13 Zalet Wodorostów, Zastosowań I Pysznych Przepisów

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-07 17:51

Wodorosty: korzyści, zastosowania i przepisy

Istnieje ponad 30 000 gatunków wodorostów. Niektóre z nich zaczęły być spożywane przez ludzi wiele wieków temu. Inne algi są używane do ekstrakcji agaru, karageniny, jodu. Ludzie używają glonów w kosmetyce i przemyśle farmaceutycznym

Zadowolony:

• Opis i skład wodorostów
• Odmiany wodorostów
• Korzyści z wodorostów
• Zastosowanie wodorostów
• Przeciwwskazania
• Przepisy na wodorosty

Opis i skład wodorostów

Glony są reprezentowane przez organizmy jednokomórkowe, które mogą istnieć tylko w wodzie. Rosną w słonych, świeżych, zasadowych i kwaśnych zbiornikach wodnych. Na lądzie mogą rosnąć glony.

Glony mają pewne różnice w składzie chemicznym. Nie można ich jednak nazwać istotnymi. W większości roślin zestaw pierwiastków śladowych jest dość jednolity. Dotyczy to alg brunatnych, czerwonych i zielonych.

Wodorosty pod względem składu mineralnego przypominają skład chemiczny ludzkiej krwi.

Algi zawierają minerały, kwasy, mikro- i makroelementy, a także inne przydatne związki, w tym:

• Węglowodany i białka. W algach nie ma tłuszczy.
• Witamina A, witaminy z grupy B, kwas askorbinowy, witamina D3, M, PP.
• Minerały, które są reprezentowane przez fluor, jod, wapń, molibden, krzem, magnez. Jedzenie alg w pożywieniu może obniżyć poziom cholesterolu we krwi, co jest możliwe dzięki wanadowi.
• Karotenoidy.
• Chlorofil.
• Fenole.
• Włókna pektynowe.
• Ligniny.
• Skrobia.
• Wielonienasycone kwasy tłuszczowe.
• Fitosterole.
• Dekstryny.
• Polisacharydy.
• Błonnik i błonnik pokarmowy.
• Popiół.

Algi są niskokaloryczne. Nori ma najwyższą wartość energetyczną. Jest to 350 kcal na 100 g. Najniższa zawartość kalorii w ulwie to 20 kcal.

Odmiany wodorostów

Naukowcy klasyfikują algi w grupy w zależności od pigmentacji roślin, cech strukturalnych ich komórek i wielu innych cech:

1. Glony są zielone. Należą do nich sałatka morska (ulwa) i winogrona morskie (umi budo).
2. Glony brunatne: morszczyn, wodorosty, wakame, aram, kombu. Wakame jest głównym składnikiem przyrządzania zupy miso.
3. Czerwone algi, w tym dulce, laver i słynny nori. Sushi przygotowywane jest z alg tego drugiego typu.
4. Niebiesko-zielone algi. Są reprezentowane przez chlorellę i spirulinę.

Bardziej szczegółowo, możesz rozwodzić się nad najczęstszymi glonami, których dana osoba używa częściej niż inni:

• Wodorosty lub wodorosty. To jedna z odmian brunatnic. Laminaria jest źródłem jodu. Ponadto jest w nim zawarty w postaci organicznej, której praktycznie nie ma w innych produktach. W kontakcie z wodą alga tworzy żel, więc spożywanie jej ma działanie przeczyszczające. Za pomocą wodorostów możesz jakościowo oczyścić ściany jelit.
• Morszczyn. To kolejny podgatunek brunatnic. Fucus zawiera dużo kwasów Omega-3, dlatego te algi są przydatne dla osób z chorobami serca i naczyń krwionośnych. Są aktywnie włączani do menu przez pacjentów z cukrzycą.
• Spirulina. Ta roślina należy do sinic. Rośnie w tropikach i subtropikach. Spirulina jest aktywnie uprawiana w laboratorium. Zapobiega to przedostawaniu się metali ciężkich i szkodliwych substancji do komórek roślinnych. W zbiornikach jest ich bardzo dużo. Spirulina zawiera dużo wysokiej jakości białka, jej stężenie w algach jest 1,5 raza większe niż w soi. Leki są wytwarzane na bazie tej rośliny.

