Wiśnie - Użyteczne Właściwości I Zastosowania Wiśni, Soku Wiśniowego. Wiśnie Pestkowe

2024 Autor: Josephine Shorter | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-07 17:51

Przydatne i lecznicze właściwości wiśni

Przydatne właściwości wiśni

Wiśnia to jedna z najbardziej znanych i korzystnych dla człowieka roślin. Posiada szeroki wachlarz właściwości leczniczych i ustępuje tylko truskawkom pod względem ilości składników odżywczych. Witaminy C, B1, B2, B6, B9 (kwas foliowy) są bardzo skutecznie łączone w wiśniach z pierwiastkami śladowymi, takimi jak magnez, kobalt, żelazo, co razem pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych, zapobiega rozwojowi anemii i zwiększa odporność.

Obecność w owocach substancji biologicznie czynnej kumaryny zmniejsza ryzyko powstawania skrzepliny i zmniejsza krzepliwość krwi. Ostatnie badania wykazały, że wiśnie zawierają kwas elagowy, który blokuje wzrost komórek rakowych. Jest to bardzo ważne w zapobieganiu i leczeniu raka. Oprócz tych substancji w roślinie znajdują się kwasy organiczne, garbniki, antocyjany, enzymy, pektyny i cukry (fruktoza i glukoza).

Skład i zawartość kalorii

• Tłuszcze: 0,3 g
• Białka: 1 g
• Węglowodany: 12,2 g
• Woda: 86,1 g
• Popiół: 0,4 g
• Celuloza: 1,8 g

Witaminy (na 100 g):	ilość	% RDA
Beta karoten	770 mcg	piętnaście%
Witamina C (kwas askorbinowy)	10 mg	jedenaście%

Minerały (w 100 g):	ilość	% RDA
Bor	125 mcg	179%
* Prowadzić	14,2 μg	142%
Krzem	41 mg	137%
Rubid	77 mcg	77%
Wanad	25 mcg	63%
Chrom	7 μg	czternaście%
Molibden	10 mcg	czternaście%
Kobalt	1 μg	dziesięć%
Miedź	100 mcg	dziesięć%
Nikiel	15 mcg	dziesięć%

Inne ważne połączenia:

• Fitosterole - 12 mg (22% RDI)
• Puryny - 6 mg (5% RDI)

Należy pamiętać, że wiśnie zawierają toksyczne składniki mineralne, w szczególności są zdolne do gromadzenia ołowiu (w 100 g - 142% dziennej wartości).

Pełny skład chemiczny ➤

Inne korzyści zdrowotne wiśni:

• Owoce wiśni zawierają wiele przydatnych makro- i mikroelementów, różne witaminy, które są bardzo ważne dla zdrowego organizmu. Ze względu na obecność antocyjanów zawartej w miąższu jagód są one łatwo przyswajalne przez organizm. Substancja kumaryna pomoże nieznacznie zmniejszyć krzepliwość krwi, aby uniknąć tworzenia się skrzepów krwi lub zatorów w naczyniach krwionośnych. Dzięki połączeniu kobaltu, żelaza, magnezu, wapnia, kwasu foliowego i innych dobroczynnych pierwiastków jagody są stosowane w leczeniu wielu chorób.
• Owoce wiśni korzystnie wpływają na metabolizm organizmu, usuwają toksyny, sole, promieniowanie i nadmiar cholesterolu. Wyciskany z tych owoców sok zwiększa apetyt, gasi pragnienie i będzie doskonałym lekarstwem na zaburzenia psychiczne, artretyzm, przeziębienia, jako środek wykrztuśny i zaparcia.
• Niedawno naukowcy odkryli, że ze względu na zawartość kwasu elagowego codzienne spożywanie wiśni w określonych dawkach hamuje wzrost komórek rakowych.

