2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 21:47
Ziarna kakaowego
Przydatne właściwości i zastosowanie ziaren kakaowych, masła
Przydatne właściwości ziaren kakaowych
Ziarna kakaowe to nasiona owocu drzewa kakaowego. Z nich robiona jest czekolada. Ze względu na zawartość garbników nasiona mają cierpki, cierpki i gorzki smak. Zawierają węglowodany, białka, tłuszcze, substancje aromatyczne i barwiące, kwasy organiczne. Do spożycia przydatne są minerały, alkaloidy (kofeina i teobromina). Skład chemiczny ziarna kakaowego jest bardzo rozbudowany, zawiera anandamid, argininę, dopaminę, epikatecynę, histaminę, magnez, serotoninę.
Tryptofan, fenyloetyloamina, polifenol i tyramina mają bardzo ważny wpływ na organizm człowieka.
Nakładanie ziaren kakaowych
W surowej postaci wyjątkowe owoce są niezwykle korzystne dla organizmu człowieka. Przywracają energię i równowagę hormonalną, poprawiają widzenie, zwiększają wydolność, podnoszą napięcie, działają przeciwdepresyjnie. Dobroczynne substancje zawarte w nasionach kakaowca zwiększają ochronne właściwości organizmu, kakao jest wprowadzane do diety osób osłabionych fizycznie, które przeszły ostre infekcje dróg oddechowych i choroby układu oddechowego. Obrane ziarna kakaowe można żuć, są chrupiące, delikatne i mają wspaniały smak.
Picie kakao eliminuje apatię, normalizuje cykl miesiączkowy i odmładza. Przy dłuższym, ale umiarkowanym stosowaniu jako środek leczniczy, na skórze pojawią się zauważalne zmiany, znikną brodawki, brodawczaki, skóra zostanie oczyszczona i stanie się młoda i delikatna. Surowe owoce kakaowe to niezawodna ochrona przed rozwojem guzów nowotworowych. Złożony skład chemiczny owocu pobudza układ nerwowy, aktywuje funkcje serca i zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi.
Antyoksydanty mogą zmniejszać aktywność wolnych rodników w komórkach organizmu człowieka, co skutecznie chroni przed wirusami i infekcjami. Polifenole (przeciwutleniacze) rozkładają tłuszcze i skutecznie zapobiegają miażdżycy i chorobom sercowo-naczyniowym. To właśnie polifenole nadają fasoli cierpki cierpki i specyficzny gorzki smak.
Masło kakaowe
Masło kakaowe to tłuszcz otrzymywany z ziaren owocu drzewa czekoladowego o przyjemnym zapachu kakaowym i białawo-żółtej barwie. W temperaturze 16-18 stopni olej ma twardą konsystencję, łatwo się odłamuje. W postaci podgrzanej olej jest przezroczysty, w swoim składzie chemicznym zawiera kwasy oleinowy, stearynowy, laurynowy, palmitynowy, linolowy i arachidowy oraz trójglicerydy trójkwasowe. Kwas oleinowy obniża poziom cholesterolu we krwi.
Substancje metyloksantyna i garbnik działają leczniczo i tonizująco, pomagają przy oparzeniach i różnych chorobach skóry oraz stymulują układ odpornościowy. Masło kakaowe odmładza skórę, pozostawiając ją świeżą i piękną. Z powodzeniem stosowany jest w leczeniu egzemy, oskrzeli, eliminuje kaszel.
Przepis na kaszel: W szklance gorącego mleka rozpuść 0,5 łyżeczki masła kakaowego. Napój należy lekko schłodzić i podać pacjentowi do picia.
Masło kakaowe na hemoroidy: podczas zaostrzenia choroby zaleca się wstrzyknięcie do odbytu kawałka masła kakaowego (około 1 łyżeczki) przed każdym wypróżnieniem.
Masło kakaowe na pleśniawki: do podgrzanego masła kakaowego dodać 2% olejku z drzewa herbacianego, zawinąć w kulki, stwardnieć. Zaleca się wkładać do pochwy raz dziennie.
Masło kakaowe na erozję szyjki macicy: masło kakaowe wymieszać z olejem z rokitnika (3: 1), użyć tamponu namoczonego w mieszance przez 14 dni.
Masło kakaowe na miażdżycę: zaleca się przyjmować 0,5 łyżeczki masła kakaowego rozpuszczonego w kąpieli wodnej dwa razy dziennie rano i wieczorem 15 minut przed posiłkiem. Narzędzie eliminuje cholesterol, zmniejsza liczbę blaszek cholesterolowych na ścianach naczyń krwionośnych, pomaga przy swędzącej skórze, łagodzi ból przy oparzeniach, jest skuteczny w przypadku egzemy i infekcji grzybiczych. Polecany jest również do gojenia brodawek sutkowych u matek karmiących.