W Meksyku przeprowadzono badanie na Wydziale Biochemii, które wykazało, że dzienne spożycie 4,5 grama spiruliny pozwala kontrolować poziom ciśnienia krwi u mężczyzn i kobiet w wieku od 18 do 65 lat.

• Arame. Te glony mają kolor ciemnobrązowy. Mają łagodny smak i są chrupiące. Algi sprzedawane są suszone, pokrojone w cienkie plasterki.
• Nori. Rośliny te są źródłem fosforu, witaminy A i białka. Nori można również znaleźć pod nazwą leyver lub porfir.
• Kombu. Te algi mają bogaty kolor oliwkowy, są szerokie i płaskie. Roślina ma bardzo bogaty smak. Kombu zawiera dużo fukoksantyny. Substancja ta jest doskonałym spalaczem tłuszczu. Dlatego kombu można znaleźć w składzie suplementów diety na odchudzanie. Kombu jest również nazywane wodorostami. Ta alga jest rodzajem wodorostów.
• Lithotamnia. Jest to rodzaj krasnorostów. Zawierają wiele minerałów i pierwiastków śladowych. Rośliny tego gatunku są szczególnie bogate w magnez i żelazo. Litotamnia jest stosowana w medycynie do zwalczania anemii.
• Khiziki. Te glony mają kolor ciemnobrązowy. Z wyglądu przypominają spaghetti. Kiedy algi wysychają, stają się czarne.

• Ulwa. Te glony rosną w Morzu Czarnym. Są bogate w proteiny, sole żelaza i błonnik. Wiele osób włącza je do swojej diety. Ulva nazywana jest również sałatką morską.
• Umi budo. Te algi z wyglądu przypominają winogrona. Rośliny mają słony smak. Zawierają korzystne dla tarczycy przeciwutleniacze, a także zapobiegają podziałom atypowych komórek. Umi budo jest często nazywany winogronem morskim.

Wodorosty Chuka

Glony są koloru ciemnozielonego lub ciemnobrązowego.

Rośliny tego gatunku zawierają znaczną ilość witamin i minerałów. Są również źródłem wapnia. Zawierają go 15 razy więcej niż mleko krowie.

Są jednym ze składników wielu sałatek, zamieniając je w prawdziwy koktajl witaminowy. Obecne w nich fitohormony mają pozytywny wpływ na błony śluzowe nosogardzieli, jelit i narządów płciowych. Zioło jest naturalnym absorbentem, ponieważ ma właściwości wchłaniania i usuwania szkodliwych substancji z organizmu.

Z tego samego powodu nie zaleca się zbierania go w niesprawdzonych miejscach, ponieważ wszystkie części rośliny również pochłaniają toksyczne substancje z wody, dlatego może nie nadawać się do spożycia.

Korzyści z wodorostów

Ponieważ algi zawierają wiele różnych substancji, można je uznać za najbardziej przydatne pożywienie.

Są zdolne do wywierania następującego wpływu na organizm ludzki:

• Zmniejszenie stanu zapalnego.
• Poprawa odporności.
• Zniszczenie wirusów. Istnieją dowody na to, że osoby zakażone wirusem HIV powinny zjadać glony.
• Zniszczenie bakterii.