• Inną nazwą owoców wiśni jest jagoda serca. Substancje zawierające witaminę P, barwniki i kwas askorbinowy pomagają zwiększyć napięcie naczyń włosowatych, wzmocnić naczynia krwionośne, obniżyć wysokie ciśnienie krwi, zwiększyć odporność i zmniejszyć podatność organizmu na negatywne czynniki środowiskowe. Osobom z problemami z sercem lub naczyniami lekarze zalecają włączenie niewielkiej ilości wiśni do codziennej diety.
• Po aronii czarnej, czerwonej porzeczce i granacie wiśnia jest czwartą pod względem ilości kumaryny zawartej nie tylko w owocach, ale także w liściach drzewa.

Nie zapomnij o toksycznych substancjach zawartych w jagodach - amigdalinie. Po połączeniu tej substancji z sokiem żołądkowym rozpocznie się reakcja chemiczna, w wyniku której w żołądku zaczyna uwalniać się trujący kwas, co niekorzystnie wpływa na jego pracę. W bardzo małych dawkach amigdalina jest stosowana jako lek na kamienie nerkowe i dnę.

Funkcje pestek wiśni

Kwas cyjanowodorowy w pestkach wiśni. Pestki wiśni zawierają około 40% oleju tłuszczowego o wysokiej wartości jodowej i amigdaliny, która jest bardzo niebezpieczna w obecności enzymu amigdalazy (znajdującego się w wiśniach), ponieważ może prowadzić do zatrucia. Podczas obróbki termicznej wiśni z nasionami (podczas gotowania dżemu lub kompotów) amigdalaza traci swoją aktywność, a amigdalina nie jest rozszczepiana na składniki składowe, z których jednym jest kwas cyjanowodorowy, silna trucizna.

Oczywiście w niewielkich ilościach nasiona wiśni nie są niebezpieczne i są dobre na dnę. Należy je wcierać i nakładać na bolące miejsca.

Jak wyhodować wiśnię z kamienia. Do dalszego sadzenia nasiona wybiera się z dużych i dobrze dojrzałych jagód. Należy je natychmiast wypłukać lub trzymać w wodzie przez kilka dni, zmieniając ją codziennie. Następnie kości suszy się i pod koniec lata miesza się z mokrym piaskiem, pozostawiając w pudełkach do października (w chłodnym pomieszczeniu). Jesienią nasiona wysiewa się w przygotowanych rowkach o głębokości 2-3 cm.

Wiosną, po rozgrzaniu się słońca, pojawiają się przyjazne pędy. Sadzonki rosną szybko iw pierwszym roku osiągają wysokość 40-50 cm Jesienią lub wiosną sadzonki sadzi się na stałe.

Wiśnie pestkowe

Wiśnie są używane jako lekarstwo i jako przysmak. Często robi się z niego kompoty, dżemy, ciasta, owoce są zamrażane na zimę. O wiele przyjemniej jest zimą rozmrażając jagody, jedząc je bez wybierania nasion. Po wyjęciu ich z jagód bardzo ważne jest, aby wiśnia pozostała nienaruszona, a nie zgniatana.

Istnieje kilka sposobów, aby pomóc w ekstrakcji nasion z jagód:

• improwizowane środki (spinki do włosów, szpilki, spinacze do papieru);
• separator kości;
• maszyna do usuwania kości.

Pierwszy sposób

Pierwsza metoda polega na użyciu tego, co jest pod dłońmi lub po prostu samych dłoni. Jagodę ściska się palcami jednej ręki, a drugą ręką za pomocą szpilki, spinacza do papieru lub spinki do włosów przepycha się kość w miejscu mocowania łodygi i wypycha z jagody. Ta metoda wymaga pewnych umiejętności, ponieważ bez niej praca będzie przebiegać bardzo wolno.

Ponadto zamiast improwizowanych środków można użyć gwoździa, za pomocą którego kość jest popychana w ten sam sposób i usuwana z wiśni. Wadą tej metody jest to, że wszystkie ręce zostaną poplamione sokiem.

Drugi sposób

Częściowe przejście na użycie specjalnego urządzenia, które jednym ruchem usuwa kamień z każdej jagody po kolei. Wystarczy włożyć jagody do specjalnego pojemnika i nacisnąć rączkę separatora nasion. Istotną wadą tej metody jest to, że jagody są przebijane, traci się dużo miąższu i soku.

