Pasożyty śledzia - Jak Rozpoznać I Uchronić Się Przed Pasożytami śledzia

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-07 17:51

Pasożyty w śledziu

Helminthiasis to infekcja spowodowana spożyciem jaj, larw i dojrzałych płciowo przedstawicieli różnych pasożytów do żywego organizmu. Bardzo często robaki pasożytnicze pasożytują na rybach, ponieważ środowisko to jest wyjątkowo odpowiednie dla ich życia i rozmnażania. Wysoka wilgotność w połączeniu z optymalną temperaturą to czynniki bardzo sprzyjające rozwojowi pasożytów. Zarówno ryby morskie, jak i rzeczne stają się ofiarami robaków.

Możesz chronić swój organizm przed infekcją pasożytami stosując obróbkę cieplną ryb. Jednak nie wszystkie dania rybne są gotowane w wysokich temperaturach przez długi czas. Tradycyjnym produktem na prawie każdym stole jest lekko solony śledź. Jednak to ta przekąska rybna często niesie ze sobą zagrożenie infekcją robaczycą.

Kontrola sanitarna przed sprzedażą pozwala na obecność pasożytów w śledziu, ale nie więcej niż 5 martwych osobników na tuszę. Zgodnie z normami sanitarnymi ryby, które nie są poddawane obróbce cieplnej podczas użytkowania, należy zamrozić.

To ciekawe: niektóre pasożyty żyjące w śledziu są nieszkodliwe dla ludzi. Te rodzaje robaków pasożytniczych tracą żywotność, dostając się do soku żołądkowego.

Zadowolony:

• Jakie pasożyty mogą szkodzić zdrowiu ludzkiemu?
• Skąd wiesz, czy śledź zawiera pasożyty?
• Jak wyglądają pasożyty w śledziu?
• Jak uchronić się przed infekcją?
• Czy można jeść śledzia zarażonego pasożytami?
• Co robić w przypadku infekcji?

Jakie pasożyty mogą szkodzić zdrowiu ludzkiemu?

Niektóre pasożyty śledzia są w stanie przetrwać w agresywnym środowisku ludzkiego żołądka i jelit. Doskonale dostosowują się do warunków przewodu pokarmowego, rozmnażają się tam i powodują nieodwracalne szkody dla zdrowia swojego nowego „właściciela”.

Najgroźniejsze rodzaje robaczycy przenoszone przez lekko solone śledzie:

• Opisthorchiasis;
• Difylobotrioza;
• Anisakidoza.

Opisthorchiasis. Ten typ robaczycy jest spowodowany przez przywry kota. Przenoszą go ssaki jedzące żywe ryby. Jeśli źle przetworzona ryba dostanie się do pożywienia człowieka, staje się celem opisthorchiasis. Ryba jest pośrednim żywicielem przywry kociej, nosicielem choroby. Konsekwencjami opisthorchiasis są uszkodzenia układu pokarmowego, wątroby, woreczka żółciowego i dróg żółciowych.

Difylobotrioza. Ten rodzaj inwazji pasożytniczej wywoływany jest przez tasiemca szerokiego, osiągającego długość do 25 m. Dyfylobotrioza wywołuje następujące objawy: niedokrwistość, bóle brzucha, nudności i osłabienie, nagła utrata masy ciała, utrata apetytu.

Anisakidoza. Chorobę wywołują anisakidy - obleńce, które wyglądają jak glisty. Pasożyty aktywnie żywią się ludzkim żołądkiem i jelitami, zaburzając integralność błony śluzowej. Towarzyszą temu objawy podobne do objawów zapalenia wyrostka robaczkowego: nudności i wymioty, biegunka, gorączka. Masywna inwazja Anisakida może być śmiertelna.

Skąd wiesz, czy śledź zawiera pasożyty?

Aby nie kupować śledzia z pasożytami, należy zachować ostrożność. Ostrożność przy wyborze świeżych lub lekko solonych ryb pomoże uniknąć inwazji robaków. Ale czasami pasożyty można znaleźć już podczas krojenia i gotowania.

Oznaki obecności pasożytów w śledziu:

• Wgniecenie po naciśnięciu palcem, pozostające na tuszy przez długi czas;
• Mętne oczy z szarym odcieniem;
• Nienaturalnie rozdęty brzuch;
• Brzydki zapach i ciemne skrzela;
• Podczas czyszczenia ryb można zauważyć, że ich wnętrze ma odpychający siarkowy, zgniły zapach;
• Rosół z ryb złej jakości nie posiada charakterystycznego tłustego filmu, zamiast tego na powierzchni pojawiają się białe płatki piany ze skoagulowanego białka.

W dużych sklepach detalicznych lub wyspecjalizowanych sklepach rybnych wszystkie produkty przechodzą kontrolę sanitarną. Te środki ostrożności są najlepszym zabezpieczeniem przed zakupem pasożytniczych ryb.