Zalety wodorostów:

1. Normalizacja tarczycy. Algi są źródłem jodu. Ta substancja jest niezbędna dla tarczycy. Jeśli jakiś narząd zaczyna pracować z upośledzeniem, wówczas u człowieka pojawiają się objawy takie jak: nadwaga, zaburzenia narządu rodnego, arytmia. Kiedy obserwuje się niedobór jodu u dziecka, zaczyna on opóźniać się w rozwoju. Tyrozyna jest obecna w algach. Aminokwas ten jest niezbędny dla organizmu do produkcji hormonów potrzebnych do normalnego funkcjonowania tarczycy.
2. Stabilizacja ciśnienia krwi. Algi są źródłem kwasów Omega-3. Jeśli jesz je regularnie, będzie to miało pozytywny wpływ na skład krwi. Zmniejsza się ryzyko rozwoju patologii sercowo-naczyniowych, ciśnienie wraca do normy.
3. Nasycenie organizmu witaminami i minerałami. Algi zawierają wiele dobroczynnych substancji, w tym jod, wapń i żelazo. W niektórych typach alg witamina B12 występuje w znacznych ilościach.
4. Działa przeciwutleniająco. Ochronę antyoksydacyjną zapewniają witaminy A, E, C, karotenoidy i flawonoidy. Neutralizują wolne rodniki, zmniejszając ich patogenne działanie. Dlatego algi mogą być stosowane do zapobiegania chorobom układu sercowo-naczyniowego i cukrzycy.
5. Normalizacja czynności jelit. Algi zawierają cukry i błonnik, które odżywiają bakterie żyjące w jelitach. Ponadto substancje te stanowią pokarm dla pożytecznej mikroflory. Karmione aktywnie namnażają się i hamują rozwój szkodliwych bakterii. Fukoksantyna to pigment występujący w algach. Kiedy dostaje się do jelit, wiąże się z tłuszczami i wypłukuje je. Alginian z alg chroni błonę śluzową przewodu pokarmowego przed uszkodzeniami, zapobiega rozwojowi zapalenia żołądka i wrzodów.
6. Zwiększenie odporności organizmu. Jeśli codziennie jesz glony, jelita z pewnością odpowiedzą wdzięcznością, ponieważ pożyteczne bakterie zaczną się w nich rozmnażać. Takie zmiany mają pozytywny wpływ na stan odporności. Algi zawierają składniki aktywujące produkcję białych krwinek odpowiedzialnych za odporność.
7. Utrata masy ciała Ponieważ algi zawierają niewiele kilokalorii, nie pozwalają na gromadzenie się tłuszczu w organizmie. Utrata masy ciała następuje z powodu zwiększonych procesów metabolicznych, które są aktywowane przez fukoksantynę.

Fukoksantyna pomaga redukować tkankę tłuszczową. Fakt ten został udowodniony w trakcie eksperymentów na zwierzętach. Inne badania wykazały, że fukoksantyna pomaga obniżyć poziom glukozy we krwi u szczurów, przez co zwierzęta zaczynają tracić na wadze.

8. Zapobieganie chorobom serca. Światło może obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Ciśnienie wraca do normy, zmniejsza się prawdopodobieństwo tworzenia się skrzepów krwi.
9. Zapobieganie rozwojowi cukrzycy typu 2. Spadek poziomu glukozy we krwi następuje z powodu alginianu, fukoksantyny i innych składników tworzących algi.
10. Stabilizacja poziomu hormonów u kobiet. Istnieją dowody na to, że regularne spożywanie alg może pomóc w normalizacji poziomu estrogenu we krwi. Im wyższa jego zawartość w organizmie, tym większe prawdopodobieństwo wzrostu złośliwych guzów piersi i jajników. Dlatego nori i kelp powinny znaleźć się w menu wszystkich kobiet.
11. Efekt detoksykacji. Fucoidan jest obecny w algach, który usuwa z organizmu szkodliwe substancje i czynniki rakotwórcze. Chlorella i spirulina są bogate w chlorofil, więc ich spożycie w pożywieniu pozwala oczyścić krew z toksyn, a także obniżyć poziom cholesterolu. Sole kwasu alginowego z alg pomagają chronić organizm przed skutkami promieniowania.
12. Nasycenie organizmu białkiem. Algi są doskonałym źródłem białka. Dlatego często są włączane do swojej diety przez osoby uprawiające sport. Pozwalają szybko zbudować masę mięśniową i zregenerować siły po treningu.
13. Odmłodzenie ciała. Spożywanie alg w pożywieniu wpływa pozytywnie na stan włosów, paznokci i skóry. W kosmetologii stosuje się czyste algi, a także ekstrakty i ekstrakty na ich bazie.