Trzecia metoda jest najczęściej stosowana w produkcji lub przy przetwarzaniu bardzo dużych ilości wiśni. Oddzielenie nasion następuje bardzo szybko, wiśnie są napełniane dużymi partiami, a po przetworzeniu jagody są opuszczane specjalną rynną do przygotowanego pojemnika.

Dzięki tej metodzie utrata soku i miazgi będzie minimalna, a dłonie pozostaną czyste. Jednak przy tej opcji przetwarzania około 10% jagód pozostanie z nasionami, a ponadto będziesz musiał stale monitorować silikonowe nasadki maszyny.

Wykorzystanie wiśni w medycynie tradycyjnej

Owoce wiśni, takie jak liście, kora, gałązki, a nawet korzenie, są szeroko stosowane w medycynie ludowej. Nasze babcie często uciekały przed wieloma dolegliwościami, robiąc różne wywary i napary z wiśni i soku jagodowego.

• Drgawki, epilepsja, zaburzenia psychiczne i nerwy są dobrze wyleczone wywar z kory lub suszonych wiśni:
• Kora jest mielona na proszek, 2 łyżki. l. zalać 0,5 litra zimnej wody. Pozwól parzyć w ciemnym miejscu przez co najmniej 6 godzin. Następnie mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia i gotować przez 6-8 minut w łaźni wodnej. Ostudzić i przecedzić przez gazę. Bulion należy przyjmować codziennie 4-5 razy dziennie, 250 ml.
• Suszone jagody są miażdżone i biorą 3 łyżki, 2 łyżki. l. oregano i 1 łyżka. l. karkade. Wszystkie składniki wlewa się do 500 ml wody i gotuje przez 15-20 minut na średnim ogniu pod przykryciem. Następnie bulion należy nalegać na 1,5 godziny w ciepłym miejscu i odcedzić. Do gotowego bulionu można dodać trochę miodu do smaku i wypić dwa razy po obiedzie.
• Ze względu na wysoką zawartość garbników w owocach wiśni często stosuje się je w leczeniu dróg moczowych i nerek. A jako środek, który usunie nadmiar płynu z organizmu (środek moczopędny) i obrzęk, przyjmują napar z sadzonek wiśni, czasami mieszając je w równych proporcjach z liśćmi poziomki. Do takiego naparu weź 2-3 łyżeczki. posiekane łodygi wiśni i zalać 250 ml wrzącej wody. Nalegaj przez co najmniej pół godziny, filtruj. Do leczenia weź 0,5 szklanki 3-4 razy dziennie.
• Herbatę z jedwabiu kukurydzianego i łodyg wiśni stosuje się w leczeniu infekcji dróg moczowych i bolesnego oddawania moczu. Składniki są mielone na proszek i, jeśli to konieczne, parzone w równych częściach 4-5 razy dziennie.
• Sok wiśniowy zmieszany z mlekiem służy jako środek wykrztuśny.
• W przypadku zapalenia stawów lub bólu stawów dobrze pomaga wywar z łodyg wiśni i herbata z młodych gałązek (1 łyżka stołowa gałązek na szklankę wrzącej wody).
• W przypadku żółtaczki podaje się napar z liści wiśni z mlekiem. Świeże lub suszone liście są dokładnie zmiażdżone, 2 łyżki. l. wlej szklankę mleka. Otrzymaną mieszaninę gotuje się przez 15 minut na małym ogniu, filtruje i chłodzi. Przez cały dzień piją po posiłku 50 ml.
• Do tworzenia się kamieni nerkowych, gruźlicy lub uporczywego suchego kaszlu stosuje się żywicę wiśniową. Do infuzji należy wziąć 1 łyżkę. l. i rozpuść w 300 ml wrzącej wody. Ostudź i weź 1/3 szklanki 3-4 razy dziennie na krótko przed posiłkami.

