorączkowe. To drzewo jest doskonałą rośliną miododajną.

Śliwka jest czerwona. Dobra zimotrwalosc i bezpretensjonalność czerwonej śliwki pozwalają jej adaptować się w wielu północnych regionach europejskiej części Rosji. Gatunek ten daje dobre roczne plony, owoce szybko dojrzewają. Drzewa są trwałe. Regularne spożywanie owoców w sezonie doskonale wpływa na zdrowie organizmu. Są przydatne w zapobieganiu wielu dolegliwościom. Kilka kilogramów śliwek zjedzonych w okresie żniw wzbogaci narządy i układy o pożyteczne, aktywne, żywe substancje.

Czarna śliwka

Tarnina

Śliwkowy czerwony

Więcej informacji: Lista odmian śliwek z nazwami i zdjęciami

Szkody i przeciwwskazania do stosowania śliwek

1. Osoby cierpiące na cukrzycę nie muszą spożywać dużych ilości śliwek, ze względu na dużą zawartość cukru w składzie.
2. Ten owoc może wyrządzić podobne szkody osobom ze zwiększoną masą ciała.
3. Historia reumatyzmu i dny moczanowej jest przeciwwskazaniem do spożywania śliwek, ponieważ owoc ten usuwa płyny z organizmu.
4. Zwiększenie wydzielania soku żołądkowego, gdy śliwki są włączone do diety pacjentów z zapaleniem żołądka o wysokiej kwasowości, komplikuje przebieg choroby.
5. Nie jedz dużo śliwek dla małych dzieci i kobiet karmiących, ponieważ owoc ten powoduje wzdęcia i zwiększoną produkcję gazów. Kolka jelitowa u niemowląt może być smutnym skutkiem włączenia śliwek do menu.

[Wideo] Co się stanie, jeśli śliwki są przez cały sezon?

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrynolog, dietetyk

Edukacja: Dyplom Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im NI Pirogov z dyplomem z medycyny ogólnej (2004). Rezydencja na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycyny i Stomatologii, dyplom z Endokrynologii (2006).