Wideo: Dlaczego glony są korzystne? - Dr Michael Greger:

Zastosowanie wodorostów

Algi są używane jako produkt spożywczy i nie tylko.

Zastosowanie w przemyśle spożywczym. Aby stworzyć alginę, używa się wodorostów i morszczynu. Kwas alginowy jest znany jako dodatek E400. Cukiernicy używają go jako zagęszczacza i stabilizatora. Ten składnik można znaleźć w słodyczach, jogurcie, piwie, lodach.

Agar-agar jest również wytwarzany z alg. Ten dodatek jest znany jako E406. Jest pozyskiwany z czerwonych alg.

Zastosowanie w stomatologii. Dentyści coraz częściej używają glonów. Udowodniono, że wodorosty są odporne na próchnicę, a także pomagają zachować integralność szkliwa zębów. Dlatego nie dziwi fakt, że w składzie past do zębów (Fitolon, Optifersh, Lamident) można spotkać algi. Ich stosowanie pozytywnie wpływa na stan przyzębia.

Zastosowanie w kosmetologii. Stosowanie alg w kosmetologii jest powszechne. W gabinetach kosmetycznych zabiegi wykonywane są przy użyciu tych roślin. Ta usługa kosmetologiczna nie jest tania. Najpopularniejszym trendem w tej dziedzinie jest okład z alg.

Rośliny te pozwalają na nasycenie skóry właściwej witaminami, przyspieszają jej regenerację, poprawiają ukrwienie, regulują równowagę kwasowo-zasadową. Dzięki okładom można zapobiec odkładaniu się tłuszczu pod skórą i wyrównać jej powierzchnię. Algi można nazwać prawdziwym energetykiem dla skóry. Znajdują się w różnych balsamach i żelach, które są używane do walki z cellulitem.

Ekstrakt z alg znajduje się w kremach kosmetycznych i serum przeznaczonych do pielęgnacji skóry problematycznej

Kąpią się z algami, robią z nimi maski na twarz i włosy. Ponieważ rośliny te mają działanie odkażające, są używane do zwalczania łupieżu i usuwania nadmiaru sebum ze skóry głowy.

Algi zawierają biologicznie aktywne składniki, które pomagają rozwiązać następujące problemy:

• Popraw ton i odmłodź starzejącą się skórę.
• Normalizuj procesy metaboliczne.
• Przywróć komórki skóry.
• Popraw elastyczność skóry właściwej.
• Wzmocnij produkcję elastyny i kolagenu.
• Zmniejsz nasilenie rozstępów.
• Nawilża skórę właściwą.
• Nadaj skórze zdrową cerę.

Przeciwwskazania

Glony mają wiele przeciwwskazań. Nie zawsze można je zjeść. Zabrania się umieszczania glonów w jadłospisie dla następujących kategorii osób:

• Osoby z alergią na glony.
• Osoby z chorobami tarczycy. Przed spożyciem glonów należy udać się do endokrynologa.
• Dzieci poniżej 12 lat. Rośliny zawierają dużo jodu. Jej nadmiar może powodować zachwianie równowagi hormonalnej w organizmie dziecka. Dlatego przed podaniem wodorostów dzieciom należy skonsultować się z pediatrą.

Azjaci zawsze jedzą algi wraz z pokarmami zawierającymi estrogen. Zapobiegają wchłanianiu przez tarczycę dużych ilości jodu. Należą do nich mleko sojowe, tofu i warzywa krzyżowe.

Nie można jeść glonów, które rosły w niesprzyjających ekologicznie warunkach. Absorbują z wody wszystkie szkodliwe substancje, trucizny i toksyny. Takie jedzenie tylko zaszkodzi ciału.