• W przypadku zaburzeń żołądka, wrzodów dwunastnicy, wrzodów, kamicy żółciowej, wywaru z gałęzi wiśni i nalewki alkoholowej z korzeni drzewa dobrze pomagają:

  • Korzenie należy dokładnie posiekać, następnie zalać zimną wodą o temperaturze pokojowej i parzyć przez około 5 godzin, po czym powstałą ciecz gotuje się na ogniu przez 10-15 minut. Rosół pozostawia się do ostygnięcia, filtruje i przyjmuje 0,5 szklanki przed posiłkami trzy razy dziennie (w leczeniu wrzodów żołądka i dwunastnicy).
  • Korzenie wiśni są dokładnie posiekane, 1 łyżka. l. należy wypić co najmniej 250 ml wódki lub alkoholu. Mieszankę podaje się przez dwa tygodnie. W ramach leczenia przyjmuj 20-25 kropli trzy razy dziennie.
  • Przy niewygodnym trawieniu wiśnie łagodzą biegunkę, a suszone jagody działają skuteczniej niż świeże.

Nie zapomnij o leczniczych właściwościach liści wiśni. Są używane jako babka, jako środek hemostatyczny. Liście ugniata się lub żuje, umieszcza na ranie i, jeśli to konieczne, mocuje bandażem.

Oprócz leczenia wiśnie są używane w gospodarstwie domowym podczas zszywania. Jego liście dodawane są do różnych marynat i bułek, nadają nie tylko przyjemny aromat, ale także wyjątkowy smak.

Wiśnie w kosmetologii

Wiśnie są również wykorzystywane do celów kosmetycznych:

• Na przykład trzepaczki do sauny wykonane z młodych pędów drzew pomogą utrzymać koloryt skóry i nadadzą jej zdrowy wygląd.
• Świeże jagody doskonale sprawdzają się jako maska na twarz w połączeniu ze skrobią. Taka mieszanka może być świetną alternatywą dla peelingu, usuwając martwy naskórek i zwężając pory.
• Kilka świeżych jagód jest mielonych i dodaje do nich 2 łyżeczki. skrobia. Nakładaj na twarz przez 15-20 minut. Następnie maskę zmywa się zimną wodą.
• Możesz eksperymentować ze świeżymi wiśniami jako składnikiem maseczek do twarzy: używaj tylko świeżych jagód lub dodawaj do nich sfermentowane produkty mleczne, które będą miały korzystny wpływ na skórę.
• Wiśniowe maski na włosy mogą wzmocnić mieszki włosowe, pozbyć się przetłuszczających się pasm i sprawić, że będą mocniejsze i zdrowsze. Świeże owoce są dokładnie mielone w ceramicznym pojemniku, dodaje kilka kropli soku z cytryny i skrobi. Wszystko jest wymieszane, miksturę nakłada się na poszczególne pasma przed myciem na 40-50 minut. Głowa powinna być owinięta folią i owinięta ciepłem. Maskę można łatwo zmyć szamponem. Po umyciu włosy można spłukać wodą z cytryną.

Przepisy na wiśnie

Do celów leczniczych używa się nie tylko wiśni, ale także korzeni, gałęzi, liści, nasion, przygotowanych w postaci nalewek, wywarów i naparów.

Nalewka z wiśni z wódką: na dno trzylitrowej butelki dodać 0,5 kg cukru, a także umyte i wysuszone wiśnie bez pestek. Słoik należy wypełnić do połowy objętości. Kości należy usunąć, ponieważ trujące substancje przechodzą z nich do alkoholu. Następnie wiśnie należy polać litrem wódki i pozostawić na 21 dni w ciemnym, chłodnym miejscu. To nie tylko skuteczny środek leczniczy, ale także pyszny napój alkoholowy.

Odwar z gałęzi: 10 g posiekanych gałązek wiśni gotuje się przez około pół godziny w 250 ml wody, parzy przez 1,5–2 godziny, filtruje, a pozostałą objętość dopełnia się do oryginału. Rosół można stosować do płukania jamy ustnej przy chorobie dziąseł i gardła przy bólu gardła.

