Jak Przechowywać Czosnek W Domu?

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-07 17:51

Jak przechowywać czosnek w domu?

Pomimo obfitości czosnku w sklepie o każdej porze roku, zawsze warto mieć w domu jego niewielki zapas. Właściciele ogrodów są również zainteresowani utrzymaniem zbiorów czosnku tak długo, jak to możliwe. Mieszkając we własnym domu można korzystać z pomieszczeń gospodarczych - piwnicy i piwnicy. Przechowywanie czosnku w mieszkaniu jest trudniejsze, ale nawet w takiej sytuacji można znaleźć wiele sposobów przechowywania czosnku.

Zadowolony:

• Warunki zbioru czosnku
• Jaki czosnek należy przechowywać
• Jak przechowywać czosnek

Warunki zbioru czosnku

Przed określeniem czasu zbioru tego warzywa należy określić rodzaj czosnku.

Istnieją następujące typy:

• Strzelanie zimą, bez strzelania;
• Wiosna lub lato („wiosna”).

Różnice w wyglądzie - czosnek wiosenny ma małe główki o jasnobiałej barwie z jedwabistymi łuskami. Czosnek zimowy jest większy, jego odmiany mogą mieć kolor od białego do ciemnofioletowego. Czosnek wiosenny znacznie lepiej znosi przechowywanie w zimie niż czosnek ozimy, może pozostać niezmieniony do czerwca.

Termin zbioru lub sadzenia, utrzymanie jakości czosnku zależy od gatunku, do jakiego należy. Sygnałem do zbioru czosnku wiosennego jest żółknięcie i początek wylegania liści. W przypadku pasa środkowego okres zbioru czosnku letniego to druga, trzecia dekada sierpnia. Zbiór czosnku zimowego zaczyna się, gdy jego dolne liście żółkną, a łuski pokrywające główkę czosnku wysychają. Okres zbioru czosnku zimowego to trzecia dekada lipca, pierwsza dekada sierpnia.

Do czyszczenia wybierz słoneczną, suchą pogodę.

Jeśli pominiesz optymalny czas zbiorów, jakość produktu znacznie się pogorszy:

• Główki czosnku rozpadają się na osobne ząbki;
• Występuje pękanie łusek pokrywających;
• Rozpoczyna się nowy cykl rozwoju czosnku - na dnie pojawiają się nowe korzenie, z zębów wylęgają się młode liście.

Czosnek ze śladami przerostu nie nadaje się do przechowywania. Wskazane jest suszenie przez kilka dni na zewnątrz lub w cieniu pod baldachimem

Jaki czosnek należy przechowywać

Właściciele własnego ogrodu czosnkowego wiedzą, że zanim zaczniesz układać czosnek do przechowywania, musisz go uporządkować. Do sadzenia pozostawia się zęby z dużych głów, które nie wykazują oznak choroby. Materiał siewny pobierany jest z zewnętrznego rzędu goździków; rdzeń główki zwykle nie jest używany do rozmnażania.

Nie używany do długotrwałego przechowywania:

• Główki czosnku z uszkodzeniami mechanicznymi;
• Przejrzałe, rozpadające się okazy;
• Chory czosnek, dotknięty pleśnią i zgnilizną.

Małe, nietypowe, kruche główki czosnku w najbliższej przyszłości wykorzystywane są do przygotowania na zimę i do gotowania. Zdrowe, wyselekcjonowane okazy przygotowuje się do zakładek do długotrwałego przechowywania.

Cały czosnek, zarówno nasiona, jak i wybrany do przyszłego użytku, należy wysuszyć, usunąć z górnej łuski pokrywającej i odciąć korzenie. Sucha strzała na środku głowy jest odcięta 2-4 cm od ramion. Jeśli planujesz przechowywać czosnek zawiązany w „warkocz”, strzałkę zostawiamy dłużej - co najmniej 30 cm Czosnek kupowany na targowiskach iw supermarkecie najprawdopodobniej jest już wysuszony i przycięty. Ważne jest, aby wybierać zdrowe okazy do długotrwałego przechowywania, wolne od zgnilizny i chorób.