Przepisy na wodorosty

Glony mogą nasycić organizm minerałami. Najczęściej ludzie włączają do swojej diety wodorosty, lepiej znane jako wodorosty. Jedzą też spirulinę.

Koreańska zupa z wodorostów

Składniki:

• 70 g suszonych wodorostów;
• 200 g wołowiny;
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2-3 ząbki czosnku;
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 1,5 łyżki oleju roślinnego;
• Łyżeczka soli;
• 2 litry wody.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Wołowina jest krojona w paski, marynowana w sosie sojowym i oleju sezamowym. Mięso przetrzymujemy w zalewie przez 30 minut.
2. Smażyć wołowinę na oleju roślinnym, aż lekko się zarumieni. Pod koniec smażenia dodaj czosnek i podpalaj mięso jeszcze przez minutę.
3. Płyn jest odsączany z alg, myty, wyciskany i drobno krojony.
4. Do mięsa dodaje się glony, wlewa wodą, sola i gotuje przez pół godziny.
5. Do zupy podaje się ryż i marynowane warzywa.

Chińska zupa nori z jajkiem

Składniki:

• 4 jaja kurze;
• 3 arkusze nori;
• Czarny pieprz i sól do smaku;
• 1,5 litra bulionu z kurczaka;
• 2 łyżki sosu sojowego
• 50 g kolendry.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Nori kroi się w paski nożyczkami.
2. Rosół z kurczaka gotuje się, dodaje się do niego nori i sos sojowy.
3. Do zupy dodaj czarny pieprz.
4. Jajka ubić, cienkim strumieniem wlać do zupy, szybko wymieszać.
5. Ogień jest wyłączony.
6. Zupa jest solona. Przed podaniem posyp kolendrą.

Makaron z wodorostami i małżami

Składniki:

• 400 g makaronu udon;
• 400 g mrożonego fileta z małża;
• 50 g suszonych wodorostów wakame;
• 4 ząbki czosnku;
• 100 g marynowanego imbiru;
• Olej roślinny (lepiej wybrać nierafinowany olej arachidowy);
• Sól.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Małże należy rozmrozić. Trwa to około sześciu godzin.
2. Algi moczy się w chłodnej wodzie przez 5 minut. Woda jest osuszana, a trawa jest zalewana nową porcją wody. Pozostaw glony do namoczenia przez kolejne 10 minut.
3. Doprowadź do wrzenia cztery litry wody, dodaj do niej glony, gotuj jeszcze przez minutę i wyłącz gaz. Zupę podaje się pod pokrywką przez 10 minut. Algi są usuwane i krojone w paski.
4. Czosnek kroi się w plasterki, wkłada na patelnię z olejem roślinnym i smaży. Następnie dodaj małże i wakame, smaż przez kolejne 2 minuty.
5. Makaron gotuje się w bulionie, w którym gotowano wodorosty. Następnie ułóż na talerzach, na wierzch ułóż małże, wakame i czosnek, posyp imbirem i podawaj.

Zupa Miso z Tofu

Składniki:

• 0,6 l bulionu warzywnego;
• 2 łyżki pasty miso
• 1 marchewka;
• 1 daikon;
• 10 shiitake;
• 100 g twardego tofu;
• 2 pióra zielonej cebuli;
• 1 arkusz suszonych wodorostów wakame

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Shiitake jest myte, suszone i krojone w plasterki.
2. Daikon i marchewkę obrać, pokroić w plasterki.
3. Tofu kroi się w 1 cm kostkę.
4. Zagotuj bulion, dodaj do niego pastę miso i wymieszaj. Ważne jest, aby całkowicie się rozpuścił.
5. Dodaj do bulionu shiitake i gotuj przez kolejne 2 minuty na małym ogniu.
6. Dodaj tofu i warzywa do zupy, gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty.
7. Połóż cebulę na talerzach, polej bulionem i posyp na wakame. Zupa jest natychmiast podawana do stołu.