Napar z wiśni: 10 g świeżych lub suchych, drobno posiekanych liści i łodyg gotuje się na parze w szklance wrzącej wody, parzy przez 30 minut i filtruje. Napar jest pijany trochę w ciągu dnia. Taki środek stosuje się w przypadku krwawienia i nadciśnienia.

Lecznicze właściwości soku wiśniowego

Zastosowanie soku wiśniowego w leczeniu wielu chorób wynika z obecności w nim kwasu salicylowego, żelaza, miedzi, kobaltu i innych substancji biologicznie czynnych. Działa przeciwbakteryjnie i jest skutecznym środkiem antyseptycznym, hamującym czynniki wywołujące infekcje ropne i czerwonkę. Sok jest również dobry, ponieważ można go zebrać do wykorzystania w przyszłości. To doskonały suplement diety zwiększający apetyt.

Sok z wiśni polecany jest przy schorzeniach dróg oddechowych, jest skuteczny przy przeziębieniach i wysokich temperaturach. Stosowany jest w celu poprawy aktywności mózgu, w leczeniu zapalenia stawów i zapobieganiu miażdżycy. Zarówno sok w całości, jak i sok rozcieńczony usuwają z organizmu E. coli.

Dodatkowo sok wiśniowy:

• Sok z wiśni pomaga wzmocnić organizm, eliminuje anemię, szybciej zachodzą procesy metaboliczne. Ze względu na zawartość kwasu foliowego w połączeniu z witaminami z grupy B sok wiśniowy jest bardzo przydatny dla kobiet w ciąży.
• Świeży sok zwiększa poziom hemoglobiny, poprawia przepływ krwi oraz wzmacnia ściany naczyń włosowatych i naczyń krwionośnych. Dobrze jest pić jako profilaktyka okluzji naczyń i zakrzepów krwi.
• Sok z wiśni ma silne działanie przeciwzapalne na organizm, zabija bakterie gronkowca, czerwonki i paciorkowca, przyspiesza gojenie się ran, likwiduje stany zapalne stawów. W przypadku zapalenia stawów lub dny sok wiśniowy z mlekiem jest pierwszym tradycyjnym lekiem, który pomaga w leczeniu tych dolegliwości.
• Picie soku wiśniowego każdego dnia poprawia trawienie, zmniejsza ryzyko raka, poprawia pamięć i zapobiega rozwojowi cukrzycy. W przypadku szybkiego leczenia sok może być doskonałym lekarstwem na wczesne choroby psychiczne. Ze względu na wysoką zawartość miedzi może być stosowany jako środek uspokajający.
• W przypadku ciężkich zaparć pomoże szklanka świeżego soku wiśniowego wypita na pusty żołądek. Aby całkowicie oczyścić organizm ze szkodliwych substancji i toksyn, sok należy pić co najmniej 0,5 litra dziennie, pół szklanki, na 10 dni przed posiłkami.
• Niedawno naukowcy doszli do wniosku, że sok wiśniowy jest bardzo przydatny dla sportowców. W znaczący sposób zmniejsza bóle mięśniowe spożywane przed wysiłkiem, a po nim - sprzyja szybszej regeneracji, łagodzi zmęczenie.

Liście wiśni

W medycynie ludowej oprócz owoców stosuje się również liście wiśni, zawierające kwasy organiczne (jabłkowy i cytrynowy), garbniki, kumarynę, sacharozę i dekstrozę. Do leczenia zbiera się tylko te liście, które same opadły po kwitnieniu. Wskazane jest stosowanie świeżych surowców, ale liście można suszyć na zimę.

Korzystne właściwości liścia wiśni są od dawna wykorzystywane w kuchni i medycynie tradycyjnej. Herbata witaminowa warzona z wiosennych liści ma działanie przeciwzapalne, antyseptyczne i hemostatyczne.

Odwar ze świeżych liści w mleku jest zalecany przy różnych chorobach wątroby (dyskineza dróg żółciowych, zapalenie wątroby, kamica żółciowa).