Jak przechowywać czosnek

Istnieją dwa główne sposoby przechowywania czosnku i jego odmian:

• Metoda na zimno w temperaturze + 1 + 3 ° C, wilgotność 50-70% (nadaje się do przechowywania czosnku wiosennego);
• Metoda ciepła w temperaturze + 18 + 20 ° C, wilgotność 70-80% (idealna do przechowywania odmian zimowych).

W mieszkaniu czosnek można umieścić na loggii lub balkonie na część czasu przed wystąpieniem stabilnych ujemnych temperatur. Zimą stosuje się techniki przechowywania tego warzywa w temperaturze pokojowej.

Jak przechowywać czosnek w domu:

• W plecionym warkoczu. Możesz utkać warkocz czosnkowy analogicznie do wiązki cebuli. Aby to zrobić, podczas suszenia pozostaw końce łodyg o długości do 30 cm, splot z nich warkocz, wplatając w niego sznurek lub linę, aby uzyskać siłę. Nie zaleca się pozostawiania takiego tkania przez długi czas, ponieważ łodygi wysychają i tracą plastyczność. Ta technika jest odpowiednia dla odmian wiosennych.

• Powlekane parafiną. Aby czosnek nie wysychał, przed przechowywaniem można go zanurzyć w stopionej parafinie lub wosku. Będziesz potrzebował 150-200 g parafiny na 50 głów. Topi się w łaźni wodnej i zanurza w ciepłym roztworze głowy. Nie można zagotować roztworu, najważniejsze jest doprowadzenie konsystencji do stanu płynnego. Możesz nakładać wosk, parafinę za pomocą pędzla. Po stwardnieniu powłoki czosnek umieszcza się w kartonach.
• Po zabiegu olejkiem i jodem. Zagotuj olej roślinny, dodaj do niego jod (10 kropli na 0,5 l), obficie natrzyj czosnek tą mieszanką. Przetworzone głowy suszy się na słońcu, wkłada do pudełka, pudełka.
• W lodówce. Metoda nadaje się do przechowywania niewielkiej ilości czosnku. Jest przechowywany poprzez owinięcie każdej głowy w plastikową folię, aby zapobiec powstawaniu zapachu.
• Wypełniony olejem. Ząbki są oczyszczane z powłoki, umieszczane w szklanym pojemniku i zalewane przegotowanym i schłodzonym rafinowanym olejem słonecznikowym. Metoda jest dobra, ponieważ olej nasycony czosnkiem nabiera przyjemnego aromatu i można go używać do przyprawiania sałatek. W temperaturze pokojowej olej może jełczeć, lepiej przechowywać pojemnik w chłodnym miejscu, w lodówce.
• W mące. Suszone główki czosnku umieszcza się w suchych szklanych słoikach, posypuje mąką, słoiki zamyka się zwykłymi pokrywkami i przechowuje w temperaturze pokojowej.
• W soli. Metoda jest podobna do poprzedniej, z tą różnicą, że zamiast mąki używa się soli lub suchych trocin.
• W lnianych woreczkach nasączonych solanką. Jeśli pomieszczenie jest wilgotne, sól zapobiegnie gniciu czosnku i pleśni. Przy niskiej wilgotności powietrza ściereczka nie jest impregnowana solą fizjologiczną, główki czosnku posypuje się skórkami cebuli.

Aby czosnek nie kiełkował, stosuje się prostą technikę - jego dno jest lekko spalane nad płomieniem palnika gazowego. Słoiki, pudełka lub pudełka z czosnkiem przygotowane do długotrwałego przechowywania przechowuj w suchym i chłodnym miejscu, bez dostępu do światła. Przestrzeganie wszystkich warunków znacznie wydłuży okres przechowywania czosnku.

Autor artykułu: Sokolova Nina Vladimirovna | Fitoterapeuta

Wykształcenie: Dyplom z „medycyny ogólnej” i „terapii” uzyskany na Uniwersytecie im. NI Pirogova (2005 i 2006). Szkolenie zaawansowane na Wydziale Fitoterapii Uniwersytetu Przyjaźni Ludów w Moskwie (2008).