Sałatka z wodorostami i małżami

Składniki:

• 400 g wodorostów;
• 300 g małży;
• 2 papryki;
• Pół marchewki;
• 0,50 g selera;
• Pół papryczki chili;
• Jedna cytryna;
• 4 łyżki sosu sojowego
• Łyżka oleju sezamowego;
• Ząbek czosnku;
• Szczypta cukru;
• 2 łyżki nierafinowanego oleju
• Łyżeczka prażonych nasion sezamu;
• 5 piór zielonej cebuli.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Na koreańską marchewkę tarty jest seler i marchew, do warzyw dodaje się sok z połowy cytryny, zmiażdżony czosnek, cukier i olej roślinny. Marynować warzywa przez 15 minut.
2. Rozmrożone małże gotuje się przez 3 minuty, schładza.
3. Nasiona sezamu są smażone, chili siekane, papryka kroi się w paski.
4. Wodorosty miesza się z warzywami, ostrą i dzwonkową papryką, małżami, zieloną cebulą. Zalej sałatkę sokiem z połowy cytryny, sosem sojowym i olejem sezamowym, wymieszaj.
5. Podaje się sałatkę do stołu, posypaną sezamem.

Sałatka z wodorostów

Składniki:

• Laminaria i wakame - 2 garście;
• Algi tohsaka czerwono-zielone solone - 4 garście;
• Korzeń Daikon - 200 g;
• Słodka czerwona papryka do dekoracji.

Do tankowania:

• Korzeń imbiru - 3 cm;
• Surowe nasiona sezamu - 2 łyżki;
• Czarny sezam - szczypta;
• Ocet ryżowy - 4 łyżki;
• Ciemny olej sezamowy - 2 łyżki;
• Ciemny sos sojowy - łyżka stołowa
• Bulion Dashi-no-moto - łyżka stołowa;
• Ostra czerwona papryka - szczypta.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Imbir jest wcierany, nasiona sezamu są mielone w młynku do kawy, wszystkie płynne składniki do dressingu są mieszane. Dodaje się do nich sezam, imbir, czarny sezam i ostrą paprykę.
2. Algi moczy się w wodzie w stosunku 1: 6 przez 10 minut. Wrzuć je do durszlaka, wysusz.
3. Solone algi myje się przez 10 minut pod bieżącą wodą i suszy.
4. Daikon kroi się w paski, a także pieprz.
5. Rozłóż wodorosty na talerzu, połóż na nich daikon i udekoruj pieprzem.
6. Podlać wodorosty dressingiem i podawać.

Spaghetti z chuka

Składniki:

• 200 g spaghetti;
• 100 g sałatki chuk;
• 100 g obranych krewetek;
• Czosnek;
• Sos orzechowy;
• Oliwa z oliwek;
• Sól i pieprz;
• Parmezan.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Spaghetti gotuje się w osolonej wodzie z łyżką oliwy z oliwek, aż stanie się al dente.
2. Czosnek jest krojony i smażony, dodaje się do niego krewetki, podtrzymuje ogień przez kolejne 2 minuty, pieprz.
3. Do spaghetti dodaje się sałatkę Chuka, sos orzechowy, miesza się.
4. Dodać krewetki i posypać serem.

Koktajl Pomarańczowy + Spirulina

Składniki:

• 1 banan i 1 pomarańcza;
• Pół gruszki;
• Garść młodych liści szpinaku;
• Woda mineralna niegazowana - 150 ml;
• 5 g spiruliny;
• Gałązka mięty.

Przepis na gotowanie krok po kroku:

1. Owoce są obrane, wszystkie składniki oprócz spiruliny są przepuszczane przez blender.
2. Do koktajlu dodaje się glony, miesza i wlewa do szklanki.
3. Przed podaniem udekoruj naczynie gałązką mięty.

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrynolog, dietetyk

Edukacja: Dyplom Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im NI Pirogov z dyplomem z medycyny ogólnej (2004). Rezydencja na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycyny i Stomatologii, dyplom z Endokrynologii (2006).