W przypadku ciężkich miesiączek i krwawień z nosa skutecznym lekarstwem będzie napar z liści i łodyg. Ponadto dobrze pogniecione liście można na chwilę włożyć do nozdrzy, a krwawienie ustanie.

Charakterystyka i opis liścia wiśni. W zależności od odmiany wiśni liście rośliny są małe, duże i średnie, gładkie lub owłosione. Długość osiąga 2–8 cm, szerokość 3–5 cm. Kształtem liście podzielone są na owalne, eliptyczne, jajowate i odwrotnie jajowate o spiczastym, okrągłym lub rozwartym końcu liścia. Blaszka liściowa zwykle odpowiada kształtowi charakterystycznemu dla odmiany, brzegi mogą być ząbkowane, ząbkowane lub karbowane, kombinacje tych znaków są dość powszechne.

Struktura liścia wiśni. Liście wiśni są proste, naprzemienne, petiolarne, ciemnozielone powyżej i jaśniejsze poniżej. U podstawy liścia lub na ogonku wiele odmian ma specjalne formacje - gruczoły. Obecność lub brak gruczołów, a także ich kształt, liczba i kolor to charakterystyczne cechy odmianowe wiśni.

Kwiat Wiśni

Kwiaty wiśni niezmiennie kojarzą się z odrodzeniem, czystością, pięknem i miłością. Jego białe lub jasnoróżowe kwiaty zebrane w kwiatostany i gęsto rozsypane na drzewie w okresie kwitnienia, wyglądają naprawdę bardzo delikatnie i wzruszająco. Wiśnie sadzi się w prawie każdym ogrodzie i w pobliżu każdego domu. Lecznicze właściwości kwiatów są mało zbadane, wiadomo jedynie, że podczas destylacji kwiatów wiśni za pomocą pary wodnej uzyskuje się wodę wiśniową, która jest stosowana w leczeniu chorób zapalnych oczu.

Struktura kwiatu wiśni. Kwiat znajduje się na krótkiej łodydze - szypułce. Rozszerza się w górę i tworzy naczynie, do którego przymocowany jest kielich, składający się z 5 zielonych działek, a także korony z 5 płatkami o jasnoróżowym kolorze. Wewnątrz kwiatu znajdują się pręciki i słupek. Dolna, rozszerzająca się część słupka nazywana jest jajnikiem. W górnej części jajnika znajduje się zaokrąglone zgrubienie - piętno. Jeden zalążek rozwija się w jajniku kwiatu, dlatego w wiśni dojrzewają tylko jednoziarniste owoce.

Przeciwwskazania do jedzenia wiśni

Pomimo wielu właściwości leczniczych jagód wiśni mają one szereg przeciwwskazań:

• Nie nadużywaj wiśni na wrzody żołądka, przewlekłe choroby płuc, zaburzenia jelitowe, otyłość, cukrzycę.
• przed przygotowaniem bulionów lub nalewek z jagód konieczne jest usunięcie nasion, które są bardzo szkodliwe i zawierają substancje toksyczne;
• osoby cierpiące na zapalenie błony śluzowej żołądka, cukrzycę lub wrzód trawienny powinny unikać jedzenia wiśni, mają one negatywny wpływ na przebieg choroby;
• w przypadku choroby przewodu żołądkowo-jelitowego ilość spożywanych jagód musi być ograniczona, aby nie wywoływać zaostrzeń;
• przy chorobach wątroby wiśnie można jeść tylko po konsultacji ze specjalistą;
• osoby z nadwagą muszą monitorować ilość spożywanych jagód, nie więcej niż 1/3 szklanki dziennie, ponieważ jagoda zwiększa poziom glukozy, co może powodować przyrost masy ciała lub rozwój cukrzycy.

Autor artykułu: Kuzmina Vera Valerievna | Endokrynolog, dietetyk

Edukacja: Dyplom Rosyjskiego Państwowego Uniwersytetu Medycznego im NI Pirogov z dyplomem z medycyny ogólnej (2004). Rezydencja na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Medycyny i Stomatologii, dyplom z Endokrynologii (2006).