Ekstrakt z ziaren kakaowca
Ekstrakt z ziaren kakaowca to brązowy drobny proszek, stosowany jest w celu obniżenia ciśnienia krwi, napięcia nerwowego. Jest stosowany głównie w leczeniu nefropatii, jako środek moczopędny, łagodzący obrzęki. Wskazania do stosowania ekstraktu kakaowego to reumatyzm, gorączka, kaszel, gojące się rany.
Ekstrakt z ziaren kakaowca jest produkowany w fabrykach farmaceutycznych.
Ziarna kakaowe na odchudzanie
Ziarna kakaowe są bardzo przydatne w walce z nadwagą. Są w stanie przyspieszyć procesy metaboliczne, a dzieje się to na poziomie międzykomórkowym i wewnątrzkomórkowym. Poprawiając funkcje układu hormonalnego, normalizując równowagę tłuszczową, zmniejszają apetyt, co prowadzi do utraty wagi. Kilka ziaren kakaowych, zjedzonych na pusty żołądek, daje uczucie sytości, takie śniadanie można nazwać kompletnym, ponieważ organizm otrzymuje niezbędne dla zdrowia substancje. 4-5 ziaren dodaje sił, uzupełnia zapasy energii.
Magnez wpływa na produkcję ATP, kofeina przyspiesza metabolizm, produkcję serotoniny i endorfin - substancji niezbędnych do utrzymania dobrej kondycji fizycznej.
Zawartość kalorii w ziarnach kakaowych
Wartość energetyczna ziaren kakaowych to 565,3 kcal. Średnio jest to 16–28% dziennej wartości, która jest przydatna dla organizmu człowieka.
Drzewo kakaowe
Istnieją trzy rodzaje ziaren kakaowych: Trinitario, Criollo i Forastero. Nasiona drzew Criollo są lekko zabarwione i mają orzechowy zapach. Owoce drzewa Forastero mają ciemnobrązowe nasiona o ostrym zapachu, gorzkim smaku i większej zawartości tłuszczu. Rośliny z gatunku Forastero wytrzymują trudne warunki klimatyczne. Każdy gatunek ma swoje indywidualne właściwości chemiczne. Nazwy odmian pochodzą od krajów, w których są uprawiane.
Ponadto ziarna kakaowe wyróżniają się cechami jakościowymi. Odmiany konsumenckie mają cierpki, kwaśny smak z goryczką. Szlachetne odmiany mają przyjemny, wyraźny smak.
Jak uprawiać ziarna kakaowe
Ziarna kakaowe rosną w podrównikowych regionach Ameryki Południowej i są z powodzeniem uprawiane w wielu krajach. Drzewa kakaowe preferują miejsca nieco zaciemnione, dlatego na plantacjach obok sadzi się palmy kokosowe, bananowe, kauczukowe i mango, a także awokado, co dość niezawodnie chroni kakao przed wiatrem. Wysokość drzewa kakaowego może sięgać 15 metrów wysokości, ale dla wygody zbioru rośnie do 6 metrów.
Wiecznie zielone drzewo kwitnie i owocuje przez cały rok. Owoce żółtozielone lub czerwone (w zależności od odmiany) osiągają 30 cm długości, ich waga to około 500 gramów. Miąższ owocu zawiera około 50 ziaren kakaowych. Drzewo zaczyna dawać wysoki plon w wieku 12 lat. Kultura jest uprawiana w Ameryce Środkowej i Afryce, Indonezji, Kolumbii, Malezji i innych regionach.
Przeciwwskazania do stosowania ziaren kakaowych
Ziarna kakaowe należy stosować ostrożnie w cukrzycy, indywidualnej nietolerancji. Mogą powodować reakcje alergiczne. Nie podawaj produktów kakaowych dzieciom poniżej trzeciego roku życia. Kakao jest przeciwwskazane w chorobach nerek, podrażnia błonę śluzową żołądka i stymuluje produkcję soku żołądkowego, dlatego nie powinny go spożywać osoby z poważnymi chorobami przewodu pokarmowego, zwłaszcza w ostrej fazie.
Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrynolog, dietetyk
Edukacja: Dyplom Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im NI Pirogov z dyplomem z medycyny ogólnej (2004). Rezydencja na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycyny i Stomatologii, dyplom z Endokrynologii (2006).