Jak wyglądają pasożyty w śledziu?

Gołym okiem widać pasożyty w śledziu. Ich głównym siedliskiem jest w pobliżu mleka lub kawioru.

Wygląd anisakidy - jednego z pasożytów śledzia - przypomina glisty. Są to okrągłe, wrzecionowate robaki o długości 5-6 cm, na jednym z zaokrąglonych końców anisakidy znajdują się 3 wargi. Larwy tego pasożyta są niezwykle niebezpieczne dla ludzi.

U przywry kociej, która prowokuje rozwój opisthorchiasis, wielkość spłaszczonego ciała nie przekracza 3 cm, a jego grubość wynosi 1,5 cm. Wchodzą do organizmu człowieka w postaci larw, nie do odróżnienia od zwykłego oka.

Obróbka cieplna ryb z pewnością zniszczyłaby te pasożyty w śledziu, ponieważ gotowanie w wysokiej temperaturze (100 ° C) całkowicie pozbawia robaki ich żywotności. Jednak solony czy wędzony śledź nie jest narażony na działanie wysokich temperatur, co stwarza ryzyko infekcji.

Sól fizjologiczna nie zawsze zabija larwy i osobniki dojrzałe płciowo. W niektórych przypadkach środek ten sprawia, że pasożyty są bardziej żywotne. Temperatura wędzenia jest tak niska, że nie gwarantuje bezpieczeństwa. Wręcz przeciwnie, podwyższona temperatura podczas wędzenia jest dodatkowym czynnikiem sprzyjającym rozwojowi pasożytów śledzia.

Jak uchronić się przed infekcją?

Aby nie dostać pasożytów w śledziu, podczas zakupu należy przestrzegać prostych zasad:

• Unikaj kupowania patroszonego śledzia, ponieważ podczas krojenia ryb znacznie łatwiej jest wykryć pasożyty niż w przetworach i półproduktach;
• Musisz kupować ryby tylko w wyspecjalizowanych punktach sprzedaży, działach dużych supermarketów;
• Świeże ryby są przechowywane w zamrażarce lodówki w temperaturze nieprzekraczającej -20 ° C;
• 10 minut przetrzymywania ryby w temperaturze -30 ° C całkowicie ochroni ją przed pasożytami;
• Rybę należy smażyć co najmniej 20 minut, przecinając tuszę wzdłuż grzbietu;
• Gotowanie ryb odbywa się co najmniej 20 minut od momentu zagotowania wody;
• Pieczenie ciast rybnych w piekarniku nie może trwać krócej niż pół godziny.

Czy można jeść śledzia zarażonego pasożytami?

Z 300 gatunków pasożytów występujących w rybach tylko kilka jest niebezpiecznych dla ludzi. Zagrożenie to występuje tylko wtedy, gdy dania rybne nie są odpowiednio przechowywane i przygotowywane. Zamrażanie świeżo złowionego śledzia w bardzo niskich temperaturach zniszczy pasożyty w jelitach ryby, uniemożliwiając im przedostanie się do tkanki mięśniowej. Po usunięciu jaj, mleka i jelit śledzia można go jeść bez przeszkód.

Po znalezieniu pasożytów w jelitach śledzia należy upewnić się, że nie są one zdolne do życia. Zmarli nie są niebezpieczni, szkodzą jedynie odczuciom estetycznym konsumentów.

Co robić w przypadku infekcji?

Chorych zarażonych pasożytami leczy parazytolog i specjalista chorób zakaźnych. Okres inkubacji w przypadku anisacidosis wynosi 10-14 dni. Aby wyjaśnić diagnozę, przeprowadza się diagnostykę różnicową chorób o podobnych objawach. W badaniach laboratoryjnych larwy pasożyta znajdują się w kale i wymiocinach.

Pacjent przechodzi FGDS - badanie układu pokarmowego za pomocą gastroskopu. W wyniku tych badań w żołądku i dwunastnicy stwierdza się erozję błony śluzowej i larwy robaków pasożytniczych. Podczas zbierania wywiadu lekarz określa, czy pacjent jadł rybę, która nie została poddana obróbce termicznej.

Leczenie pasożytów może być zarówno chirurgiczne, jak i farmakologiczne. Leki przeciwrobacze - Mebendazol, Albendazol. W przypadku złożonych postaci robaczycy, pacjent jest zarejestrowany w przychodni przez rok, regularnie przechodzi fibrogastroduodenoskopię (FGDS).

Autor artykułu: Danilova Tatyana Vyacheslavovna | Infekcjonista

Wykształcenie: w 2008 roku uzyskał dyplom z medycyny ogólnej (medycyna ogólna) na Rosyjskim Badawczym Uniwersytecie Medycznym im. Pirogowa. Od razu przeszedł staż i otrzymał dyplom terapeuty.